法棍，法國(guó)民生晴雨表

本報(bào)駐法國(guó)特約記者 趙風(fēng)英

面包在法國(guó)文化中有多重涵義，某人賺錢謀生，法國(guó)人稱他“掙自己的面包”，某物很搶手，他們說(shuō)“像面包一樣熱銷”。要說(shuō)法國(guó)最有名的面包不得不提法式長(zhǎng)棍面包（簡(jiǎn)稱“法棍”）了?！董h(huán)球時(shí)報(bào)》記者在法國(guó)生活多年認(rèn)識(shí)到，原汁原味的法蘭西不光是明信片上的凡爾賽宮和櫥窗里的香奈兒，更是樸實(shí)無(wú)華的法棍面包。

沒(méi)有法棍不會(huì)吃飯

法國(guó)市井百姓的一日三餐都離不開法棍，據(jù)說(shuō)一個(gè)法國(guó)人每天要吃掉兩根。早餐時(shí)他們喜歡將法棍切片涂上黃油、果醬。午餐和野餐時(shí)又會(huì)在法棍中間夾上肉凍、香腸、奶酪和生菜，做成法式三明治。吃正餐時(shí)，法棍可在頭盤作為開胃小菜蘸橄欖油或肥鵝肝，也可和主菜搭配吃。最后法國(guó)人會(huì)用法棍的面包心將盤子里的殘湯剩飯擦干凈，然后道一聲“美味極了”以示滿意和感謝。記者有一次做中餐招待法國(guó)朋友，面對(duì)一桌子菜朋友卻不愿“動(dòng)嘴”。倒不是飯菜不可口，沒(méi)有法棍不會(huì)吃飯才是他們無(wú)從下口的原因。見(jiàn)此情景，記者趕緊出門買法棍救急。吃法棍要講究新鮮，不少人為買到剛出爐的法棍寧愿去面包店排長(zhǎng)隊(duì)，甚至還沒(méi)到家就當(dāng)街啃起來(lái)。公園里、地鐵上隨處可見(jiàn)把法棍當(dāng)作點(diǎn)心或正餐吃的法國(guó)人。當(dāng)記者問(wèn)法國(guó)人當(dāng)街啃法棍是否有顛覆法式浪漫的嫌疑之時(shí)，他們卻反問(wèn)：“法國(guó)人若離開法棍還能叫法國(guó)人嗎？”

事實(shí)上，除了當(dāng)街啃法棍，法國(guó)人去商場(chǎng)購(gòu)物會(huì)帶著法棍，去總統(tǒng)大選投票也帶著法棍，甚至去看球賽，球迷也會(huì)帶上法棍為球隊(duì)鼓舞士氣，法棍已經(jīng)成了法蘭西精神的一種象征。對(duì)歐洲人而言，沒(méi)有什么比一位頭戴貝雷帽、手拿法棍的法國(guó)男人更能體現(xiàn)法國(guó)味道了（如圖）。著名黑白照片《小巴黎人》中緊抱著法棍在大街上幸福飛奔的小男孩，成就了世人心中永遠(yuǎn)的巴黎印象。而法國(guó)第一夫人布呂尼銀幕處女秀《午夜巴黎》的一張劇照上，第一夫人手里拿的不是最新的時(shí)尚手袋，而是一根新鮮出爐的法棍面包。

立法規(guī)范制作標(biāo)準(zhǔn)

關(guān)于法棍的來(lái)歷，如今流傳著兩個(gè)版本，有人說(shuō)拿破侖在執(zhí)政期間，為方便士兵攜帶口糧，下令面包師制作出法棍替代原先的圓面包裝在軍褲里?？墒强甲C當(dāng)年軍隊(duì)制服之后，有專家指出，在褲子里放法棍顯然影響行進(jìn)，此外經(jīng)過(guò)摩擦，混合著汗臭的面包能否食用都成問(wèn)題。也有說(shuō)法稱在1920年前后，一種從維也納傳入的橄欖形長(zhǎng)面包在巴黎地區(qū)得到追捧。當(dāng)時(shí)的巴黎政府禁止面包師在凌晨4點(diǎn)之前開工，由于這種長(zhǎng)面包需要的發(fā)酵和烘焙時(shí)間比其他面包都短，越來(lái)越多的面包店開始制作這種面包，并迅速在各地流行起來(lái)，成為日后銷量最大的法棍面包。

為穩(wěn)定民生，1987年前的傳統(tǒng)法棍價(jià)格由政府統(tǒng)一制定。這導(dǎo)致一些投機(jī)商從外形、原料上做手腳，制出加入牛奶、雞蛋等的“偽法棍”和“花式法棍”哄抬價(jià)格。為此法國(guó)前總理巴拉迪爾專門提出法案重申法棍的制作標(biāo)準(zhǔn)。2002年至今，一支法棍從原先的１法郎猛漲到1歐元，價(jià)格翻了近七倍。法棍價(jià)格的攀升反映了經(jīng)濟(jì)停滯、農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格飆升的現(xiàn)狀，被稱為反映法國(guó)民生的“晴雨表”。

時(shí)尚圈刮起法棍旋風(fēng)

法棍如今的影響力可用“墻內(nèi)開花墻外香”來(lái)形容。韓國(guó)西點(diǎn)連鎖店“巴黎貝甜”憑法棍起家，在世界獲得成功的現(xiàn)象令法國(guó)人汗顏。

小小法棍還“涉足”演藝界和時(shí)尚圈，并掀起了一陣“法棍旋風(fēng)”。日本新銳歌手“法棍芭杜”用流行音樂(lè)結(jié)合法國(guó)文化，以法棍面包作為宣傳武器，將雙手“變”成法棍制作CD封面。在米蘭時(shí)裝周的Ｔ臺(tái)上，設(shè)計(jì)師曾讓模特頭頂法棍裝飾走秀，創(chuàng)意驚艷全場(chǎng)。意大利手袋品牌芬迪則推出了經(jīng)典“芬迪法棍”手袋。這款可挾于臂內(nèi)的手袋小巧精致，猶如法棍面包，被譽(yù)為“掌中甜心”，廣受女性歡迎?！?/p>