地方高校旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)原生認(rèn)知及其建設(shè)對(duì)策

劉霞

（許昌學(xué)院歷史文化與旅游學(xué)院,河南許昌461000)

一、概念界定

1.原生認(rèn)知

旅游區(qū)主題形象在人們頭腦中的形成過(guò)程一般包括原生形象、次生形象和復(fù)合形象三個(gè)形象階段。原生形象階段即指旅游者在沒(méi)有進(jìn)行旅游之前,在心目中依據(jù)其經(jīng)歷或教育情況等因素而形成的對(duì)各個(gè)旅游區(qū)的形象認(rèn)識(shí)。簡(jiǎn)言之即潛在旅游者還未到旅游目的地之前所形成的旅游感知形象。了解旅游目的地或旅游區(qū)、旅游產(chǎn)品等的原生形象情況,可以指導(dǎo)旅游目的地管理者、旅游企業(yè)等有針對(duì)性地開(kāi)展管理和產(chǎn)品推廣工作。原生形象是確定旅游工作未來(lái)發(fā)展方向的重要依據(jù)。根據(jù)以上觀點(diǎn),為了使我校旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的開(kāi)設(shè)更有針對(duì)性、方向性和實(shí)效性,對(duì)旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)在學(xué)生心目中的原生認(rèn)知狀況進(jìn)行研究十分必要且具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文界定旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的原生認(rèn)知為：學(xué)生在沒(méi)有開(kāi)設(shè)相應(yīng)的專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程和進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)之前,憑借其原來(lái)的知識(shí)積累而形成的對(duì)旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的理解、看法和認(rèn)識(shí)。

2.實(shí)訓(xùn)課程

實(shí)訓(xùn)教學(xué)不同于平常所說(shuō)的專業(yè)實(shí)習(xí)、見(jiàn)習(xí)、考察等實(shí)踐教學(xué)類型,它是實(shí)踐教學(xué)類型的一種,但其強(qiáng)調(diào)更多的是在特定場(chǎng)所下(實(shí)習(xí)基地或?qū)嵱?xùn)中心等)可控狀態(tài)下的模擬學(xué)習(xí)訓(xùn)練方式,比其他實(shí)踐教學(xué)類型更具有計(jì)劃性和可控性。實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求老師具備在一定條件下對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行組織,能與學(xué)生進(jìn)行互控性的交流和知識(shí)傳授的能力。

二、旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)原生認(rèn)知現(xiàn)狀分析

1.問(wèn)卷設(shè)計(jì)

因?yàn)槟康脑谟谡{(diào)查學(xué)生對(duì)旅游實(shí)訓(xùn)課程的原生認(rèn)知,也即對(duì)學(xué)生在還沒(méi)有系統(tǒng)學(xué)習(xí)接觸專業(yè)實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程前對(duì)該課的了解狀況進(jìn)行摸底,以根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知情況設(shè)計(jì)課程內(nèi)容。因而,問(wèn)卷調(diào)查對(duì)象主要是針對(duì)許昌學(xué)院大一還未開(kāi)設(shè)該課程的新生和大二實(shí)訓(xùn)課程相對(duì)較多的學(xué)生,另外抽取了部分大三剛實(shí)習(xí)返校的學(xué)生。共發(fā)放問(wèn)卷100份,回收 100份,有效問(wèn)卷 92份。問(wèn)卷共設(shè) 18個(gè)問(wèn)題,問(wèn)題涉及到了解旅游實(shí)訓(xùn)課程的途徑、內(nèi)容,如何認(rèn)識(shí)實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí),對(duì)實(shí)訓(xùn)課程的期望,影響課程開(kāi)設(shè)的因素以及是否受過(guò)實(shí)訓(xùn)課程訓(xùn)練等方面。

2.問(wèn)卷整理

對(duì)于回收問(wèn)卷中的少數(shù)不完整問(wèn)卷,考慮到其他問(wèn)題的回答也有一定價(jià)值,一并做了統(tǒng)計(jì),未做答題目為空白。對(duì)收回的問(wèn)卷編號(hào)后進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),形成excel形式的數(shù)據(jù)表；對(duì)問(wèn)卷中的題目進(jìn)行分類后,再對(duì)各選項(xiàng)的分別統(tǒng)計(jì)亦形成excel形式的數(shù)據(jù)表,然后進(jìn)行對(duì)比分析。

3.結(jié)果分析

根據(jù)整理結(jié)果知：96%的學(xué)生知曉專業(yè)實(shí)習(xí),90%以上的學(xué)生曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)旅游實(shí)訓(xùn),但是對(duì)于旅游實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)的區(qū)別不了解,這說(shuō)明絕大多數(shù)的大一大二學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)實(shí)習(xí)課程有一定的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ),旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)對(duì)他們來(lái)說(shuō)不是完全陌生的事物,只是缺乏深層了解和學(xué)習(xí)。94.3%的學(xué)生表示是通過(guò)專業(yè)課堂聽(tīng)說(shuō)和認(rèn)識(shí)旅游專業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的,并對(duì)旅游專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)出極大的期待和學(xué)習(xí)愿望。25%-35%的學(xué)生從師兄、師姐那里側(cè)面聽(tīng)說(shuō)過(guò)旅游實(shí)訓(xùn)和旅游專業(yè)實(shí)習(xí),75%以上的學(xué)生表示無(wú)假期旅游兼職、旅游企業(yè)掛職的經(jīng)歷。98%的學(xué)生表示,希望能盡快熟悉和掌握操作旅游飯店、旅游景區(qū)、旅行社等各部門的服務(wù)技能、管理實(shí)踐知識(shí)。綜合分析問(wèn)卷結(jié)果可以看出：學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的原生認(rèn)知不透徹,不了解旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)的具體內(nèi)涵,不清楚實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)的區(qū)別,認(rèn)知途徑較為單一,有進(jìn)一步認(rèn)知的愿望；普遍認(rèn)為旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)存在場(chǎng)地缺乏、實(shí)訓(xùn)與企業(yè)實(shí)際脫節(jié)、實(shí)訓(xùn)課時(shí)不夠、缺乏自主學(xué)習(xí)的環(huán)境平臺(tái)等問(wèn)題。

三、地方高校旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)存在的主要問(wèn)題

旅游管理本科專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用專業(yè),專業(yè)的應(yīng)用性要求在實(shí)際教學(xué)中安排大量的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。雖然目前很多學(xué)校旅游管理本科教學(xué)中已經(jīng)有意識(shí)地安排大量實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)課程,但是很多地方本科學(xué)校由于學(xué)校歷史發(fā)展模式、現(xiàn)有發(fā)展規(guī)模、升本時(shí)間等多方面的原因,使得其很多實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)只是流于形式。結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)和問(wèn)卷分析得出旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)存在的問(wèn)題主要有：

1.專業(yè)性質(zhì)宣傳不深入,學(xué)生對(duì)專業(yè)實(shí)訓(xùn)認(rèn)識(shí)不清楚

從問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果知,90%以上的學(xué)生不清楚專業(yè)實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)的不同；在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)學(xué)生知道旅游管理專業(yè)需要較強(qiáng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),但是缺少去尋找假期兼職、掛職鍛煉的主動(dòng)性,只是被動(dòng)地等著集中專業(yè)實(shí)習(xí)；還有極少數(shù)學(xué)生認(rèn)為進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)是高職院校的事情,與本科生關(guān)系不大。這些問(wèn)題在一定程度上說(shuō)明,學(xué)生對(duì)專業(yè)性質(zhì)認(rèn)識(shí)不清,學(xué)校和專業(yè)老師需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的專業(yè)宣傳教育,提高學(xué)生的專業(yè)認(rèn)識(shí)。

2.缺少專業(yè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地,實(shí)訓(xùn)軟硬件不足

從目前很多地方本科院校的教學(xué)狀況來(lái)看,旅游管理專業(yè)本科教育實(shí)訓(xùn)課程在整個(gè)教學(xué)體系中比例仍然很低,雖然在逐步提高實(shí)訓(xùn)課程的比例,但是在具體的實(shí)施上卻有各種限制因素。因?yàn)楹芏嗟胤皆盒Ｊ窃诓痪邆浠炯寄苡?xùn)練辦學(xué)條件,無(wú)基本的實(shí)訓(xùn)室,專業(yè)教師缺乏的情況下開(kāi)設(shè)的旅游管理專業(yè),這些學(xué)校最初只是按教科書(shū)教書(shū)。隨著學(xué)校的發(fā)展,該課程雖然有所改變,但是因經(jīng)費(fèi)場(chǎng)地所限,旅游管理專業(yè)日常實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)仍然十分薄弱,實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)施、設(shè)備及相關(guān)視聽(tīng)資料嚴(yán)重不足；學(xué)校經(jīng)費(fèi)投入有限,沒(méi)有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室,無(wú)法滿足旅游管理專業(yè)日常教學(xué)需要。以許昌學(xué)院旅游管理日常教學(xué)為例,雖然很多課程在計(jì)劃安排上有相當(dāng)比例的實(shí)訓(xùn)教學(xué),如《前廳與客房管理》,老師把理論知識(shí)講授完了,學(xué)生聽(tīng)聽(tīng)做床的各種要求,跟著老師的描述,想像一下做床的圖像,就算了事。但是學(xué)生并沒(méi)有做床的親身感受,動(dòng)手能力并沒(méi)有得到鍛煉。再如,導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程,學(xué)生把理論知識(shí)背得再熟,也不能說(shuō)明他就具備從事導(dǎo)游工作的基本技能。

3.實(shí)訓(xùn)課開(kāi)設(shè)隨意性大,內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性

很多課程雖然大綱設(shè)定時(shí)計(jì)劃開(kāi)設(shè)實(shí)訓(xùn)課,但是實(shí)際中往往由于師資、場(chǎng)地等的缺乏而不得不刪減實(shí)訓(xùn)課時(shí),把實(shí)訓(xùn)課上成了實(shí)質(zhì)為自習(xí)課的學(xué)生練習(xí)課或參觀課。再者實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容開(kāi)設(shè)上缺乏連貫性和系統(tǒng)性,多是在某一門課程開(kāi)設(shè)的學(xué)期中劃出少量課時(shí)作為實(shí)訓(xùn),很少考慮該門課有關(guān)課程的聯(lián)系及先鋪后續(xù)的需要,課程缺少系統(tǒng)性。

4.實(shí)訓(xùn)課程教師水平不高,教學(xué)方式單一

這一方面是由于旅游管理專業(yè)整體發(fā)展水平低的影響,因?yàn)槁糜喂芾韺I(yè)是新興的學(xué)科,很多方面還不成熟,造成了理論和實(shí)踐兼顧的高水平人才的缺乏。另一方面,由于很多學(xué)校開(kāi)設(shè)旅游管理專業(yè)時(shí)間不長(zhǎng),理論課老師很多都是從其他相關(guān)專業(yè)抽調(diào)過(guò)來(lái),進(jìn)行短暫進(jìn)修就走上了講臺(tái),至于實(shí)訓(xùn)師資力量,就更是不足甚至沒(méi)有,很多都是理論課老師兼任實(shí)訓(xùn)課。特別是近幾年來(lái),大批高學(xué)歷的年輕教師走上了大學(xué)講臺(tái),使高校教師學(xué)歷水平大大提高,但不容忽視的是多數(shù)年輕教師都是剛脫離書(shū)本就開(kāi)始了書(shū)本教學(xué),都是直接從高校到高校,實(shí)踐和行業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足,動(dòng)手能力不強(qiáng)甚至缺乏專業(yè)技能,不清楚旅游企業(yè)的實(shí)際運(yùn)作情況,更不要說(shuō)對(duì)學(xué)生進(jìn)行符合規(guī)范的實(shí)訓(xùn)操作教學(xué)了?，F(xiàn)在有些學(xué)校開(kāi)設(shè)實(shí)訓(xùn)課的課程,上課方式也是很單一,課堂上老師放鴨子的授課方式,根本無(wú)法收到應(yīng)有的實(shí)訓(xùn)課效果。因此加強(qiáng)對(duì)老師的實(shí)踐培訓(xùn)和鍛煉,逐步建立理論和實(shí)踐專業(yè)化的師資隊(duì)伍,是地方本科旅游教育中亟待重視和急需解決的問(wèn)題。

四、提升地方高校旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的對(duì)策

結(jié)合問(wèn)卷調(diào)查和以上問(wèn)題分析,筆者認(rèn)為地方高校除了要不斷完善旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃,確保計(jì)劃的系統(tǒng)性、相對(duì)穩(wěn)定性外還要做到以下幾點(diǎn)：

1.理論與實(shí)踐雙管齊下,重視學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)

有條件的學(xué)校要充分發(fā)揮旅游模擬實(shí)驗(yàn)室和校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室和基地的作用,盡可能地使學(xué)生在“環(huán)境真實(shí)”的場(chǎng)景中學(xué)習(xí)專業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和管理技能,切實(shí)提高學(xué)生的動(dòng)手和應(yīng)用能力。對(duì)于旅游實(shí)訓(xùn)條件不好的學(xué)校,要充分注意利用平時(shí)日常教學(xué)和生活中的點(diǎn)滴來(lái)鍛煉學(xué)生的實(shí)訓(xùn)操作能力。這一方面要求重視教學(xué)環(huán)境的管理,專業(yè)老師在課程教學(xué)中注意應(yīng)用案例教學(xué)、情景教學(xué)等多種教學(xué)手段來(lái)加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和技能；另一方面要求學(xué)?；蛟合翟谡n程設(shè)置中要加大實(shí)踐性環(huán)節(jié)的課時(shí)比例,注意安排旅游企業(yè)實(shí)踐性調(diào)研、專業(yè)項(xiàng)目策劃、實(shí)踐性論文撰寫等活動(dòng),在不斷加深學(xué)生理論認(rèn)識(shí)的同時(shí),提高實(shí)踐能力；此外,還要注意采取師生聯(lián)合做科研,老師帶學(xué)生的形式,帶領(lǐng)學(xué)生參加各種科研、教研項(xiàng)目,最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,加入到實(shí)踐中來(lái)。

2.校內(nèi)、校外兩手抓,努力建設(shè)高質(zhì)量的實(shí)訓(xùn)基地

首先,逐步推進(jìn)和加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地建設(shè)。結(jié)合學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位,按照較高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心,如茶藝實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、中餐廳實(shí)訓(xùn)室、西餐廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)等等,確保學(xué)生在學(xué)校里就能接受正規(guī)的相對(duì)真實(shí)情景中的旅游企業(yè)操作訓(xùn)練,強(qiáng)化學(xué)生的基本實(shí)踐技能,從而為其形成良好的行業(yè)素養(yǎng),走向工作崗位打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

其次,探索與地方旅游企業(yè)等部門建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的聯(lián)合辦學(xué),走產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展之路。校外實(shí)訓(xùn)基地是鍛煉學(xué)生的真實(shí)戰(zhàn)場(chǎng),校企合作建立實(shí)訓(xùn)基地,已成為旅游管理高等教育發(fā)展的一種大趨勢(shì)。與旅游企業(yè)成立掛牌實(shí)習(xí)基地,一方面可以解決學(xué)生長(zhǎng)期實(shí)習(xí)問(wèn)題,另一方面也可以為專業(yè)教師提供實(shí)踐機(jī)會(huì)。許昌學(xué)院歷史文化與旅游學(xué)院目前走的正是成立掛牌實(shí)習(xí)基地之路,已經(jīng)與廣州、南京、上海、杭州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的旅游企業(yè)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系。但是學(xué)院目前只是單一地進(jìn)行集中的畢業(yè)實(shí)習(xí),還沒(méi)有實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)習(xí)形式,建議逐步探索與旅游企業(yè)簽訂學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議,拓寬學(xué)生專業(yè)實(shí)訓(xùn)形式及實(shí)習(xí)之路。

3.走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái),加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)

高質(zhì)量的教師隊(duì)伍是教學(xué)質(zhì)量的保障。旅游管理專業(yè)教師不僅要具備扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí),還應(yīng)具備較強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐能力,理論加實(shí)踐的雙師型教師才是符合專業(yè)發(fā)展需要的教師。一方面,學(xué)校要鼓勵(lì)老師走出去,避免閉門造車式地教學(xué)、科研。例如,學(xué)校層面要建立長(zhǎng)效機(jī)制保障專業(yè)教師進(jìn)入行業(yè)鍛煉；二級(jí)學(xué)院定期安排專業(yè)課教師進(jìn)入企業(yè)、深入實(shí)習(xí)基地掛職,這既可以由學(xué)?；?qū)W院統(tǒng)一安排,也可由教師本人自行聯(lián)系企業(yè),擔(dān)任職務(wù)。無(wú)論何種形式進(jìn)入企業(yè)鍛煉,學(xué)校都應(yīng)該做好老師們的后勤保障,如協(xié)調(diào)好學(xué)期課程時(shí)間,定期去企業(yè)了解和幫助解決老師們?cè)趻炻毱陂g遇到的難題,適當(dāng)時(shí)候可以給予掛職教師恰當(dāng)?shù)募?lì),確保其安心鍛煉、順利返校。另一方面,學(xué)?；蚨?jí)學(xué)院定期邀請(qǐng)一些企業(yè)人員來(lái)學(xué)校進(jìn)行講學(xué)、示范操作,指導(dǎo)老師們了解最新的企業(yè)動(dòng)態(tài)。

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