山前五月楊梅市

　　清康熙高士奇《北墅抱翁錄·楊梅》中講：“江南諸果，以楊梅為冠。有紅、白、紫三種。河朔葡萄、瀘南荔枝，與此果堪鼎足?！?br/>　　楊梅原產(chǎn)我國(guó)長(zhǎng)江流域以南地區(qū)，現(xiàn)在種植量較大的地區(qū)為浙江、江蘇以及廣東等地。古代交通落后，楊梅的鮮果又不易保存，古人無(wú)法將南方產(chǎn)的楊梅鮮果及時(shí)運(yùn)到北方，所以，在《詩(shī)經(jīng)》里沒(méi)有關(guān)于楊梅的記錄。目前所知“楊梅”一詞最早見(jiàn)于《史記·司馬相如列傳》。
　　南朝宋劉義慶《世說(shuō)新語(yǔ)·言語(yǔ)》中講了一個(gè)與楊梅有關(guān)的故事：楊修，字德祖，是漢獻(xiàn)帝時(shí)太尉楊彪的兒子，自小聰明過(guò)人?？兹谂c楊彪是摯友，一天，孔融到楊彪家做客，這一年楊修只有九歲。楊家以當(dāng)時(shí)極罕見(jiàn)和珍貴的楊梅招待孔融，孔融指著楊梅問(wèn)楊修：“此實(shí)君家果？”（這楊梅是你們楊家特有的果子嗎？）楊修立即回答說(shuō)：“未聞孔雀是夫子家禽。”（我可從未聽(tīng)人家說(shuō)，孔雀就一定是孔家豢養(yǎng)的飛禽。）于是，楊梅又得了個(gè)“楊家果”或“君家果”的別號(hào)。
　　楊梅與葡萄一樣，都可以釀酒。不過(guò)，如今很少有人用楊梅作原料釀酒，能見(jiàn)到的所謂“楊梅酒”通常就是將楊梅直接浸泡到燒酒里。李時(shí)珍《本草綱目》中提到楊梅有治療“下痢不止”，也就是今人講的止瀉作用，方法是“楊梅燒研，每米飲服二錢，日二服”。
　　一次上海電視臺(tái)紀(jì)實(shí)頻道“往事”專欄在普陀山舉行優(yōu)秀紀(jì)錄片評(píng)選，于是有機(jī)會(huì)到舟山的沈家門海邊夜排檔嘗海鮮。這里供應(yīng)的大多是余姚某酒廠生產(chǎn)的“楊梅白酒”，也是以白酒浸泡楊梅制作。多吃海鮮容易拉肚子，而“楊梅白酒”正是治腹瀉的“良藥”，于是“楊梅白酒”賣得十分火爆。這種“楊梅白酒”酒精度不高，估計(jì)在25℃左右，廣口瓶裝，每瓶半斤，我們一行十幾人竟喝掉了30瓶。
　　“山前五月楊梅市”，到了五月的芒種前后，江南的枇杷和楊梅先后采摘上市。由于楊梅的儲(chǔ)藏保鮮十分困難，所以，一年之中只有幾天能品嘗到新鮮楊梅。古人詩(shī)詠楊梅往往是枇杷與楊梅并提，如宋之問(wèn)《登越五臺(tái)》詩(shī)：“冬花采盧橘，夏果摘楊梅”，蘇軾詩(shī)：“攢金盧橘塢，散火楊梅鮮。”
　　如今，浙江的余姚仍是中國(guó)楊梅最大的產(chǎn)區(qū)，上海的楊梅大多來(lái)自余姚。上海街頭的水果小販將楊梅分裝在塑料籃里論籃賣，一般會(huì)在籃子上放上幾片綠葉，以表示這些楊梅很新鮮，是剛采摘下來(lái)的。實(shí)際上這是小販們的噱頭，這些葉子并不是楊梅葉，而是夾竹桃葉。因?yàn)樯虾２划a(chǎn)楊梅，許多人根本不識(shí)楊梅葉，也找不到楊梅葉。
　　楊梅果實(shí)的表面是無(wú)數(shù)凹凸的瘤狀，形狀有點(diǎn)像佛的頭。李時(shí)珍講：“揚(yáng)州人呼白楊梅為圣僧”，不知今日揚(yáng)州是否還有這樣的稱謂。楊梅的肉質(zhì)很嫩，表皮上又是凹凸不平，不易清洗，于是上海人習(xí)慣用鹽水浸泡楊梅，以起到消毒的作用。清康熙高士奇文中還有關(guān)于詩(shī)人陸游的一段話：“楊梅，醋者乃薦以鹽，佳品來(lái)嘗用”。陸游以為，用鹽水浸泡楊梅的目的在于適當(dāng)祛除楊梅的酸味，品質(zhì)優(yōu)良的楊梅是不必用鹽水浸泡的。所以，衛(wèi)生部門建議，鹽并無(wú)殺菌作用，可以用一定濃度的高錳酸鉀溶液清洗楊梅。