兩岸端午茶與水

□ 林長華

這是流行于海峽兩岸的一幅醇樸、迷人的端午節(jié)風(fēng)情畫。

英國有風(fēng)靡于世的下午茶，而我家鄉(xiāng)閩南和臺(tái)灣端午節(jié)的午時(shí)水可比英國下午茶更加有益有趣，有情有味。每年端午節(jié)，沐浴午時(shí)水、泡飲午時(shí)茶，蔚為一幅醇樸、迷人的動(dòng)態(tài)風(fēng)情畫。

顧名思義，午時(shí)乃中午11點(diǎn)至13點(diǎn)，而正午便是12點(diǎn)。我家鄉(xiāng)人尤其看重端午節(jié)正午的井水和正午的茶。每年端午節(jié)這天中午，人們像北方人趕廟會(huì)似的紛紛涌向村中的老井?；蛱嵬盎蛱魮?dān)，大家圍繞一個(gè)共同的目的——等候提取午時(shí)的井水。午時(shí)水尤重一個(gè)“正”字，家家戶戶唯恐過時(shí)不正，排成長龍陣也就蔚為大觀了。此時(shí)此刻，在鄉(xiāng)村中的老井中，不知有多少只吊桶七上八下。此情此景，比起搶購時(shí)新商品還熱鬧幾分！記得我少年時(shí)，每到端午節(jié)中午放學(xué)回到家，剛卸下書包，我祖母就焦急地催促我說：“孩子，快，快去挑井水！不要超過12點(diǎn)呵！”這時(shí)，村里的兩口古井旁邊早已圍滿了等候汲水的人。顯然，我已經(jīng)遲到了。原來，村民們?yōu)榱藫屜鹊玫轿鐣r(shí)水，早已在此恭候多時(shí)了。遇到這種情況，無論如何我是無法達(dá)到家中“領(lǐng)導(dǎo)”的正點(diǎn)要求的。情急之下，有幾次，我看了看井邊哪幾個(gè)人排在隊(duì)伍前列，這當(dāng)中哪個(gè)年紀(jì)比較大，體力比較弱的，我便主動(dòng)上前幫助打水并幫助他（她）挑水到家，然后從中分到一些正點(diǎn)的午時(shí)水，圖個(gè)皆大歡喜。

端午節(jié)的午時(shí)水雖非圣水瓊液，但是，閩南和臺(tái)灣人俗信對(duì)時(shí)對(duì)刻的午時(shí)水好做藥。家家戶戶用午時(shí)水加入事先買來的白酒和少許雄黃粉（中藥，外用為宜），用以噴灑房間庭院，大人小孩用午時(shí)水擦身、洗臉、泡腳。老輩人很當(dāng)一回事地說，照這樣做入夏不會(huì)生痱子，外出不會(huì)被蟲咬，還有避邪禳瘟之效。用午時(shí)水煎草藥效果最佳。上世紀(jì)60年代，有一年我的兩個(gè)臂膀患毛囊炎，久治不好，到了端午節(jié)，祖母叮囑我用午時(shí)水泡入事先買來的白酒和5分錢雄黃粉，用干凈紗布反復(fù)在患處洗幾次，說很快就會(huì)好的。不知是本來該好還是午時(shí)水所起的藥效，過不幾天我的疾病競被驅(qū)除掉了?？梢钥隙?，雄黃粉加白酒外用具有消毒殺毒作用，在缺醫(yī)少藥的年代，家鄉(xiāng)人借助端午節(jié)進(jìn)行防疫保健，不乏積極因素，稱得上是一場自發(fā)性的愛國衛(wèi)生大行動(dòng)。

我家鄉(xiāng)人還習(xí)慣在端午節(jié)這天用午時(shí)水泡午時(shí)茶。午時(shí)茶是一種具有濃郁鄉(xiāng)土風(fēng)味的保健藥茶，因習(xí)慣在端午日正午泡飲，故名。午時(shí)茶的中藥配方中最大量的是茶葉，有防治疾病的作用。舊時(shí)，財(cái)力充裕的積善人家每到端午節(jié)，專門熬煮午時(shí)茶施舍過路行人，有的藥店還向有交往的顧客免費(fèi)贈(zèng)送，以招攬顧客，贏取醫(yī)家聲譽(yù)。每到端午節(jié)，我家鄉(xiāng)人還習(xí)慣泡飲一種用柚子和茶葉加工的獨(dú)特的“午時(shí)茶”（也叫柚茶）。年輕的時(shí)候，我親手制作過這種柚茶。柚子選用我們閩南特產(chǎn)的大顆?！拔牡┟坭帧薄Ｖ品ㄕf難不難。首先用水果刀環(huán)繞柚子的四分之一處切開一個(gè)蓋，然后用力壓進(jìn)烏龍茶約125克，再用比較粗的針線縫合好，像掛燈籠似的一個(gè)個(gè)掛在雨淋不到的屋檐下通風(fēng)處，讓其自然風(fēng)干，便成柚茶。待到來年端午節(jié)中午取柚茶沖泡，具有健胃、消食、解油膩、祛葷腥等作用。有一年端午節(jié)，有個(gè)海外親戚回鄉(xiāng)探親時(shí)，吃多了海鮮，肚子不好受，后來品嘗了我制作的柚茶后，感覺甚好，他嘖嘖贊美，千叮萬囑，其它禮品可以不要，惟獨(dú)指名要柚茶。原先，我對(duì)柚茶的作用知道的并不多，最近我從《茶話》一書中獲知，柚茶適用于治療胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥。當(dāng)年“國姓爺”鄭成功對(duì)這種午時(shí)茶也有偏愛。據(jù)說，民族英雄鄭成功年輕時(shí)積累了許多茶藥用的驗(yàn)方。后來他率軍收復(fù)臺(tái)灣，目睹遭受瘟疫折磨的臺(tái)灣貧苦百姓，忙將貯備的陳年柚茶分送給缺醫(yī)少藥的臺(tái)灣同胞，輔治好了他們所患時(shí)疫。臺(tái)灣同胞感懷這位關(guān)心百姓疾苦的將官，便將這種午時(shí)茶稱作“成功藥茶”。

如今，我家鄉(xiāng)多數(shù)家庭早已用上了自來水，也不用為缺醫(yī)少藥的問題大傷腦筋了。但是，鄉(xiāng)親們?nèi)匀缓芸粗囟宋绻?jié)的午時(shí)水，就像春節(jié)要掛紅燈籠，中秋節(jié)要買月餅一樣，他們秉承古老的遺風(fēng)，每到正午時(shí)分提個(gè)桶或挑個(gè)擔(dān)，到村中的老井汲來“午時(shí)水”，然后，擺開古樸雅致的功夫茶具，泡沏獨(dú)具鄉(xiāng)土風(fēng)味且有保健作用的午時(shí)茶，佐以節(jié)日的主食“薄餅”（春卷）吃喝起來?？|縷茶香伴隨著遠(yuǎn)處賽龍舟的歌聲、鑼鼓聲、喝彩聲，在鄉(xiāng)間飄蕩，飄蕩……。