促腫瘤細胞凋亡乳白蛋白－油酸復(fù)合物的體外制備

人乳中的乳白蛋白在胃的酸性環(huán)境中會釋放出連接其2 個結(jié)構(gòu)域的Ca2+，部分伸展形成“熔融球“蛋白結(jié)構(gòu)，同時胃中的脂肪酶水解人乳中的脂肪，釋放出油酸，同失去Ca2+的乳白蛋白結(jié)合，形成具有凋亡活性的復(fù)合物——乳白蛋白油酸復(fù)合物（Human α-Lactalbumin Made Lethal to Tumor Cells，HAMLET）。2000年，瑞典科研人員首次在體外制備了這個復(fù)合物。其先用油酸預(yù)處理陰離子交換層析柱，使柱表面結(jié)合油酸分子，再加入乳白蛋白溶液，并用鹽溶液梯度洗脫的方法得到這種促腫瘤細胞凋亡的HAMLET。