初

　　初夏的青島，日日夜夜少不了海鮮的味道一一這是最青島、最市南的味道!
　　用“新鮮”來(lái)形容青島的海味，再適合不過(guò)了!
　　青島人有口福，青島的海鮮四季不斷，從春天開(kāi)始，蠣蝦、蝦虎、蟶子、八帶等各種各樣的海鮮便不斷上市，特別是初夏，海鮮種類更是琳瑯滿目。當(dāng)?shù)氐募蛹~(yú)、黃花魚(yú)、刀魚(yú)、鲅魚(yú)、螃蟹、海參和鮑魚(yú)等大海鮮，不僅肉汁肥美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富：小海鮮更是鼎鼎有名，蛤蜊、比管魚(yú)、海腸子和各種螺類，由于地處黃海溫帶，青島海鮮產(chǎn)品數(shù)量和種類都豐富，口味和質(zhì)量皆上乘。
　　青島人習(xí)慣把海鮮叫作“海貨”，各種各樣的海貨大都有著地道的青島名字，青島人直呼它們的“小名”從不在意場(chǎng)合，聽(tīng)上去倍感親切。在青島，蛤蜊要念“ga—la才地道。這種人見(jiàn)人愛(ài)、誰(shuí)吃誰(shuí)“上癮”的海貨隨處可見(jiàn)；海螺在這里會(huì)被叫作“bo-luo”小香螺則被叫作“香波螺”或“轱轆”……青島的小海鮮從來(lái)都是“英雄不問(wèn)出處”，只要新鮮可口，再廉價(jià)的海鮮食材也能登上大雅之堂，坦然接受人們的狂熱追捧。
　　青島人烹制海鮮很獨(dú)到，那活蹦亂跳的魚(yú)蝦、張牙舞爪的螃蟹、軟硬不吃的蛤蜊和扇貝、觸覺(jué)敏銳的海參和海腸等等，本身就輕輕地散發(fā)著誘人的海的味道，再由“大廚”的妙手演奏的鍋鏟勺演奏的狂想曲中，變成一桌美味至極、惹人垂涎的美食。辣炒蛤蜊、白菜燒大蝦、蔥燒海參、紅燒黃花魚(yú)、蔥拌八帶……端上桌的是，水煮的清香、紅燒的軟嫩、煎炸的酥脆、碳烤的勁道，即使不是美食家，你也能品嘗出“大廚”的真誠(chéng)。
　　地道的青島海鮮菜肴，種類多花樣多，相同的海鮮用不同的做法烹制過(guò)后，讓你有耳目一新的感覺(jué)，因此，在青。島的日子里，即使頓頓海鮮，也吃不重樣，更是不厭不膩。原汁蛤蜊、椒鹽蝦虎、清蒸螃蟹、鐵鍋鲅魚(yú)餅子、蒜蓉粉絲蒸扇貝、香蔥海螺、原殼鮑魚(yú)、蔥燒海參、蔥爆八帶、鐵板魷魚(yú)…怎么說(shuō)呢，只有你想不到的，沒(méi)有你吃不到的!青島的市南區(qū)，是餐飲美食的快樂(lè)天堂，無(wú)論是鱗次櫛比的高級(jí)酒樓、林立街頭的品牌酒店，還是閩江路云霄路美食街、劈柴院，或是百優(yōu)坊、中聯(lián)122創(chuàng)意廣場(chǎng)，甚至是大隱于市的私家菜館，都能給你帶來(lái)一場(chǎng)酣暢淋漓的美食之旅——在市南區(qū)品嘗到各種豐富多彩的傳統(tǒng)當(dāng)?shù)睾ｕr菜肴，更能品嘗到獨(dú)具創(chuàng)意的海鮮美食。中聯(lián)122創(chuàng)意廣場(chǎng)就不乏這樣的創(chuàng)新美食。如果有機(jī)會(huì)，一定要去這里的臺(tái)北傳奇嘗一嘗，綠色天然的蟹黃醬娃娃菜、魚(yú)湯浸涼瓜清新爽口；異域風(fēng)情的紅酒汁煎鱈魚(yú)、原汁煎鮑魚(yú)、煎日本秋刀魚(yú)唇齒留香；銀絲翡翠蟹肉羹、鮮蝦蘑菇蘆筍湯、山東海參、金湯魚(yú)肚盅等燉品湯羹味美醇厚；特色燒烤網(wǎng)油烤鱖魚(yú)、烤海腸、烤加吉魚(yú)、烤生蠔、烤基圍蝦、烤鰻鱗讓人意猶未盡。
　　是的!海鮮不僅在青島的菜肴里，還游刃有余在各種燒烤中，它，絕對(duì)是一種美食誘惑。
　　燒烤是青島有名的特色小吃，講究原汁原味。除了肉類、蔬菜、菌菇等常見(jiàn)燒烤，青島人別出心裁地用蛤蜊、扇貝、海蠣子、蠣蝦、基圍蝦、偏口魚(yú)、鰻魚(yú)等海鮮做燒烤，味道鮮香、口感勁道，配上地道的青島涼粉和醇正的青島啤酒，那更是美味無(wú)敵!其中，最最出名的幾道燒烤海鮮，辣烤魷魚(yú)、碳烤蛤蜊、碳烤鰻鱗魚(yú)、碳烤海蠣子、碳烤海腸子、碳烤蠣蝦是一定要嘗一嘗的，只有嘗過(guò)了，才能說(shuō)你來(lái)過(guò)青島。夏夜的青島街頭，大街小巷里的餐館會(huì)支上小涼棚、燒烤炭爐和啤酒桶，家家都是燒烤、涼粉和青島啤酒供不應(yīng)求，熱鬧的路邊烤肉攤、小酒館成為街頭一景一一這是最平民的美食享受。傍晚時(shí)分，路邊的小酒館坐滿了人，除了可以品嘗地道的燒烤、醇香正宗的啤酒，店家還免費(fèi)幫食客加工自帶海鮮，豐儉自由的消費(fèi)方式深受青島人和背包客的喜愛(ài)，甚至一些外國(guó)游客也喜歡來(lái)此嘗鮮。啤酒街更是人聲鼎沸的地方，家家生意興隆，熱鬧景象通宵達(dá)旦……
　　來(lái)青島嘗美食，自然不能錯(cuò)過(guò)有著百年歷史的劈柴院一許多青島美食的老字號(hào)當(dāng)年都是從這里發(fā)跡的，壇子肉美味誘人、豆腐腦鮮咸適口、姑嫂合餅韌勁十足、三鮮鍋貼的松脆清香、新鮮鲅魚(yú)做餡的手工餃子個(gè)大味美、鱔魚(yú)和鯽魚(yú)煨湯的魚(yú)湯面鮮美誘人、特色鹵味的口齒留香……如今，許多老字號(hào)回到復(fù)興的劈柴院，一如往昔原汁原味。早年青島“三大樓”之一的順興樓，也在這兒，位于劈柴院西入口處。這里，曾是清朝遺臣、大書(shū)法家王垿和朋友情有獨(dú)鐘之處，留下了求墨寶者“無(wú)需考慮潤(rùn)格，只要在此設(shè)宴一席”的慣例；這里，曾是楊振生、趙太侔、聞一多、劉本釗等著名學(xué)者云集之所；留下了上世紀(jì)30年代青島文化界“酒中八仙”的典故…·今天的順興樓還保留著當(dāng)年的老菜單，為慕名而來(lái)的客人送上經(jīng)典的味道。
　　[來(lái)市南不得不嘗的吮指美味]原汁蛤蜊、蛤蜊燉豆腐、鐵鍋蛤蜊雞、蛋餅蛤蜊肉、冬瓜蛤蜊湯、辣炒蛤蜊、蛤蜊疙瘩湯、桑拿蛤蜊、蕓豆蛤蟲(chóng)利面、蛤肉麻餅、水煮蠣蝦、特色炸蝦仁、上湯蝦丸、白菜燉蝦、平鍋秘制蝦、金牌沸騰蝦、清蒸蝦虎、椒鹽蝦虎、清蒸螃蟹、蔥姜燒蟹、海鹽焗蟹、紅燒鲅魚(yú)、鐵鍋鲅魚(yú)餅子、鹽水黃花魚(yú)、香煎小黃花魚(yú)、多味石斑魚(yú)、濃湯鲅魚(yú)糕、洪澤湖魚(yú)元、金盞銀鱈魚(yú)、石鍋魚(yú)頭、古法蒸白鱗魚(yú)、涼拌海蠣子、碳烤海蠣子、油潑海蠣子、水煮蠣貝、蠣貝炒蛋、油潑海蟶子、油潑扇貝、蒜蓉粉絲蒸扇貝、碳烤扇貝、水煮海螺、香蔥海螺、xo醬爆海螺、螺片菜心、螺片撈雞、水煮香螺、石鍋香螺鵝、麻辣香螺、原殼鮑魚(yú)、菜干焗鮑仔、頂級(jí)香燜鮑、蝦腦汆活海參、高湯活海參、蔥燒海參、肉末海參、蔥拌八帶、蔥爆八帶、冰爽八帶、石鍋八帶、鐵板魷魚(yú)、爆炒魷魚(yú)花、干煸魷魚(yú)爪、干炸魷魚(yú)圈、香辣魷