想起兒時常吃的肩擔(dān)“豆腐花”

　　人到老年，最愜意的就是和老愛人相對而坐，喝著清香的綠茶，回憶一幕幕孩提時的情景，特別是那些誘人的美食，想起來就有口頰留香之感。
　　記憶最深的，莫過于那三分錢一碗的無錫豆腐花。每當(dāng)下午三點(diǎn)過后，從街口由遠(yuǎn)而近地傳來一聲嗓音洪亮且余音悠長的吆喝聲：“花……”。我和鄰家小孩便會向媽媽要三分錢，拿一個小碗在門口等著那個身材魁梧、肩挑馬頭擔(dān)的中年師傅走來。當(dāng)他見到孩子們已伸出拿碗的小手，就會停下?lián)?，操著一口無錫鄉(xiāng)音問：“你要啥個豆腐花？”無錫豆腐花有葷湯豆腐花和素豆腐花之分，葷湯豆腐花就是以前馬頭擔(dān)中間一只鍋?zhàn)又袚瞥龅膸е垢ǎ由夏邱R頭擔(dān)盤前邊和后面分別放著的榨菜末、蝦皮、紫菜泥、蔥花、芝麻油、白醬油、紅辣油、味之素調(diào)料。后擔(dān)是一只帶蓋木桶，中間放的是盛著素豆花的一只口小肚大的陶缽，四周塞著棉絮，除了起到保暖作用，還可起到防震作用，避免如脂的嫩豆花在挑擔(dān)過程中晃碎。“我要素豆腐花！”只見無錫師傅從缽中撈出薄薄的一片片豆花，盛到一小碗中，再把那七八樣調(diào)料淋灑在上面，只見那白豆花上鋪著黃的蝦皮、黑的紫菜、綠的蔥花、紅的辣油，特別好看。最后從馬頭擔(dān)盤中一只用木炭火煨著滾燙醬汁的小砂鍋中舀出一勺熱醬汁，澆在蔥花上，遞到我手中時，那撲鼻的香味直沖腦門。吃一口，嫩、滑、鮮，那些紫菜、蝦皮、榨菜在質(zhì)感的差別下更是Asob4LJMyZGirVZLZZhJsvIVbxdTffZXHoYEXoWxZeM=別有風(fēng)味。
　　這一小碗的無錫豆腐花，是我小時候每天下午的必食點(diǎn)心，直到讀中學(xué)離開泗涇小鎮(zhèn)。如此一別，已有60多年，那拖腔悠長的吆喝聲，如今想來，還在我耳邊回蕩。
　　寫到這里，我想起安徽黃山市屯溪熱鬧的步行街，那街中心一挑一挑的馬頭擔(dān)，賣著柴爿餛飩的老師傅，周邊圍著吃食的賓客。此情此景如果在我們松江步行街——廟前街或美食街松東路展現(xiàn)，并進(jìn)行有效管理，恢復(fù)那些因手工操作、做工繁瑣、營業(yè)額不高、租賃不起昂貴店鋪的小商攤，讓他們以擔(dān)位的形式從業(yè)，既可恢復(fù)那些即將失傳的傳統(tǒng)小吃，又可解決那些授業(yè)困難者的生計(jì)。不知有關(guān)部門能否出臺良策，讓我們重拾兒時的期盼。