中藥師家里的“粗茶淡飯”

　　河南省中醫(yī)院藥學部副主任小趙的口頭語是：“回家吃飯！”在她眼里，外面的山珍海味根本比不上自己做的簡單而又精心搭配的“粗茶淡飯”。奔四的她也被自己的“粗茶淡飯”滋養(yǎng)得膚色白里透紅，且富有光澤。
　　雞湯鹵面
　　鹵面是一道極平常的主食，但雞湯鹵面妙就妙在不加一滴水，烹調(diào)過程中用的全是雞湯。
　?。保貌耠u或烏雞煲好一砂鍋雞湯備用，調(diào)料只放姜、蔥，女同胞若想放一些紅棗、黃芪、枸杞、當歸等也可以，視個人口味而定，切記不放鹽，這樣煲出的雞湯才能保持它的鮮味。
　?。玻畬⒓毭鏃l上鍋蒸１５分鐘。
　?。常褵鹾玫碾u肉撕成絲，與蒜薹、豆角等鹵面常用的菜一起炒。
　　注：炒菜時不要加水，要加燉好的雞湯，然后把蒸過的面條放入菜中拌勻。
　?。矗挥没\布，在蒸鍋上鋪一層白菜葉或青菜葉（這樣蒸好后，菜也可以吃），把拌好的面條平鋪在菜葉上，蒸５分鐘左右，香噴噴的鹵面就出鍋了。
　　雞是益氣養(yǎng)血、溫中補脾的佳品，黃芪能健脾補氣，枸杞能滋補肝腎，當歸能補血活血，配合在一起，把這道普通的主食變成了養(yǎng)生的美味。
　　米糊
　　米糊和豆?jié){是有區(qū)別的，關(guān)鍵是米糊不僅用豆，還用米。
　?。保诿住⒓t豆、綠豆、蓮子、薏苡仁、核桃、山藥、大棗（去核、切片）、百合等都可以（放什么視自己口味而定），先洗凈，泡上一夜。
　　注：泡的水可千萬不要倒掉，精華在此！
　?。玻畬⒔萘艘灰沟牟牧系谷攵?jié){機中，打開電源就行了。一會兒，又濃又香的米糊就大功告成了，不用過濾，都可以吃。
　　蓮子補脾益腎，薏苡仁健脾除痹，山藥養(yǎng)胃益肺……《黃帝內(nèi)經(jīng)》載，“五谷為養(yǎng)”，就是說人要多吃五谷雜糧，因為五谷雜糧含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。
　　金針菇、蝦米、香菜炒雞蛋
　　人們常用蔥花、韭菜炒雞蛋，而她常用金針菇、蝦米、香菜炒雞蛋，她說這樣搭配不僅好看，又有營養(yǎng)，還簡單。的確，菌類益腸胃，蝦米補鈣質(zhì)……各有各的好處?。?br/>　　銀耳冰糖燉雪梨
　　把銀耳去根，泡８～９個小時；百合浸泡開；雪梨洗凈、不要去梨皮，與大棗、冰糖一起放在砂鍋內(nèi)燉半小時左右即可。梨的皮肉均可入藥，具有潤肺清熱、養(yǎng)陰生津的作用；銀耳具有補氣活血、潤腸益胃、嫩膚的功效；大棗具有養(yǎng)血安神、補中益氣的功效。熱熱地喝上一碗，脾胃一整天都是舒服的。
　　燉肉
　?。保寤ㄈ馇袎K，洗凈，放水中焯一下。
　?。玻畬⑽寤ㄈ夥旁谏板亙?nèi)，加水要多一些，加入蔥、姜、大茴香、小茴香、花椒、肉桂、丁香、草果、老抽、辣椒等（可視自己口味隨意添減），武火燒開后改用文火燉。
　?。常詈蠓派僭S鹽，燉２～３個小時。
　　燉出的肉可切片吃。家里有小孩子的，可用肉湯燉煮好的鵪鶉蛋，孩子非常喜歡吃。另外，還可以用這一鍋肉湯燉豆腐皮、豆腐絲、海帶絲、雞翅、蓮藕、玉米、蘿卜等。
　　這些飯菜很家常，操作很簡單，味道很香郁，“粗茶淡飯”也養(yǎng)生。
　　
　　編輯／王翠萍