淺論人參的市場(chǎng)現(xiàn)狀與真?zhèn)舞b別

何艷青

1 使用現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們開(kāi)始重視自身的身體健康，有強(qiáng)烈的健康投資和防病強(qiáng)身的愿望，受傳統(tǒng)和回歸自然的影響，人們更看重來(lái)源于自然的中醫(yī)中藥，如用人參等泡茶已成平常事;每年的冬令進(jìn)補(bǔ)已是長(zhǎng)盛不衰;對(duì)于重大疾病的防治，野山人參等名貴中藥更是應(yīng)用廣泛。

2 市場(chǎng)現(xiàn)狀

人參等名貴中藥在中藥店的銷售中占有重要分量，傳統(tǒng)名店中更是運(yùn)用品牌效應(yīng)銷售名貴中藥，每每展出特大野山人參等以吸引消費(fèi)者。然而，某些經(jīng)營(yíng)者受利益驅(qū)使，市場(chǎng)上制假販假的現(xiàn)象仍然不斷，偽品、劣品層出不窮，手法也愈加隱蔽，有的玩文字游戲，將名稱或形態(tài)相近的混淆品與正品混為一談。

人參等名貴中藥長(zhǎng)期以來(lái)一直量少價(jià)高，經(jīng)常有偽品、混淆品、劣品的報(bào)道，2007年2月25日上海新聞透視報(bào)道了市場(chǎng)上用502化工快干膠水粘接的工藝參假冒野山人參的消息;這些報(bào)道引起了社會(huì)的廣泛的關(guān)注。

人參為五加科植物人參Panax ginseng C.A.Mey的干燥很及根莖，國(guó)內(nèi)產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江等省，國(guó)外產(chǎn)于朝鮮、韓國(guó)和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)。人參根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境不同可分為野山人參、林下山參、移山參和園參;根據(jù)加工方法不同可分為“白參”和“紅參”。野山人參是種子自然脫落或由動(dòng)物攜帶掉落，在山區(qū)林間自然生長(zhǎng)的人參[1]。我國(guó)有GB/T 18765～2002《野山參分等質(zhì)量》和 GB 19506～2004《原產(chǎn)地域產(chǎn)品吉林長(zhǎng)白山人參》兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)東北三省野山人參產(chǎn)量極少，在市場(chǎng)上已難尋蹤跡，而俄羅斯尚有一小部分產(chǎn)量。

由于野山人參稀少，取而代之的是從20世紀(jì)80年代開(kāi)始試驗(yàn)，90年代開(kāi)始推廣的仿自然種植的林下山參，又稱“籽誨”，即將園參或移山參的種子人為播種于山林下，不除草、不施肥，讓其自然生長(zhǎng)而成的人參。林下山參生長(zhǎng)到一定年齡，出現(xiàn)野生人參樣的形態(tài)，被認(rèn)為具有良好的品質(zhì)。《中國(guó)藥典》2005年版一部收載了林下參，2008年更名為林下山參。林下山參一般需生長(zhǎng)13年以上，待橫紋出現(xiàn)后方可藥用。移山參是半栽培或栽培的人參，種類較多，主要有山參扒貨(山移山)、池底參、老栽子上山和園參扒貨等、山參扒貨是將野山人參周圍的小參，挖出后移栽在自家附近的山林下，讓其自然生長(zhǎng)而成的人參。池底參是園參采收后遺漏下來(lái)的人參，經(jīng)過(guò)若干年的自然生長(zhǎng)而被發(fā)現(xiàn)的人參。老栽子上山是從園參中挑選出形態(tài)像野山參的人參，經(jīng)整形再埋于山林下生長(zhǎng)而成的人參。園參扒貨是指將參田中挖出的園參經(jīng)挑選、整形，再埋于參田里繼續(xù)生長(zhǎng)而成的人參。

園參即大田里栽培出來(lái)的人參。人參的消費(fèi)主要在我國(guó)南方，浙江、上海、廣東、香港是野山人參消費(fèi)的主要地區(qū)，國(guó)外韓國(guó)、東南亞等也有一定的野山人參消費(fèi)量。由于野山人參價(jià)格昂貴，又與林下山參、移山參、園參植物來(lái)源相同，從化學(xué)成分等方面分析無(wú)專屬性特征，到目前為止，外形觀察仍是唯一的鑒別手段，技術(shù)要求較高。因此市場(chǎng)上用移山參和園參來(lái)冒充純野山人參、林下山參的現(xiàn)象較為普遍，用刀刻、膠水粘接的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)現(xiàn)。

3 真?zhèn)舞b別

3.1 人參鑒別術(shù)語(yǔ) 人參一般可從“蘆”、“體”、“腿”、“須”四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行觀察，主要術(shù)語(yǔ)有:

3.1.1 蘆 又稱蘆頭，為植物的根莖部分。

3.1.1.1 蘆碗 根莖上莖脫落后形成的碗狀疤痕。蘆碗一般一年產(chǎn)生一個(gè)，可估計(jì)人參的年齡。蘆碗在蘆頭上的排列形式主要有:馬牙蘆:蘆碗較粗大，形如馬牙，一般分布在蘆頭的上部，排列較疏。堆花蘆:蘆碗排列緊密、整齊且左右交互。線蘆:蘆頭上蘆碗不明顯、粗糙且較細(xì)長(zhǎng)的部分。圓蘆:斧頭下部呈圓柱形且較光滑的部分，是山參的重要特征。形成的原因是小參時(shí)留下的蘆碗隨年齡的增長(zhǎng)，蘆頭不斷增粗而消失。長(zhǎng)成光滑的圓蘆，一般需二、三十年。竹節(jié)蘆:蘆碗間距長(zhǎng)，形如竹竿。三節(jié)蘆:即同時(shí)具備三種蘆碗排列形式的蘆頭，如上部為馬牙蘆、中部為堆花蘆、下部為圓蘆。二節(jié)蘆:即同時(shí)具備二種蘆碗排列形式的蘆頭，如上部為馬牙蘆或堆花蘆、下部為線蘆或圓蘆。雁脖蘆:指蘆頭細(xì)長(zhǎng)，彎曲如大雁的頸脖。轉(zhuǎn)向蘆:指蘆碗從下到上發(fā)生偏轉(zhuǎn)，不在同一個(gè)側(cè)面上，常是山參被移動(dòng)過(guò)的標(biāo)志。

3.1.1.2 芋 根莖上長(zhǎng)出的不定根，呈細(xì)長(zhǎng)圓錐形、棗核形或蒜瓣形。

3.1.2 體 為植物的主根部分，一般最為粗大。

3.1.2.1 體形 短橫體:又稱靈體，主根粗短，側(cè)根橫向生長(zhǎng)，形狀有橫形、菱形、元寶形、疙瘩形等。順長(zhǎng)體:主根直立、粗大，呈圓柱形、圓錐形或紡錘形。

3.1.2.2 外皮 錦皮:指緊細(xì)平滑且有光澤的外皮，似如錦緞。糙皮:又稱“老皮”，指多皺縮而少光澤的外皮。嫩皮:指色白、脆弱、幼嫩的外皮。

3.1.2.3 紋 橫紋:指參體上部(肩部)的橫向皺紋，分螺旋狀橫紋、環(huán)狀橫紋、斷續(xù)橫紋。呈黑色、細(xì)密且連續(xù)的橫紋又稱“鐵線紋”。跑紋:指參體上的橫紋延伸至中下部。

3.1.3 腿 植物的例根部分，多為2條。

3.1.3.1 圓錐腿 指?jìng)?cè)根上粗下細(xì)呈圓錐形。

3.1.3.2 下墜腿 指?jìng)?cè)根下部臃腫膨大，常是山參被移動(dòng)過(guò)的標(biāo)志。

3.1.4 須 為植物的須根部分，一般較細(xì)長(zhǎng)。

3.1.4.1 珍珠疙瘩 指須根上的小疣狀突起，通常是休眠的小須根或小須根脫落的殘基。

3.1.4.2 皮條須 指須根細(xì)長(zhǎng)不亂，在新鮮或濕潤(rùn)后柔韌性較強(qiáng)，不易甩斷。

3.2 人參的主要鑒別特征

3.2.1 野山人參 民間俗稱最為形象:

蘆碗緊密相互應(yīng)，圓膀圓蘆棗核艼。緊皮細(xì)紋疙瘩體，須似皮條長(zhǎng)又清。珍珠點(diǎn)點(diǎn)綴須下，具此特征為野山參。

3.2.2 林下山參 蘆頭細(xì)長(zhǎng)，少數(shù)粗短，下部幾無(wú)圓蘆，蘆碗較少，大多排列稀疏，呈竹節(jié)狀，艼細(xì)而少，多下垂。主根呈圓柱形、菱角形或人字形，表面灰黃色，具縱皺紋，上部有環(huán)紋，大多跑紋。支根多為2～3條。須根較少而細(xì)長(zhǎng)，可見(jiàn)疣狀突起。

3.2.3 移山參 蘆頭細(xì)長(zhǎng)或粗短，不自然，有的突然大角度拐彎，蘆碗大多轉(zhuǎn)向，艼多而長(zhǎng)，多手伸或上翹。主根呈圓柱形、菱角形，下部臃腫膨大，具縱皺紋，上部有斷續(xù)環(huán)紋紋不全。支根較多，下部臃腫膨大。須根較短，多而亂，有時(shí)呈掃帚狀，疣狀突起不明顯。

3.2.4 園參 蘆頭粗短，蘆碗稀疏，較大，艼較少。主根大多呈圓柱形，上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯縱皺紋。支根數(shù)條，幾不分叉，須根短，疣狀突起不明顯。

3.3 人參偽制品 偽制人參主要冒充野山人參或林下山參，其方法主要有將移山參或園參冒充野山人參;用未到年齡的林下山參用刀刻橫紋冒充已到年齡的林下山參;通過(guò)用膠水接蘆頭、拼體、接腿、接須的方式拼接而冒充野山人參等。

3.4 人參常見(jiàn)偽品的來(lái)源與性狀鑒別

3.4.1 商陸 商陸科植物商陸或垂序商陸的根，呈圓錐形，頂端殘留有莖，主根下部粗壯且多分枝。外皮呈灰黃色或灰棕色。質(zhì)堅(jiān)，不易折斷。橫斷面呈明顯的“羅盤紋”。味苦微甜，有麻舌感。

3.4.2 華山參 茄科植物華山參的根，呈圓柱形，頂端常常帶有殘留的莖痕，主根上粗下細(xì)，有分枝。外皮呈棕褐色，有明顯的橫紋。質(zhì)地堅(jiān)硬，呈半透明。斷面不平坦，黃白色。味微苦，稍麻舌。

3.4.3 錐花土人參 馬齒莧科植物錐花土人參的根，呈圓錐形，頂端沒(méi)有蘆頭，有殘留的莖。主根下有時(shí)分枝較多。外皮呈黃棕色，有縱形分布的紋理。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，不透明，斷面呈乳白色，味微甘。

3.4.4 白龍頭 菊科植物山萵苣的根，幼苗時(shí)根呈塊狀，簇生。卵圓形，肉質(zhì)，表面黃褐色，平滑。老時(shí)呈圓錐形且細(xì)長(zhǎng)，側(cè)生支根，纖細(xì)，干后有縱條紋。

4 小結(jié)

重點(diǎn)介紹了人參的市場(chǎng)現(xiàn)狀和人參以及其偽品的來(lái)源、性狀、特征，雖然它們都經(jīng)常經(jīng)過(guò)加工后來(lái)充當(dāng)人參，但來(lái)源、功效主治明顯不同，所以在經(jīng)營(yíng)使用中要辨明真?zhèn)?，以保證臨床用藥安全有效。另外除了移山參或園參冒充野山人參和偽品中的華山參外均無(wú)蘆頭、蘆碗，根表面無(wú)橫環(huán)紋，無(wú)特有的人參味。上述偽品中除錐花土人參外均無(wú)簇晶，可借助顯微結(jié)構(gòu)，理化分析等作進(jìn)一步的鑒別。

商陸、華山參、土人參、白龍頭分別屬于不同的科屬，其生藥鑒別、化學(xué)成分、理化分析等均不相同，故在臨床上應(yīng)注意辨明真?zhèn)畏侥軕?yīng)用。

[1]江蘇新醫(yī)學(xué)院.中藥大辭典.上海:上海科學(xué)技術(shù)出版社，1985:10.