酒店行業(yè)企業(yè)文化建設問題的研究和探索

石家莊信息工程職業(yè)學院 程瑋 魏曉露

酒店行業(yè)企業(yè)文化建設問題的研究和探索

石家莊信息工程職業(yè)學院 程瑋 魏曉露

企業(yè)文化建設是一項全方位的系統(tǒng)科學，標志著傳統(tǒng)企業(yè)管理向現代企業(yè)管理的轉變。作為現代酒店企業(yè)，必須與時俱進，在激烈的市場經濟競爭中建設具有自身特色，能適應市場經濟需要、符合現代企業(yè)發(fā)展現狀和行之有效的企業(yè)文化，也才能在嚴峻的市場競爭中形成自己的企業(yè)發(fā)展特色，最終實現發(fā)展壯大。本文擬結合作者所在酒店的實際情況對企業(yè)文化建設的地位與作用、主要內容、存在的問題、實現企業(yè)文化建設的主要途徑等做了初步探索。

酒店 文化建設

1 企業(yè)文化建設在酒店企業(yè)發(fā)展中的地位和作用

要探索這一問題，應首先弄清楚企業(yè)文化的內涵。按照企業(yè)文化的理論，企業(yè)文化建設應包括物質文化和精神文化兩個方面的內容。其中，精神文化是企業(yè)文化的靈魂，是企業(yè)文化長期建設的保證；物質文化是精神文化建設的基礎。二者是有機整體，缺一不可。

企業(yè)文化對酒店企業(yè)的生存與發(fā)展有以下重要作用：1.1 凝聚員工思想的作用

企業(yè)文化像一條紐帶，把酒店員工的思想和企業(yè)本身的追求緊密地結合在一起，在企業(yè)中造出“愛店如家”的和諧氣氛，使每個員工都產生歸屬感。這種凝聚作用，尤其在酒店企業(yè)創(chuàng)業(yè)開拓之時和面臨危難之際更能顯示出其巨大的力量。

1.2 激勵員工行為的作用

企業(yè)文化注重的是人的因素，強調尊重每一個人的情感，凡事都以職工的思想為首要方面，多關心，多鼓勵，使員工感到受人尊重，員工們自然就會加倍努力工作，以報答企業(yè)，這樣就最大限度地激發(fā)了職工的積極性和創(chuàng)造性。

1.3 展示形象的作用

優(yōu)秀的企業(yè)文化向社會展示著成功的管理風格、良好的經營狀況和高尚的精神風貌，從而為企業(yè)塑造良好的整體形象，擴大了企業(yè)良好的美譽度和社會信任度。

2 酒店企業(yè)文化建設的主要內容

酒店行業(yè)具有不同于其他行業(yè)的自身特點，這就需要在酒店企業(yè)文化建設中必須探索和創(chuàng)建獨具特色的企業(yè)文化。只有這樣的企業(yè)文化才能為企業(yè)不斷注入新的精神動力，推動企業(yè)發(fā)展。那么酒店行業(yè)應建設什么樣的企業(yè)文化呢？我認為應主要側重于以下幾方面內容：

2.1 建立以人為本的酒店制度文化

必須堅持以以人為本的理念為核心，制度建設為基礎，兩者相輔相成。這是酒店得以正常運轉的基本條件，也是酒店文化建設的首要任務。一方面，企業(yè)要建立較為完善的規(guī)章制度，真正做到有章可循，有法可依。只有這樣才能使每項工作得到規(guī)范。另一方面，企業(yè)員工不是制度的奴隸，要盡可能發(fā)揮員工的主觀能動性，尊重員工，充分發(fā)揮他們的創(chuàng)新價值，這就是以人為本的基本含義，也是制度文化建設乃至整個企業(yè)文化建設的核心和基礎性內容。

2.2 建立以學習為基礎的互補文化

文化是人類共有的最寶貴的財富，各類文化是互補的。酒店是一種文化，酒店需要文化。因此學習、研究和發(fā)展酒店文化既是社會的需求，又是企業(yè)發(fā)展的需求。要時刻保持與時俱進的內在動力，通過積極學習中國和外國酒店企業(yè)的優(yōu)秀文化，緊緊把握時代和社會的脈搏，緊跟社會的步伐，與時俱進，這樣才能使酒店事業(yè)長盛不衰、永葆青春。

2.3 建立以員工為中心的誠信文化

在社會主義市場經濟開始建立的今天，“誠信”已經是一種稀有資源。一個面對市場的酒店企業(yè)要想在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，求得生存與發(fā)展，離不開誠信。我們高度重視誠信文化建設，將酒店企業(yè)的發(fā)展理念定為“以誠為先，以信為本”。這就是要通過誠信文化在全體員工中建立起處處講誠信、事事講誠信的有效運作機制，使大家認識到誠信是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，是做人之規(guī)、做事之矩，從而在企業(yè)內部建立良好的以誠信求發(fā)展的企業(yè)風氣。

3 酒店企業(yè)文化建設中存在的主要問題

當前，越來越多的酒店認識到了文化建設的重要，但是，許多酒店仍然沒有把文化建設這件事應該怎么做弄明白，實踐中出現了種種問題，其中包括一些很有影響力的酒店。綜合來講，主要存在以下幾個方面問題：

3.1 沒有總體的文化定位

一個酒店的文化不能與社會的主流價值觀相悖，但絕不是把社會文化的口號抄來就行了。一個酒店的文化一定是內生出來的，是從酒店經營管理過程中積淀出來的，是一個組織與實踐相融合的基因和密碼。

我們經?？吹揭恍┚频甓加杏≈凭赖木频晡幕謨裕蠖际呛窈竦囊槐?，有的竟然上百頁。這樣的文化手冊內容面面俱到，雜亂沖突，沒有統(tǒng)一的結構模式，缺少內在的邏輯關系，也缺乏了必要和便利地操作性。其實，“少則得，多則惑”。一個酒店文化內容框架的設計，應在一些主要方面，找到你最需要表達的核心想法，用一句最簡潔的語句來表達，才容易讓員工接受、認可和傳播。

3.2 特點不鮮明

就是說酒店文化的表達缺乏個性，缺乏核心思想。全國大小酒店的文化理念似乎都是一個人設計的，幾乎都是什么“創(chuàng)新、進取、團結、奮斗、誠信、質量、效率、服務”，這些理念都是好的，但沒有酒店自己的特征和烙印，也沒有自己獨特的表達方式，讓人感到沒有鮮活生動的面貌，倒象是戴了一副副假面具。造成這個問題的原因是沒有員工的廣泛參與，只靠少數所謂“專家”閉門造車的結果。

3.3 華而不實

有不少酒店的文化多是警句箴言的堆砌，缺少可以操作的行為文化，員工不知道該如何去做，所以“熱誠服務”，不如一句“三米微笑”來的實在和可行。而且，許多酒店的文化做出來，或掛在墻上，或講在嘴上，或印在文本上，就是沒有落地的措施和方法，缺乏溝通，缺少宣傳，沒有故事和案例，沒有讓每個人相信，沒有變成全體成員的行為和結果。

以上列舉了酒店在開展文化建設中普遍存在的一些問題，酒店在實施文化建設中只有努力加以克服，實實在在地下功夫，持續(xù)地經營好人心，才會逐步形成強大的文化軟實力。

4 酒店企業(yè)文化建設應注意幾個方面

創(chuàng)建獨具特色的酒店企業(yè)文化，是一項復雜的系統(tǒng)工程，在實踐中應切實把握好幾個方面。

4.1 應注意酒店文化的實效性

在酒店企業(yè)文化建設中，首先應該注重企業(yè)文化與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的一致性，特別是要把管理制度創(chuàng)新與企業(yè)文化建設統(tǒng)一起來。換而言之，就是要將酒店文化的建設放在企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性高度，在此基礎上發(fā)展獨具本酒店特色的企業(yè)文化。

4.2 應注意全員參與的廣泛性

群眾是創(chuàng)造文化的基礎，而企業(yè)員工就是創(chuàng)造酒店企業(yè)文化的基礎，可以說，沒有廣大酒店員工的廣泛參與，創(chuàng)建酒店文化就是一句空話。所以我們在創(chuàng)建酒店企業(yè)文化中，必須充分依靠企業(yè)管理者和企業(yè)廣大員工的積極參與，必須充分調動企業(yè)員工的主觀能動性，也只有通過各種措施不斷激發(fā)酒店員工熱愛酒店、奉獻酒店的工作熱情，不斷激發(fā)起他們廣泛參與酒店文化創(chuàng)建的積極性和主動性，才能使他們的聰明才智得以充分體現，也才能創(chuàng)造出豐富多彩、獨具特色的酒店文化。

4.3 應注意在繼承上的創(chuàng)新性

實踐證明，沒有創(chuàng)新就沒有歷史的發(fā)展，一家成功的酒店企業(yè)更是離不開繼承和創(chuàng)新，其獨具特色的企業(yè)文化業(yè)不僅要繼承和借鑒前人和其他優(yōu)秀企業(yè)的經驗和教訓，而且還必須學會立足自身企業(yè)實際，在繼承的基礎上勇于開拓創(chuàng)新，積極創(chuàng)造具有自己企業(yè)特色的企業(yè)文化，只有這樣，企業(yè)的文化才能更具備時代的特色，也才能更具備鮮活的生命力，才能在企業(yè)不斷發(fā)展壯大中起到重要的指引和支撐作用。

4.4 應注意酒店文化的方向性

堅持文化建設的正確方向是酒店企業(yè)文化建設的重要前提，企業(yè)文化建設只有實事求是，符合新時期新形勢的發(fā)展要求，充分把握當今社會酒店企業(yè)發(fā)展的國際化趨勢，逐步樹立起正確的發(fā)展方向，積極調整發(fā)展戰(zhàn)略和文化建設部署，不斷加強自身服務水平和軟實力，才能在企業(yè)文化建設中有所作為。

4.5 應注意酒店文化的漸進性

酒店企業(yè)文化建設不是一蹴而就的，而是需要經過一個長時期的實踐和摸索，經過不斷的努力和創(chuàng)造才能得以實現的，具有長期性和漸進性，需要逐步推進的系統(tǒng)工程。這就要求我們在建設酒店企業(yè)文化過程中把握其規(guī)律，注意在具體實踐中不斷探索酒店文化建設的內在規(guī)律，在摸索中逐步積累有益經驗，并積極借鑒和吸收行業(yè)優(yōu)秀典型模范的成功經驗，加以創(chuàng)新和發(fā)展，才能逐步建立起自身成熟的企業(yè)文化。

4.6 應注意酒店文化的特殊性

每個不同的酒店企業(yè)，都具有不同于其他企業(yè)的文化底蘊，這種特殊性是酒店管理者和廣大員工在學習和創(chuàng)新中逐步形成的一種共鳴和統(tǒng)一，即在個性中體現共性，也在共性中包含個性，每個企業(yè)也只有使員工獨具特色的個性在創(chuàng)建企業(yè)文化的過程中得到有力發(fā)揮，才能最終形成獨具特色的酒店文化。

5 實現酒店企業(yè)文化建設的主要途徑

根據近年來的工作實踐，我認為創(chuàng)建獨具特色的酒店企業(yè)文化，選擇正確的途徑非常關鍵，只有路子選對了，才能事倍功半，順利實現這一目標。

5.1 深入市場化

無論何種酒店管理模式，都是由市場經濟的需求產生的。酒店文化建設也只有在企業(yè)不斷深入的市場化進程中才能完成。酒店文化具有很強的實踐性，同市場的關系密不可分，不能獨存，可以說沒有了市場，也就沒有了企業(yè)文化。所以，酒店企業(yè)文化的建設必須隨著市場的發(fā)展而不斷調整、變化和創(chuàng)新，才能逐步形成自己企業(yè)獨有而又相對穩(wěn)定的文化品牌。

5.2 體現品牌化

一個成功的酒店要有自己成功的品牌。其實品牌往往是酒店文化的集中體現。對于酒店行業(yè)來說，創(chuàng)建品牌服務十分重要。一個好的品牌，外可吸引客戶，內可凝聚人心、提升團隊意識。實踐中我們認識到，通過創(chuàng)建各自品牌工程是促進酒店文化建設的重要途徑。

5.3 實現全員學習、培訓

酒店文化建設中有一項重要內容，就是要不斷提升酒店的綜合競爭力，不斷提升酒店的綜合素質。這就需要不斷加強對員工的學習和培訓，這是酒店文化建設不可忽視的關鍵環(huán)節(jié)。

5.4 完善制度化、規(guī)范化

制度和規(guī)范是一個酒店內部正常運轉的根本保證，因此說制度和規(guī)范的建立與完善既是酒店文化建設的重要內容又是實現酒店文化建設的重要途徑，也是酒店文化建設的載體?？刹僮鞑拍芨浞值匕l(fā)揮人的作用。

5.5 提升凝聚力

酒店文化的核心是價值觀，酒店文化主要體現為酒店的凝聚力。這涉及許多具體內容，如公平的獎懲制度、酒店內部廣為認同的價值觀、經營方針、行為準則、酒店形象等等。就個人而言，其行為、思想、感情、習慣要和整個組織的價值觀和理念有機統(tǒng)一起來，凝聚成一種合力，才能形成強有力的團隊精神，增強酒店的競爭力?？梢姡訌娋频昴哿κ莿?chuàng)建酒店文化十分重要的途徑。

5.6 加強執(zhí)行力

執(zhí)行力是酒店成功的一個必要條件，酒店的成功離不開好的執(zhí)行力，當酒店的戰(zhàn)略方向基本確定，這時候執(zhí)行力就變得很關鍵。所有制定的規(guī)章制度無論是員工，還是酒店老總都應該遵守，否則，上述所談的酒店文化也是一句空話。

綜上所述，酒店文化建設有其豐富的科學內涵，酒店具有其特有的性質，這就需要我們在酒店文化建設實踐中不斷豐富其內涵，建立起具有酒店行業(yè)特色的、符合本酒店實際的企業(yè)文化。我們要通過各種有效途徑，與時俱進地加強酒店文化建設，這樣才能有效地提高酒店自身的優(yōu)勢和綜合競爭力，從而保證在市場經濟競爭中永遠立于不敗之地。

[1] 王利平.連鎖商店經營與發(fā)展[M].中國人民大學出版社,1998 .

[2] 吳聰.我國連鎖零售企業(yè)物流運作模式選擇決策研究[J].物流技術,2005,(4).

F719.2

A

1005-5800(2011)06(b)-050-02