中華陶瓷發(fā)展的歷史脈絡(luò)

葉宏明

（浙江樹人大學，浙江杭州310006）

0 引言

中國陶瓷源遠流長，豐富多彩。白瓷“潔白光潤、輕薄透明”；青瓷“晶瑩潤沏，如玉似冰”。十七世紀，有本叫做《葡萄牙王國記述》的書里如此贊美浙江青瓷花瓶：這種花瓶是人們所發(fā)明的最美麗的東西，看起來要比所有的金、銀或水晶都更為可愛。而公元1717年4月19日，世界外交史上出現(xiàn)了一件奇聞。歐洲薩克森國王奧古斯特二世是個中國瓷器迷，專門建造宮殿收藏中國瓷器。他用600名強壯的土兵換回普魯士國王的127件浙江青瓷花瓶等中國瓷器。

唐代詩人陸龜蒙則以“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來”的詩句贊美青瓷的巧奪天工。

每一個中國人都知道中國的四大發(fā)明：造紙、火藥、指南針、活字印刷。但我們有一個更重要、使用更廣泛的發(fā)明，反而沒有被列入四大發(fā)明，這就是瓷器。英文的“中國”都叫China，意為瓷器。

陶瓷，是一種日用品，也是藝術(shù)品。作為一種日用與藝術(shù)結(jié)合的產(chǎn)品，陶瓷的應(yīng)用和收藏有著最為廣泛的群眾基礎(chǔ)。我們欣賞陶瓷，就要了解陶瓷的歷史和文化。

中華陶瓷洋洋大觀。在此，我只能說個大概，重點是結(jié)合我探尋瓷器的起源和恢復(fù)龍泉青瓷和南宋官窯的經(jīng)歷，和大家分享名瓷的復(fù)活與新生、陶瓷的美麗與魅力！

1 陶瓷的起源

陶器發(fā)明與人類對火的應(yīng)用分不開。陶器，是人類一個偉大的發(fā)明，但這個發(fā)明最早就是一個偶然的發(fā)現(xiàn)。比如，用火的時候，火旁邊的黏土成為板結(jié)狀，變得非常硬，這個特征被古人發(fā)現(xiàn)了，所以他就有意識地把這個黏土提煉出來，把它做成一個造型，擱在火里燒，越燒溫度越高，越燒東西就越完美。這就是陶器的發(fā)明，距今約有一萬年。

陶器是人類用物理和化學的方法，利用火的威力第一次使泥土改變特征，產(chǎn)生了新的物質(zhì)，成為了一個人類的用具，這個偉大的發(fā)明載入了文明的史冊。

正是這個發(fā)明，開創(chuàng)了中國陶瓷史。因為有了陶器的發(fā)明，才有了后面瓷器的發(fā)明。我們常說陶瓷，從科學意義上講，是兩種東西，一種是陶，一種是瓷。

陶器的好處是什么呢？就是它能就地取材，隨心所欲。我想捏個碗就捏個碗，我想捏個罐就捏個罐，相對來說比較容易。陶器的缺點，第一就是它易碎，稍一不小心就打碎了。另外一個缺點，就是它吸水。古人在長時間摸索陶器進化的過程中，不斷嘗試改變它的吸水率，不能讓它太吸水。比如，早期的黑陶，就采用打磨拋光的工藝，拋得很光。

燒陶的溫度要有控制。歷史上的燒陶，一般情況下都會低于1000℃，瓷器一般要燒到1200℃以上。所以說，一開始溫度也限制了瓷器的產(chǎn)生。陶和瓷在科學上是兩個概念。陶器并不是中國人發(fā)明的，比我們更早的時候，西方已經(jīng)有陶器出現(xiàn)了?？墒牵善魇侵袊税l(fā)明的。

2 新石器時代的陶器

中國在新石器時代的早期就發(fā)明了陶器。最早發(fā)現(xiàn)的是仰韶文化。新石器時代的陶器--從陶質(zhì)區(qū)分，有紅陶、灰陶、黑陶、白陶和彩陶；從工藝上區(qū)分，有手制、模制、慢輪、快輪；從紋飾上區(qū)分，有壓印、拍印、刻劃、彩繪、附加堆紋、鏤孔；從陶窯結(jié)構(gòu)區(qū)分，有橫穴窯與豎穴窯。

正是這些風格迥異，不同的類別，創(chuàng)造了新石器時代絢麗多姿的陶器文化。

2.1 新石器時代早中期的陶器

新石器時代早期（距今約12000～9000年）發(fā)現(xiàn)的陶器數(shù)量較少，絕大多數(shù)為陶片，工藝原始，器類簡單，無刻意的裝飾。

新石器時代中期（距今9000～7000年）陶器工藝有很大改進，普遍采用泥片貼塑法、捏塑法和泥條盤筑法，以紅色、褐色陶為主，燒成溫度提高，但器表存在色澤不一的現(xiàn)象，裝飾普遍比較簡單，在黃河流域彩陶開始萌芽。

2.2 新石器時代晚期的陶器

新石器時代晚期前段（距今7000～4500年）制陶技術(shù)快速發(fā)展，陶器顏色仍以紅色為主，但色澤純正，隨著時間的推移，黑灰陶比例逐漸增多，裝飾手法多樣，黃河流域彩陶流行。

新石器時代晚期后段（距今4500～4000年）制陶技術(shù)突飛猛進，黑色、黑灰色磨光陶流行，風格素雅凝重，在黃河流域隨著袋足炊器的普遍出現(xiàn)，范模制陶工藝發(fā)展很快。

2.3 秦漢陶器

秦代陶器的品種繁多，大多仿自銅器的造型。最惹人注目的是兵馬俑，被譽為世界奇觀。

秦兵馬俑的燒成，是陶瓷工藝史上的空前壯舉，它不僅反映了當時的文化藝術(shù)、科學技術(shù)和生產(chǎn)水平，而且為研究秦代燒陶技術(shù)和雕塑藝術(shù)提供了極其寶貴的實物資料。

秦始皇陵中的大量兵馬俑是怎么來的？考古界至今也沒有發(fā)現(xiàn)過燒兵馬俑的古窯。我曾在西雙版納那里作過試驗。兵馬俑應(yīng)該是這么燒出來的：那就是做好兵馬俑陶型之后，就用木屑之類的東西把這個俑陶埋起來，再在之外用泥土封塑。這樣實際上就形成了一個單獨的窯。封塑上挖幾個孔，引燃其中的木屑之類的易燃物。開始是火燒也就是慢慢地燒的，燒到后來外面的封塑泥土相繼剝落，火越燒越旺，溫度也越來越高，兵馬俑就是這樣燒成的。根據(jù)我們的實驗，燒成溫度在800℃左右。

漢代是陶器藝術(shù)發(fā)展的一個重要時期。漢代藝術(shù)陶數(shù)量之多、種類之豐富，超過了以往。漢代開始了陶向瓷的過渡演變。

現(xiàn)在我們都講的“秦磚漢瓦”。秦代的磚，現(xiàn)在長城還很牢固，漢代的瓦燒造也達到了很高的水平。

3陶與瓷的界限

（1）燒造原料不同。陶用易熔黏土或難熔黏土燒成，俗稱陶土，黏土隨處可取，往深一點兒的地方挖一挖，可能就有黏土，只要有黏度的土，都可以燒成陶器。瓷器不行，瓷器一定是用耐火粘土俗稱瓷土燒成。

（2）燒結(jié)溫度不同。一般陶器都是在1000℃以下，除了唐三彩，唐三彩在1100℃左右。瓷器要在1200℃以上。

（3）吸水率和透光率不同。我們都知道陶器吸水，瓷器幾乎不吸水。瓷器要求在一定的條件下，能夠透光；陶器無論什么條件下，它都不會透過光線。

（4）瓷器表面必須有釉，這是科學的界限。

瓷器，瓷土是內(nèi)因，溫度是外因。有內(nèi)因外因的相互作用，用瓷土燒到一定溫度就燒出了瓷器。

4 原始青瓷

早期的瓷器都是青瓷，為什么呢？一個很簡單的理由，就是釉里含鐵元素，燒后呈現(xiàn)青色，當時去不掉這個顏色。含鐵量越高，顏色就越深，由綠逐漸到黑；反之，含鐵量減低，減得越干凈，顏色就越白。

漢代以后，瓷器開始迅速發(fā)展起來。剛才說了，東漢就有真正意義的瓷器出現(xiàn)了。陶器的一部分歷史舞臺被瓷器取代，瓷器迅速崛起。

5 浙江是中國瓷器發(fā)源地

我國瓷器到底發(fā)明于何時？起源于何地？這是中外陶瓷界長期爭論不休的問題。有人斷定是起源于北方，有人則認為起源于南方，在南方起源地問題上又有兩說：一說是江西景德鎮(zhèn)，另一說是在紹興或溫州。悠悠歷史，千古之謎。

1978年，我在參與編寫《中國陶瓷史》時，決心要把這個學術(shù)問題搞個水落石出：再也不能為后人留下懸案。我根據(jù)多年來對我國歷史名瓷研究的經(jīng)驗，先后考察了北京、山東、河北、河南、陜西、四川、廣東、福建、江蘇以及浙江省等博物館的陶瓷實物，并且調(diào)查了各地一些典型的古窯址和窯型，收集了大量的古瓷殘片，并對具有代表性的古代陶瓷殘片和實物的吸水率、機械強度、胎釉結(jié)合情況、燒成溫度、釉面色澤等理化指標，進行測試和研究，但是仍然沒有得出結(jié)論。

正在這時，上虞衛(wèi)生陶瓷廠在建廠時發(fā)掘出兩條6m長的商代龍窯，這一發(fā)現(xiàn)使我的研究有了突破性的進展。

6陶器與瓷器的區(qū)別

（1）陶器的燒成溫度約為600至1200℃，瓷器則在1250℃以上；

（2）陶器的吸水率為2％以上，而瓷器則在0.5％以下；

（3）陶器一般無釉，即使有釉也是釉面粗糙，而瓷器必須有釉且釉面分布均勻；

（4）陶器的胎與釉結(jié)合不牢固，而瓷器則不然。

我根據(jù)這些標準分析上虞衛(wèi)生陶瓷廠地下發(fā)掘出的兩條商代龍窯，認為這種龍窯長度只有6m，火焰不能很好停留，因此達不到形成瓷器所需要的1250℃以上的溫度，這只是原始的龍窯。以后，考古工作者又在上虞帳子山發(fā)掘出兩條東漢龍窯，長度在10m以上。我將這些古窯的瓷片進行化驗，發(fā)現(xiàn)這些瓷片與從全國各地采集的古瓷片不同，其吸水率僅在0.5％以下。

這是一個可喜的現(xiàn)象，但還不能得出結(jié)論。接著，我在深山中繼續(xù)進行“探寶”。在上虞市陸續(xù)發(fā)現(xiàn)漢代古窯址20多處，而且大多數(shù)出土的東漢瓷片釉表面?；己?，釉和胎結(jié)合牢固，釉胎的中間層處有放射狀和條束狀晶體，釉面無裂紋，燒成溫度均在1250℃以上，吸水率則0.5％以下。這些因素都是真正瓷器產(chǎn)生所具備的條件。此外，由于上虞所產(chǎn)瓷土多為原生高嶺土或瓷石，這類礦物的含鐵量較高，很適合用還原焰燒成。根據(jù)四大因素：原料、成形工藝、施釉技術(shù)、燒成工藝，我們以大量的事實、分析數(shù)據(jù)得出了這樣一個結(jié)論：我國的漢代完成了由陶向瓷的過渡，真正的瓷器發(fā)源時間是在距今1800多年前的東漢；發(fā)源地是現(xiàn)在上虞市的小仙壇和帳子山一帶。

三國兩晉，浙江青瓷制瓷技術(shù)更趨成熟，金華、溫州兩地區(qū)相繼出現(xiàn)窯場。逐步形成不同風格的越窯、婺州窯、甌窯三大系統(tǒng)。在德清縣和余杭縣又出現(xiàn)獨樹一幟的同窯合燒青釉、黑釉瓷器的“德清窯”。

越窯在中國陶瓷史上占有極其重要的地位，由東漢到五代，越窯一直是我國的制瓷中心，在國內(nèi)外影響是很大的。越窯到北宋開始衰退，由龍泉窯取而代之。

甌窯是我國文學史上最早有記載的制瓷產(chǎn)地，也是“瓷”字的起源。晉人潘岳笙賦“傾縹瓷以酌（酃）”，即是用綠色的甌窯的酒具飲用湖北名酒；晉人杜毓《荈賦》賦“器擇陶練，出自東甌”，明確指出瓷器產(chǎn)地在今日的溫州地區(qū)，東甌縹瓷也是名盛一時。

南京趙士岡出土的上刻“赤烏十四年（公元251年）會稽上虞師袁宜作”銘文的青瓷虎子，江蘇金壇縣白塔公社出土的“紫（此）是會稽上虞范休可作（土甲）也”銘文的青瓷扁壺，是十分難得的具有當時制瓷名匠袁宜和范休可姓名的珍貴作品。

7瓷器的發(fā)展

7.1南青北白

中國瓷器分為兩大系統(tǒng)：青瓷系和白瓷系。到了唐代，中國瓷器形成雙峰對峙，這就是“南青北白”。青瓷以南方浙江為代表，白瓷以北方邢窯為代表。

白瓷“潔白光潤、輕薄透明”，青瓷“晶瑩潤沏、如玉似冰”。唐代詩人皮日休的《茶甌》這么寫：邢人與越人，皆能造瓷器。圓似月魂墮，輕如云魄起。

唐代瓷器發(fā)展的速度非?？?，因為唐代經(jīng)濟高速發(fā)展，政府缺銅。經(jīng)濟一發(fā)展，金融首先就要跟上，貨幣就要跟上。中國的錢是計重制，按重量算，銅都要用來鑄錢。從鑄造“開元通寶”開始，政府多次下令禁銅，不允許用銅制造別的東西，國家要用銅做錢，使國家的經(jīng)濟能夠高速運轉(zhuǎn)。政府的禁銅令逼迫瓷器迅速發(fā)展，原來是用銅來做碗，不讓用銅了，只好用瓷器，這樣瓷器就發(fā)展起來了。

景德鎮(zhèn)瓷器在發(fā)展中形成了青花、粉彩、薄胎、顏色釉等品種特色。清康熙時，青花一筆有七彩。乾隆時的釉上彩、釉下彩、琺瑯彩都很精美。

唐代制瓷工藝也有重大改進，那就是采用了匣缽，把瓷放在匣缽內(nèi)燒，避免了落渣、粘釉、火刺、變形等缺陷，使瓷器器型端正，器壁減薄，釉面更為晶瑩光潤，大大提高了質(zhì)量，越窯青瓷的質(zhì)量又一次飛躍，蜚聲中外，成為全國瓷器之冠。

唐代的“茶圣”陸羽，他的《茶經(jīng)》，開頭一句“南方有嘉木”，“嘉木”指的就是茶樹。陸羽對瓷器南青北白的局面有一個評判，“南青”就是越窯，“北白”就是邢窯，南越北邢嘛。他說：“邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越，一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越，二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越，三也?！标懹鹫J為由于這三條原因，邢窯都不如越窯。

7.2南青-越窯

青瓷是中國著名傳統(tǒng)瓷器的一種。在坯體上施以青釉（以鐵為著色劑的青綠色釉），在還原焰中燒制而成。我國歷代所稱的千峰翠色、艾色、翠青、粉青等瓷，都是指這種瓷器。唐代越窯、宋代龍泉窯、官窯、汝窯、耀州窯等，都屬于青瓷系統(tǒng)。

青瓷以瓷質(zhì)細膩、線條明快流暢、造型端莊渾樸、色澤純潔而斑斕著稱于世?！扒嗳缬?，明如鏡，聲如磬”的“瓷器之花”不愧為瓷中之寶，珍奇名貴。

唐代的青瓷以南方越窯為主。越窯的范圍主要指唐代越州行政管轄的七個縣，包括余姚、諸暨、蕭山、上虞等等。古代瓷器的命名，大多是以當時的行政區(qū)域加上窯口的名字命名，比如越州產(chǎn)的瓷器就叫越窯。

唐人陸龜蒙有關(guān)于越窯的詩歌，他說：“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來。”形容越窯顏色的青翠漂亮。他的概括也很科學，因為秋天窯干、胚干、風干物燥，是制瓷的好時節(jié)。

最早期的越窯青瓷有點兒偏黃。因為原料中含鈦。

唐代由于受工藝限制，壺嘴都特別短，所以叫“短流”。到了五代以后，壺嘴就加長了，叫“長流”。這條規(guī)律不可逾越。唐代一把長流的壺都沒有，都是短流，因為受工藝限制，燒不成。我估計他們也試著燒過長流的壺，可能一經(jīng)高溫，那壺嘴就彎了，就變形下來了，所以唐壺都是短流的。“流”是什么呢？就是指瓷器中的壺嘴部分，專業(yè)術(shù)語叫“流”，流水嘛。

7.3法門寺秘色瓷

唐代晚期出現(xiàn)了一種瓷器，對中國瓷器影響非常大，叫秘色瓷。秘色，意為秘密之色，充滿神秘感。實際上，秘色瓷算是越窯的改進版。今天很多商品都是一代代地改進，歷史上的越窯也是這樣不停地改進。我們講過，最早的越窯顏色叫糖黃色，有點兒像紅糖的黃色。黃色肯定不如綠色好看，于是它就向綠色慢慢過渡，要追求這個綠色。秘色瓷的顏色就非常青綠了。

目前為止，明確發(fā)現(xiàn)秘色瓷的就是陜西法門寺。法門寺的物品入庫有單，上面寫著“秘色瓷”多少件。因為有了法門寺這批東西的出土，才把我們傳了一千多年的秘色瓷的謎底揭開。原來誰也不知道“秘色”到底是什么色，它是一個秘密的顏色，是一個你甭想看到的顏色。

法門寺在陜西扶風法門鎮(zhèn)，系唐高祖李淵定名，寺中供奉佛指舍利。這枚舍利是佛教的至寶，由七個函套裝著，一個套一個，最里面的函裝著舍利。因為法門寺的塔突然塌陷，國家在搶救性挖掘時，發(fā)現(xiàn)塔下有個地宮。這個地宮從埋好到發(fā)現(xiàn)，中間沒有任何人騷擾過，埋了一千一百一十三年。所有的物品都是當時埋下，文字寫得清清楚楚，一共出土了2499件文物。其中，對中國陶瓷界最大的貢獻，就是明確了秘色瓷是什么樣子。因為法門寺秘色瓷的出現(xiàn)，民間很多過去不能解釋的事全都迎刃而解了。唐代的法門寺在做佛事的時候非常隆重，所有人都頂禮膜拜，皇上親自主持儀式，所以法門寺里埋的一定都是最高等級的東西，比如大量的金銀器。那么，秘色瓷一共埋進多少呢？14件。門口擱著1件八棱瓶，剩下13件都擱在一個大盒子里。地宮里的《衣物賬》上注明：“瓷秘色碗七口，內(nèi)二口銀棱；瓷秘色盤子疊（碟）子共六枚。”寫得很清楚，每一件都對得上。

到了秘色瓷的時候，瓷器開始有了宮廷特征。后來說的“官窯”的概念是宋代形成的，宋代以前沒有這個概念。惟獨秘色瓷，開始有了官窯的雛形。比如唐代詩人徐夤，寫過一首詩《貢余秘色茶盞》，“貢”是上貢，說明秘色瓷不是專門為皇帝燒的，但要為皇帝上貢，所以它帶有官窯的一些特征，是官窯的一個前奏。

五代時期，吳越王國的錢氏政權(quán)也燒造了不少秘色瓷。當時吳越王國在杭州地區(qū)，正好是秘色瓷生產(chǎn)的區(qū)域，所以有大量秘色瓷。當時秘色瓷不停地上貢給北宋皇帝。

《宋史》中有記載：“（吳越王）太平興國三年三月來朝，進……越器五萬事，金扣越器五萬事?！币淮尉瓦M貢10萬件秘色瓷器，有全素的，有鑲著金邊的，都記錄在案，可見當時秘色瓷是非常重要的上貢物品。由于越窯的改進，秘色瓷的出現(xiàn)，導(dǎo)致后來宋代官窯制度的產(chǎn)生。

7.4宋代五大名窯：官、哥、汝、定、鈞

宋瓷有兩大系統(tǒng)，一個是官窯系統(tǒng)，就是我們常說的宋代五大名窯；還有一個民窯系統(tǒng)，分為八大窯系。

宋代的五大名窯和民窯的八大系統(tǒng)，只有官窯和哥窯的命名方式是特例，其他都是以窯口地址作為命名的依據(jù)。汝窯不用說了，就是宋代汝州所燒的窯；定窯，就是定州所燒的窯；還有北方的耀州窯，南方的吉州窯、龍泉窯，都是以地名命名，一直沿用至今。7.4.1哥窯、官窯

龍泉窯始于北宋，全盛于南宋。南宋偏安，龍泉成為全國最大制瓷中心，大窯一帶，沿溪十里，就有瓷窯五十多座，直是“沿河十里、煙火相望”，盛極一時。此時，瓷器品種豐富，專以造型和釉色取勝；制瓷技術(shù)吸收各地所長，創(chuàng)制了白胎和黑胎厚釉青瓷，即世傳所稱“哥窯”、“弟窯”。“哥窯”紫口鐵足，胎骨有灰、褐、黑色三種，以黑色“鐵骨”居多，釉面布有紋片?！暗芨G”釉面無紋片，胎骨為白色或石朱砂色，釉色以粉青、梅子青為最佳。

“哥窯”、“弟窯”的共同特點，是釉層厚度比北宋青瓷增厚了一倍，釉層內(nèi)分布均勻的氣泡和石英微晶，適當?shù)暮F量與恰到好處的還原氣氛燒成。上品青瓷可說是色澤澄青、晶瑩如玉、造型古樸、工藝精湛，具有濃厚的民族傳統(tǒng)和地方特色。

公元1127～1279年，南宋建都杭州，先后在杭州的萬松嶺和烏龜山八卦田附近建造了修內(nèi)司官窯和郊壇下官窯（修內(nèi)司是宋皇朝隸屬工部的專門負責內(nèi)府建筑、修繕的機構(gòu)）。集中了當時最好的工匠，燒制瓷器，供宮廷和顯貴使用。官窯由于制作精良，它的產(chǎn)品以造型、釉色、紋片著稱，是我國瓷器中的珍品。

7.4.1.1官窯產(chǎn)生的背景

詩人有云：“捩翠融青瑞色新，陶成先得貢吾君?！?/p>

北宋經(jīng)過一百多年的發(fā)展，由于中央政權(quán)抑制武力的策略，慢慢形成了文官得寵的政治風氣，宋代有很多大文人都是做官的，導(dǎo)致宋代文化高度發(fā)展。很多學者都對宋代的文化予以肯定，認為中國后一千年的文化都是宋代定的調(diào)子，這一點非常重要。宋代在“以文治天下”的國策下，此后三百多年時間取得非常大的成績。除了南北宋之分是一次大災(zāi)難以外，老百姓的整個生活還算穩(wěn)定，而且長達三百多年。這種繁榮有很多證據(jù)存在，比如《清明上河圖》。宋代的官窯制度，就在這樣一個大的背景下產(chǎn)生了。

7.4.1.2官窯的特征

（1）北宋和南宋的官窯都有紫口鐵足的特征。所謂“紫口鐵足”，是指口部由于釉薄，露出紫色的胎骨；圈足露胎的部分，呈現(xiàn)鐵褐的顏色。古人歸納為“紫口鐵足”。這個特征南宋要比北宋明顯，原因是到了南宋，釉就沒有北宋那么厚了，釉一厚，特征就不明顯了；

（2）北宋、南宋的官窯都有開片，規(guī)律不一，很難確定什么樣是南宋的，什么樣是北宋的；

（3）北宋的官窯厚重，南宋的官窯輕薄。這個特征跟南北地域的人的性格有關(guān)。北方人性格比較粗獷，南方人比較纖秀。北方人和南方人有時注重點不同。在瓷器燒造當中，一般來說北宋瓷器胎都厚重一些，南宋都輕薄一些。所以在分辨南、北宋瓷器時，有時僅憑胎體這一條，就可以準確地判斷。

宋代的官窯，到了元代就戛然而止，一下停住了。因為它跟社會背景發(fā)生了沖突，元代人不欣賞這種青色的宋瓷。直到清代，皇宮才開始主動地去臨摹。理解這樣的社會背景，對瓷器鑒定會有好處。

7.4.1.3哥窯的特征

哥窯也有紫口鐵足的特征，也有開片。

嘉靖四十五年刊刻的《七修類稿續(xù)稿》稱：“哥窯與龍泉窯皆出處州龍泉縣，南宋時有章生一、生二弟兄各主一窯，章生一所陶者為哥窯，以名故也；章生二所陶者為龍泉，以地名也?！备绺G和龍泉窯都在今天的浙江龍泉縣，南宋時有兄弟兩個人，老大叫章生一，老二叫章生二，各主一窯燒造，哥哥燒的叫哥窯，弟弟燒的叫龍泉窯。這是嘉靖時期的一種說法。

哥窯也有紫口鐵足。明代曹昭在《格古要論》中說：“舊哥窯色青，濃淡不一，亦有紫口鐵足?！辈苷咽撬山?，就是今天的上海市郊區(qū)。《格古要論》是一部非常重要的關(guān)于古董的文獻，在明初成書。

哥窯的典型特征是金絲鐵線、銀絲鐵線。細碎的開片，呈黃色的稱“金線”、銀色的是出窯后的開片叫“銀線”，大塊的開片線呈黑色，稱“鐵線”，金絲鐵線在古代還叫“文武片”，指的是開片的大小。

關(guān)于哥窯的開片，有很多傳說。有一說是章生一、章生二兄弟倆造青瓷，各有成就。哥哥忠厚，瓷器賣得好，弟弟頓生妒意，就抓了一把黏土擱在釉缸里，這樣開窯后就會使釉面開裂。本來開裂了是個缺陷，沒想到被推到極高的地位，反而賣得更好了。還有一種說法，就是弟弟在開窯前往里潑水，使釉面炸裂。這些實際都是一些外行的說法。

“金絲鐵線”實際上是陶瓷燒造中的一種缺陷美。在燒造中，由于胎和釉的膨脹系數(shù)不同，所以瓷器出窯以后，釉就會開裂。哥窯剛一出窯，釉面炸裂的聲音都聽得清清楚楚。馬未都說，一個瓷器能炸多長時間呢？能炸兩年。說他買過一個新的哥窯瓶子擱在家里，夜深人靜時，就能聽見“嘣”一聲，“嘣”一聲，一直要持續(xù)一兩年的時間，這是很多人不能想象的。

7.4.1.4“雪拉同”的故事

1958年，我24歲，從天津大學化工系硅酸鹽專業(yè)一畢業(yè)，就分配到浙江省輕工業(yè)廳工作，接手的第一個任務(wù)就是周恩來總理布置下來的--讓國寶名瓷復(fù)活。

那是1957年底，一位在中國工作的蘇聯(lián)專家回國前想要一件仰慕已久的“雪拉同”作紀念。“雪拉同”是外國人對中國青瓷的一種稱呼。傳說，16世紀晚期，中國龍泉青瓷初次出口到巴黎時，法國作家杜爾夫的名作《牧羊女亞司泰來》正在上演，劇中男主角雪拉同特別受人喜愛，他演出時的服裝正好也是青色，和龍泉青瓷的顏色相近，人們認為只有雪拉同這件衣服的顏色才能與龍泉青瓷的釉色比美。從此“雪拉同”成了龍泉青瓷的代名詞。于是，工作人員便在北京的大街小巷為這位蘇聯(lián)專家查找“雪拉同”，遍查不遇，后來在故宮博物院陶瓷館看到一件，故宮藏品價值連城，誰敢動！這位蘇聯(lián)專家只好帶著深深的遺憾離開了中國。

這時工作人員才知道龍泉青瓷原來是中國的國寶。龍泉青瓷又以哥窯和弟窯最為著名。可惜的是哥窯早在1279年南宋王朝覆亡時就隨之失傳了。弟窯在元明兩代仍繼續(xù)生產(chǎn)，但到了清朝康熙年間也每況愈下，最后也是窯廢煙滅，中斷生產(chǎn)。

7.4.1.5弟窯、哥窯的恢復(fù)

蘇聯(lián)專家索瓷一事很快傳到了周總理那里，總理立即指示：一定要恢復(fù)龍泉青瓷，讓國寶復(fù)活。為了落實周總理的指示，老廳長翟翕武帶上我一頭鉆進了浙江南部與福建毗鄰的龍泉市的崇山峻嶺之中。為了查找龍泉窯的配方，我們翻越了一座座山嶺，尋訪了一個個山村，挖掘故窯址，遍訪老窯人。經(jīng)過半個多月的奔波，我們終于在那些廢窯址上找到了古瓷碎片。我們把這些古瓷片拿到北京、上海測試化學成分和物理性能之后，又研究出多種配方。接著又回到龍泉試燒。燒一窯大件的需要48個小時，為了防止火候偏差影響質(zhì)量，我們就輪流守候在窯旁，一守就是十幾個小時，可是燒了一窯又一窯，只只產(chǎn)品不合格，我就是不死心，仍然堅持繼續(xù)試燒。中國科學院的周仁、輕工業(yè)部的李國楨和故宮博物院的陳萬里、浙江美院（現(xiàn)中國美院）的鄧白等也都熱情參與指導(dǎo)，就這樣慢慢燒出了規(guī)律，調(diào)準了配方。

1959年國慶前夕，在翟翕武廳長的組織和領(lǐng)導(dǎo)下，在龍泉市委市府和龍泉瓷廠廣大職工的支持下，終于燒成了接近古瓷水平的龍泉弟窯粉青、梅子青的青瓷成品。接著又將成功燒制出的100多套龍泉青瓷茶具、200件青瓷花瓶全部送到新落成的人民大會堂，在國慶招待會上周總理就是用這些龍泉瓷茶具招待外賓。失傳300年的弟窯又復(fù)活了。我們認真對弟窯的配方、燒制工藝又進一步地研究、總結(jié)、完善，1960年又研制成功青瓷開光和1.5米大花瓶。

弟窯試制成功，對我鼓舞極大。接著又著手恢復(fù)哥窯。哥窯黑胎厚釉，釉面有紋片，質(zhì)地比弟窯更加講究，燒制難度也更大。當時，我們沒有任何關(guān)于哥窯制作和原料配方的文字資料，只好從古瓷片入手，通過化驗揣摩配方進行試燒。故宮陶瓷專家陳萬里忍痛割愛，將自己收藏的一件宋瓷貢獻出來，讓我們將其表面的青釉刮下來，進行化學分析、光譜分析，用偏光顯微鏡和電子顯微鏡分析胎釉內(nèi)部結(jié)構(gòu)，測定胎的燒成溫度等，試驗出哥窯釉的大致配方，然后用這個配方點火試燒。上千次試燒，上千次失敗，1963年4月，“哥窯”--這個失傳700多年的國寶又被我們復(fù)活了。重新燒制成功的哥窯青瓷古樸典雅，晶瑩滋潤，釉色、紋片、造形與故宮藏品完全相同。

根據(jù)對龍泉青瓷的研究成果，整理出“龍泉青瓷研究”一書，這是我國第一本對龍泉青瓷進行系統(tǒng)科學研究的書。

7.4.1.6官窯的復(fù)活

弟窯、哥窯相繼成功恢復(fù)后，我又把眼光瞄向了宋代五大名窯之首的官窯。

官窯的燒制技術(shù)和龍泉窯一樣也早在700多年前隨著南宋的滅亡而失傳。官窯產(chǎn)品只供皇宮顯貴，燒制數(shù)量嚴格控制，如今世上最多存有100件上下，價值連城。一個官窯古瓷往往拍賣價都要達到數(shù)千萬。去年6月，我燒制的一件官窯大盤在深圳市拍賣行有限公司組織的“2010年春季藝術(shù)品拍賣會”上就拍出了112萬的價格。

為了恢復(fù)官窯，我研究了大量的古瓷典籍，一次又一次地對古瓷片進行化學、光譜、電子等一系列理化分析，并根據(jù)掌握的胎釉成分、顯微結(jié)構(gòu)、燒成溫度等技術(shù)參數(shù)進行試燒。結(jié)果一次次試燒都失敗了。經(jīng)過反復(fù)對照研究發(fā)現(xiàn)，官窯所用原料土十分考究，不同產(chǎn)地的土，其物理化學性能也不同，反應(yīng)結(jié)果也不一樣。于是找來各種瓷土進行試驗，有紹興花街瓷石、湖南平江長石、廣東高州長石、安徽祁門瓷土、湖南桃花泥等50多種，試驗結(jié)果統(tǒng)統(tǒng)失敗。

問題到底出在哪里呢?這時我從一部舊瓷書中發(fā)現(xiàn)這樣一句話：官窯“其土紫，故足色若鐵，時云紫口鐵足”。原來燒制官窯瓷器關(guān)鍵就是靠的“紫金土”啊!這土在哪里呢?一次我突然想到了位于杭州南部的萬松嶺和烏龜山，當年南宋皇帝就是在這里建造了兩座官窯，并集中全國最好的工匠，在這里燒制瓷器。那時交通不發(fā)達，燒瓷只能就近取土，不可能到外地取，這萬松嶺、烏龜山一帶很可能就是紫金土的產(chǎn)地。于是我成天帶著鐵鍬、鋤頭在杭州城南滿山跑著尋找紫金土。

也許是為我的誠心所感。一個春天的午后，我在山上突逢暴雨。就躲在一塊大石頭邊。暴雨初歇，我看到一股赤色水流從身邊的水溝流過。我腦中靈光一閃，順著水流往山上找，終于找到了紫金土。

接下來我和葉國珍等專家又經(jīng)過70多道工序的燒制，幾千個數(shù)據(jù)的篩選，1978年春天，完全保持了南宋官窯釉如美玉、色似碧波的官窯仿制品灰青釉和月白釉瓷器終于問世了。此后五年，我們又把配方修改了100多次，還燒出了粉青釉、瑩青金絲紋片釉等官窯中的上乘珍品。經(jīng)故宮博物院鑒定，我們新燒制的官窯瓷達到歷史最高水平，是真正的國寶。

后來，我們還發(fā)明了變色釉瓷。

8建議在杭州建立國際瓷文化交流中心

為什么把瓷文化交流中心設(shè)在杭州？因為“距今7000年前余姚河姆渡一帶制造的刻紋陶與彩陶，是長江流域古文化的代表；距今4000年前的余杭良渚文化的黑陶、戰(zhàn)國時期紹興富盛區(qū)和蕭山進化區(qū)的釉陶，是長江流域古文化的繼承；東漢時期，上虞有了早期青瓷；三國兩晉時期形成了越窯、婺州窯、甌窯三大浙江窯系；唐、宋時期形成了代表青瓷文化的龍泉哥、弟窯和杭州南宋官窯……可以說，一部以浙江青瓷為代表的中國陶瓷史，就是一部中華文明發(fā)展史?！?/p>

在長達1000多年的陶瓷文化交流中，浙江共向日本、泰國、印度、伊朗、法國、英國、荷蘭、西班牙等20多個國家和地區(qū)傳授了瓷器燒制工藝和技術(shù)，對促進世界文明和人類進步做出了積極的貢獻。新中國成立后，浙江的青瓷多次被國家選為國禮贈送給美國、德國、日本等外國首腦，獲得高度贊譽。如今，浙江陶瓷生產(chǎn)人員達2.5萬名，品種由過去的100多種擴大到3000多種，瓷文化正在被繼承光大。

杭州有著優(yōu)越的地理環(huán)境、人文景觀，城市建設(shè)、城市氛圍與瓷文化非常相稱，是建立交流中心的最佳地點。在我們的設(shè)想中，瓷文化交流中心應(yīng)該充分體現(xiàn)陶瓷文化、陶瓷科學、陶瓷藝術(shù)、陶瓷工藝、國際陶瓷流派、納米陶瓷與生活等等?！叭绻涣髦行慕ǔ?，瓷文化必將為杭州增添新的光彩！”

編后語 本文作者葉宏明教授是新中國首屆硅酸鹽本科畢業(yè)生，1958年一跨出天津大學校門，就參與了周恩來總理提出的“一定要恢復(fù)龍泉青瓷，讓國寶復(fù)活”這一特殊使命，進行龍泉青瓷釉的研究和生產(chǎn)工藝探索及新產(chǎn)品的研究與試制工作。在龍泉山區(qū)六年，他分別與老一輩陶瓷科技工作者李國禎、勞法盛、查永慶、賴自強等合作發(fā)表了《龍泉青瓷釉的研究》、（龍泉青瓷生產(chǎn)工藝總結(jié)）、《龍泉青瓷新產(chǎn)品試制報告》等論文。他的龍泉青瓷研究，獲得1979年浙江省科學大會科技成果一、二等獎和1991年國家發(fā)明三等獎；2001年又獲國家科技進步二等獲；五十多年來他對龍泉青瓷的研究先后共獲省級以上九個科技獎項；，2002年，中組部、國家人事部授給葉宏明為全國杰出專業(yè)技術(shù)人才稱號；此后，他的南宋官窯恢復(fù)研究又于1991年獲國家科技發(fā)明二等獲。葉宏明教授已近八十高齡，依然奮斗在陶瓷科學與教學第一線，本刊在此發(fā)表葉宏明教授在浙江人大會堂的演講稿，以此表達對老一輩科技工作者的敬意。