以工作過程為導(dǎo)向的旅游外語教學(xué)

王景瑞 王晶

無論是2008年北京奧運會，還是2010年上海世博會都給中國旅游業(yè)的發(fā)展帶來了莫大契機(jī)。旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展加大了對旅游業(yè)從業(yè)人員的需求，尤其是對高素質(zhì)外語導(dǎo)游的需求。為此各職業(yè)院校都在外語教學(xué)中向旅游外語給予了一定的傾斜，但無論是哪一門外語旅游知識的學(xué)習(xí)，都有一個方面是最容易被忽視的，即技能培養(yǎng)。因此，大多數(shù)畢業(yè)生在走出校園后仍需要一段時間的磨礪才能真正在導(dǎo)游工作中做到得心應(yīng)手。所以當(dāng)旅游旺季來臨時，市場對高素質(zhì)的外語導(dǎo)游的渴求是急切的。然而外語畢業(yè)生卻不能及時滿足旅游市場的需求。

針對上述情況，我們希望建立一種新型的教學(xué)模式，能在注重語言基礎(chǔ)的同時，實現(xiàn)學(xué)生實踐應(yīng)用能力的提升。在此本文通過借鑒德國雙元制，引入了以工作過程為導(dǎo)向的旅游外語教學(xué)模式。這種教學(xué)模式的探索主要體現(xiàn)在實踐教學(xué)方面，并針對現(xiàn)今旅游職業(yè)教育的現(xiàn)狀作出相應(yīng)調(diào)整。

一、旅游職業(yè)教育的現(xiàn)狀

目前國內(nèi)旅游外語人才的培養(yǎng)主要分為兩個方向：1.外語專業(yè)教學(xué)輔以旅游方向。2.旅游院校，輔以外語學(xué)習(xí)。我們這里只針對第一種情況進(jìn)行分析。

在外語教學(xué)輔以旅游方向的旅游人才培養(yǎng)模式下，學(xué)生的主要特點是語言基本功扎實，可塑性強(qiáng)，但旅游職業(yè)技能欠缺。此類學(xué)生經(jīng)常被譽(yù)為“小本科”, 教學(xué)方式仍然是以本科的學(xué)科體系為主，除了學(xué)制不同外與本科院校并無太大區(qū)別。無法體現(xiàn)出職業(yè)院校畢業(yè)生的“職業(yè)性”特點。同時國內(nèi)幾乎沒有適合職業(yè)院校的旅游外語教材，這也加大了旅游外語人才培養(yǎng)的難度。

面對此種情況，很多院校在培養(yǎng)旅游方向的外語人才時一般都是加強(qiáng)外語水平的同時盡量學(xué)習(xí)一些旅游常識。而即便如此，培養(yǎng)出的人才也并不能完全滿足市場的需求，解決供需之間存在的矛盾。那么如何改變這種現(xiàn)狀，探索更好的教學(xué)模式，就成為所有教學(xué)工作者所不倦追求的目標(biāo)。

二、以工作過程為導(dǎo)向的教學(xué)模式

為此下面就借鑒德國職業(yè)教育中的一些方法（以工作過程為導(dǎo)向的教學(xué)方法）來解決這一問題。

（一）什么是以工作過程為導(dǎo)向

“廣義的工作過程指的是旨在實現(xiàn)確定目標(biāo)的生產(chǎn)活動和服務(wù)活動的順序。狹義的工作過程則是指向物質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)的順序”（姜大源2007:189）。德國的《框架教學(xué)計劃》中，“工作過程導(dǎo)向的目的在于克服學(xué)科體系結(jié)構(gòu)化內(nèi)容的學(xué)習(xí)而有利于工作過程相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)”（姜大源2007:189）。目前生活領(lǐng)域中的各類知識量日益增多，然而發(fā)展的并不只是生活領(lǐng)域，工作領(lǐng)域亦是如此，因此從職業(yè)教育學(xué)的觀點來看，熟悉勞動組織的新形式更為重要。基于知識量的大幅增加我們不能再像以往一樣使用大量理論知識的灌輸，而相反則應(yīng)該使學(xué)生盡可能的在短時間內(nèi)掌握越來越多的實用性知識和技能。因而當(dāng)代的語言類職業(yè)教育也必然擺脫本科學(xué)科體系的束縛，從而找到屬于自己的課程方案。那么也就只有讓課程所選內(nèi)容及其序化完全符合企業(yè)實際工作內(nèi)容及過程時，職業(yè)教育的變革才能成功。

（二）“以工作過程為導(dǎo)向”理論在教育界的應(yīng)用

“工作過程導(dǎo)向”已在國內(nèi)職業(yè)教育界出現(xiàn)很久，將德國的雙元制教育體系應(yīng)用于我國的工科類職業(yè)教育中顯然效果不錯，而且也小有成效。如國家教育部對高職高專院校教師赴德學(xué)習(xí)雙元制職業(yè)教育的大力支持和對相應(yīng)試點專業(yè)的扶植都使得國內(nèi)工科類職業(yè)教育界對職業(yè)教育的認(rèn)識大有改變。然而真正將這一理論應(yīng)用于文科方向則幾乎沒有，因為文科職業(yè)教育的特殊性，并不能把理科職業(yè)教育中的那些方法直接拿過來應(yīng)用。如工學(xué)結(jié)合的機(jī)械類專業(yè)便可以采用1.5+0.5+0.5+0.5的靈活培養(yǎng)模式使學(xué)生能夠往來于企業(yè)和學(xué)院之間。并做到理論與實踐相互結(jié)合，相互印證。而文科職業(yè)教育，如語言類，則不能隨意把語言知識上不牢靠的學(xué)生隨意派出實習(xí)，所以很多職業(yè)院校仍然采用同本科一樣的學(xué)科類教育體制，然而在同本科完善的學(xué)科體制和四年的學(xué)制優(yōu)勢面前，?？茖W(xué)生幾乎總是低本科生一頭。職業(yè)教育的優(yōu)勢在目前國內(nèi)的文科類畢業(yè)生身上幾乎毫無體現(xiàn)。因而改革勢在必行。

三、工作過程為導(dǎo)向與旅游外語教學(xué)的結(jié)合

所謂結(jié)合就是指把旅游服務(wù)的各種典型工作場景轉(zhuǎn)換為典型的教學(xué)情境，即行動領(lǐng)域向?qū)W習(xí)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化。學(xué)習(xí)領(lǐng)域是一個有學(xué)習(xí)目標(biāo)表述的主題學(xué)習(xí)單元。一個學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程由能力描述的學(xué)習(xí)目標(biāo)、任務(wù)陳述的學(xué)習(xí)內(nèi)容和總量給定的學(xué)習(xí)時間三部分構(gòu)成。學(xué)習(xí)領(lǐng)域是經(jīng)過教學(xué)論加工為職業(yè)學(xué)校的教學(xué)開發(fā)的行動領(lǐng)域，是指向職業(yè)任務(wù)和行動過程的主題學(xué)習(xí)單元。學(xué)習(xí)領(lǐng)域以職業(yè)能力開發(fā)為目標(biāo)，將與職業(yè)教育相關(guān)的職業(yè)、社會和個人之間的相互關(guān)系整合起來。

學(xué)習(xí)情境是學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程方案的結(jié)構(gòu)要素，是學(xué)習(xí)領(lǐng)域在職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)過程中的擴(kuò)展。學(xué)習(xí)情境在職業(yè)工作任務(wù)和行動過程的背景下，按照學(xué)習(xí)領(lǐng)域中的目標(biāo)表述和學(xué)習(xí)內(nèi)容，對學(xué)習(xí)領(lǐng)域的教學(xué)進(jìn)行教學(xué)論和方法論轉(zhuǎn)換。

例如：我們可以將導(dǎo)游的典型工作場景轉(zhuǎn)換為以下幾個大的教學(xué)情境：接團(tuán)準(zhǔn)備、接團(tuán)、景點導(dǎo)游、送團(tuán)和客戶投訴的解決。接團(tuán)又可分為幾個小的學(xué)習(xí)情境：接機(jī)（接站）、城市導(dǎo)游、入住酒店和行程介紹。而入住酒店又可有更加細(xì)微的學(xué)習(xí)情境：接團(tuán)前酒店安排、房間安排、解決游客投訴等。當(dāng)然我們沒有必要將每一個細(xì)致的場景完全再現(xiàn)到課堂上，但是最主要的幾大工作場景卻絕對缺一不可。

而一旦典型的工作場景被確定后，我們就要進(jìn)行工作場景向?qū)W習(xí)情境的轉(zhuǎn)換，在轉(zhuǎn)換中最重要的要素為：場景主體、場景環(huán)境、場景工作目標(biāo)及達(dá)成目標(biāo)的外語語言表達(dá)及方式。只要抓住了這幾個要素，并加以復(fù)制就可以把一些工作場景轉(zhuǎn)換為學(xué)習(xí)情境了。

場景主體，即工作場景中的人物，動作的實施者。場景環(huán)境，即目標(biāo)達(dá)成的客觀因素存在。場景工作目標(biāo)是場景出現(xiàn)的最終目的。達(dá)成目標(biāo)的途徑及方式則是核心，也就是借助于特定的外語語言內(nèi)容、技巧和表達(dá)方式通過某種或某些辦法來達(dá)成最終目標(biāo)。

那么下面我就針對其核心內(nèi)容的語言及方式加以說明。語言上文已經(jīng)提到過應(yīng)包括特定的外語語言內(nèi)容、技巧和表達(dá)方式。一門語言自然是博大精深，我們即使掌握了一門語言的日常用語，但卻無法在專業(yè)領(lǐng)域中隨心所欲的加以應(yīng)用。這是因為不同領(lǐng)域都有其獨有的專業(yè)性和獨特的工作過程。而這些不同也導(dǎo)致了語言表達(dá)含義的區(qū)別，如德語中Leiter在日常中指的是領(lǐng)導(dǎo)和梯子，而在旅游德語中指的是領(lǐng)隊，在科學(xué)領(lǐng)域指的是導(dǎo)體。因此我們的內(nèi)容除了充實外，還要有足夠的專業(yè)性。技巧和表達(dá)方式則是為了完成目標(biāo)所選用的最佳、最恰當(dāng)?shù)恼Z言溝通方式。

最后我們把之前的學(xué)習(xí)情境按一定的工作順序或教學(xué)順序加以整理歸納成為自己的講義或教材。但這并不是最重要的，我們只有把教材和我們與學(xué)生直接溝通的課堂更加有序的組織起來，才能真正發(fā)揮出以工作過程為導(dǎo)向的教學(xué)模式的作用。如我們就要把教學(xué)情境中常用和一些重要的外語應(yīng)用的場景、片段和句型加以總結(jié)歸納。并將其放入課堂中讓學(xué)生加以模仿，使學(xué)生能夠在一個逼真的情境中來完成對必要語言知識的掌握。并與此同時掌握了達(dá)成目標(biāo)的技能。這樣才能真正使學(xué)生把知識與技能融會貫通。在畢業(yè)后更加受到用人單位的親萊。

四、結(jié)論

綜上所述，以工作過程為導(dǎo)向的旅游外語教學(xué)實際上是把一些學(xué)生本應(yīng)在工作中才會實際接觸到的場景搬到了課堂上，使學(xué)生能夠提早的接觸和了解這些技能知識。并對一些工作中常會遇到的問題提前加以思考。從而大大縮短了旅行社對新招入導(dǎo)游及工作人員的培訓(xùn)期，使旅行社的人員初始成本降低。并能夠在短時間內(nèi)，為旅行社帶來最大的收益。這樣既降低了旅游業(yè)就業(yè)市場的壓力，同時也給學(xué)習(xí)旅游的?？祁悓W(xué)生帶來了特有的優(yōu)勢。使其在與本科類學(xué)生的競爭中具備更大的優(yōu)勢。

［1］姜大源.當(dāng)代德國職業(yè)教育主流教學(xué)思想研究［M］.北京：清華大學(xué)出版社，2007.

［2］張華.課程與教學(xué)論［M］.上海：上海教育出版社,2000.