旅游管理專業(yè)層次性實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建
——以湖南人文科技學(xué)院為例

劉 芬

(湖南人文科技學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理科學(xué)系，湖南 婁底 417000)

旅游管理專業(yè)層次性實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建
——以湖南人文科技學(xué)院為例

劉 芬

(湖南人文科技學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理科學(xué)系，湖南 婁底 417000)

為適應(yīng)旅游業(yè)國際化復(fù)合型人才培養(yǎng)的需求，湖南人文科技學(xué)院旅游管理專業(yè)構(gòu)建了三層次的實(shí)踐教學(xué)體系，采用了四年不斷線的實(shí)踐教學(xué)方式和多樣化的實(shí)踐教學(xué)渠道。為保障旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的順利進(jìn)行，還需要加大校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)資源的投入、重視校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)、完善實(shí)踐教學(xué)考核制度、加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)、突出就業(yè)導(dǎo)向的實(shí)踐活動。

新建地方本科院校；旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)

“十二五”時(shí)期，我國旅游業(yè)繼續(xù)處于高速增長的新階段，旅游業(yè)進(jìn)入歷史發(fā)展最好時(shí)期，是我國建設(shè)世界旅游強(qiáng)國的關(guān)鍵時(shí)期。同時(shí)，我國旅游業(yè)也面臨著旅游理論、旅游法制、旅游標(biāo)準(zhǔn)、旅游政策、旅游公共服務(wù)的完善等問題，特別是旅游人才保障體系的欠缺，難以支撐培育旅游業(yè)成為戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。目前，單一學(xué)科的旅游人才相對過剩，復(fù)合型旅游人才供不應(yīng)求，因?yàn)楝F(xiàn)代旅游本科人才培養(yǎng)基本沿用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，不能適應(yīng)國際化集知識、能力、思維、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新精神于一體的復(fù)合型人才需求[1]。本文以湖南人文科技學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)為例，根據(jù)“應(yīng)用型高級專門人才”的培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合自身多年的教學(xué)和管理經(jīng)驗(yàn)，對旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建和實(shí)施提出了一些意見。

一 旅游管理專業(yè)層次性實(shí)踐教學(xué)體系

圖1 旅游管理專業(yè)層次性實(shí)踐教學(xué)體系圖

旅游管理專業(yè)層次性實(shí)踐教學(xué)(如圖1)應(yīng)緊扣專業(yè)培養(yǎng)方案，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，符合教學(xué)環(huán)節(jié)，組織學(xué)生進(jìn)行社會調(diào)查和專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐活動，既塑造學(xué)生的意志和品質(zhì)，又培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，使旅游管理專業(yè)的學(xué)生能順利地從學(xué)生的角色過渡到社會工作者的角色，真正實(shí)現(xiàn)校企對接培養(yǎng)。

(一)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)能力

湖南人文科技學(xué)院旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有現(xiàn)代管理科學(xué)理論素養(yǎng)和旅游管理專業(yè)知識，具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力和應(yīng)用能力，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作和在高職高專等大中專院校從事旅游管理專業(yè)教學(xué)、科研工作的應(yīng)用型高級專門人才。學(xué)校把旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位在應(yīng)用型高級專門人才，突出實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)體系中的核心地位。職業(yè)意識是職業(yè)人所具有的意識，職業(yè)能力是人們從事某種職業(yè)的多種能力的綜合。學(xué)校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的根本是培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)能力。實(shí)踐證明，學(xué)校自2001年開辦旅游管理專業(yè)以來，培養(yǎng)的學(xué)生深受用人單位的好評，每年到學(xué)校來聯(lián)系假期實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、就業(yè)工作的單位絡(luò)繹不絕。學(xué)生具備較強(qiáng)的職業(yè)意識和職業(yè)能力，才稱得上是成功的教育。

(二)三層次的實(shí)踐教學(xué)體系

針對旅游管理專業(yè)應(yīng)用型高級專門人才的培養(yǎng)要求，湖南人文科技學(xué)院按照“行業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、專業(yè)課程實(shí)習(xí)、旅游業(yè)校外實(shí)習(xí)實(shí)踐”三個(gè)層次來構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。如表1所示：

表1 湖南人文科技學(xué)院旅游管理專業(yè)集中實(shí)踐教學(xué)主要環(huán)節(jié)及要求

表2 旅游管理專業(yè)各類課程學(xué)時(shí)/學(xué)分構(gòu)成表

(三)四年不斷線的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

湖南人文科技學(xué)院旅游管理專業(yè)是按照“課程實(shí)習(xí)實(shí)踐、校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)習(xí)實(shí)踐”的環(huán)節(jié)來進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的，在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)上采用四年不斷線實(shí)踐教學(xué)，如表2所示，每學(xué)期都開設(shè)了實(shí)踐必修課程。

(四)多樣化的實(shí)踐教學(xué)渠道

課程實(shí)踐教學(xué)以課程內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)為主，通過模擬情景、案例分析，采用啟發(fā)式、師生互動式等教學(xué)方法將理論知識加以演練，使學(xué)生掌握基本的操作流程和相應(yīng)的理論知識且能分析及解決問題。實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)性仿真教學(xué)主要目的是為了提高學(xué)生動手能力，如湖南人文科技學(xué)院的模擬導(dǎo)游、模擬客房、旅游管理信息系統(tǒng)操作實(shí)訓(xùn)等，依托其教學(xué)資源進(jìn)行校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)。直接、間接旅游企業(yè)實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)學(xué)生平穩(wěn)過渡到社會工作崗位，縮短適應(yīng)社會時(shí)間，提高就業(yè)能力的重要?dú)v程。其中頂崗實(shí)習(xí)讓學(xué)生從課堂走向?qū)嵺`，體現(xiàn)了實(shí)踐教學(xué)與工作崗位的對接。

二 構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的保障措施

作為以培養(yǎng)應(yīng)用型高級專門人才為目標(biāo)的旅游管理本科專業(yè)，突出實(shí)踐教學(xué)是其教學(xué)計(jì)劃的重要組成部分，為適應(yīng)新時(shí)期具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的綜合素質(zhì)人才的新人才規(guī)格要求，需不斷地深化實(shí)踐教學(xué)改革，構(gòu)建科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)保障措施。

(一)加大校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)資源的投入

湖南人文科技學(xué)院是2004年由師專升格為本科院校的，學(xué)校正努力地進(jìn)行軟、硬件條件的改善。2011年5月，學(xué)校順利通過了旅游管理專業(yè)的學(xué)位評估，旅游管理專業(yè)也是校級特色專業(yè)之一。旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)踐基地建設(shè)分三大塊，模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)室、酒店實(shí)訓(xùn)室[2]。目前學(xué)校還沒有旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)室，酒店實(shí)訓(xùn)室場地有限且設(shè)施不夠齊全。為了辦學(xué)的需要，充分發(fā)揮旅游管理專業(yè)校級特色專業(yè)的優(yōu)勢，爭創(chuàng)省級特色專業(yè)，建議學(xué)校投資創(chuàng)辦自己的酒店和旅行社，這兩者完全可交由旅游管理專業(yè)的師生來經(jīng)營，其可行性可借鑒長沙市中南林科大橙子酒店、長沙理工大學(xué)旅行社的經(jīng)營模式。

(二)重視校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)

旅游管理專業(yè)應(yīng)該有固定的長期合作的校外實(shí)習(xí)基地，目前湖南人文科技學(xué)院旅游管理專業(yè)對校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的思路還有待改革。企業(yè)和學(xué)校存在對實(shí)習(xí)生理解的偏頗，企業(yè)要求實(shí)習(xí)生能夠?yàn)槠鋭?chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，學(xué)校目的是培養(yǎng)合格專業(yè)人才。例如在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生，學(xué)校要求學(xué)生在實(shí)習(xí)期間對所學(xué)專業(yè)知識全面運(yùn)用，必須要輪崗，而酒店對每項(xiàng)崗位都要進(jìn)行崗前培訓(xùn)且實(shí)習(xí)時(shí)間有限，酒店從成本及管理精力方面都難以做到。學(xué)校人才培養(yǎng)與企業(yè)經(jīng)營效益之間的矛盾，最終使學(xué)生的實(shí)習(xí)不了了之，或者每年都換新的實(shí)習(xí)單位，雙方都處于尷尬的境況。鑒于實(shí)習(xí)對人才培養(yǎng)的重要性，根據(jù)實(shí)際所暴露的矛盾，學(xué)校應(yīng)該改變思路，要有專門的經(jīng)費(fèi)補(bǔ)償給企業(yè)，這樣企業(yè)才有義務(wù)同學(xué)校一起承擔(dān)培養(yǎng)合格人才的重任。只有這樣，雙方才能相互約束，明確責(zé)、權(quán)，實(shí)現(xiàn)長期有效的合作。

(三)完善實(shí)踐教學(xué)考核制度

湖南人文科技學(xué)院旅游管理專業(yè)在理論教學(xué)考核方面已經(jīng)建立了一套比較完整的教學(xué)質(zhì)量評價(jià)指標(biāo)體系，但實(shí)踐教學(xué)評價(jià)體系和實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系還不完備。學(xué)生的實(shí)習(xí)成績一般是學(xué)生填寫實(shí)習(xí)檔案材料，由實(shí)習(xí)單位簽署意見加蓋公章，交給帶隊(duì)老師評定成績或等級。這種單一的考評方式和考評主體，使學(xué)生的實(shí)踐能力和實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量難以得到客觀、公正的評價(jià)，導(dǎo)致學(xué)生參與校外實(shí)踐活動動力不足，影響實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的提高。學(xué)校要建立完善的實(shí)踐教學(xué)制度，首先要有實(shí)踐教學(xué)考核標(biāo)準(zhǔn)，然后要有實(shí)踐教學(xué)評價(jià)機(jī)制、完善的質(zhì)量監(jiān)控體系。學(xué)?？筛鶕?jù)旅游管理專業(yè)的實(shí)際，制訂兩大類實(shí)踐教學(xué)考核標(biāo)準(zhǔn)。一類是旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以旅行社、酒店、會展等模塊提供若干種類的證書供學(xué)生選考，如導(dǎo)游證、酒店從業(yè)資格證、營銷師證等。另一類是校級標(biāo)準(zhǔn)考核體系，根據(jù)校級專業(yè)技能模塊等級考核要求，合格者頒發(fā)校級達(dá)標(biāo)等級證書。在擁有校級證書后可參加旅游行業(yè)技能證書考試。這種遞進(jìn)式的考核辦法可提高和驗(yàn)證學(xué)生的真實(shí)專業(yè)技能。在實(shí)踐教學(xué)評價(jià)機(jī)制及監(jiān)控體系中，要實(shí)行過程考核和終結(jié)考核相結(jié)合的方法，甚至還需引入第三方或社會評價(jià)體系[3]。可采用角色模擬、案例答辯、任務(wù)策劃、實(shí)踐論文、實(shí)地操作等考核形式，植入教師、實(shí)習(xí)基地、行業(yè)證書、技能競賽、學(xué)校抽查等考評主體的考評結(jié)果，最終確定學(xué)生的實(shí)踐成績。

(四)加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)

湖南人文科技學(xué)院從事旅游管理專業(yè)的專任教師大部分都比較年輕，缺少高學(xué)歷高職稱富有經(jīng)驗(yàn)的學(xué)科帶頭人。旅游業(yè)是一個(gè)相當(dāng)具有時(shí)代前沿性的行業(yè)，發(fā)展快，要求高，知識更新也快。年輕教師憑自身的發(fā)展?fàn)顩r難以跟上行業(yè)發(fā)展知識的步伐。例如現(xiàn)在所需的旅游業(yè)人才是國際化、復(fù)合型人才，教師沒有國際化意識，就很難引導(dǎo)出國際化人才。學(xué)校應(yīng)該給專業(yè)教師配備一定的經(jīng)費(fèi)，有計(jì)劃地組織專業(yè)教師出國學(xué)習(xí)交流；注重教師的實(shí)踐技能培養(yǎng)，鼓勵(lì)教師深入相關(guān)企業(yè)掛職或兼職，真正使他們成為“雙師型”的教學(xué)能手；學(xué)校還需激勵(lì)年輕教師努力攻學(xué)歷評職稱，使專業(yè)師資隊(duì)伍不斷強(qiáng)盛。

(五)突出就業(yè)導(dǎo)向的實(shí)踐活動

大學(xué)生的就業(yè)問題越來越受到社會的關(guān)注，而高等旅游院校的畢業(yè)生低就業(yè)率與高流失率及旅游企業(yè)感嘆“?？瓶捎每闪簟⒈究齐y用難留、研究生不敢用不敢留”的矛盾現(xiàn)象，說明以就業(yè)為導(dǎo)向的實(shí)踐活動尤顯重要。根據(jù)近5年來湖南人文科技學(xué)院旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)情況調(diào)查，剛畢業(yè)學(xué)生從事本行業(yè)就業(yè)的不足20%，一兩年后不到12%，5年后不足4%。學(xué)校應(yīng)該根據(jù)旅游管理專業(yè)對客服務(wù)的復(fù)雜性和多變性，平時(shí)在校園里就重視其實(shí)踐教學(xué)，可以舉辦各種類型的知識競賽、開展現(xiàn)場模擬活動、承擔(dān)各種接待等，對校外實(shí)習(xí)有就業(yè)意向的學(xué)生開綠燈，積極地進(jìn)行就業(yè)引導(dǎo)。

[1]劉芬，盛正發(fā).旅游管理專業(yè)三位一體人才培養(yǎng)模式探析[J].湖南商學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，15(3)：53-55.

[2]劉玉梅，劉洋. 關(guān)于高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的探索[J].長春理工大學(xué)學(xué)報(bào)：高教版，2010，5(2)：140-141.

[3]王軍華.應(yīng)用型本科旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究[J].價(jià)值工程，2010，29(28)：203-204.

(責(zé)任編校：文中)

ConstructionofHierarchyPracticalTeachingSystemforTourismManagementMajor——Case Study on Hunan Institute of Humanities, Science and Technology

LIUFen

(Department of Economy and Management Science, Hunan Institute of Humanities, Science and Technology, Loudi 417000, China)

To meet the demand of composite talent training for tourism internationalization, the major of tourism management in Hunan Institute of Humanities, Science and Technology constructs three-level teaching system, which adopts a four-year continuous teaching practice and a variety of practical teaching channels. To guarantee the smooth progress of the practical teaching of tourism management, it is necessary to increase the allocation of teaching resources, pay more attention to the construction of off-campus practice bases, improve the practice of teaching evaluation system and strengthen the faculty building and highlight the practical employment-oriented activities.

new-built local colleges; tourism management major; practice teaching

2011-08-29.

湖南人文科技學(xué)院教改課題(RKJGZ0908).

劉芬(1981— )，女，湖南漣源人，湖南人文科技學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理科學(xué)系講師，研究方向：旅游管理。

G242.2

A

1673-0712(2011)06-0115-03