咸亨酒店,魯莊氣場(chǎng)

沈嘉祿

每次去紹興，都要抽時(shí)間去距魯迅故居不遠(yuǎn)的咸亨酒店坐坐，吃碗酒。

咸亨酒店因魯迅的小說(shuō)《孔乙己》而聲名大振，但我不歡喜這個(gè)酸勁十足而又沒(méi)骨氣的窮秀才。在魯迅小說(shuō)中，反面人物居多，寫(xiě)得比正面人物血肉豐滿，他們的生存方法體現(xiàn)出時(shí)代的印痕，有很強(qiáng)的合理性，當(dāng)然，今天的解讀者或許不易認(rèn)同孔乙己的茍活，因?yàn)樗暮侠硇允菐в蟹浅；闹嚨倪壿?，他的存在理由至今還被一部分所謂的知識(shí)分子當(dāng)作護(hù)身符，那真是要命的事。

想不到咸亨酒店卻將此人做成青銅雕塑放在店門，而且體量比真人還高一頭，從營(yíng)銷學(xué)上分析，這是一個(gè)負(fù)面影響很大的形象代言人。

咸亨酒店建于清光緒年間（1894年），位于紹興城內(nèi)都昌坊口，由魯迅的周氏本家堂叔周仲翔等人合伙開(kāi)設(shè)。小店雙間門面，坐南朝北，臨街曲尺柜臺(tái)，名為酒店，實(shí)為酒攤。舊時(shí)的顧客多為站著喝酒的“短衫黨”，他們?cè)诜敝氐捏w力勞動(dòng)之后，打著赤膊，掛著汗水，喝一碗老酒舒展筋骨。偶爾也有孔乙己這種窮措大，在柜臺(tái)上排出幾枚銅錢，斟酒買醉。至于咸亨二字的意思，大家都明白了，不用我多說(shuō)。

據(jù)說(shuō)咸亨酒店開(kāi)張才兩三年工夫，因老板經(jīng)營(yíng)不善而歇業(yè)了。直到改革開(kāi)放春風(fēng)刮到古城，紹興人才想起利用魯迅這塊金字招牌開(kāi)發(fā)旅游業(yè)，便于魯迅誕辰100周年時(shí)恢復(fù)了酒店。謝天謝地的是，咸亨酒店還是按照舊時(shí)格局建成的，酒店為雙間店面，青瓦粉墻，杉木窗欞，門前有一副對(duì)聯(lián)：“小店名氣大，老酒醉人多”，驕矜得很吶，每次路過(guò)，還能看到沿墻根堆起的好幾排老酒甏。近年來(lái)，酒店還在門口豎了一面獵獵作響的酒旗——所謂杏黃酒旗，掛了一串醒目的大紅燈籠。

其實(shí)我素不善飲，雖然紹興是我的祖籍，那么每次造訪咸亨酒店，純粹是為了懷舊，撿拾童年的印象。那當(dāng)街的曲尺形柜臺(tái)，柜臺(tái)邊“太白遺風(fēng)”的青龍牌，柜臺(tái)后一層疊一層的老酒甏，天井里瀉下的一縷薄霧般的青光，以及溫酒的錫質(zhì)串筒，還有八仙桌和長(zhǎng)條凳，都是讓我激動(dòng)的底色。應(yīng)該說(shuō)，咸亨酒店多少保留了清末紹興酒店的遺風(fēng)雅調(diào)，濃縮了南方城鄉(xiāng)酒文化的醇厚韻味。但經(jīng)營(yíng)上若固守舊制，可能行不通。比如客人進(jìn)得店后，先得到一個(gè)小窗口前買票，按消費(fèi)預(yù)算買上一兩百元，然后再到柜臺(tái)前排隊(duì)領(lǐng)取菜和酒。菜是大鍋菜，盛好后擺在臺(tái)面上。白斬雞、油爆蝦、白切肚子、炒螺螄、咸菜燒竹筍等，一律用粗瓷碗盆盛來(lái)。外地游客忘不了來(lái)一碟茴香豆，嘗過(guò)后會(huì)發(fā)覺(jué)不過(guò)如此。

門旁還有一小攤，油炸臭豆腐干，外賣兼堂吃。盆子中央堆起十幾塊“金磚”，兜頭澆一勺辣糊，價(jià)廉物美，下酒妙品。

服務(wù)員是清一色的老婆子，穿著很少有人再穿的白咔嘰工作服，一個(gè)個(gè)扯大了嗓門去震蕩客人的耳膜。紹興話本來(lái)就接近寧波話，節(jié)奏強(qiáng)，語(yǔ)速快，加之態(tài)度真是欠佳，直來(lái)直去，近乎“紹興大板”，初來(lái)乍到的外地客多半是要受點(diǎn)驚嚇的，有傷胃納。再比如說(shuō)，吃不完手里的票子可以退錢，但實(shí)際操作時(shí)你又得排隊(duì)。輪到你時(shí)，坐鎮(zhèn)在賬臺(tái)上的老婆子一聽(tīng)是退錢，老大不高興，好像是你欠了她似的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地將幾張皺巴巴的票子扔出來(lái)：“下一個(gè)要什么，快點(diǎn)說(shuō)！”

你剛才跟幾個(gè)朋友吆五喝六、推杯換盞，以為自己是革命黨人趙秀才，此刻馬上感覺(jué)跟孔乙己是難兄難弟了。而作為旅游景點(diǎn)的這塊方圓兩三里的地皮上，還有點(diǎn)像魯鎮(zhèn)或未莊，街上走著孔乙己或阿Q，還有閏土與魯媽等人，他們說(shuō)出口的紹興話，與陶成章、蔡元培說(shuō)的也無(wú)二致。氣場(chǎng)基本如此，由此想起魯迅的話，在中國(guó)，要改變一張椅子的位置都是很難的。但終究是改朝換代了，別說(shuō)太師椅，就是祖屋也不妨揭瓦推墻，稍遠(yuǎn)一點(diǎn)解放路上就呈現(xiàn)出新世界的氣象，新建不久的咸亨大酒店高聳入云。那是一家設(shè)有總統(tǒng)套房的五星級(jí)賓館，大堂氣派得嚇得住魯迅本人，住客們的口氣與舉止，與未莊就迥然不同，顯然是見(jiàn)慣大世面的，魯迅若見(jiàn)了他們，恐怕會(huì)以為真的來(lái)了革命黨?！?/p>