新《蜂蜜》食品安全國家標準解讀

　　衛(wèi)生部于今年5月13日公布了《蜂蜜》（GB14963-2011）最新的食品安全國家標準。
　　與之前發(fā)布的《蜂蜜衛(wèi)生標準》和《蜂蜜》國家標準相比，新標準從感官要求和理化指標上都更加嚴格，特別是針對市面上有些蜂蜜蔗糖含量過高的問題，新標準再次明確要求，蜂蜜中蔗糖含量最高不得超過10%。
　　《蜂蜜》食品安全國家標準中明確定義：蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。與《蜂蜜衛(wèi)生標準》不同的是，新標準在“理化指標”中刪除了鉛和抗生素兩項，增加了果糖和葡萄糖、蔗糖這兩項。按照新標準的要求，100克蜂蜜中至少應含有60克果糖和葡萄糖；100克桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中，蔗糖含量不得超過10克，其他蜂蜜的蔗糖含量不得超過5克。
　　2005年實施的《蜂蜜》國家標準對蜂蜜的蔗糖含量已經做出了明確規(guī)定，但是從近幾年各地的抽查結果來看，依然有一些蜂蜜蔗糖含量超標。因而此次新標準從食品安全的角度對其進行了再次強調。
　　另外，新標準將《蜂蜜衛(wèi)生標準》中的原料標準改成了蜜源要求，規(guī)定“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒，不得來源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物”。除此之外，新標準還增加了蜂蜜中污染物、獸藥殘留和農藥殘留量的規(guī)定，以及嗜滲酵母、沙門氏菌、志賀氏菌等微生物的限量和嗜滲酵母的計數方法。
　　
　　蜂蜜對人體健康的輔助作用
　　常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助作用。外用還對燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷有輔助作用。
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