肉牛飼喂木薯渣及氨化甘蔗梢的育肥效果

劉建勇,黃必志＊,王安奎,張繼才,李喬仙,王 喆,張 羽,楊建炆

(1.云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院,昆明 小哨 650212;2.云南省紅河縣畜牧局,云南 紅河迤薩鎮(zhèn) 654400;3.云南省紅河縣炆遠(yuǎn)牧業(yè)發(fā)展有限公司,云南紅河迤薩鎮(zhèn) 654400)

木薯,英文名Cassava,拉丁名Manihotesculentacrantz,是大戟科木薯屬多年生(熱帶亞熱帶)或一年生(溫帶)灌木。起源于南美洲熱帶區(qū)域,中國(guó)于19世紀(jì)20年代引種栽培,先在廣東、廣西和海南沿海一帶栽培,后逐漸擴(kuò)大到福建、云南、貴州、湖南、江西等地。木薯是一種適應(yīng)性很強(qiáng)、耐脊、耐旱高產(chǎn)薯類作物,粗生易種,病蟲(chóng)害少,薯塊富含淀粉,達(dá)25%～35%,是世界三大薯類作物之一,有“地下糧倉(cāng)”、“淀粉之王”和“能源作物”等譽(yù)稱。世界上以木薯為原料開(kāi)發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品大約2 000種。作為工業(yè)原料,可加工成五大系列產(chǎn)品,一是淀粉糖,如葡萄糖、果糖、麥芽糖、低聚糖等;二是淀粉類、變性淀粉,作為技術(shù)含量較高的淀粉群,廣泛用于紡織、造紙、醫(yī)藥化工等行業(yè);三是酒精類,如乙醇、乙烯、丁醇、乙醛等;四是有機(jī)化學(xué)類,如酯酸乙酯、乳酸等;五是精細(xì)化學(xué)品類,如山梨酸、賴氨酸等。在農(nóng)業(yè)上木薯塊莖和莖葉均為優(yōu)良的飼料,應(yīng)用于發(fā)展畜牧水產(chǎn)業(yè)可節(jié)約谷物類糧食,因此木薯有巨大的潛在開(kāi)發(fā)利用價(jià)值[1,2]。

我國(guó)木薯栽培面積約在50萬(wàn)hm2,以廣東、廣西、海南、云南等省為主產(chǎn)區(qū),云南省木薯種植主要集中在紅河、文山、思茅、西雙版納、德宏、保山、臨滄等地州的低熱河谷地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),全省種植面積超過(guò)8萬(wàn)hm2。2000年紅河州的種植面積已達(dá)到49.5萬(wàn)hm2。近年來(lái),云南省木薯產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期,各地州紛紛建立木薯淀粉、酒精、麥芽糖等加工廠。然而,這些加工廠會(huì)產(chǎn)生大量的木薯渣,一些養(yǎng)殖戶用它作為豬、雞、牛飼料,但利用率不高,每年的廢棄量仍然相當(dāng)巨大,不僅浪費(fèi)了資源,而且嚴(yán)重污染了環(huán)境,還增加了企業(yè)處理成本。在木薯渣的利用中,時(shí)常出現(xiàn)畜禽中毒,造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。一些學(xué)者對(duì)木薯渣的營(yíng)養(yǎng)成分作了一些分析,但分析結(jié)果不盡相同,主要是對(duì)豬、家禽作了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定[1-4],對(duì)肉牛營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及消化利用效率未進(jìn)行評(píng)定。近年來(lái),隨之肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,不斷開(kāi)發(fā)利用飼料資源,顯得尤為突出和緊迫,木薯渣和甘蔗梢是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廢棄物,數(shù)量巨大,用于飼養(yǎng)肉牛增重效果較好[5],是有效利用、實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)農(nóng)業(yè)的重要途徑之一。本試驗(yàn)擬通過(guò)木薯渣和甘蔗梢育肥肉牛試驗(yàn),并進(jìn)行屠宰測(cè)定、胴體品質(zhì)評(píng)價(jià)及肉質(zhì)分析,為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)

時(shí)間:2010年7月～2010年11月。

地點(diǎn):云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室,云南省紅河縣炆遠(yuǎn)牧業(yè)有限公司。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

選擇健康、1.5歲左右、體重接近的西本雜(西門塔爾×云南黃牛)公牛14頭,隨機(jī)分為2組,每組7頭,進(jìn)行木薯渣和氨化甘蔗梢育肥及屠宰試驗(yàn),Ⅰ組以木薯渣為基礎(chǔ)日糧,每日頭均補(bǔ)給3.0 kg精料和1.5 kg氨化甘蔗梢;Ⅱ組以氨化甘蔗梢為基礎(chǔ)日糧,每日頭均補(bǔ)給精料3.0 kg。試驗(yàn)前統(tǒng)一驅(qū)蟲(chóng)、健胃。采用拴系飼養(yǎng),日糧每天分3次分別于8:00、14:00和19:00飼喂,先粗后精,每天給予3次飲水,每次30 min。

育肥期120 d,前 10 d為預(yù)試期,后 110 d為正式期。育肥期結(jié)束后,每組隨機(jī)選擇3頭進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。

1.3 屠宰測(cè)定

屠宰步驟:按擊昏※放血※去頭蹄尾※剝皮※去內(nèi)臟※胴體劈半※修整※排酸;屠宰和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出的“牛肉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行。

1.4 牛肉物理及化學(xué)分析

pH值用酸度計(jì),失水率、系水力和剪切力用專門的分析儀器,眼肌面積用求積儀對(duì)描繪出的12～13肋間眼肌部位圖形進(jìn)行測(cè)定[7]。

1.5 品嘗試驗(yàn)

邀請(qǐng)了10位專家對(duì)牛肉的氣味、顏色、嫩度、滋味等方面進(jìn)行品嘗評(píng)分,滿分為10分[8]。

1.6 數(shù)據(jù)處理

采用EXCEL 6.0和SPSS13.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

2 結(jié)果與分析

2.1 增重效果

由見(jiàn)表1可以看出,以木薯渣為基礎(chǔ)日糧育肥肉牛,期末平均活重434.27 kg,平均日增重達(dá)1 296 g,以氨化甘蔗梢為基礎(chǔ)日糧育肥肉牛,期末平均活重404.55 kg,平均日增重為992 g,兩者增重差異極顯著(P<0.01)。表明,木薯渣育肥肉牛比用氨化甘蔗梢增重效果好,但用氨化甘蔗梢育肥肉牛,也取得了較好增重。

表1 木薯渣育肥肉牛的增重效果

2.2 產(chǎn)肉性能指標(biāo)

從表2可以得出,木薯渣和氨化甘蔗梢育肥肉牛屠宰率、凈肉率、骨重和眼肌面積,分別為62.22%、50.12%、52.0 kg 、104.3 cm2和 60.25%、48.45%、47.1 kg和86.5 cm2,兩者之間差異顯著(P<0.05),其余指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。表明,木薯渣育肥肉牛優(yōu)于氨化甘蔗梢。從屠宰率、凈肉率來(lái)看,都優(yōu)于本地黃牛,與全放牧條件下BMY牛補(bǔ)飼育肥相近[7,9]。

表2 產(chǎn)肉性能指標(biāo)

2.3 胴體品質(zhì)評(píng)價(jià)

2.3.1 外觀評(píng)定 大理石花紋等級(jí):Ⅰ組3頭牛的大理石花紋稍豐富,均達(dá)到2.5級(jí),Ⅱ組3頭牛的大理石花紋少量,均達(dá)到3級(jí)。根據(jù)大理石花紋和生理成熟度兩個(gè)因素評(píng)定,Ⅰ組達(dá)到優(yōu)一級(jí),Ⅱ組達(dá)到優(yōu)二級(jí)。依據(jù)大理石花紋等級(jí)符合優(yōu)二級(jí)以上的均屬優(yōu)質(zhì)牛肉的標(biāo)準(zhǔn),兩組的牛肉質(zhì)量等級(jí)均為優(yōu)質(zhì)牛肉[6]。

肉色:Ⅰ組3頭牛的肉色均稍紅,在3～5級(jí)之間,Ⅱ組有1頭牛的稍紅外,其余2頭稍淺,在2～4級(jí)之間[6]。

肉的質(zhì)地和堅(jiān)挺度:兩組的牛肉都較為細(xì)嫩,富有彈性,堅(jiān)硬度適中,無(wú)水樣肉。

脂肪顏色:Ⅱ組3頭牛的脂肪顏色稍黃,在3～4級(jí)之間,Ⅰ組3頭牛的脂肪顏色比Ⅱ組的白,在2～3級(jí)之間[6]。

綜合來(lái)看,Ⅰ組的肉質(zhì)明顯優(yōu)于Ⅱ組,說(shuō)明木薯渣育肥肉牛比氨化甘蔗梢好。

2.3.2 優(yōu)質(zhì)肉塊分割 胴體產(chǎn)量等級(jí)依據(jù)胴體分割肉重≥131 kg為1級(jí),111 kg≤分割肉重≤120 kg為3級(jí),101 kg≤分割肉重≤110 kg為4級(jí)[6]。由表3可得出,胴體產(chǎn)量等級(jí)Ⅰ組為3級(jí),Ⅱ組為4級(jí)。Ⅰ組和Ⅱ組的優(yōu)質(zhì)切塊占胴體比例,分別為41.68%和42.87%,兩者差異不大。

表3 優(yōu)質(zhì)肉塊分割

2.3.3 物理性狀及品嘗得分 由表4可以看出,背最長(zhǎng)肌物理性狀除剪切力差異顯著外(P<0.05),其余指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。系水率、剪切力與周磊(2007)報(bào)道的新疆褐牛、荷斯坦牛相近[10]。

通過(guò)對(duì)牛肉的氣味、顏色、嫩度、滋味等方面評(píng)分,Ⅰ組得 8.51分,Ⅱ組得8.12分。表明,Ⅰ組的牛肉風(fēng)味優(yōu)于Ⅱ組。各位專家通過(guò)品嘗,對(duì)牛肉品質(zhì)一致作出了充分肯定,不論是木薯渣育肥的牛肉,還是氨化甘蔗梢育肥的牛肉,無(wú)異味,肉質(zhì)細(xì)嫩,口感純正,牛肉本身的香味濃郁,風(fēng)味較好。

表4 背最長(zhǎng)肌物理性狀及品嘗得分

2.3.4 內(nèi)臟重 從表5可以看出,Ⅰ組和Ⅱ組的內(nèi)臟重分別為36.4 kg和36.1 kg,兩者間無(wú)明顯差異,各臟器重量也相近,說(shuō)明兩組間的牛只生理成熟度基本一致。

表5 試驗(yàn)牛內(nèi)臟重

2 小結(jié)和討論

用木薯渣和甘蔗梢育肥肉牛,不僅增重效果好,而且牛肉品質(zhì)也較好。牛肉和脂肪顏色正常,處于最好等級(jí)區(qū)間。牛肉無(wú)異味,口感純正,香味濃郁,風(fēng)味較好。本次試驗(yàn)由于受條件制約,育肥時(shí)間短,牛只膘力遠(yuǎn)未達(dá)到理想狀態(tài),屠宰體重偏輕,若再育肥4～6個(gè)月,體重達(dá)600 kg以上進(jìn)行屠宰,其肉質(zhì)和風(fēng)味將會(huì)更好。

本試驗(yàn)采用木薯渣自由采食,鮮木薯渣采食量可高達(dá)25.0 kg/d·頭,未發(fā)現(xiàn)中毒、拒食等現(xiàn)象,牛只生長(zhǎng)正常,增重效果顯著,說(shuō)明木薯渣適口性好,對(duì)肉牛無(wú)毒害作用,在肉牛飼養(yǎng)中可大量使用。

國(guó)內(nèi)一些學(xué)者對(duì)木薯渣飼喂豬、雞、鴨等作了一些研究,表明了木薯渣具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可以降低飼養(yǎng)成本,如:潘蕙華等(1993)[4]研究表明,在瘦肉型仔豬飼糧中以添加6%的木薯渣飼料轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟(jì)效益最佳增質(zhì)量,在0～2、3～4和5～7周齡肉用鴨日糧中可分別添加木薯渣2%、4%和8%來(lái)替代三七糠,能降低飼料成本;蔡永權(quán)等(2007)[5]研究表明,青貯木薯渣作為主飼料,日添加2.0 kg精料,平均日增重為591 g,飼養(yǎng)成本較低,肉牛增重效果較為理想。本試驗(yàn)也證明了木薯渣具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,用木薯渣育肥肉牛增重效果好,可提高肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

木薯產(chǎn)區(qū)一般也是甘蔗產(chǎn)區(qū),木薯渣與甘蔗梢廢棄嚴(yán)重,利用率低,特別是甘蔗梢,曬干后普遍防火燒掉,既污染環(huán)境又浪費(fèi)資源。本研究通過(guò)木薯渣和甘蔗梢的搭配飼喂試驗(yàn),合理的利用了資源,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益,這種飼養(yǎng)模式值得推廣。

由于木薯渣是糊狀固液物,不能單一和精料搭配飼喂,在飼喂時(shí)要添加一定長(zhǎng)度的飼草,以維持牛的正常反芻。氨化甘蔗梢可用尿素青貯甘蔗梢[11]或其它優(yōu)質(zhì)牧草、秸稈飼料(如玉米青貯)代替,有關(guān)搭配比例有待作進(jìn)一步探索。

由于木薯渣水分含量高,粗蛋白、磷含量低,鈣磷不平衡,不補(bǔ)給精料的條件下,單一與氨化甘蔗梢搭配飼喂,不能滿足牛只增重營(yíng)養(yǎng)需要,因此,用于飼養(yǎng)肉牛時(shí)應(yīng)考慮補(bǔ)給粗蛋白和磷含量較高的精飼料。

[1] 郝靜,劉 鋼,左福元.木薯渣的飼用價(jià)值及應(yīng)用[J].飼料研究,2007,(11):64-66.

[2] 胡忠澤,劉雪峰.木薯渣飼用價(jià)值研究[J].安徽技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào),2002,16(4):4-6.

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[4] 潘慧華,陳穎俊,劉漢林,等.木薯渣在肉用鴨日糧中的應(yīng)用[J].飼料博覽,1993,(4):28-29.

[5] 蔡永權(quán),楊文巧.青貯木薯渣飼喂雜交牛增質(zhì)量試驗(yàn)[J].廣東畜牧獸醫(yī)科技,2007,32(1):52-53.

[6] 周光宏.牛肉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[M].南京:南京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,1999.

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