蕭坤寶將環(huán)太平洋菜系帶到北京

文/建安 圖/趙照

蕭坤寶將環(huán)太平洋菜系帶到北京

文/建安 圖/趙照

伍爾芙有句關(guān)于吃的名言：“人如果吃不好，就不能好好思考，好好愛，好好休息?！彼^藥補不如食補，健康飲食、科學(xué)飲食，能夠讓人們遠離藥品。特別是在春夏換季時節(jié)，飲食健康更需關(guān)注，一年之計在于春，把握春天，把握健康。

北京希爾頓酒店行政總廚 蕭坤寶

東方路一號摩登“美”食

北京希爾頓酒店聚集了最佳的本地和國際美食、風(fēng)格獨特的酒吧以及娛樂享受，足以讓人遠離煩囂。酒店內(nèi)的元素閣，是融合國際口味的正宗亞洲美食餐廳；頤達吧，全球知名的酒廊在中國的據(jù)點，因引進嶄新時尚夜店概念而備受歡迎，成為北京最新熱門夜時尚據(jù)點。湯尼酒廊，則是大廳酒廊，還有咖啡基諾，可品嘗異國風(fēng)情茶及美味小吃餐點，適合三五好友歡欣小聚。

東方路一號是北京最負盛名的現(xiàn)代美式餐廳，它重新定義了源自美國的現(xiàn)代烹調(diào)，餐廳環(huán)境親切、溫馨，彌漫著一種懷舊感，令人想起最初的“路易斯安娜”餐廳里那種美國南方宅第的室內(nèi)裝修風(fēng)格。屢獲殊榮的東方路一號為北京希爾頓酒店的展示性西餐廳，從鮮嫩多汁的牛排，到各種新式的創(chuàng)意餐點，全新定義摩登“美”食料理，引導(dǎo)史無前例的用餐體驗。

每個周日，東方路一號傾情奉獻地道美式烤肉午餐，融合美式傳統(tǒng)經(jīng)典和當代摩登風(fēng)味，品點令人贊不絕口的頭盤或例湯；技藝高超的廚師現(xiàn)場表演高超廚藝，奉獻無限量上等烤牛肋；更有精致甜品、風(fēng)味獨特的波本威士忌和特級葡萄酒。讓您和親朋好友，一邊享受令人頰齒留香的美式烤肉，一邊度過慵懶愜意的周日午后時光。

此外，東方路一號供應(yīng)世界各地的品牌葡萄酒。北京希爾頓酒店的葡萄酒俱樂部，每個星期四在東方路一號餐廳舉辦葡萄酒品嘗與講座。葡萄酒俱樂部由專業(yè)品酒師主持，帶客人領(lǐng)略來自各個知名葡萄酒產(chǎn)地的不同風(fēng)情。每次活動可以品嘗到5種葡萄酒，同時酒店還提供專門搭配葡萄酒的小點心。

延續(xù)環(huán)太平洋菜系的魅力

北京希爾頓酒店行政總廚蕭坤寶(Jeffery Siew)自2010年7月起加入北京希爾頓酒店，目前全權(quán)負責(zé)管理北京希爾頓酒店的廚師團隊、廚房的日常工作、酒店各類宴會和活動的菜單設(shè)計、新菜品的設(shè)計和開發(fā)。憑著他在世界各地豐富的經(jīng)歷和對各地餐飲文化的深刻了解，蕭坤寶為北京希爾頓酒店的餐飲帶來了多樣的元素和活力。

蕭坤寶為新加坡華裔，在加入希爾頓擔任行政總廚之前在新加坡和紐約國際五星酒店和高級餐廳工作，擁有超過20年的專業(yè)經(jīng)歷。與此同時，他以卓越的烹飪技巧在眾多比賽中獲得了傲人的成績，并且曾協(xié)助新加坡國家烹飪隊。

蕭坤寶擅長于環(huán)太平洋菜系的制作，并將東西方的制作技巧和佐料融進于他對環(huán)太平洋菜系的創(chuàng)新中?！澳憧梢园阉斪魇且粓鰜喼藓臀鞣降幕槎Y！”蕭先生說。他的烹調(diào)理念源于旅途中的靈感，融合了環(huán)太平洋國家多樣的烹調(diào)方式，例如東南亞、澳大利亞、費城和日本，他的環(huán)太平洋菜系并不只是一本經(jīng)過修訂的食譜合集，而是方法和精髓的匯總，這些融匯貫通的原則，絕對經(jīng)得起時間的試煉。

“北京是一個非常多元化的城市，我將把自己曾經(jīng)游覽過的環(huán)太平洋國家的飲食風(fēng)味，和我對復(fù)雜烹飪技巧的激情完美的與這座城市結(jié)合，希望能為顧客帶來非同凡響的味覺享受。”蕭坤寶表示。

為客人提供新鮮健康美食體驗

為了確保冷熱食物的絕對新鮮、安全，蕭坤寶堅持選用當天訂購的新鮮食材，并及時烹飪，在出爐后馬上送至賓客的桌上。在菜品方面，蕭坤寶喜歡選用應(yīng)季時蔬，推陳出新，研制出最in的時令菜品如：在陽春3月推出根據(jù)現(xiàn)代人養(yǎng)生需求設(shè)計出多款不同功效的秘制瓦罐湯系列；在5月推出由新鮮優(yōu)質(zhì)的白蘆筍和綠蘆筍烹制而成的四道式蘆筍套餐等。

美食無國界

北京希爾頓酒店廚師團隊在廚師長蕭坤寶的帶領(lǐng)下，近日在國際著名烹飪賽事——黑箱子烹飪大賽中國區(qū)比賽中榮獲銀獎及最佳湯品兩項殊榮。該賽事為年輕廚師們提供了展示他們天賦和技藝的舞臺?！昂谙渥印迸腼兇筚悓閰①愓咛峁┥衩氐氖巢?，借助這些食材，參賽者需要充分發(fā)揮他們的技藝和創(chuàng)意，在1小時內(nèi)完成四道菜，包括前菜、湯、主菜和甜品。今年的比賽中，北京希爾頓酒店廚師團隊運用他們嫻熟的專業(yè)技能和別出心裁的創(chuàng)意，在一個小時內(nèi)設(shè)計出了獲獎菜單，征服了評委，在參賽的13支優(yōu)秀隊伍中脫穎而出，最終贏得了團隊銀獎及最佳湯品兩項大獎。

相信在蕭坤寶的帶領(lǐng)下，北京希爾頓酒店將會為中外饕客們奉上更多極具創(chuàng)意營養(yǎng)美味的大餐！

■編輯：郭建英