東南亞主食

　　兒子學(xué)校每年都會辦兩次國際宴，分享來自各個種族的家庭制作的食物。泰國米飯 總覺得泰國餐館里出品的米飯?zhí)貏e有味道，卻不知道那種香味從何而來。即便買的是他們出名的香米，自己家里也未必可以做出如此味道。原來，他們是用南姜汁同飯一起蒸出來的：南姜切成小塊后，用粉碎機打碎，留姜液倒入飯中一起蒸出來的。蝦餅 蝦餅是一道容易做，口味也接近中國人的泰式小食，尤其適合還沒正式開宴前作開胃小菜。因而幾乎每次學(xué)校有活動，泰國籍的家庭都會帶這道菜。當(dāng)客人們拿起蝦餅，脆脆的一咬，國際宴里的異國風(fēng)味馬上體現(xiàn)出來。于是各家庭間討論著一道道家常小菜如何制作，才發(fā)現(xiàn)很多的制作過程原來萬變不離其宗。即使是蝦餅的制作過程看上去是進口貨，最后我們發(fā)現(xiàn)“推手”竟是中國的云吞皮。 材料：春卷皮、蝦仁和肥豬肉膘。蝦仁要將沙腸挑干凈，與肥豬肉膘反復(fù)在食物攪拌機中打勻；不要加鹽，否則容易出水，炸出來的效果就不好；然后在春卷皮上撒上濕粉，再均勻地涂上蝦泥，另張上也如此涂滿濕粉后兩張合起來壓平；在皮上扎幾個小孔，給里面透氣，拿到鍋里煎；煎完切成小塊就可以上桌。要配上甜的蘸醬一起吃。 后來發(fā)現(xiàn)很多泰國家庭嫌這么做麻煩，改用相當(dāng)速成式的做法，也很值得我們借鑒：用中國的云吞皮，蝦則用美國超市常見的熟蝦肉；把蝦壓平后，和美乃滋混合后涂在云吞皮上，因為里面的東西已經(jīng)全熟，所以一炸就可以吃。魚餅 越南家庭也用云吞皮來制作小菜，他們的做法與泰國家庭的制作辦法接近，只是會放魚肉，再用魚露調(diào)味。吃的時候還有香菜等佐料放在醬里一起蘸著吃。 畢竟魚是有腥味的東西，而這些打算做魚餅的家庭，為了防止魚肉變質(zhì)，除了選擇新鮮的魚肉外，都是事先按人頭數(shù)計算好數(shù)量。云吞 搞笑的是，一般美國家庭都吃意大利云吞（RAVIOLI），發(fā)現(xiàn)中國云吞皮比RAVIOLI皮薄后，把包RAVIOLI的餡放到云吞皮中，也是炸了吃?？晌覀冞€是覺得這樣的吃法很美國式，因為里面的餡這么吃有點大材小用，但卻別有風(fēng)味。 方法是，從超市買來已經(jīng)煮熟的龍蝦肉，切得很碎后，放在已經(jīng)涂有濕粉的中國云吞皮上；把白奶酪放到龍蝦肉上，再把另一張蓋上：皮上扎孔油炸。炸過的云吞因含奶酪而有比薩的餡味，第一次吃的朋友，確實意外連連。 在這樣一個世界大同的環(huán)境里，哪樣?xùn)|西好吃，容易學(xué)，大家都會在自己風(fēng)俗的基礎(chǔ)上做小小改變；滿足好吃的要求。烤鴨腿 泰國人也吃烤鴨，不過比起中國烤鴨來，他們大多只是吃腿，而且是拌面吃。做法也相當(dāng)容易，鴨腿肉洗凈抹干之后，放在醬油和砂糖里中腌一晚。泰國人要加貝葉粉，有的中國人不喜歡貝葉味，就省了這個步驟。如果不介意的話，可以撒上貝葉粉，第二天放烤箱中，用200℃烤約半小時就可以了?？就旰笄谐纱髩K，拌了大蒜就可以吃。 美國人吃的烤火雞腿，烤法和泰式烤鴨腿幾乎一樣。不過，為了入味，他們會事先把火雞腿放入加了海鹽的冰水中，蓋上蓋子隔夜入冰箱，讓雞腿肉松弛，烤前一兩個小時取出涂燒烤醬，這樣比較入味。 一個國際宴上，家長們除了分享教育小孩的經(jīng)驗外，更多分享家庭的樂趣和美味的制作方法，可從中看出各國人的個性。美國人做菜追求簡單快速，但東西一定要吃得飽，而且要營養(yǎng)均衡。越南菜都會放魚露，好端端的白斬雞里，加一點醬油就可以了，但他們還得放上魚露，有點魚香才算好。日本人帶了豆子飯，盒子包裝漂亮，一個個打開，里面東西就巴掌大一塊，成為全場最受歡迎的菜。 中國人生活越來越好，反而對自己帶個菜去顯身手的愿望越來越淡薄，寧愿買了好菜好飯帶過去。只是到派對結(jié)束時后悔：我該再投入一點點。