生產優(yōu)質牛奶的技術管理措施

烏仁圖雅,敖門達來,陳 琪

(內蒙古赤峰市農牧科學研究院,內蒙古 赤峰 024031)

生產優(yōu)質牛奶的技術管理措施

烏仁圖雅,敖門達來,陳 琪

(內蒙古赤峰市農牧科學研究院,內蒙古 赤峰 024031)

牛奶生產,不僅要提高牛奶產量,同時保證牛奶質量。牛奶在生產過程的各個環(huán)節(jié)中的不良措施均能影響牛奶的產量和質量,而且影響消費者的人體健康。因此,筆者根據(jù)牛奶生產工作中的實踐談談生產優(yōu)質牛奶要注意的幾個問題。

1 做好擠奶前乳房清洗工作

清洗乳房是促進奶牛排乳,減輕擠奶負擔,增加牛奶產量,獲得清潔牛奶所必不可少的工作。清洗乳房之前每個乳頭先擠三把奶收集在專用的容器內,不可擠入奶桶內,也不宜隨便擠在牛床上。清洗乳房的水,應是清潔的溫水,水溫以50℃左右為宜,用帶水毛巾洗乳頭,再洗乳房,然后擦洗牛的乳鏡、乳房兩側與大腿之間,要洗的全面徹底,每次擠奶應洗2～3次。最后將毛巾擰干擦拭乳房的每一部位。此外,每隔一定時間對乳房及四周被毛必須修剪。對擦洗乳房的毛巾要用放有消毒劑的溫水清洗后曬干。

2 搞好擠奶員個人衛(wèi)生

擠奶員必須要健康,無傳染病和其他病。其次,上崗時要穿好工作服,要戴手套擠奶。

3 預防乳房炎或其他疾病

定期對奶牛進行健康檢測,做好口蹄疫、布氏桿菌等重大傳染病的免疫接種工作,飼養(yǎng)無病源牛群。

4 經常刷拭牛體及搞好環(huán)境衛(wèi)生

牛舍及其周圍環(huán)境的污染是導致牛體不潔的根本原因,所以必須給奶牛提供一個舒適干凈的生活環(huán)境。

1) 認真做好日常消毒工作,冬、春季每周對牛舍及周圍環(huán)境消毒一次,夏、秋季每周消毒兩次,并做到飼料、飲水衛(wèi)生。牛舍、運動場勤打掃、勤墊草,保持清潔干燥,還應注意通風、采光良好、牛舍不堆放糞尿或青貯飼料,以免將臭味或飼料味吸附于牛奶之中。

2) 每天必須刷拭牛體,洗奶牛后軀和乳房部位,保持牛體清潔,促進血液循環(huán),增進新陳代謝,有利于奶牛健康和增產牛奶。同時,也可預防體外寄生蟲病。一般要求每日刷拭2次,應在擠奶前0.5～1 h完成。

5 徹底清洗擠乳設備

試驗證明,牛奶受容器表面污染的程度一般大于乳房污染。用漂白粉水含有效氯5～10mg/L對容器設備進行消毒可有效防止污染。

6 做好牛奶保存工作

牛奶溫度對細菌繁殖生長影響甚大,所以牛奶擠出后要迅速冷卻到2～4℃,最高不能超過6℃。如處理和保存不當,牛奶中細菌數(shù)將會急劇增加。此外,牛奶在處理過程中,不得與銅、鐵等金屬接觸。采用不銹鋼器具,更不能用銅、鐵制器具保存牛乳,以免形成金屬味。同時牛乳不能再陽光下暴曬,傾倒時不使其形成泡沫,否則牛奶將產生氧化味(似紙板味道)。

7 做好無蚊蠅的工作

對蚊蠅孳生的糞堆和糞尿坑必須嚴加管理,及時清除,定期噴灑消毒藥物或在牛場外圍設誘殺點,消滅蚊蠅。

8 控制抗生素的使用,以免殘留超標

減少牛奶中抗生素超標的措施:

1) 產奶牛在正常情況下禁止使用抗生素藥物和飼料。

2) 使用抗生素治療的奶牛和停藥7 d內所產的牛奶,不得混入正常牛奶中;停藥7 d后,對牛奶中藥物殘留進行檢測,達標后方可食用。

3) 加強對乳房炎的預防,減少乳房炎的發(fā)病率是減少使用抗生素的最積極措施。

S823.4

A

1001-9111(2011)05-0081-01

2011-03-14

2011-05-18

烏仁圖雅(1983-),女,蒙古族,內蒙古赤峰市人,助理研究員,主要從事畜牧科研工作。