帥哥賣(mài)蛋撻 憑啥4年連鎖17家

邊吃邊學(xué)邊統(tǒng)計(jì)開(kāi)店賣(mài)蛋塔

留學(xué)回國(guó)后，丁杰進(jìn)入一家待遇不錯(cuò)、人人羨慕的事業(yè)單位。日子過(guò)得不咸不淡，他想創(chuàng)業(yè)！“我喜歡吃蛋撻，是肯德基的常客。朋友們都叫我‘蛋撻哥?！彼弑闊o(wú)錫所有的肯德基門(mén)店，統(tǒng)計(jì)蛋撻的銷(xiāo)量。2007年，他跑到澳門(mén)學(xué)了一個(gè)月，終于學(xué)會(huì)了做蛋撻的手藝。

“下班后就扎進(jìn)廚房倒騰各種食材做點(diǎn)心，我們都希望他失?。》艞壓霉ぷ?，要當(dāng)個(gè)體戶(hù)，不務(wù)正業(yè)！非要做，就必須做大之后才能辭職！”丁父雖然反對(duì)，但擰不過(guò)倔強(qiáng)的兒子。

2007年，丁杰注冊(cè)了“丁叮”商標(biāo)，拿出上萬(wàn)元積蓄，在東大街開(kāi)出了第一家蛋撻店。雖然店面只有幾平方米，但憑借蛋撻美味、便宜，吸引了大量客人健康路上排起了長(zhǎng)隊(duì)，竟引來(lái)交警維持秩序！即使如此，父母還是不希望兒子的生意做成功。

有規(guī)模才能薄利多銷(xiāo)

“丁叮”連鎖17家

時(shí)間上全力以赴。丁杰沒(méi)有自己的時(shí)間了。下班后，直奔店面；全家吃飯時(shí)，他的位子經(jīng)常是空的?！霸S多同齡人忙著成家，下班娛樂(lè)，他都在店里！”父親沒(méi)想到，兒子如此看重這個(gè)小小的蛋撻生意。其實(shí)，丁杰想讓“丁?！痹阶鲈酱蟆](méi)時(shí)間管理店面，他就動(dòng)員家人加入創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍，母親成了他的第一個(gè)徒弟。只要有時(shí)間，做蛋撻、送貨他都是親力親為?！坝袔状危粢菇拥接唵?，他第二天早上4點(diǎn)就起來(lái)烘制，等把蛋撻做完后再去上班?！睅啄甑闹苣赣H沒(méi)見(jiàn)兒子睡過(guò)懶覺(jué)。

靠“扔”，保證質(zhì)量不出一點(diǎn)問(wèn)題。就小小的蛋撻看似構(gòu)造簡(jiǎn)單，但烘焙的工藝很復(fù)雜，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)就會(huì)前功盡棄。這種純手工制作的點(diǎn)心，對(duì)原料的要求也很高。為了保證蛋撻口味純正，丁杰從不留隔夜蛋撻，對(duì)原料的質(zhì)量和配比標(biāo)準(zhǔn)更是嚴(yán)格把關(guān)。有幾次，因原料有一點(diǎn)問(wèn)題，他將整盆的原料都倒了。母親十分心疼，和兒子爭(zhēng)論起來(lái)，最終兩人都哭了。

雙倍賠償，確?！巴对V變感動(dòng)”。送貨時(shí)，丁杰認(rèn)真對(duì)待每位顧客，每趟都要聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，有時(shí)他對(duì)顧客的態(tài)度都讓父母無(wú)法理解?！懊看斡龅酵对V，他都無(wú)條件退貨，這還不算，退了錢(qián)后他再按原來(lái)的訂量送上一批新蛋撻，哪怕這其中只有一只蛋撻遭投訴！”最多的一次，他曾賠給顧客100只蛋撻?！岸《！壁A來(lái)了大批忠實(shí)顧客。

靠強(qiáng)大的配送中心脫穎而出。這幾年，無(wú)錫做蛋撻的同行越來(lái)越多，丁杰仍堅(jiān)持原來(lái)的做法：不加價(jià)，不降低質(zhì)量。結(jié)果，一個(gè)個(gè)同行黯然退市，“丁?！眳s越做越大：加盟商17家，直營(yíng)店兩家，配送中心4個(gè)?！艾F(xiàn)在，人工費(fèi)漲了，原材料也漲了，但蛋撻價(jià)格沒(méi)漲。因?yàn)橛?個(gè)中心的支撐！您別小看這4個(gè)中心，它們實(shí)現(xiàn)了靠薄利多銷(xiāo)，消化了增加的成本，利潤(rùn)并不比前幾年差；不僅如此，它們還負(fù)責(zé)管理、配送、加工和研發(fā)，每個(gè)環(huán)節(jié)都制定了標(biāo)準(zhǔn)化操作方案，每天考核，想加盟的人，必須先經(jīng)過(guò)培訓(xùn)?！倍〗苷f(shuō)。

2011年4月，丁杰辭掉正式工作，當(dāng)起了真正的“蛋撻哥”?！霸趧?chuàng)業(yè)之初，就要有股不放棄的勁兒。對(duì)于想兼職創(chuàng)業(yè)的人，吃苦是必需的，他們要比其他人付出更多的心血，做出更大的犧牲。只有這樣，才有可能成功！” 丁杰說(shuō)。

（責(zé)編：王麗佳）