中原地區(qū)鄉(xiāng)村茶館文化探析
——以河南中部一鄉(xiāng)間古鎮(zhèn)為例

張偉豪

（中央民族大學(xué) 民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院，北京 100081）

中原地區(qū)鄉(xiāng)村茶館文化探析
——以河南中部一鄉(xiāng)間古鎮(zhèn)為例

張偉豪

（中央民族大學(xué) 民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院，北京 100081）

茶館，作為現(xiàn)代都市中一種高雅的休閑場所，早已為人們所知。然而，在河南中部一鄉(xiāng)間古鎮(zhèn)——冢頭鎮(zhèn)，茶館存在已有數(shù)百年歷史，至今長盛不衰。作為一種富有特色的民俗文化，鄉(xiāng)村茶館在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村發(fā)揮著重要的功能和作用。

中原；鄉(xiāng)間古鎮(zhèn)；茶館文化

在河南省一鄉(xiāng)間古鎮(zhèn)——冢頭鎮(zhèn)，自明清始，特別是民國以來，茶館林立，這里的茶館與城市中的高品位的飲茶、品茶場所不同，而是結(jié)合當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村的發(fā)展和群眾的喜好而興起的。上世紀(jì)80年代以前，在許多城市，茶館也并不多見，而這個(gè)中原鄉(xiāng)間古鎮(zhèn)的茶館已經(jīng)興盛了上百年，直到今天，周邊市縣的人都好奇于古鎮(zhèn)的茶館林立和獨(dú)特的飲茶風(fēng)俗。

一、古鎮(zhèn)茶館興起的歷史

冢頭鎮(zhèn)位于河南省平頂山市郟縣縣城東北13公里處，北臨禹州市，東接襄城縣，多條公路穿境而過，交通便利?？偯娣e57平方公里，耕地面積5萬畝，全鎮(zhèn)轄35個(gè)行政村51個(gè)自然村，人口5.6萬。明清時(shí)期，冢頭鎮(zhèn)地處許昌至洛陽、禹州至南陽的兩條官道交會(huì)處，各方商賈來往不絕，這里的旅館、飯館、茶館一直生意興隆。解放前，由于當(dāng)?shù)厥a(chǎn)煙葉，外國煙草公司大量收購、經(jīng)營煙草，很多中間煙商在此開設(shè)煙行、煙草轉(zhuǎn)運(yùn)公司等。1937年有煙行17家，設(shè)磅72架，從業(yè)人員500多人，日收購煙葉5萬余公斤[1]。煙商的云集，帶動(dòng)了各行各業(yè)的興旺發(fā)展，冢頭遂成為遠(yuǎn)近聞名的商貿(mào)名鎮(zhèn)，酒樓、飯莊、茶館、商號(hào)等更是興盛。為方便在此經(jīng)商購物的四方商賈及周邊鄉(xiāng)鄰的休閑娛樂，當(dāng)?shù)厝藗冊O(shè)立了許多茶館，有的茶館兼具旅館的性質(zhì)。汝河的支流——藍(lán)河穿境而過，在七孔石橋兩端、溪岸幽處，分布著很多茶館，這里比較完整地保留著茶館行業(yè)的舊貌，煮河心水、泡毛尖茶、細(xì)品漫談。多年來，茶館成了冢頭人一個(gè)主要的娛樂場所。

改革開放以來，冢頭鎮(zhèn)的商貿(mào)業(yè)再次繁榮起來，現(xiàn)有固定工商戶數(shù)百家，還吸引1500多個(gè)流動(dòng)商販、手工業(yè)者前來經(jīng)商務(wù)工。每到農(nóng)歷雙日有集貿(mào)會(huì)，每月逢“9”和“22”為物資交流大會(huì)。隨著沿路開發(fā)及小城鎮(zhèn)建設(shè)步伐的加快，鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)逐漸形成了百貨一條街、餐飲一條街、家具一條街等專業(yè)市場，商店林立，顧客絡(luò)繹不絕。冢頭鎮(zhèn)至今仍保留相當(dāng)數(shù)量的明清建筑和民宅，飲食、茶文化歷史悠久，燒羊肉、燴饃、燒雞、茶水遠(yuǎn)近有名，附近禹州市、襄城縣、汝州市及縣內(nèi)其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人們經(jīng)常到冢頭鎮(zhèn)就餐、飲茶，餐館、茶館常常顧客盈門，座無虛席。悠久的歷史，繁榮的商貿(mào)，使得冢頭鎮(zhèn)2008年榮獲河南省歷史文化名鎮(zhèn)稱號(hào)。

二、獨(dú)特的鄉(xiāng)村茶館文化

鎮(zhèn)上遍布街巷的茶館是冢頭鎮(zhèn)的一大景致，也是當(dāng)?shù)厝说闹饕獖蕵沸蓍e場所。因交通便利，行人往來，商賈云集，茶舍林立，加上傳統(tǒng)的生活習(xí)俗，自古以來這里飲茶之風(fēng)盛行。這里的人們雖然祖祖輩輩過著簡樸的生活，可以忍受物質(zhì)上的匱乏，卻不可以一日無茶，飲茶是他們生活的一部分，亦成了生命的一部分。每天來茶館的茶客大多是方圓幾十里的百姓，有的獨(dú)自一人，有的數(shù)人結(jié)伴。無論男女老少，勞累之時(shí)或閑暇之余，只要花上五毛、一塊錢，便可泡上一壺茶，盡情地淺酌細(xì)品，在品嘗清香與苦澀相伴的茶時(shí)，也咀嚼著生活的酸甜苦辣。

鄉(xiāng)村茶館遠(yuǎn)沒有都市茶樓的精致與講究，但茶客卻絡(luò)繹不絕。除了喝茶休閑之外，這里還是重要的社交場所。茶館里的常客相互都認(rèn)識(shí)，見面時(shí)彼此打聲招呼，便找一個(gè)位置坐下，這時(shí)，茶老板手持一把黝黑的大茶壺，掂著茶碗走過來，熱情地為茶客們沖茶續(xù)水，白煙徐起，聞其香，品其味，甘滑馥郁，令人心曠神怡。茶客們興趣所至，圍坐在一起談天說地，布陣對(duì)弈，有的則自斟自飲，享受著獨(dú)處的樂趣。兜里有幾個(gè)閑錢的老者，也會(huì)湊在一塊打個(gè)紙牌，半天下來，輸贏都不多，圖個(gè)樂子，打發(fā)時(shí)間。茶館里說學(xué)逗唱，談天論地，熱鬧非凡。喝完茶，茶客們向老板打聲招呼，將錢往桌上一放，便徑直走出。一些老年人從早喝到晚，中午買塊肉夾饃喝著茶，水續(xù)幾回，茶酣興濃，樂而忘返。鎮(zhèn)上的一街兩行，每隔幾戶就會(huì)有一家茶館，足有數(shù)十家，許多茶館是20世紀(jì)80年代以后出現(xiàn)的，條件參差不齊。講究的有空調(diào)、電視機(jī)，普通的是小瓦屋、農(nóng)家院落、石凳、原木桌、粗瓷碗。茶館大都較為簡陋，空空蕩蕩的沒有裝修的房屋里，放上幾張矮桌，幾把矮凳，再在桌上放上幾只茶碗或搪瓷缸子就成，來人坐在桌旁的矮凳上，店家續(xù)上茶水，就成了生意。不論茶館的條件優(yōu)雅、粗略，人氣都很旺，來喝茶打牌者多是中老年人，無論農(nóng)閑還是農(nóng)忙時(shí)節(jié)，鎮(zhèn)上的各家茶館里大都座無虛席，大點(diǎn)的茶館容納上百人。

鎮(zhèn)上茶館用的茶葉不甚講究，一般都是比較便宜的毛尖茶葉，當(dāng)?shù)夭簧a(chǎn)茶，對(duì)茶的質(zhì)量與喝茶的方式也不怎么講究。其實(shí)茶客也不是以品茶為主，大家主要是聊天交流，茶館純粹是一個(gè)休閑娛樂場所，借助于茶館，建立一個(gè)大家聊天的處所，和“茶”的文化內(nèi)涵其實(shí)沒有太大關(guān)系。雖然古鎮(zhèn)的飲茶談不上什么茶文化，但卻形成了一種獨(dú)特的茶館文化。很多老年人，一大早就從數(shù)公里外的村莊趕來，先趕集，辦完事就直奔茶館而去，茶客或喝茶聊天，或下棋打牌，一坐就是一天。老茶客們常說：“不來喝茶心里惶惶，不見牌友手里癢癢，老輩人就是這了。”就這樣，形成了一方民俗。

開茶館不需要多少本錢，但也不是誰都能開，茶館靠的是年份長，人氣旺，善經(jīng)營。因?yàn)樵谝粋€(gè)茶館時(shí)間長有感情了，并和老板熟識(shí)，很多老茶客一般都有相對(duì)固定的茶館去消遣，新開的茶館往往生意不好，需要慢慢地招徠顧客，聚集人氣。老板一般是會(huì)來事、性情和藹的中年人，他們擅長招徠顧客，能和大家合得來。簡陋的茶舍牽系著茶客情緣，茶館是百姓聚集喝茶談天的好去處，茶館中簡樸、安靜的生活以及苦辣酸甜的人生百味，讓游客領(lǐng)略這里的風(fēng)土人情，也品味著中原地區(qū)生動(dòng)的鄉(xiāng)土民俗。

2007年5月11日，由平頂山市民間文化保護(hù)協(xié)會(huì)主辦的平頂山市茶飲文化研討會(huì)在冢頭鎮(zhèn)舉行[2]。會(huì)上，專家肯定了冢頭鎮(zhèn)深厚的文化底蘊(yùn)以及悠久的飲茶文化歷史，并就如何發(fā)掘、宣傳冢頭的茶飲文化提出了許多中肯的意見和建議，包括舉辦冢頭茶食文化節(jié)、舉辦大型主題廟會(huì)、建立保護(hù)修繕古建筑體系等，這些建議為改變冢頭鎮(zhèn)久在深山無人識(shí)的境地提供了有效的方案。

三、鄉(xiāng)村茶館的功能和作用

冢頭鎮(zhèn)的眾多茶館，在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村社會(huì)中發(fā)揮著多方面的作用。

1. 當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村的重要休閑娛樂場所。鄉(xiāng)村文化相對(duì)貧乏，茶館在滿足當(dāng)?shù)厝说木裎幕枨蠓矫姘l(fā)揮著重要作用。去茶館的以中老年人居多，老茶客們雖然天天見面，但他們情趣相投，張家長、李家短，日日都有新話題，漫不經(jīng)心地聊天、天南地北地聚談，古今中外，下棋打牌，布陣對(duì)弈，說學(xué)逗唱，無所不涉。一些有才藝的老人，興致來時(shí)，說上幾段評(píng)書，唱幾段古戲，為大家助興。外地的民間流浪藝人，會(huì)時(shí)不時(shí)來到茶館，為大家展示技藝，好不熱鬧。一些中年人和年輕人，他們沒有全天候的“茶興”，則是中午時(shí)分坐上一兩個(gè)小時(shí)，談?wù)摰脑掝}離不開種田致富。

2. 農(nóng)村老年人的樂園。城市中有很多老年人的去處，例如棋牌室、文化廣場、老年大學(xué)、公園以及養(yǎng)老院等，但在農(nóng)村，由于條件所限，經(jīng)濟(jì)狀況又不好，老年人休閑娛樂的場所不多，對(duì)那些辛苦種田一輩子的農(nóng)村老人來說，到老能有一個(gè)休閑娛樂的場所，在那里聊天拉家常，對(duì)他們也是一種慰藉。茶館消費(fèi)不高，老年人大都承受得起，他們在那里喝茶聊天、說學(xué)逗唱，談天說地，茶館作為一種公共場所，大家自由進(jìn)出，因此，對(duì)農(nóng)村老年人來說，茶館在某種程度上發(fā)揮著養(yǎng)老院的作用。

3. 交流信息的場地。大家在茶館中足不出戶，便可知道全鎮(zhèn)的一些重要新聞和信息。南來北往的人們坐在一起，談天論地，比如鎮(zhèn)子上哪種買賣好做，哪種商品好賣，種植莊稼、蔬菜、水果有哪些新技術(shù)，手工業(yè)方面有那些新技藝，等等，通過這些交流，人們可以及時(shí)地抓住商機(jī)，打聽到各方面的市場信息。

4. 融入鎮(zhèn)子的中轉(zhuǎn)站。對(duì)外地人和周圍村莊的農(nóng)民來說，茶館成為他們?nèi)谌腈?zhèn)子的一個(gè)最佳場所。有的老茶客晚上有事不能回村，老板就會(huì)給其安排住處，甚至個(gè)別人在鎮(zhèn)上有個(gè)什么麻煩事，老板也會(huì)幫其協(xié)調(diào)，還有的外鄉(xiāng)人干脆吃住在茶館，儼然成了鎮(zhèn)上的一員。眾多茶館的存在，促進(jìn)了古鎮(zhèn)與外地人的交流和溝通，是外地人了解古鎮(zhèn)的窗口，也使古鎮(zhèn)能夠及時(shí)了解外面的世界。如果沒有這個(gè)場所，一個(gè)陌生人就不會(huì)很快地了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。在茶館里，大家有說有笑，無拘無束。作為茶友，外地人可無拘束地詢問當(dāng)?shù)氐那闆r，在喝茶聊天過程中熟知古鎮(zhèn)的方方面面，了解各種社會(huì)信息，廣交朋友，擴(kuò)大關(guān)系網(wǎng)，以便使其能夠很快熟悉古鎮(zhèn)，融入古鎮(zhèn)。

在冢頭鎮(zhèn)，無論信步街頭，還是駐足鄉(xiāng)村，茶館確是令人刮目相看的場所。茶館既是農(nóng)民和居民們休閑、消遣的憩所，也是社會(huì)各界人士交流信息、切磋致富門道的天地。冢頭鎮(zhèn)作為一個(gè)歷史文化古鎮(zhèn)，未來向何處發(fā)展，如何利用豐富的歷史文化遺產(chǎn)給冢頭人帶來實(shí)實(shí)在在的好處，怎樣在現(xiàn)實(shí)需求與傳統(tǒng)內(nèi)涵之間尋找對(duì)接點(diǎn)，這是當(dāng)?shù)卣紤]已久的問題。如果能夠?qū)ｎ^鎮(zhèn)給予正確的引導(dǎo)和開發(fā)，它必將成為當(dāng)?shù)厣鐣?huì)主義新農(nóng)村和精神文明建設(shè)的一塊重要陣地。

[1]聶長宏．“煙葉王國”縱橫談[J]．中國煙草，1991(4)．

[2]王營軍．平頂山市舉行茶飲文化研討會(huì)[N]．平頂山日?qǐng)?bào)，2007-05-14.

〔責(zé)任編輯 張彥群〕

G112

：A

：1006-5261(2011)01-0113-02

2010-11-13

張偉豪（1977―），男，河南平頂山人，博士。