獨特的加拿大飲食

遼寧 徐艷文/文

獨特的加拿大飲食

遼寧 徐艷文/文

加拿大是個移民國家，居住著世界各地的人，雖然他們都各自保持著自己的飲食習(xí)慣，但這里的人崇尚美食，形成了奇特的飲食文化。

加拿大人的飲食以肉類、蔬菜為主，面食、米飯為輔，特別喜歡吃沙丁魚和野味。蔬菜偏好生吃，偏甜酸，喜歡清淡。家庭用餐，早餐簡單，主要吃烤面包、雞蛋、咸肉、牛奶、果汁、素片粥、玉米片粥等。午餐帶飯或用快餐，一般是三明治、飲料、水果。晚餐為正餐，比較豐盛，主食為雞、牛肉、魚、豬排，輔以土豆、胡蘿卜、豆角、面包、牛奶、飲料等，還有用加些豆、小蘿卜做的清湯。上午10∶00和下午3∶00用點心，吃蘋果餡餅、香桃餡餅等。

加拿大食品相對比較便宜。除含巧克力的食品及那些加工成成品的食品外，其他食品不征稅。高能量的食品，如雞、鴨、魚、肉及蔬菜等都不貴。但是，所有中國食品卻很貴，如水餃、湯圓等。因為這些都是手工包制而成，成本較高。

加拿大的大型購物中心，都有一層樓的特色餐廳，設(shè)有英國、法國、印度、日本、中國、巴西、墨西哥、黎巴嫩等國的飲食，供大家選用。

市面上飲食種類繁多，方便快捷。最常見的快餐有：熱狗、意大利餡餅、炸土豆絲、漢堡包、肯德基炸雞和中餐盒飯等，肯德基和麥當勞深受小孩子和學(xué)生們歡迎。

快餐店里有干凈的座位和洗手間，如愿將食品帶走，服務(wù)員會將顧客買的食品連同餐巾紙和塑料刀叉一起裝進紙袋交給客人。如果在快餐店用餐，無需付小費。中餐盒飯和意大利餡餅還有外賣服務(wù)，可從電話簿的黃頁上查到號碼，打個電話即可送來，不過需支付一定的服務(wù)費。

加拿大的自助餐廳環(huán)境幽雅，餐廳里各種食品琳瑯滿目，全放在臺子上，顧客可自取，吃飽為止。不論男女老少都能根據(jù)自己的口味，吃得心滿意足。不過需交10-15%的小費，給服務(wù)員或放在餐桌上都可。

中餐館以粵菜居多，主要來自香港、廣東和越南的華人經(jīng)營，也有臺灣的華人經(jīng)營四川、潮州和山東風(fēng)味的餐館。中餐館菜肴味美量多，但服務(wù)較粗糙，可謂七分菜，三分服務(wù)，而西餐館正好相反，三分菜，七分服務(wù)。西餐一份全餐只有三道菜：開胃菜是湯、涼拌菜和蒜味面包。主菜是以肉或蛋為主的正菜，配有蔬菜和土豆。甜食是點心、冰激凌或水果，服務(wù)十分周到。在加拿大購買食品不用上稅，但在各種餐館用餐，均需付15%的省銷售稅和服務(wù)稅。吃不完的食物，可請服務(wù)員打包帶走，但不可帶含乙醇的飲料，因為加拿大的法律禁止公民在公共場所飲酒。

加拿大的水果蔬菜大部分從美國中、西部和南美進口，一年四季品種繁多。冬天市場上也有各種水果：桃、李、柑、桔、葡萄、芒果、柿子、石榴、菠蘿、草霉、櫻桃、龍眼、荔枝、香蕉、獼猴桃、板栗等，琳瑯滿目。蔬菜也一樣。

下夜班族常光顧唐人街的華人餐館，他們一直營業(yè)到早上4:00。在唐人街購物與在國內(nèi)沒有兩樣，各種干貨、鮮貨，蔬菜、海鮮、調(diào)味品應(yīng)有盡有，讓人買得心滿意足。加拿大咖啡廳很多，環(huán)境很美，夏天往往把桌椅擺在廳外。情人或朋友相聚多在這里，有的人在這里能泡很長時間。

加拿大外出用餐，有很多約定俗成的習(xí)慣。

加拿大的餐館都分為吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，所以用餐時，一定要小心，坐錯了地方會出笑話。用餐后，一般要收7%的貨品及服務(wù)稅，但賬單不加服務(wù)費。顧客覺得服務(wù)很好，通常都自覺付15%的服務(wù)費。如是幾個人一同外出吃飯，通常AA制。如果想去極隆重或極受歡迎的餐廳用膳，最好事前致電訂位，否則很有可能沒有座位。除非在高級餐廳，一般人都會叫服務(wù)生把剩余食品打包，以免浪費。

加拿大人請客吃飯都不備煙酒。因為加拿大有禁煙規(guī)定，在聯(lián)邦政府大樓、電梯、銀行、商店、學(xué)校及多數(shù)公共場所吸煙是違法的。如發(fā)現(xiàn)有人在酒樓、餐館吸煙不加制止或者縱容其吸煙，會被處以5000加元罰款。對酒也是如此，餐廳、酒吧只可在晚上11∶00到凌晨1∶00賣酒，飲酒者也只能在領(lǐng)有酒牌的地方或住宅內(nèi)喝酒，在這些地方以外飲酒都是違法的。

加拿大人喜歡吃冷食，這種冷食不同于中國的冷盤菜肴。一般是由主人先將各式菜肴燒好，用碗、盤、碟等器皿盛好后，依次將各式菜肴擺在廚房內(nèi)的餐桌上，待客人到齊，供客人享用。因為菜肴燒得比較早，時間長，也就成了涼菜。

加拿大人宴請是從不安排桌席的。通常是客人手拿一次性塑料餐盒和叉子，一個個排在擺滿飯菜的臺前，自己動手隨意選取食物，最后自找地方用餐。因為不排桌席，所以客人們?nèi)『蔑埐撕?，各奔東西，有坐有站，無拘無束。

加拿大的飲食體現(xiàn)出飲食文化的多元化，滿足了各層次的消費人群，既實惠、又浪漫，確實有其獨特性。