茶問(wèn)健康

熊婧

茶，在中國(guó)五千年文化里占有舉足輕重的地位，茶的發(fā)展軌跡，點(diǎn)滴都滲透著濃濃的中國(guó)味道，醇厚悠遠(yuǎn)。現(xiàn)代人對(duì)于千年茶文化的不斷挖掘和發(fā)揚(yáng)，伴隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步，將這種傳統(tǒng)飲品推出國(guó)門，推向世界。

從其地位上細(xì)品這杯茶，它儼然已經(jīng)不再是一種簡(jiǎn)單的用開水沖泡的飲品，而變成了一件兼容中華文化和養(yǎng)生功效的瑰寶。特別是后者，被越來(lái)越多的人關(guān)注，甚至針對(duì)茶葉的不同性能進(jìn)行研究和開發(fā)。茶的保健作用雖古來(lái)有之，但現(xiàn)代人卻把它推向了另一個(gè)精細(xì)化、工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化的高峰。

茶之初味

茶療的誕生擁有一定的歷史積淀。中國(guó)的古醫(yī)書里，茶為其中一味藥，且有很多藥材亦可當(dāng)作茶類原料。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；漢代的張仲景、 華佗等名醫(yī)也用茶來(lái)治療各種疾??；唐宋時(shí)代，茶及藥茶被廣泛應(yīng)用于防治頭痛、痰熱、小便不通、大小便出血等病癥，茶還被作為補(bǔ)腎壯腰、聰耳明目、堅(jiān)肌長(zhǎng)肉的保健養(yǎng)生之品；明朝李時(shí)珍著的《本草綱目》，匯集百論述而對(duì)茶的功能如強(qiáng)心、利尿、提神等加以描述，這一時(shí)期的藥茶療法也有了更大的發(fā)展，有關(guān)藥茶和保健茶的方劑、應(yīng)用范圍、制作方法等都被不斷地充實(shí)和完善，創(chuàng)制了大量行之有效的藥茶、保健茶。到了近代，特別是現(xiàn)代，茶療的應(yīng)用幾乎隨處可見。如《中國(guó)藥學(xué)大辭典》、《中國(guó)醫(yī)學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等諸多著作中，都收錄有許多茶療方劑。

此外，現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展也為茶療產(chǎn)業(yè)起到了特殊的促進(jìn)作用。這一點(diǎn)可以分為兩個(gè)方面來(lái)看。其一，工業(yè)的生產(chǎn)需求促進(jìn)了科技的發(fā)展，很多過(guò)去只限于想法的新手段和新技術(shù)運(yùn)用到了茶制作過(guò)程之中，讓茶的精華得以提升，使得茶的表現(xiàn)形式更加讓人所接受。其二，工業(yè)化的負(fù)作用。工業(yè)化是一把雙刃劍，在促進(jìn)一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)生和發(fā)展之余，卻也造成了環(huán)境的負(fù)面效應(yīng)。工業(yè)化的發(fā)展使得環(huán)境污染越來(lái)越嚴(yán)重，人們的生存環(huán)境日趨惡化，所以養(yǎng)生和保健的意識(shí)“被迫”灌輸于日常生活的每一環(huán)，“最為日常的小習(xí)慣往往最為關(guān)鍵”。

再次，不得不具體說(shuō)到現(xiàn)代人的健康養(yǎng)生理念的改變，這將進(jìn)一步促進(jìn)茶療行業(yè)的發(fā)展。社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，人們工作、學(xué)習(xí)、生活的各種壓力也越來(lái)越大，又由于人們不良的生活習(xí)慣、大量受污染的食品，導(dǎo)致亞健康人群、慢性疾病人群急劇增長(zhǎng)。根據(jù)此前衛(wèi)生部有關(guān)部門的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告：我國(guó)有70%左右的人群處于健康和患病之間的過(guò)渡狀態(tài)，俗稱“亞健康”狀態(tài)，在我國(guó)一些特殊人群中亞健康情況更是嚴(yán)重，甚至達(dá)到90%，最嚴(yán)重的是很多身處亞健康的人其實(shí)并不自知，比較了解自己的身體出現(xiàn)亞健康狀態(tài)而積極采取措施的不到10%，所以采取一種“默默無(wú)聞”的日常保健方法，把養(yǎng)生的功課做于無(wú)形之中是非常重要的。此外，現(xiàn)代人接觸的醫(yī)療手段中，以西醫(yī)為主導(dǎo)，但由于西醫(yī)理論上的缺陷以及越來(lái)越多的藥物濫用，直接導(dǎo)致了醫(yī)源性疾病、病原性疾病的大量發(fā)生，所以中醫(yī)路徑里的很多養(yǎng)生保健之法必將脫穎而出，茶療自然就借此良機(jī)大行其道。

最后，則是中醫(yī)療法的特有優(yōu)勢(shì)在茶療文化中的細(xì)節(jié)體現(xiàn)。相比一般人印象中的中藥湯劑，茶療的原料，取材簡(jiǎn)易、使用方便、易于接受。有不少藥茶材料來(lái)自于家庭生活中，他們可以自種、自采、自收、自備，比如大家非常熟悉的生姜、蔥、荷葉、竹葉、白茅根、月季花、茉莉花和玉米須等等，有些配好的成品藥茶，也可以在普通的藥鋪購(gòu)得，方便簡(jiǎn)單，而且價(jià)格實(shí)惠。這些經(jīng)典的藥茶方，或泡或沖，即可飲用。使用茶療，節(jié)省中藥藥材，節(jié)約國(guó)家醫(yī)藥費(fèi)開支，有利于衛(wèi)生事業(yè)的可持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。

青出于藍(lán)之功效茶

茶療，是指用茶葉的藥用價(jià)值達(dá)到人體養(yǎng)生保健的功效，形式豐富，產(chǎn)品多樣。其中，功效茶的誕生絕對(duì)是其中的一大亮點(diǎn)，它代表著茶療的專業(yè)化、精細(xì)化發(fā)展的成果，茶不再是一種簡(jiǎn)單的隨心而擇的飲品，而是真正做到了“對(duì)癥”二字。

無(wú)論是全球茶專家立頓，還是秉持“茶療生活每一天”的碧生源，亦或者是很多醫(yī)院自行推出的品牌，功效茶在一時(shí)間風(fēng)靡全國(guó)，各種針對(duì)不同人群、不同需求、不同健康狀況的茶產(chǎn)品紛紛見諸貨架，成為了與咖啡之類的老牌飲品最有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

北京百順堂科技發(fā)展有限公司是一家專注于研發(fā)、生產(chǎn)和銷售健康系列產(chǎn)品為主的綜合性企業(yè)。公司以中國(guó)茶療文化研究中心、北京華醫(yī)瀚中醫(yī)藥研究院、廣東高明腦病醫(yī)療醫(yī)藥研究院等科研機(jī)構(gòu)及一批著名老中醫(yī)和祖?zhèn)髡洳貙毞綖橐劳校渲胁璇熛盗挟a(chǎn)品就是公司戰(zhàn)略部署上的重要一步。選擇以功效茶作為支柱之一，來(lái)奠定市場(chǎng)根基，拓展業(yè)務(wù)規(guī)模，促進(jìn)公司發(fā)展，足可一瞥這種“健康而不昂貴，簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單”的新型養(yǎng)生保健模式在現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的地位。百順堂的盧總談起功效茶，列舉了六大優(yōu)勢(shì)：

1.吸收快

茶作為液體制劑，口服后不存在崩解和溶出過(guò)程；進(jìn)入胃腸道后可直接被吸收，所以茶劑具有吸收快、顯效迅速的特點(diǎn)。中醫(yī)茶療方劑可為復(fù)方，藥物之間能相互促進(jìn)，相互制約，達(dá)到增強(qiáng)療效、緩和藥性之目的，能充分發(fā)揮中醫(yī)藥方劑中的藥物配伍作用。同時(shí)，中醫(yī)茶療方專業(yè)針對(duì)特定的病癥，源自臨床數(shù)十年甚至數(shù)百年的驗(yàn)方、秘方，符合中醫(yī)辨證施治的原則，這也是中醫(yī)茶療功效茶效果很獨(dú)特的原因之一。

2.有利于提高藥效

要想充分發(fā)揮藥物的療效，必須選擇好合適的劑型和給藥途徑。茶制劑把藥材粉碎成細(xì)小粉末，增加了溶媒與藥材組織的接觸面，加快了有效成分的浸出。一般地說(shuō)，藥材粉碎得越細(xì)，顆粒的表面積越大，與水接觸面越大，越有利于浸出。據(jù)實(shí)驗(yàn)研究，果實(shí)種子類和根莖類藥材粉碎后的煎液濃度較原藥濃度高得多，有利于提高臨床療效。

同時(shí)，茶制劑能較多地保留揮發(fā)性成分。揮發(fā)油又稱精油，藥理作用主要表現(xiàn)為止咳、祛痰、止喘、消炎抗菌、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、催眠、降溫、降血壓、抗癌等，其他還有促進(jìn)膽汁分泌及胃液分泌的作用。一般氣味芳香、含揮發(fā)油多的藥物，如薄荷、藿香、陳皮、青蒿、肉桂、石菖蒲、玫瑰花等在煎煮過(guò)程中，其揮發(fā)性成分容易隨水蒸氣一起揮發(fā)而損耗。揮發(fā)油中低沸點(diǎn)的成分要比高沸點(diǎn)的成分損失更多。中醫(yī)茶療則采用沖泡法，在低于100℃的熱水中浸泡，可部分溶解揮發(fā)性成分。同時(shí)沖泡后用杯蓋緊蓋，使隨水蒸氣的揮發(fā)成分冷凝在杯蓋上，隨水珠滴落，揮發(fā)油重入茶湯中，這樣也能提高藥效。中藥材中有些藥物按照一般的方式久煎，藥效很容易就被分解破壞，如果將煎煮法改變?yōu)椴璇煼ê?，就可以比較完整地保留其藥用成分。

3.應(yīng)用面廣

茶療外養(yǎng)身，內(nèi)修性，茶膳的環(huán)境和心境也需相得益彰。 攝/熊婧

早在唐代，陳藏器在《本草拾遺》中就提出：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥?！北砻鞑璧闹髦魏蛻?yīng)用范圍是非常廣泛的，現(xiàn)代對(duì)茶葉的研究表明，茶葉功效較多，藥理作用廣泛，臨床應(yīng)用較廣，若是配伍藥物，則應(yīng)用面更廣，可以用到大多數(shù)病種上，也就是說(shuō)，大多數(shù)疾病是可以用茶療法治療和輔助治療及預(yù)防的。因此中醫(yī)茶療的另一個(gè)特點(diǎn)就是應(yīng)用廣泛。

4.安全無(wú)毒，享受品茶樂(lè)趣。

中醫(yī)茶療精選藥食兩用的純天然植物，配伍的藥物大多數(shù)味甘、味淡，和一般人心目中“良藥苦口”的印象有很大差異，甚至有很多功效茶可以說(shuō)是味道醇厚甘甜，一般各個(gè)年齡階層的人都能接受。

5.價(jià)格便宜

中醫(yī)茶療功效茶與顆粒劑、口服液、湯劑等劑型相比，制作時(shí)候嚴(yán)禁添加糖、蜜、色素、防腐劑、黏合劑等輔料，更加安全，費(fèi)用也大為下降，加之用藥量遠(yuǎn)比湯劑少，除了后期的包裝費(fèi)用和必要的宣傳費(fèi)用，其本身的成本是相對(duì)低廉的，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，物美價(jià)廉。

6.簡(jiǎn)單方便，有病治病，無(wú)病保健養(yǎng)生

中醫(yī)茶療產(chǎn)品的最大特點(diǎn)就是它的日常性，除去有特別疾病的情況，一般人對(duì)功效茶的飲用無(wú)需考慮時(shí)間，每天總有口渴的時(shí)候，無(wú)論上班還是居家，甚至身處室外，渴了就可以喝。逐漸養(yǎng)成這樣的生活習(xí)慣，以茶代藥，有病則治病保根，無(wú)病則保健養(yǎng)生。

新潮養(yǎng)生之茶膳

“民以食為天”，中國(guó)菜的門類之多，花樣之俏，取材之奇，理念之新早已是公認(rèn)的事實(shí)，每一道中國(guó)菜都能品出不同的中國(guó)文化，茶葉作為中國(guó)一大文化符號(hào)，自然也就被收入菜肴烹制中，美其名曰茶膳。

膳，美食也。茶膳概括來(lái)說(shuō)就是以茶佐膳，以茶入膳，好茶好膳，所以說(shuō)用茶是茶膳中的點(diǎn)睛之筆。茶膳是一種既傳統(tǒng)又時(shí)尚的膳食，其主要包括茶菜、茶點(diǎn)和茶湯。如何才能把“茶”和“膳”完美地結(jié)合，成為“茶膳”?必須經(jīng)過(guò)有心人的烹調(diào)，妙手撮合，精雕細(xì)琢，方能成就一道道色、香、味、意四位一體的上等茶膳。與一般的養(yǎng)生餐館不同的是，茶膳除了它本身的養(yǎng)生作用之外，還必須融合和表現(xiàn)豐富深遠(yuǎn)的茶文化。

內(nèi)府菜茶文化創(chuàng)意餐廳的點(diǎn)睛之筆 攝/熊婧

吳裕泰茶莊在這個(gè)行業(yè)的地位是舉足輕重的，在更多人關(guān)注到茶莊關(guān)于茶葉本身的發(fā)展之時(shí)，吳裕泰的事業(yè)版圖卻向著一個(gè)更加幽遠(yuǎn)和高檔的境界蔓延開去，吳裕泰內(nèi)府菜便由此而生。知曉并熟悉內(nèi)府菜的人，大都有一定的文化內(nèi)涵和修養(yǎng)——目前，吳裕泰內(nèi)府菜的兩家店都坐落在京城美食扎堆的鬧市，要在口味繁多，花樣翻新的美食店里慧眼選中吳裕泰這塊別樣的清雅之地，除了需要一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，更重要的是需要一種品味高雅的“內(nèi)功”。

吳裕泰內(nèi)府菜是以創(chuàng)始人吳錫卿老先生獨(dú)創(chuàng)的茶菜為核心，吸取宮廷內(nèi)務(wù)府御茶膳房烹飪之精華而自成一派，推崇自然、健康、養(yǎng)生之理念的四家養(yǎng)生茶。當(dāng)年在安徽老家，吳老先生就一直有吃茶的習(xí)慣，但是當(dāng)他90歲高齡駕鶴西去之后，時(shí)遇中國(guó)國(guó)情動(dòng)蕩，吳家茶莊的生意得以延續(xù)，可是茶菜卻漸漸失傳，直至2006年北新橋總店重建，這本墻縫里的吳家茶膳菜譜才得以重見天日，這些記錄在泛黃宣紙上的老菜譜，成為了吳裕泰茶莊在新領(lǐng)域拓展事業(yè)版圖的一大基石。

根據(jù)吳裕泰內(nèi)府菜東直門店的養(yǎng)生顧問(wèn)劉佳介紹，茶膳現(xiàn)在是一種比較時(shí)尚的養(yǎng)生飲食，雖然在價(jià)格上相對(duì)比較昂貴，但是從用餐環(huán)境到服務(wù)，再到茶菜本身，無(wú)處不在地滲透出一種千年茶文化的香氣?？梢哉f(shuō)，在內(nèi)府菜餐廳里，角角落落都飄散著“茶香”，這里的每一道菜都和茶有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，解油去膩，一邊喝茶吃飯，一邊觀賞著庭院流水，吃茶菜、品名茶、賞茶宴、觀茶戲，體驗(yàn)一把茶餐文化，所以高端人群對(duì)于這樣一朵餐飲奇葩的接受度也是比較高的，市場(chǎng)前景看好。

“菜品和養(yǎng)生、文化、創(chuàng)意的結(jié)合是吳裕泰茶膳的一大特點(diǎn)?！眲⒓褜?duì)于內(nèi)府菜里的茶菜如數(shù)家珍，內(nèi)府菜的茶膳，用料考究，每一款茶菜都具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新穎創(chuàng)意，劉佳推薦的看家菜里，“文房四寶”就是其中一絕。

“文房四寶”選用上等燕窩、雪蛤等名貴食材，采用排酥的制作方式，精工細(xì)作，巧手而成的一道具有濃厚文化氣息的工藝熱點(diǎn)。毛筆的筆頭是可以吃的，客人握著筆桿，蘸著被放在墨盒里的醬，一口口品嘗這筆尖的精髓，別有一番樂(lè)趣。還有裝在紫砂器皿里的湯，用茶具托盤盛裝的湯，茶粉做成的小點(diǎn)心……細(xì)密心思制成的菜品，刻意挑選盛放的器皿，這一切都讓食客們領(lǐng)略到中華茶文化與餐飲文化和諧相融的獨(dú)特魅力。

細(xì)節(jié)，也是成就吳裕泰內(nèi)府菜的一大重要因素，“在內(nèi)府菜的餐廳里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每一個(gè)細(xì)節(jié)都有茶味”，不管是門口地面鑲嵌的青花瓷片，陳列櫥窗里的歷代茶具，包房里的古代木質(zhì)門窗，盛菜用的器皿，甚至是最為基本的一本菜譜，都顯得相當(dāng)有創(chuàng)意。在這本成本斐然的精裝菜譜上，除了有茶菜的精美照片，還有相關(guān)典故、配料成分等細(xì)致的介紹，讓食客在點(diǎn)菜的過(guò)程中，就得到了很多養(yǎng)生知識(shí)的熏陶。

“茶療分為內(nèi)外：外養(yǎng)生，內(nèi)修心”，茶療可以從生理上解決很多保健養(yǎng)生的問(wèn)題，有一定的藥用價(jià)值，更重要的是運(yùn)用茶本身清香悠遠(yuǎn)的特點(diǎn)來(lái)陶冶人的情操，達(dá)到凝神靜氣、舒緩神經(jīng)的目的。中國(guó)人講究心靜，講究修身養(yǎng)性，茶療就恰好可以符合這一標(biāo)準(zhǔn)，完美地成就人的“身心合一”。

茶之妙想

除去吳裕泰這樣的百年茶店的事業(yè)大拓展，有很多一直忽略在茶產(chǎn)品上做過(guò)功夫的企業(yè)也似乎一夜之間開始關(guān)注這個(gè)產(chǎn)業(yè)的閃光點(diǎn)。

縱觀現(xiàn)在市場(chǎng)上的飲料，茶味飲料占據(jù)了半壁江山，在極短的時(shí)間內(nèi)，和果汁類、碳酸類、純凈水類分庭抗衡，各種各樣的茶類廣告鋪天蓋地，其中又以茉莉花茶、紅茶、烏龍茶為主，且在市場(chǎng)上銷量一直高居不下。這些茶葉并不少見，但是相比茶飲料成品，在現(xiàn)實(shí)生活中人們泡茶飲用并隨身攜帶的可能性并不高，而且口感上也略苦澀，并不符合主流年輕消費(fèi)群體一向追求的快捷簡(jiǎn)單的生活要求。茶飲料的出現(xiàn)，使得茶飲日常化變成了一種現(xiàn)實(shí)，口感更好，營(yíng)養(yǎng)依舊，攜帶方便，自然受到追捧。

除了茶本身可以作為泡飲的原材料之外，茶富含的豐富微量元素還成為了很多其他企業(yè)積極在研究并開發(fā)的重點(diǎn)。茶療產(chǎn)品逐步開始由泡制原料、佳肴食材向更多元化方向發(fā)展。以吳裕泰為例，幾年來(lái)，吳裕泰對(duì)于茶冰激凌、茶月餅、內(nèi)府菜等新領(lǐng)域的嘗試都始終積極開拓茶衍生品，吳裕泰開始研制茶制口香糖。吳裕泰與一家藥廠合作，研發(fā)出以綠豆精華提取物為基礎(chǔ)的綠色口香糖，這一創(chuàng)新的無(wú)膠口香糖，清甜有濃厚茶香，在剛剛過(guò)去的上海世博會(huì)上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，贏得了很高的評(píng)價(jià)。

此外，運(yùn)用茶葉的很多藥效，美容行業(yè)也大興茶浴之道。所謂茶浴，就是用一些價(jià)格相對(duì)低廉，炒制相對(duì)簡(jiǎn)陋的茶葉用來(lái)沐浴或者專門用來(lái)浴足，以達(dá)到養(yǎng)生保健，消除疾病的功效，這樣價(jià)格低廉的新美容模式雖在日本等國(guó)家已經(jīng)很流行，但在中國(guó)從萌芽到發(fā)展卻只有7年時(shí)間，對(duì)于茶浴這一模式是否真的有那么大的治病功效，尚存在著一定的爭(zhēng)議需要去進(jìn)一步研究和實(shí)驗(yàn)，但是將茶葉的內(nèi)服變?yōu)橥庥?，不失為一種新方向，不失為一個(gè)發(fā)展的新點(diǎn)子，無(wú)心插柳，也許柳可成蔭。

還有一類茶療產(chǎn)物，則是把曬干的茶葉和各種布袋相結(jié)合，大的變身藥枕，安神養(yǎng)腦；小的變作除臭囊，放在家里，特別是有異味的裝修新居，效果顯著。

總而言之，茶療的發(fā)展和茶療產(chǎn)物的不斷推陳出新，和人們對(duì)于健康的追求、創(chuàng)新的需求不無(wú)關(guān)系，只要百姓追求“平民化”養(yǎng)生方式的理念不變，茶療的發(fā)展就不會(huì)止步。

茶之禁忌

“茶療的好處有很多種，但是并非所有人都適合茶療”，北京百順堂科技有限公司的盧總介紹說(shuō)，特別是在直接飲用茶療產(chǎn)品時(shí)，有很多方面要加以重視。

1.選用恰當(dāng)?shù)牟璇煯a(chǎn)品。

茶療是一種傳統(tǒng)的療法，在使用過(guò)程中，必須選用恰當(dāng)?shù)呐浞?。例如，胃脘痛患者，若胃痛隱隱，泛吐清水，喜溫喜按，大便溏薄，舌淡，脈見緩者，屬于寒癥，應(yīng)選用溫中散寒的艾葉茶；若胃脘疼痛時(shí)間長(zhǎng)，月久難愈，舌紅口干，時(shí)有嘈雜感，大便秘結(jié)者為胃陰虛，應(yīng)選用養(yǎng)陰和胃的石斛茶，麥門冬茶；若胃脘脹痛，噯腐吐酸，嘔吐不消化，吐后痛減，苔厚膩者，屬食滯中焦，應(yīng)選用消食導(dǎo)滯的消滯茶、山楂茶。前例說(shuō)明，藥茶方的選擇使用是一項(xiàng)重要工作，如果對(duì)胃痛不加辨證，寒熱虛實(shí)不分，就不可能取得合理應(yīng)用的效果。辨證選方，還可以從感冒一癥的分析得到啟發(fā)。感冒也有寒熱之分，還有春夏秋冬之分。一般感冒風(fēng)寒，宜辛溫解表，應(yīng)使用桑菊茶、甘露茶等。辨證準(zhǔn)確，用準(zhǔn)藥茶方，才可能取得顯著效果。

2.選用適宜的水。

為了發(fā)揮藥茶的功效，必須注意選用適宜的水。就一般而言，泡茶宜用軟水、淡水。唐代陸羽《茶經(jīng)》載：“其水用山水上、江水中，井水下?！睋?jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，沏茶以泉水最好，它雜質(zhì)少，水質(zhì)軟。用江、湖、河水，必須經(jīng)過(guò)充分煮沸，使酸性碳酸鹽分解、沉淀，使水軟化。否則，它可與茶中的茶多酚結(jié)合，影響藥茶效果。自來(lái)水中漂白粉多，可將貯存過(guò)夜或延長(zhǎng)煮沸時(shí)間。井水一般含鈣、磷等礦物質(zhì)和氧化物質(zhì)最多，用它煮水泡茶，茶水上會(huì)浮現(xiàn)一層薄薄的“彩油”，影響藥茶的藥用效果。

3.茶療須講究飲用方法。

藥茶的飲用方法主要有泡、煎、調(diào)三種：①泡。就是取花類或切成薄片，搗碎，或制成粗末的茶方，或袋泡茶、塊茶。取適量放置茶杯中，將煮沸的開水沏入，再用蓋子蓋好，燜15～30分鐘，即可以飲用，以味淡為度。②煎。指一部分復(fù)方藥茶，藥味多，茶杯內(nèi)泡不下，而且，有一部分厚味藥、滋補(bǔ)藥的藥味不易泡出，自然減少茶方藥效。所以，須將復(fù)方藥茶共制成粗末，用砂鍋煎藥汁，加水煎2～3次，合并煎液過(guò)濾，裝入保溫瓶中，代茶頻頻飲用。③調(diào)。有的茶藥方為藥粉，可加入少量的白開水調(diào)成糊狀服用，如八仙茶等。

4.選擇恰當(dāng)?shù)乃幉栾嬘脮r(shí)間。

飲用藥茶時(shí)間的選擇，應(yīng)根據(jù)藥茶性質(zhì)和疾病狀況而定。如發(fā)汗解表用的藥茶，宜溫飲頓服，不拘時(shí)間，病除為止，發(fā)汗以微微出汗為度，不可大汗淋漓，以免虛脫。補(bǔ)益藥茶宜在飯前服用，使之充分吸收，對(duì)胃腸道有刺激性的藥茶，應(yīng)在飯后服用，以減輕對(duì)胃腸道的刺激。瀉下藥茶宜早晨空腹服用，使之充分吸收，并能觀察服藥后大便的次數(shù)，色質(zhì)等，如瀉下次數(shù)過(guò)多，可食冷粥即止。安神藥茶，宜在晚上臨睡前服用。防疫藥茶，宜掌握流行季節(jié)選用。老年保健藥茶，治療慢性病的藥茶，應(yīng)有一定的規(guī)律，盡量做到經(jīng)?；统志没?。

5.飲用藥茶須忌口。

臨床飲用藥茶，為了確保安全有效，除了注意中藥的“十九畏”、“十八反”和妊娠禁忌外，還應(yīng)注意服藥的“忌口”。人生病后吃藥要忌口，這是有科學(xué)道理的，人在生病后，人體內(nèi)部發(fā)生一系列復(fù)雜的病理變化，有些食物對(duì)疾病有利，有的食物吃后有副作用，所以，飲用藥茶須忌口。如服解表藥，宜禁生冷、酸食，服止咳平喘藥，宜禁食魚蝦之類食品；服清熱解毒藥宜禁食油膩辛辣、腥臭食品；服理氣消脹藥，宜禁豆類、白薯等。另外，飲用藥茶，也跟飲用各類茶葉一樣，須知下列常識(shí)：①少年兒童宜飲淡茶；②青春期性發(fā)育旺盛，宜飲綠茶；③女青年經(jīng)期與更年期女性，情緒煩燥不安，可飲花茶以疏肝解郁，理氣調(diào)經(jīng)；④外感風(fēng)寒飲紅茶為好，痢疾患者飲綠茶為好；⑤動(dòng)脈硬化、冠心病、腦栓塞病人，宜飲鐵觀音；⑥糖尿病患者飲老宋茶，即70年以上老茶樹葉為好；⑦消脂減肥宜飲綠茶，高血壓患者和預(yù)防癌癥，以服用綠茶冷飲為佳；⑧老人喝紅茶可減輕便秘；⑨體力勞動(dòng)者宜飲紅茶；⑩需安靜作文或工作時(shí)，宜飲綠茶。飲藥茶，還需弄清“茶忌”：一忌燙茶傷人，二忌冷茶滯寒聚痰，三忌胃寒者飲過(guò)量濃茶，四忌哺乳婦女飲濃茶，五忌冠心病者飲過(guò)量濃茶，六忌服用阿司匹林后喝茶，七忌茶水服藥，八忌空腹飲茶沖淡胃液，妨礙消化，九忌飲過(guò)夜茶，傷脾胃，使人消瘦無(wú)力，十忌飲用發(fā)霉的茶。