餐桌上的“抗衰明星”

　　宋代大詩(shī)人陸游在《病少愈偶成》一詩(shī)中寫(xiě)道：“蕭條白發(fā)臥蓬廬，虛讀人間萬(wàn)卷書(shū)。遇事始知聞道晚，抱疴方悔養(yǎng)生疏?！逼渲校坝鍪率贾劦劳?，抱疴方悔養(yǎng)生疏”一句給后人留下了深深的反思，也說(shuō)明養(yǎng)生是強(qiáng)身健體、卻病延年的有效之道。
　　養(yǎng)生有多種方法，其中食療是行之有效的一大法寶。因食物入口與藥物治病同出一理。縱觀中醫(yī)學(xué)的百草園，許多藥物本身就是食物，諸如黑豆、芝麻、蘑菇、木耳、紫菜、核桃、花生，等等。
　　核桃?其仁的形狀如人大腦。含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其所含的ω-3脂肪酸，對(duì)心臟的健康有保護(hù)作用。若每天攝入ω-3脂肪酸1克，可降低心血管病的發(fā)病率。每天吃2～3個(gè)核桃，可增強(qiáng)記憶力，起到“烏須黑發(fā)，骨肉細(xì)膩光滑”，延緩衰老的功效。
　　黑豆?不含膽固醇，含大豆異黃酮。這種物質(zhì)不僅能阻止鈣的流失，防止骨質(zhì)疏松、老年性癡呆和卵巢早衰，還能有效地預(yù)防和降低乳腺癌、肝癌等惡性腫瘤的發(fā)病率。用黑豆泡醋，每次20粒，每天1次，長(zhǎng)期食用，“令人增骨髓，加氣力，補(bǔ)五臟，暖腸胃，壯筋骨”（見(jiàn)《本草綱目》），抗衰延壽。
　　芝麻?有黑白之分，黑芝麻含維生素E高。常吃黑芝麻，能推遲細(xì)胞衰老，消除動(dòng)脈血管上的積物，對(duì)延年益壽卓有功效。用黑芝麻炒熟后研末吃，是補(bǔ)虛損、長(zhǎng)肌肉、填腦髓、聰耳明目的佳品。用黑芝麻、核桃仁等份，粳米30克，共同煮粥食服，每天１次，還能治療腎虛腰痛、肺虛咳喘、神經(jīng)衰弱。
　　薏苡仁?是食藥兩用的常用食品，含豐富的薏苡仁脂。這種物質(zhì)有阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)和殺滅作用。臨床報(bào)道，用大劑量生熟苡仁合用，劑量為100～200克，煎水當(dāng)茶頻飲，治療賁門(mén)癌10余例，均收到較好療效。平時(shí)可以苡仁30～60克、粳米30克，共同煮粥食服，既有健脾除濕之功，又有防癌抗癌之效。
　　桑椹?含胡蘿卜素、蘋(píng)果酸以及維生素B、C等，是補(bǔ)腎養(yǎng)血的佳品。取黑桑椹100克，炒棗仁25克，加水煮成稠膏狀，每天2次，可治神經(jīng)衰弱。以黑桑椹500克，制首烏30克，加水煮成稠膏狀，每天15～20克，每天2次，用黃酒沖服，對(duì)中風(fēng)后遺癥療效頗好。須發(fā)早白者，宜取黑桑椹60克，制首烏15克，女貞子、早蓮草各12克，煎水服，每天2次。
　　木耳?有黑白之分，黑木耳含糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B1、胡蘿卜素，是高血壓、血脂異常、動(dòng)脈硬化、冠心病患者的食療佳品。方法是取黑木耳10克，洗凈后加水、冰糖適量，清蒸1～2小時(shí)，每晚睡前常服。
　　紫菜?含礦物質(zhì)鎂、鉀。既是保護(hù)心臟、減少心臟疾病發(fā)率、維持神經(jīng)及肌肉的正常功能不可缺少的重要元素，又是降壓、調(diào)脂食療佳品。患高血壓、血脂異常，用紫菜20克，決明子15克，水煎服，每天1次。常吃紫菜還能補(bǔ)益氣血，抗衰延壽。
　　香菇?肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，色香俱全。所含香菇素、香菇多糖具有明顯的抑制癌細(xì)胞、阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)和擴(kuò)散的能力。尤其是所含的微量元素鉻，不僅是人體葡萄糖耐量因子的組成部分，而且在糖代謝中，鉻作為一個(gè)輔助因子，可增強(qiáng)胰島素作用，協(xié)同胰島素抑制增高的血糖，故人們稱香菇是餐桌上的“降糖明星”。使用方法是用香菇燒湯或炒吃均可，若與苦瓜同炒常吃，則降糖效果更佳。
　　玉米?鮮玉米含大量的維生素E和一種抗癌因子叫谷胱甘肽，具有特殊的預(yù)防癌變的功能，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽因子”。玉米中含微量元素鎂也較豐富，這種物質(zhì)不僅可以擴(kuò)張血管，增加膽汁，促進(jìn)機(jī)體廢物排除，而且還能抑制癌癥的發(fā)展。故常吃玉米，對(duì)身體大有裨益。
　　
　　番茄?含番茄紅素，番茄紅素是超級(jí)抗氧化物。這種物質(zhì)不但可以消滅自由基，還有抗癌功效。所以，美國(guó)《時(shí)代雜志》把番茄列為現(xiàn)代人十大優(yōu)質(zhì)食品之首。我國(guó)有研究也指出：“每天吃1個(gè)西紅柿能使前列腺癌減少45%?！毙枰峒暗氖牵咽焓潮壬承Ч?，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，增加番茄紅素的釋放，加強(qiáng)抗氧化的能力。
　?。ㄗ髡呦滴渚貞c總隊(duì)醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師）