毛澤東到長(zhǎng)沙火宮殿吃臭豆腐

　　長(zhǎng)沙火宮殿(現(xiàn)名火宮殿餐館)過(guò)去是一座祭祀火神的廟宇。又名乾元宮，始建于清朝乾隆十二年(1747年)，距今已有260多年的歷史。今天。人們常把它同北京的天橋、上海的城隍廟、南京的夫子廟相提并論。
　　火宮殿以“火廟文化”為底蘊(yùn)。輔以名品素食。以其獨(dú)特的風(fēng)格使中外政要名人紛紛慕名而來(lái)?？箲?zhàn)時(shí)期，徐特立(時(shí)任八路軍駐長(zhǎng)沙辦事處主任)在這里發(fā)表《抗日救國(guó)十大綱領(lǐng)》的演講，田漢經(jīng)常在這里與友人聚餐。黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東、彭德懷、葉劍英、王首道、王震、胡耀邦等都曾光臨過(guò)火宮殿，在這里接待過(guò)美、日、法、瑞士、蘇聯(lián)、澳大利亞等國(guó)的政界要員。美國(guó)《食品》雜志、法國(guó)《旅游》雜志和香港出版的《中國(guó)導(dǎo)游圖》，都曾先后在突出位置刊登文章介紹火宮殿的風(fēng)味小吃。
　　毛澤東對(duì)火宮殿的風(fēng)味小吃情有獨(dú)鐘，在湖南第一師范讀書(shū)的時(shí)候，就常與同學(xué)到那里去吃風(fēng)味小吃。1922年春，毛澤東邀李立三就組織安源煤礦工人罷工一事進(jìn)行商議。他們邊走邊談，不知不覺(jué)來(lái)到位于坡子街的火宮殿。毛澤東要了一份姊妹團(tuán)子和一份臭豆腐招待李立三，并給他介紹臭豆腐的來(lái)歷。兩人越談越興奮，一碟臭豆腐不知不覺(jué)就吃完了。
　　1949年8月長(zhǎng)沙解放后，政府撥款修繕火宮殿木架棚屋，安置了一些失業(yè)的飲食商販，小吃風(fēng)味不減當(dāng)年?，F(xiàn)在的火宮殿餐館，由1956年公私合營(yíng)后成立的火宮殿飲食店發(fā)展而來(lái)?；饘m殿旁邊是2001年恢復(fù)的火神廟，廟中高處重塑了威猛的火神像?；饘m殿、火神廟連同場(chǎng)院面積還沒(méi)有籃球場(chǎng)大，卻在進(jìn)門(mén)的左邊立有一尊毛澤東塑像，院墻櫥窗里張貼的醒目的宣傳資料里，說(shuō)明這是為了紀(jì)念1958年4月12日毛澤東在此就餐品嘗臭豆腐。
　　1958年3月。彭德懷品嘗了火宮殿的風(fēng)味小吃。飯后，彭德懷起身用腳踢了幾下木樓梯，看是否結(jié)實(shí)，并對(duì)火宮殿的公方經(jīng)理何炳炎講：過(guò)一陣子，還會(huì)有位領(lǐng)導(dǎo)來(lái)你們這里。
　　4月，毛澤東親臨湖南視察。12日，在聽(tīng)取省委第一書(shū)記周小舟的匯報(bào)后。閑談起生活往事，問(wèn)周小舟：“火宮殿還在不在?”周小舟介紹了火宮殿的現(xiàn)狀。當(dāng)日下午，在黃克誠(chéng)和周小舟的陪同下，毛澤東前往坡子街78號(hào)火宮殿就餐。
　　下午5點(diǎn)鐘左右，何炳炎剛檢查完飯店樓上一個(gè)餐廳的安全設(shè)施，就聽(tīng)見(jiàn)有人喊：“首長(zhǎng)來(lái)了!首長(zhǎng)來(lái)了!”他急忙往樓下走。此時(shí)，他還不知道這位首長(zhǎng)究竟是誰(shuí)。
　　何炳炎急匆匆走到樓梯口，一眼就認(rèn)出了走在最前面的人，情不自禁地喊：“毛主席，您好!”毛澤東笑瞇瞇地伸手握住何炳炎的手，操著湘潭口音也向他問(wèn)好。
　　何炳炎陪同毛澤東一行來(lái)到樓上一間已經(jīng)準(zhǔn)備好的餐廳。眾人坐下后，毛澤東點(diǎn)了幾樣菜肴，其中就有臭豆腐。
　　臭豆腐源自北京，引入長(zhǎng)沙之后，火宮殿根據(jù)長(zhǎng)沙人的口味進(jìn)行了改進(jìn)。他們挑選色澤新鮮、顆粒飽滿的黃豆，制成老嫩適宜的豆腐坯，用冬菇、香冬筍、曲酒、瀏陽(yáng)豆豉等原料制成的發(fā)酵水浸泡，瀝干水，小鍋慢火油炸，再在豆腐中心鉆一小孔，灌入辣椒末、醬油、芝麻油等配制而成。這樣加工出來(lái)的臭豆腐，顏色青青，外焦里嫩。
　　自1922年來(lái)此品嘗到1958年經(jīng)過(guò)了30多年，味道究竟如何呢?毛澤東一邊品嘗。一邊幽默地說(shuō)：“火宮殿里的臭豆腐，有三個(gè)特點(diǎn)：聞起來(lái)很臭，看起來(lái)很臟，吃起來(lái)很香?！狈?wù)員聽(tīng)到毛澤東以三個(gè)“很”肯定臭豆腐，高興地請(qǐng)求主席留下墨寶。毛澤東欣然提筆，寫(xiě)下了“長(zhǎng)沙火宮殿的臭豆腐聞起來(lái)臭吃起來(lái)香”。
　　后來(lái)，毛澤東的這句話成了火宮殿美妙的“廣告詞”?；饘m殿出售的臭豆腐干的包裝袋上，赫然印著毛澤東的題詞。把臭豆腐與毛澤東拉扯在一起，有人對(duì)此提出疑問(wèn)：這是不是在有意炒作?經(jīng)筆者實(shí)地考證、走訪當(dāng)事人，證實(shí)毛澤東1958年4月12日在火宮殿吃臭豆腐和題詞確有其事。如今，到湖南的游客紛紛慕名前往，一睹毛澤東當(dāng)年吃臭豆腐的場(chǎng)景，并親自品嘗臭豆腐的味道，回味當(dāng)年毛澤東題詞的無(wú)窮哲