臺灣推行SEW模式 科學養(yǎng)豬無污染

★軼名

臺灣省地處亞熱帶，屬島嶼型氣候，高溫多濕且晝夜溫差大，除7月、8月、9月為過熱氣候外，其他時節(jié)溫暖如春。養(yǎng)豬業(yè)是臺灣畜牧業(yè)的主力。依據(jù)2010年底臺灣地區(qū)養(yǎng)豬戶數(shù)據(jù)調(diào)查，臺灣共飼養(yǎng)生豬615萬頭，年出欄890萬頭。養(yǎng)殖規(guī)模以存欄1000頭左右的中型養(yǎng)殖場（戶）為主，規(guī)?；B(yǎng)殖程度較高。

臺灣省總?cè)丝诖蠹s2300萬人，臺灣每人每年豬肉消費量維持在38kg左右。綜合現(xiàn)在人均消費水平，臺灣維持市場內(nèi)需的存欄頭數(shù)應該在600萬至650萬頭之間。

臺灣的生豬育種水平很高，但由于受氣候等自然因素影響，仔豬的成活率并不高，每頭母豬胎產(chǎn)活仔數(shù)平均為9.8頭，年可提供商品豬約17頭。主要原因是哺乳、保育階段的死亡率較高。從整體看，臺灣的生豬養(yǎng)殖水平與大陸相當，與歐美等發(fā)達國家仍有不少差距。

1 推行SEW模式科學養(yǎng)豬無污染

臺灣養(yǎng)豬業(yè)的集約化程度很高，養(yǎng)殖規(guī)模主要集中在100頭母豬以上，而且?guī)缀醵疾扇　耙粭l龍”式生產(chǎn)方式，即自繁自養(yǎng)，既養(yǎng)母豬又養(yǎng)肥育豬。

豬場設計方面臺灣制定有規(guī)范的豬場建設標準，對新建豬場的審批要求非常嚴格。豬場設計方面，分娩舍和妊娠舍均采用高床養(yǎng)殖，保育舍除采用高床密閉飼養(yǎng)外，還需要全自動調(diào)控環(huán)境溫度。肥育舍比較特殊，一般會在每欄靠豬舍外墻一側(cè)建一個寬l～2m、深20～30cm的水池，其中裝有水，一般肥豬在水池中排糞，夏天天熱時，水池又是豬泡澡沖涼的場所。水池中的水一般每天換1次。肥育舍料槽安裝在離走道較近的一側(cè)，這一側(cè)高于豬舍外墻一側(cè)，比較干燥，是肥豬采食和躺臥的主要場所。

良種選育方面臺灣養(yǎng)豬業(yè)很重視良種的引進和選育，早期大量從歐洲引進優(yōu)秀的種豬基因，選育的主要目標是提高瘦肉率和繁殖率，配種的主要方式是采用人工授精，所以種公豬的選育是整個養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中最重要的工作。臺灣動物科技研究所就是臺灣主要從事生豬育種和性能測定的專業(yè)機構(gòu)之一。該所成立于1970年，是臺灣唯一集畜牧、獸醫(yī)、分子生物和生物化學等于一體的研究和技術推廣機構(gòu)，其下屬的動物資源組早在25年前就開始了種公豬的性能測定工作。臺灣早期的性能測定工作與目前國內(nèi)的模式差不多，從30kg體重測到110kg，但從1997年臺灣發(fā)生大規(guī)?？谔阋吆?，他們推行了SEW模式，即把參測種公豬在免疫力最高的14～17日齡就斷奶，集中后統(tǒng)一進行消毒、防疫，待體重達標后再進行性能指標測定。

養(yǎng)豬設施方面臺灣對養(yǎng)豬業(yè)非常重視，規(guī)模較大的豬場都基本實現(xiàn)了養(yǎng)殖自動化。豬場基本上都配有完備的飼料加工機械和運輸機械，一般都會有幾個圓柱形鋼板飼料倉，雖然不大，但是可以保證飼料加工的自動化操作，一般一個人控制就可以加工出所需的全部飼料。飼料從飼料加工場所到豬舍靠管道自動輸送。豬舍中也都采用自動飼喂體系，保育豬和肥育豬采用自動飼喂桶，飼料通過運輸管道直接送入桶內(nèi)。桶下面的開口高低可以調(diào)節(jié)，從而調(diào)節(jié)下面放出的飼料量，豬采食下面圓盤中的飼料后飼料又可從上面桶中漏下，保證食槽中總是有料。懷孕母豬采用裝備有自動同步飼喂系統(tǒng)的個體限位欄，但是由于臺灣濕度大，飼料管道中容易發(fā)生飼料積存和霉變，因此采用了控制器下料口與接料管道分離的辦法，下料口與接料管道間大約30cm的距離，減少了飼料堵塞管道和發(fā)霉的機會。

糞污處理方面臺灣對環(huán)境保護有嚴格的法規(guī)、條例，制定了一系列畜產(chǎn)品公害防治法規(guī)。環(huán)保部門要行使對養(yǎng)豬場排污水污染度的監(jiān)測，農(nóng)政部門要幫助養(yǎng)豬場安裝污水污物處理設備，養(yǎng)豬企業(yè)要承諾和恪守防治污染的責任。養(yǎng)豬場無公害、無污染、排水符合放流標準時，其活豬、種豬方可獲準經(jīng)營或出口。養(yǎng)豬企業(yè)主要采取以下幾種措施減少豬糞尿排出量：一是選擇生長速度快、繁殖率高、飼料利用率高的豬品種；二是采用高消化率的飼料，利用植酸酶增加磷的消化率，采用多階段飼料配方飼養(yǎng)生豬；三是利用沼氣發(fā)酵除去糞水中大量的有機物；四是結(jié)合臺灣氣候特點推廣水簾式豬舍降溫。

2 臺灣養(yǎng)殖業(yè)很多做法值得借鑒

臺灣農(nóng)會的作用不可替代。臺灣農(nóng)會成立的初衷在于保障農(nóng)民的權益，提高農(nóng)民知識技能，增加經(jīng)濟效益，提高農(nóng)民生活水平，繁榮農(nóng)村經(jīng)濟，促進農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的現(xiàn)代化。臺灣農(nóng)會的百年發(fā)展，伴隨著臺灣農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的過程，形成了鮮明的特征：有事找農(nóng)會，沒事農(nóng)會坐；有貨賣農(nóng)會，沒貨農(nóng)會買；有錢存農(nóng)會，沒錢農(nóng)會借；有險找農(nóng)會，沒險農(nóng)會買。

臺灣的特色養(yǎng)殖理念值得學習。臺灣非常重視特色畜禽產(chǎn)品的開發(fā)工作，推出“風味特色肉”，專門用香草與中草藥飼養(yǎng)“香草豬”，雖然價格較一般豬肉要高四到五成，在市場上仍是搶手貨。臺灣還大力支持地方良種選育，于2004年對本地品種豬進行生產(chǎn)性能測定與推廣，臺灣的地方豬種統(tǒng)稱黑豬，有桃園豬、頂雙溪豬、美濃豬和南嶼豬。

臺灣對畜產(chǎn)品安全的監(jiān)管措施值得借鑒。臺灣從源頭的投入品安全、生產(chǎn)管理，到下游的畜產(chǎn)品衛(wèi)生，全面嚴格把關，建立食品衛(wèi)生安全的逆向追溯機制。落實畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全管理，持續(xù)推進生產(chǎn)符合HACCP規(guī)范及ISO9000制度的畜產(chǎn)品，并強化CAS標志與有機農(nóng)業(yè)認證。臺灣對豬肉殘留物質(zhì)檢驗很嚴，凡上市或出口豬肉全部先進行檢測，對相關違禁藥物實施檢查，超過標準予以罰款，還要追蹤飼養(yǎng)管理污染過程，一查到底。

3 生豬拍賣加工銷售一體作業(yè)

臺灣養(yǎng)豬業(yè)自動化體系和市場拍賣制度，支持了臺灣養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；l(fā)展。

在新北市肉品批發(fā)市場，我們親身體驗了商品豬的登記、拍賣、屠宰和銷售流程。該市場是臺北縣農(nóng)委會推行的加速農(nóng)村建設計劃，改善毛豬運銷，充裕大臺北地區(qū)肉品消費，于1976年初聯(lián)合縣轄各級農(nóng)委會共同成立的。首創(chuàng)臺灣唯一雙區(qū)拍賣，配備了毛豬交易及電宰平臺，具備電宰分切、冷藏一體化作業(yè)設施，為買賣雙方提供了公平、公開、公正及整潔、舒適、有序、透明的交易平臺，減少了中間環(huán)節(jié)的盤剝成本。通過拍賣打破了市場壟斷，真實反映了市場的供需關系，有效維護了供銷雙方的最大利益，減少了活豬往返運輸?shù)膿p耗及沿途疫病污染，提供了毛豬集運、加工、儲藏及銷售為一體的整體服務。

關于臺灣肉品市場毛豬的交易價格，市場負責人介紹:主要受豬肉生產(chǎn)量及季節(jié)的影響較大，比如每年的1、2月份受農(nóng)歷春季的消費刺激使得豬價居高，3、4月份雖有清明節(jié)的較大消費，但屬于春節(jié)后的消費淡季，所以價格偏低，5、6月份因為逢端午節(jié)并且氣溫已經(jīng)轉(zhuǎn)熱，會造成生豬存欄數(shù)減少，及受天氣影響生豬個體體重下降使得豬價偏高。7、8月份因天氣炎熱，生豬數(shù)量更加減少、體重更輕，而使豬價為全年最高。9、10月份氣溫轉(zhuǎn)涼，生豬數(shù)量增加，豬只體重增加，生豬價格降低。過了中秋過后的11月沒有消費的刺激，產(chǎn)量又高，通常會是臺灣全年生豬價格最低，12月的生豬產(chǎn)量與11月大致相同，但因為元旦的來臨而讓豬價較11月份稍微上漲。

4 研發(fā)支撐產(chǎn)學研有機結(jié)合

臺灣能夠培育出優(yōu)秀的臺系杜洛克種豬，臺灣的畜牧業(yè)研發(fā)支撐體系功不可沒。臺灣畜牧業(yè)科研體系由目標一致、功能齊全、相互協(xié)調(diào)配套的三方面力量組成。

農(nóng)業(yè)主管部門所屬的科研機構(gòu)。臺灣農(nóng)委會所屬科研機構(gòu)包括6個試驗所、1個保育中心和9個改良場。試驗所和保育中心主要從事應用基礎研究和應用研究，重點是優(yōu)良品種選育、養(yǎng)殖技術研究。農(nóng)業(yè)改良場既是科研機構(gòu)又是技術推廣部門，主要根據(jù)本地區(qū)畜牧生產(chǎn)特點和農(nóng)民的實際需要從事品種改良示范與推廣。

相關的大專院校設立的科研機構(gòu)。在臺灣有9所院校設有畜產(chǎn)、農(nóng)學等院系，主要培養(yǎng)農(nóng)業(yè)科技人才，從事基礎研究。

社會團體所屬研究所。如我們這次考察的財團法人臺灣動物科技研究所。他們是由一些非贏利性基金會設立的研究機構(gòu)，主要為畜牧業(yè)發(fā)展提供科技服務。我們應該借鑒臺灣的體系建設模式，建立和健全科研、開發(fā)和推廣三位一體的體制機制，促進產(chǎn)學研的有機結(jié)合。