山地?zé)熒⑷~穿針式烘烤技術(shù)效果研究

胡麗濤，吳小平，吳天星，代先強(qiáng)，岑小紅，楊通華，楊勝華，李 沛，孫黎明

(重慶市豐都縣煙草專賣局(分公司)，重慶 408200)

烘烤是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉的關(guān)鍵環(huán)節(jié)［1］。烘烤過(guò)程容易受多種因素制約［2］，傳統(tǒng)烘烤模式在一定程度上已經(jīng)束縛了優(yōu)質(zhì)煙葉的生產(chǎn)，與國(guó)內(nèi)外烘烤水平仍存在一定差距［3］，因此，探索新型烘烤技術(shù)，對(duì)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉和建設(shè)現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)具有重要意義

散葉烘烤作為一項(xiàng)新技術(shù)在我國(guó)部分主煙區(qū)試點(diǎn)推廣和應(yīng)用。許多研究表明，散葉烘烤對(duì)改善煙葉內(nèi)在質(zhì)量、降工減本起到了一定的效果，但散葉烘烤技術(shù)還不完善［4］，且關(guān)于其提高煙葉品質(zhì)的內(nèi)在機(jī)理尚不清楚，尤其是針對(duì)特殊氣候和生態(tài)條件下重慶山地?zé)煹纳⑷~烘烤技術(shù)研究還未見(jiàn)報(bào)道。為此，筆者探討了現(xiàn)行密集烤房的散葉烘烤技改措施，散葉烘烤對(duì)重慶山地?zé)煹钠焚|(zhì)提升、改善經(jīng)濟(jì)性狀、降工減本的效果，以期為重慶山地?zé)熒⑷~烘烤技術(shù)的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)和實(shí)踐基礎(chǔ)。

一、材料與方法

(一)試驗(yàn)材料

于2010年在重慶豐都縣暨龍進(jìn)行，烤煙品種為云煙87，選取生長(zhǎng)成熟一致、落黃均勻的煙株，其上部葉4～6片充分成熟后一次采收后，作為試驗(yàn)材料。

(二)試驗(yàn)處理

試驗(yàn)設(shè)2個(gè)處理。處理1:常規(guī)掛桿烘烤;處理2:散葉烘烤，即將現(xiàn)有密集式烤房的裝煙室由掛桿式改造成散葉穿針固定式，采用散葉穿針裝煙技術(shù)，即將密集烤房的裝煙室由原來(lái)的掛竿式改為散葉穿針堆放式，將煙葉堆放在裝煙架上，葉柄朝下，葉尖朝上，讓金屬針從距離煙葉葉尖1/3處的中心點(diǎn)穿過(guò)，以防烘烤過(guò)程中散葉掉煙(塌架)。各處理的供試煙葉均在密集式烤房中采用三段式烘烤工藝烘烤。

(三)測(cè)定項(xiàng)目和方法

2個(gè)處理各隨機(jī)選擇50桿煙葉進(jìn)行掛牌測(cè)定，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2635292記錄烘烤后煙葉的外觀質(zhì)量和分級(jí)測(cè)產(chǎn)，記錄上中等煙比例，并對(duì)2個(gè)處理進(jìn)行烘烤成本和效益分析。

二、結(jié)果與分析

(一)散葉烘烤對(duì)重慶山地?zé)熀婵境杀镜挠绊?/h3>

由表1可知，散葉烘烤總成本顯著低于掛竿烘烤，下降幅度達(dá)到56.42%。其中，散葉烘烤過(guò)程中裝卸煙用工成本的降低最為顯著，低于掛竿烘烤77.46%，這是因?yàn)楹婵倦A段省去編煙上竿和卸煙解竿的勞動(dòng)環(huán)節(jié);耗煤和耗電分別較掛竿烘烤減少了23.27%和23.31%。另外，平均單座烤房裝煙量提高26%。

表1 不同處理下的烘烤成本(元/kg干煙)

(二)散葉烘烤對(duì)重慶山地?zé)熗庥^質(zhì)量的影響

煙葉外觀質(zhì)量的影響因素主要包括顏色、色度、油分、身份和殘傷破損等5個(gè)方面。由表2可知，散葉烘烤明顯改善了烤后煙葉的外觀質(zhì)量，散葉烘烤后的煙葉充分成熟，結(jié)構(gòu)疏松，身份適中，橘黃煙比例大，色度強(qiáng)，油分多;而掛桿烘烤則成熟，結(jié)構(gòu)尚疏松，身份稍厚，橘黃煙較少，色度呈中，有油分。

(三)散葉烘烤對(duì)重慶山地?zé)熃?jīng)濟(jì)性狀的影響

由表3可知，與掛竿烘烤相比，散葉烘烤處理下煙葉鮮干比降低了3.35%，這是由于散葉烘烤減少煙葉干物質(zhì)在調(diào)制過(guò)程中的損耗［5］;上等煙比例、上中等煙比例分別提高60%和34.55%，雜色煙比例降低68%，掛灰煙比例明顯降低，說(shuō)明烤后煙葉比例結(jié)構(gòu)趨于合理;均價(jià)增加3.39元/kg?？梢?jiàn)，散葉烘烤下煙葉經(jīng)濟(jì)性狀明顯改善。

表2 不同處理下烤后煙葉的外觀質(zhì)量

表3 不同處理下烤后煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀

(四)散葉烘烤的密集式烤房改造費(fèi)用

散葉穿針烘烤烤房改造是在現(xiàn)有密集式烤房基礎(chǔ)上，用木條平鋪將裝煙室上下分為3層或4層裝煙棚，將待烤煙葉堆放在棚底裝煙架上，葉柄朝下，葉尖朝上，用金屬針穿過(guò)距離葉尖1/3處將其固定，以防塌架。改造費(fèi)用主要是烤房裝煙室堆放煙葉設(shè)施材料費(fèi)用及人工安裝費(fèi)用，每座烤房改造費(fèi)用為840元。

表4 散葉烘烤的密集式烤房改造費(fèi)用(元)

三、討論

密集烘烤是現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)中烤煙生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)［6］，由于其在改善煙葉烘烤質(zhì)量、減工、節(jié)能等方面的技術(shù)優(yōu)勢(shì)［7］，已在全國(guó)部分主產(chǎn)煙區(qū)推廣和應(yīng)用。然而，國(guó)內(nèi)大多密集烤房采用掛竿烘烤，勞動(dòng)強(qiáng)度大，裝煙密度達(dá)不到密集烤房技術(shù)規(guī)范要求，在一定程度上影響了烘烤效率［8］。近年來(lái)，散葉烘烤在國(guó)內(nèi)部分煙區(qū)成為研究熱點(diǎn)，由于減少了煙葉烘烤階段中編煙上桿和卸煙解桿環(huán)節(jié)，顯著降低了用工成本，明顯提高了烘烤效率［9］。

本試驗(yàn)研究表明，散葉穿針烘烤顯著降低烘烤成本，其中無(wú)須編煙上桿、卸煙解桿，用工成本較掛竿烘烤降低3/4以上，由于裝煙密度提高20% ～30%，能耗顯著降低，這比較符合種植專業(yè)戶和家庭農(nóng)場(chǎng)等新型生產(chǎn)組織形式的煙葉烘烤需要，對(duì)于推進(jìn)現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)規(guī)模化種植和專業(yè)化烘烤具有重要意義。散葉穿針烘烤顯著提高煙葉烘烤質(zhì)量，外觀質(zhì)量顯著提高，煙葉結(jié)構(gòu)疏松，身份適中，油分多，橘黃色煙較多，色度強(qiáng)，工業(yè)可用性增強(qiáng)，這與散葉穿針式烘烤能改變煙葉烘烤環(huán)境有關(guān)［10］，該烘烤環(huán)境能較好控制煙葉間溫濕度，有利于煙葉內(nèi)含物質(zhì)的累積，最大限度保證煙葉烘烤的均一性，進(jìn)而提高煙葉烘烤質(zhì)量;經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)勢(shì)明顯，煙葉結(jié)構(gòu)比例合理，上等煙和上中等煙比例增加，雜色煙和掛灰煙比例顯著減少，烤后單葉增重，均價(jià)明顯提高，說(shuō)明散葉穿針烘烤促進(jìn)煙葉干物質(zhì)的增加，優(yōu)化了煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)，可見(jiàn)散葉穿針烘烤具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。關(guān)鍵是散葉穿針烘烤解決了散葉烘烤過(guò)程中容易掉煙的問(wèn)題。

四、展望

散葉穿針烘烤的密集烤房改造工序簡(jiǎn)單，費(fèi)用較低，每座烤房約需840元;適用范圍廣，既可用于散葉穿針烘烤，也可適應(yīng)掛桿的傳統(tǒng)烘烤;采用三段式烘烤工藝烘烤。因此，散葉穿針烘烤操作安全，方便，適用于現(xiàn)代煙農(nóng)規(guī)?；N植、專業(yè)化烘烤的需要，利于在實(shí)際生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。但是，散葉穿針烘烤技術(shù)還需要進(jìn)一步研究和完善，尤其是要繼續(xù)優(yōu)化散葉烘烤工藝，提高烘烤質(zhì)量，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉提供有力的技術(shù)支撐。

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