“餐桌自供”要小心

在食品安全事故頻發(fā)的背景下，不少消費(fèi)者試圖通過(guò)一定的“餐桌自供”以求心理安慰，他們自己種菜、榨油、釀葡萄酒。有關(guān)食品專家認(rèn)為，科普知識(shí)的缺乏往往會(huì)讓不少群眾步入消費(fèi)誤區(qū)，一些“自救”行為反而容易害了自己。

全天然的東西不一定就是安全的。比如，一些家庭自購(gòu)花生去榨花生油，或者購(gòu)買親眼看到的小作坊里新榨出來(lái)的花生油。其實(shí)里面有安全隱患。一方面如果榨的過(guò)程是高溫榨，會(huì)破壞一些營(yíng)養(yǎng)成分；另一方面，一些壞的花生不挑選出來(lái)，很容易導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)，而黃曲霉素毒性堪比砒霜。再如，自己榨的菜油里有皂苷，吃多了對(duì)身體有害，而專門的食用油生產(chǎn)廠商則有殺菌消毒程序。

針對(duì)越來(lái)越多的人喜歡自釀葡萄酒的現(xiàn)象，專家認(rèn)為，釀葡萄酒應(yīng)該用專用的安全菌去發(fā)酵，很多人自釀時(shí)沒(méi)有專用菌，一般就是把葡萄密封在容器里發(fā)酵，而葡萄自己本身有很多菌，其中不少是有害菌，雜菌發(fā)酵的產(chǎn)物是有毒的。