對(duì)曲靖市發(fā)展肉牛生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的思考

劉俊武,趙開(kāi)典,劉天雄

(1.云南省曲靖市農(nóng)業(yè)局畜禽改良站,云南 曲靖 655000;2.云南省家畜改良站,云南 昆明 650021;3.云南省宣威市來(lái)賓鎮(zhèn)畜牧站,云南宣威 655402)

隨著社會(huì)消費(fèi)的多樣性變化,牛羊草食畜肉類的需求愈顯旺盛,這就為肉牛業(yè)的生產(chǎn)提供了更廣闊的發(fā)展空間。作為我國(guó)西南邊疆的曲靖市,如何抓住機(jī)遇,順應(yīng)社會(huì)發(fā)展潮流,振興本地肉牛經(jīng)濟(jì)。筆者為此作了思考。

1 曲靖市自然地理情況

曲靖市位于云南省東北部,云貴高原中部,地跨東經(jīng)102度42分～104度50分,北緯24度21分～27度04分之間。東鄰貴州、廣西,南接文山、紅河,西連昆明、東川,北靠昭通、貴州畢節(jié),是西南邊疆中的內(nèi)地。自古素有“滇黔鎖鈅”、“入滇門戶”、“云南咽喉”之稱。距省會(huì)昆明市135 km,下轄一區(qū)一市七縣,轄區(qū)面積29 855 km2,人口600余萬(wàn),有漢、彝、壯、苗、回、瑤、布依、水等各民族人民,民族文化風(fēng)情各異。貴昆、南昆、內(nèi)昆、滬昆高鐵(正在修建中)等電氣化鐵路干支線穿境而過(guò),城際列車、高速公路、城鄉(xiāng)公路暢通發(fā)達(dá)。境內(nèi)地形地貌多樣,地勢(shì)西北高東南低,平均海拔2 000 m左右,多山地、丘陵和高原盆地,喀斯特地貌發(fā)育典型。屬亞熱帶高原季風(fēng)氣候,年均氣溫14.5度(35.7度～零下16.2度),年均降水量1 000 mm以上。烏蒙、梁王兩大山系蜿蜒縱橫,主要河流南盤江、北盤江、牛欄江、黃泥河等奔流不息,分屬長(zhǎng)江、珠江兩大水系,尤其是我國(guó)第三大江、南方第一大江——珠江的發(fā)源地。全境植被茂盛,動(dòng)植物資源豐富多樣。千百年來(lái),曲靖都是滇省重鎮(zhèn),今天,隨著國(guó)家級(jí)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)的升級(jí)成立,以昆明為中心的滇中一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈的建設(shè)實(shí)現(xiàn),作為云南第二個(gè)大城市的曲靖市正在穩(wěn)步快速地發(fā)展著。

2 肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀

一直以來(lái),豬肉類食品都是社會(huì)最主要的肉類消費(fèi)需求,因此生豬生產(chǎn)一直作為大多數(shù)地方畜牧業(yè)的重中之重得到了迅速的發(fā)展,因而一定程度上也就忽視了肉牛業(yè)的生產(chǎn)。目前,曲靖城區(qū)市場(chǎng)上50元左右一千克的生鮮牛肉、近百元一千克的熟牛肉價(jià)格需求,以及曲靖市社會(huì)經(jīng)濟(jì)各方面的快速發(fā)展,促使人們?cè)诜€(wěn)定發(fā)展豬業(yè)的同時(shí),也將注意力較多地轉(zhuǎn)到了牛業(yè)生產(chǎn)方面。截止2010年底,曲靖市存欄大牲畜130.9977萬(wàn)頭 ,其中牛只存欄106.13萬(wàn)頭,出欄肉牛54.18萬(wàn)頭,產(chǎn)牛肉7.9043萬(wàn)t,曲靖600余萬(wàn)人口人均年消費(fèi)約13 kg。這與發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)水平美國(guó)人均年41.36 kg(2005年)差距實(shí)在太大。

3 目前存在問(wèn)題

我市目前肉牛生產(chǎn),由于飼養(yǎng)目的多以山區(qū)半山區(qū)農(nóng)戶自己農(nóng)耕役用為主,養(yǎng)殖數(shù)量少且分散,形不成合理的牛群規(guī)模,給飼養(yǎng)管理、優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)母牛群體穩(wěn)定培育形成并保持、后備牛只鑒定選留、產(chǎn)品(活體或制成品)市場(chǎng)影響力(占有率)、效益最終顯現(xiàn)等方方面面都造成了很大影響。概言之,整個(gè)肉牛行業(yè)缺乏合理科學(xué)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有機(jī)體系,既缺具體可行的方案規(guī)劃,又無(wú)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)相適應(yīng)的科學(xué)管理服務(wù)指導(dǎo)系統(tǒng)。服務(wù)指導(dǎo)工作不系統(tǒng),幾個(gè)單位協(xié)作松散。少數(shù)養(yǎng)殖大戶,出于不同的心理考量,或借養(yǎng)殖名義行圈地占地之實(shí),或片面追求國(guó)家部門項(xiàng)目款項(xiàng)支持,真正做成起到行業(yè)示范作用者少。表現(xiàn)為在場(chǎng)地建設(shè)規(guī)劃、牛群生產(chǎn)管理諸方面缺乏主動(dòng)需求畜牧獸醫(yī)技術(shù)人才參與的積極性、低水平低效益運(yùn)轉(zhuǎn)。我們的肉牛生產(chǎn)既無(wú)響當(dāng)當(dāng)?shù)姆N牛自主品牌,也沒(méi)能發(fā)揚(yáng)光大引進(jìn)的國(guó)外良種。尤其數(shù)百年形成的珍貴的我們自己的自然種質(zhì)資源或茍延殘喘消失滅絕,或無(wú)序開(kāi)發(fā)竭澤而漁般地雜交利用,重效益,輕選育。外國(guó)良種引進(jìn)從活畜個(gè)體到種質(zhì)產(chǎn)品(凍精、凍胚)年年引進(jìn)年年退化惡性循環(huán),耗費(fèi)了大量的資力……急功近利、簡(jiǎn)單掠奪式的從業(yè)思想方式與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)目的,更加劇了我們?nèi)馀Ｐ袠I(yè)與先進(jìn)發(fā)達(dá)水平的差距?，F(xiàn)實(shí)結(jié)果是幾十年來(lái),我們的種牛乃至整個(gè)種畜業(yè)總是跟在洋人洋畜種的后面。于是乎,國(guó)外備受社會(huì)注重的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)——畜牧獸醫(yī)行業(yè),在我們自己這諾大的“三農(nóng)”國(guó)家某些地區(qū)竟成了“雞肋”。

4 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)意見(jiàn)對(duì)策

1) 宏觀規(guī)劃指導(dǎo)、可行方案實(shí)施。整合資源,激活提升肉牛行業(yè)生產(chǎn)體系,使之肉牛生產(chǎn)順應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向,切合地方消費(fèi)市場(chǎng)需求,達(dá)到整個(gè)肉牛業(yè)有序穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)發(fā)展。

2) 肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)戶,或吸收畜牧獸醫(yī)大中專畢業(yè)生,或送自己子弟至相關(guān)院校學(xué)習(xí)培訓(xùn),整體提升從業(yè)人員養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)能力與知識(shí)水平。

3) 在全市范圍內(nèi),分南北布局選址建設(shè)2～3個(gè)以上的大型肉牛繁殖生產(chǎn)場(chǎng),用“公司(含肉牛研發(fā)中心)+基地示范場(chǎng)+大戶”的形式,以緊鄰師宗羅平的云南文山高峰黃?；蛘弑镜赝练N牛(如北鄰之昭通黃牛)為當(dāng)家飼養(yǎng)品種,適當(dāng)利用西門塔爾、婆羅門、安格斯(紅、黑)等世界名種肉牛血緣,既搞本品種選育,也作簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)雜交,走育種與商品擴(kuò)繁生產(chǎn)肉牛有機(jī)結(jié)合的路子。

4) 牛場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理方面,緊緊結(jié)合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)(社會(huì)、自然)環(huán)境,在肉牛從出生至商品出欄整個(gè)程序中,都按照綠色生產(chǎn)要求進(jìn)行管理。在疫病用藥、草料種植施肥、圈舍環(huán)境、用水水質(zhì)、放牧運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地、糞污處理等各個(gè)環(huán)節(jié)均參照相關(guān)綠色標(biāo)準(zhǔn),更嚴(yán)格更高要求地安排整個(gè)牛場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理。

5) 面向社會(huì)建設(shè)肉牛產(chǎn)供銷服務(wù)合作化組織?；蝠B(yǎng)殖大戶(公司)帶頭為之,或相關(guān)部門扶持成立,或社會(huì)有志之士集合現(xiàn)代信息、物流、市場(chǎng)相關(guān)資源獨(dú)樹(shù)一幟,拓展經(jīng)營(yíng)范圍,為肉牛行業(yè)生產(chǎn)發(fā)展出謀出力。

6) 行業(yè)主管部門,既作生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)劃主導(dǎo),又作肉牛產(chǎn)品安全生產(chǎn)全程督導(dǎo)。如此主管者、生產(chǎn)者之合心合力,我們的肉牛業(yè)相信定能真正為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)安全的肉牛食品,為全體國(guó)民體質(zhì)更加增強(qiáng)起到應(yīng)有的作用。