企業(yè)研發(fā)與推廣畜禽環(huán)保型飼料的思路探討

李曉珍,程志斌.2,張紅兵

1.云南西爾南飼料有限公司,昆明 650224；2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院,昆明 650201

本文得到國(guó)家科技部科技人員服務(wù)企業(yè)行動(dòng)項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)2009GJF30046）、云南省科技廳項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)2008LA006）、云南省創(chuàng)新型企業(yè)試點(diǎn)項(xiàng)目的資助。

云南省是我國(guó)畜牧養(yǎng)殖大省，在畜牧業(yè)欣欣向榮的同時(shí)，畜禽養(yǎng)殖污染問題也引起了省市各級(jí)政府的高度重視。2009年在云南省召開的“云南省生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”上，提出將云南省畜牧和飼料作為農(nóng)業(yè)生物產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展，具體突出環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。由此可見，未來云南省環(huán)保可持續(xù)畜牧產(chǎn)業(yè)前景廣闊。本文針對(duì)云南省畜牧業(yè)和飼料工業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展態(tài)勢(shì)，論述云南省發(fā)展環(huán)保型畜禽飼料降低養(yǎng)殖污染的必要性，并結(jié)合企業(yè)研發(fā)與推廣新飼料產(chǎn)品的實(shí)際情況，探討畜禽環(huán)保型飼料的研發(fā)與推廣思路。

1 環(huán)保型畜禽飼料的基本概念

通過飼料途徑是降低畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)污染，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)畜牧業(yè)發(fā)展的有效途徑之一。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)環(huán)保型畜禽飼料的研發(fā)基本點(diǎn)已經(jīng)達(dá)成共識(shí)：①科學(xué)降低氮、磷、重金屬元素的排放，降低畜牧養(yǎng)殖過程對(duì)環(huán)境的富積污染；② 關(guān)注畜產(chǎn)食品安全性，從飼料源頭嚴(yán)格保障；③ 重視飼料配方和飼料加工技術(shù)，降低飼料和養(yǎng)殖成本。

作為長(zhǎng)期在飼料企業(yè)工作的一線技術(shù)人員，本文作者認(rèn)為，一個(gè)新的環(huán)保型畜禽飼料產(chǎn)品的推廣，須同時(shí)考慮飼料企業(yè)與養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)利益，從生產(chǎn)和市場(chǎng)的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)地域的經(jīng)濟(jì)狀況、養(yǎng)殖業(yè)水平、習(xí)慣以及產(chǎn)業(yè)化程度，因地制宜地合理利用地方非常規(guī)飼料資源，為目標(biāo)客戶創(chuàng)造生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益，以使企業(yè)新產(chǎn)品得到順利推廣。

2 云南省發(fā)展環(huán)保型飼料的必要性

以養(yǎng)殖水平較好的昆明市為例，在昆明滇池周邊集中了大量中、小型集約化養(yǎng)殖場(chǎng)和專業(yè)養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖業(yè)污水和糞便的亂排問題引起了省市各級(jí)政府的高度重視。2008年5月11日，《昆明市人民政府關(guān)于在滇池流域范圍內(nèi)限制畜禽養(yǎng)殖的公告》公布實(shí)施，滇池流域全面禁養(yǎng)畜禽的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處）共有39個(gè)，涉及養(yǎng)殖戶16641戶，畜禽存欄759.3萬頭（只）。由此可見，未來云南省研發(fā)和推廣環(huán)保型畜禽飼料、降低養(yǎng)殖污染勢(shì)在必行。

2.1 發(fā)展環(huán)保型飼料是極不相稱食品安全的需要

雖然“十一五”期間云南省飼料質(zhì)量安全狀況有較大改善，但仍存在一定問題。例如，少數(shù)飼料企業(yè)在蛋白濃縮飼料中違禁添加 “蛋白精”（三聚氰胺）、“瘦肉精”。這些事件給飼料工業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全敲響了警鐘。由于飼料安全問題使畜禽產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力削弱、危害健康，嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，阻礙養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因此，從飼料源頭抓起，把好質(zhì)量安全關(guān)，研究和推廣環(huán)保型畜禽飼料是當(dāng)前食品安全的迫切需要。

2.2 發(fā)展環(huán)保型飼料是環(huán)境保護(hù)的需要

畜牧業(yè)的污染主要來自畜禽糞尿和臭氣的排放，本質(zhì)在于未消化利用的飼料及其營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)環(huán)境的污染。未消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氮、磷及藥物飼料添加劑等，其排出體外后，對(duì)土壤、河流、地下水及大氣造成污染；此外，飼料中微量的有毒有害物質(zhì)通過食物鏈逐級(jí)富集，危害食品安全。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家在20世紀(jì)80年代開始重視畜牧業(yè)環(huán)保問題，制定和執(zhí)行了多個(gè)畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放的標(biāo)準(zhǔn)，并研發(fā)了環(huán)保型飼料，減少畜禽排泄物。我國(guó)也于2003年1月1日開始執(zhí)行國(guó)標(biāo) 《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB 18596-2001）。因此，從環(huán)境保護(hù)和人類與自然和諧發(fā)展的宏觀角度考慮，研發(fā)和推廣環(huán)保型飼料，降低養(yǎng)殖污染，保護(hù)環(huán)境，具有重要的社會(huì)意義。

2.3 發(fā)展環(huán)保型飼料是飼料資源合理利用的需要

據(jù)云南省畜牧局2009統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2008年云南省各類飼料產(chǎn)品合計(jì)281.3萬噸，其中配合飼料約占50%、蛋白濃縮飼料占48%、預(yù)混合飼料占2%。按蛋白飼料原料平均占配合飼料的比例16%，占蛋白濃縮飼料比例80%估測(cè)，2008年云南省飼料工業(yè)使用的各類蛋白飼料原料約130萬噸。云南雖是農(nóng)業(yè)大省，但由于土壤土質(zhì)、地形地貌和氣候的限制，云南省不是我國(guó)大豆、油菜、棉花等可用于加工蛋白飼料原料的農(nóng)作物主產(chǎn)區(qū)，因此飼料工業(yè)常用的蛋白飼料原料豆粕、棉籽粕和魚粉基本依賴外省調(diào)入，這與云南省作為西部地區(qū)畜牧養(yǎng)殖大省的地位極不相稱。

國(guó)家在飼料工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃中對(duì)新蛋白飼料資源的開發(fā)作了重點(diǎn)布置，因此研究和評(píng)價(jià)飼料原料尤其是來源廣泛的非常規(guī)飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因地制宜合理綜合利用，彌補(bǔ)飼料資源不足，具有重要的實(shí)際意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在云南省具有利用價(jià)值的非常規(guī)飼料原料包括：蠶豆、菜籽粕、橡膠籽粕、酒糟粕、薯類加工副產(chǎn)物等。通過研究這些帶有地方特色的非常規(guī)飼料原料的可消化營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率，科學(xué)利用，符合云南省飼料工業(yè)發(fā)展的宏觀規(guī)劃和實(shí)際需要，也是環(huán)保型畜禽飼料開發(fā)的重點(diǎn)方向之一。

2.4 發(fā)展環(huán)保型飼料是企業(yè)生存和發(fā)展的需要

近年來，受到國(guó)際市場(chǎng)和自然氣候的影響，蛋白飼料原料與能量飼料原料的價(jià)格和質(zhì)量波動(dòng)已經(jīng)對(duì)我國(guó)飼料企業(yè)和飼料工業(yè)造成一定沖擊。2007年末至今，受到全球蛋白飼料原料價(jià)格猛漲的影響，2008年～2010年我國(guó)主要蛋白飼料原料魚粉、豆粕價(jià)格全面上漲；2010年我國(guó)玉米最大產(chǎn)區(qū)東北和華北遭遇“倒春寒”，且從2009年10月持續(xù)至2010年6月底。云南省60年不遇的特大干旱災(zāi)情使省內(nèi)玉米大幅減產(chǎn)。這些因素造成玉米等能量飼料原料持續(xù)上漲。由于飼料原料價(jià)格走高，飼料生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)成本大幅提高，經(jīng)濟(jì)效益顯著下滑。云南省調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大型企業(yè)飼料原料價(jià)格平均上漲了約25%，而飼料成品價(jià)格只相應(yīng)上調(diào)了15%，飼料企業(yè)利潤(rùn)由幾年前的7%～8%，下降到目前的2%～4%。也因此，更堅(jiān)定了企業(yè)依靠自主創(chuàng)新，研發(fā)環(huán)保畜禽飼料等新產(chǎn)品，推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)轉(zhuǎn)型，促進(jìn)企業(yè)有效生存與發(fā)展壯大的信心。

3 新型畜禽環(huán)保飼料的研發(fā)與推廣思路

3.1 產(chǎn)品定位

云南省畜牧業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與全國(guó)相似，雖然整體養(yǎng)殖水平仍然偏低，但集約化、規(guī)?；闹行⌒宛B(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展迅猛。中、小型養(yǎng)殖場(chǎng)的迅速崛起，不僅為云南省畜牧業(yè)注入強(qiáng)大動(dòng)力，也為飼料工業(yè)發(fā)展帶來契機(jī)。當(dāng)前，買方養(yǎng)殖企業(yè)的養(yǎng)殖規(guī)模和方式的悄然轉(zhuǎn)變，已經(jīng)改變了賣方云南飼料企業(yè)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路，這也提示新形勢(shì)下環(huán)保型飼料的研發(fā)和推廣首要重視市場(chǎng)變化，準(zhǔn)確定位產(chǎn)品。

集約化生產(chǎn)的中、小型養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖密度大，是造成區(qū)域養(yǎng)殖污染的重點(diǎn)；且集約化生產(chǎn)的中、小型養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)水平相對(duì)較高，往往對(duì)區(qū)域的養(yǎng)殖業(yè)起到示范引導(dǎo)作用。因此，本文認(rèn)為，從企業(yè)示范推廣環(huán)保型畜禽系列飼料產(chǎn)品的實(shí)際可操作性角度而言，圍繞集約化生產(chǎn)的中、小型養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)需求，獲得養(yǎng)殖效益和環(huán)境效益雙贏，這是新型環(huán)保畜禽系列飼料產(chǎn)品研發(fā)和推廣的關(guān)鍵。

目前，云南省飼料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以蛋白濃縮飼料和全價(jià)配合飼料為主，蛋白濃縮飼料主要是豬、雞蛋白濃縮飼料，全價(jià)配合飼料集中在仔豬、肉雞、水產(chǎn)飼料。從畜牧養(yǎng)殖集約化程度而言，蛋雞和商品豬養(yǎng)殖的集約化程度最高。因此，研發(fā)和推廣適合中、小型豬雞養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)保型蛋白濃縮飼料和全價(jià)配合飼料是重點(diǎn)，能夠起到帶動(dòng)整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)前行的作用。

本文認(rèn)為，畜禽環(huán)保型飼料的產(chǎn)品開發(fā)，預(yù)混合飼料并不適合。主要原因包括：①當(dāng)前，云南市場(chǎng)銷售的預(yù)混合飼料比例低，月產(chǎn)銷量超過100噸的企業(yè)極少，因此對(duì)于飼料企業(yè)而言，單純開發(fā)和推廣環(huán)保型預(yù)混合飼料的市場(chǎng)空間和經(jīng)濟(jì)效益有限；②預(yù)混合飼料只占到全價(jià)配合飼料的0.5%～4.0%，比例過低，如果基礎(chǔ)日糧中高比例的蛋白飼料原料和能量飼料原料得不到有效控制，則很難滿足環(huán)保養(yǎng)殖的目標(biāo)；③單純依靠預(yù)混合飼料，無法發(fā)揮畜禽生產(chǎn)潛能，反而容易誤入片面依賴“特殊添加物質(zhì)”的促生產(chǎn)功能，加深畜禽食品安全問題。

3.2 科學(xué)配方

飼料以及飼料原料被畜禽攝入后，各種營(yíng)養(yǎng)成分不可能完全被動(dòng)物消化吸收，沒有被吸收的營(yíng)養(yǎng)成分將隨糞尿排出，尤其是糞尿中N、P、重金屬元素，是養(yǎng)殖生產(chǎn)的主要污染因素，也是環(huán)保飼料研發(fā)的關(guān)鍵點(diǎn)。因此，準(zhǔn)確估測(cè)畜禽營(yíng)養(yǎng)需要量和飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，科學(xué)配方，合理降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)投入，是畜禽環(huán)保型飼料研發(fā)的重點(diǎn)。

（1）科學(xué)性--按“理想氨基酸模式”配制低氮日糧

由于云南地處西南邊陲，海拔較高，當(dāng)前的國(guó)家飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，尤其是肉雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)顯然不適合云南省情。例如在云南省，高蛋白日糧容易導(dǎo)致肉雞腹水癥，未消化的蛋白質(zhì)造成氮富積的環(huán)境污染。因此，研究和制定以可消化營(yíng)養(yǎng)為基礎(chǔ)的“豬、雞飼料標(biāo)準(zhǔn)”的云南省地方標(biāo)準(zhǔn)十分必要。通過云南省地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，結(jié)合非常規(guī)飼料原料的氨基酸利用率數(shù)據(jù)，科學(xué)配制豬、雞低氮日糧，對(duì)環(huán)境保護(hù)和增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益均有實(shí)際意義。

（2）安全性--減少各種有毒有害物質(zhì)排放

飼料安全是畜禽食品安全性的源頭，是治理畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境日益污染的關(guān)鍵，是大畜牧業(yè)實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)保的重要環(huán)節(jié)。優(yōu)質(zhì)的畜禽環(huán)保型飼料配方，要盡可能減少各種有毒有害物質(zhì)的投入和排放，實(shí)現(xiàn)飼料和畜產(chǎn)品的安全性。結(jié)合云南養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀，關(guān)鍵點(diǎn)主要包括：

①減少豬、雞糞尿中氮、磷排放；

②執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)部令，嚴(yán)禁以促生長(zhǎng)為目的的抗生素類藥物飼料添加劑，積極研究安全的可替代品；

③減少飼料霉菌毒素污染；

④微生態(tài)制劑等安全飼料添加劑的選用。

（3）經(jīng)濟(jì)性--采用目標(biāo)規(guī)劃和模糊規(guī)劃法優(yōu)化飼料產(chǎn)品配方

畜禽環(huán)保型飼料的研發(fā)，重點(diǎn)考慮生態(tài)效益和社會(huì)效益；但新產(chǎn)品推廣，必須考慮實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益。因此，畜禽環(huán)保飼料的科學(xué)配方，其目標(biāo)要放在經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與生態(tài)效益的最佳結(jié)合點(diǎn)上，這就需要應(yīng)用計(jì)算機(jī)配方軟件，找出最佳組合原料，實(shí)現(xiàn)有限資源的最佳分配、多種飼料原料的互補(bǔ)作用，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益最大化、環(huán)境最優(yōu)化的目標(biāo)。

多年來我國(guó)飼料工業(yè)在配方軟件領(lǐng)域研究和應(yīng)用最多的是“目標(biāo)規(guī)劃模型”和“模糊規(guī)劃模型”。所謂目標(biāo)規(guī)劃模型是指把配方的約束條件 （例如，限定豆粕原料在乳仔豬飼料配方中的最大使用量；限定全價(jià)配合飼料粗蛋白的最高值）處理為 “目標(biāo)”，目標(biāo)之間依據(jù)權(quán)重相互破壞，一般都能有“解”（合理配方）。因此，目標(biāo)規(guī)劃模型在制作配方時(shí)對(duì)于直接控制配方成本、保障經(jīng)濟(jì)效益很有效。

然而，實(shí)際生產(chǎn)表明：畜禽的營(yíng)養(yǎng)需要總是圍繞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（平均最低值）上下波動(dòng)，個(gè)別營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)在一定范圍內(nèi)浮動(dòng)，對(duì)畜禽的生產(chǎn)性能影響不顯著，這稱之為畜禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求具有一定的模糊性。這些非剛性約束條件如果強(qiáng)加約束，易導(dǎo)致配方無解。如果適當(dāng)放寬這些約束條件，更容易得到滿意的求解配方。因此，在目標(biāo)規(guī)劃的基礎(chǔ)上，飼料配方軟件引進(jìn)模糊規(guī)劃模型，可以在放寬“目標(biāo)”約束的基礎(chǔ)上科學(xué)調(diào)整，以最低的成本，最大可能地逼近飼料產(chǎn)品制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，獲得滿意配方。

借助配方軟件的成熟技術(shù)，結(jié)合非常規(guī)飼料原料的可消化營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，優(yōu)化飼料配方，不僅使配方達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，而且最大限度的合理添加（利用）非常規(guī)飼料原料的比例，降低配方成本，讓利于廣大養(yǎng)殖戶，不僅有利促進(jìn)環(huán)保型畜禽飼料的推廣，更顯著增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

3.3 精準(zhǔn)加工

排除飼料加工設(shè)備本身性能的因素，優(yōu)質(zhì)飼料產(chǎn)品除了科學(xué)的飼料配方外，更需要“精準(zhǔn)”的生產(chǎn)加工工藝，才能將理論的配方變成現(xiàn)實(shí)的飼料產(chǎn)品。傳統(tǒng)的飼料加工工藝，包括粉碎、混合、制粒等，均會(huì)影響畜禽對(duì)飼料養(yǎng)分的利用率，造成飼料使用效果的差異。因此，改進(jìn)飼料加工工藝與設(shè)備有助于提高新型環(huán)保飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和利用率，是環(huán)保飼料開發(fā)的重要思路之一。

一般而言，全價(jià)配合飼料的飼料原料多達(dá)20～30種，添加量從0.005%至80%不等，尤其是維生素、氨基酸、飼用復(fù)合非淀粉多糖酶、植酸酶、微生態(tài)制劑等活性添加劑，在傳統(tǒng)飼料加工工藝中極易損失。因此，合理使用精準(zhǔn)加工工藝與設(shè)備，包括膨化工藝、二次制粒工藝、后熟化工藝、后噴涂工藝等，對(duì)于創(chuàng)新研發(fā)和推廣環(huán)保型畜禽飼料產(chǎn)品，占領(lǐng)高檔、高端飼料市場(chǎng)，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，樹立企業(yè)品牌十分有利。

4 小結(jié)

在飼料資源日趨緊缺、環(huán)境污染日趨嚴(yán)重、畜禽食品安全性問題日益嚴(yán)峻的今天，如何充分提高畜禽對(duì)飼料的利用效率，減少飼料資源的浪費(fèi)，降低畜牧生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的污染，提高畜禽食品的安全性，是倍受關(guān)注的問題。云南省是畜牧養(yǎng)殖大省，隨著社會(huì)和政府對(duì)養(yǎng)殖業(yè)污染問題的逐步重視，新型畜禽環(huán)保飼料的推廣勢(shì)在必行。飼料企業(yè)必須將畜禽環(huán)保飼料研發(fā)的目標(biāo)放在經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與生態(tài)效益最佳結(jié)合點(diǎn)上，從產(chǎn)品定位、科學(xué)配方、精準(zhǔn)加工等多方面綜合確定研發(fā)思路，促進(jìn)新產(chǎn)品順利推廣。

略)