銅山區(qū)蔬菜設施栽培現(xiàn)狀、存在問題及對策

李靖，楊光峰

近年來，隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，徐州銅山區(qū)以設施蔬菜為主體的設施園藝取得了長足發(fā)展，在農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮了重要的作用。目前，全區(qū)設施蔬菜區(qū)域規(guī)模和特色基本形成，比較效益十分明顯，蔬菜流通網(wǎng)絡得到初步完善，實踐證明，設施蔬菜生產(chǎn)已成為銅山區(qū)一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。銅山區(qū)2007年以來連續(xù)4 a被評為“全省高效設施農(nóng)業(yè)先進區(qū)”，2008年榮獲“全省設施蔬菜面積第一區(qū)”稱號，2009年11月又被中國果蔬產(chǎn)業(yè)品牌論壇組委會評為江蘇唯一的“中國蔬菜之鄉(xiāng)”。2010年首批入選國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。

然而，在銅山區(qū)設施蔬菜快速發(fā)展的過程中，受經(jīng)濟條件、經(jīng)營方式、農(nóng)民技術水平等方面的局限，以及蔬菜科技和社會化服務工作滯后的影響，銅山區(qū)蔬菜生產(chǎn)設施簡陋、設施結(jié)構(gòu)不合理，菜田土壤環(huán)境惡化，病蟲害尤其是土傳病害發(fā)生日趨嚴重，產(chǎn)品質(zhì)量不高，機械化水平低，產(chǎn)后產(chǎn)品整理、加工業(yè)落后，這些問題成為阻礙銅山設施蔬菜可持續(xù)發(fā)展的重要因素。正視存在的問題，研究提出實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的技術途徑，對鞏固和發(fā)展銅山區(qū)設施蔬菜生產(chǎn)十分重要。

1 銅山區(qū)蔬菜設施栽培現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)地位不斷提升

目前，銅山區(qū)在全國八大蔬菜重點生產(chǎn)區(qū)域之一的黃淮海與環(huán)渤海設施蔬菜生產(chǎn)區(qū)中占有重要地位，對全國冬春菜的供應起到了重要作用。2010年，全區(qū)蔬菜種植面積穩(wěn)定發(fā)展到93 333 hm2，其中設施蔬菜占地面積達34 067 hm2，較往年擴大了4 200 hm2，種植規(guī)模繼續(xù)位列全省前茅。蔬菜總產(chǎn)量360萬t，總產(chǎn)值70.7億元，總效益47.7億元。

1.2 發(fā)展園區(qū)模式，示范帶動作用不斷加強

近年來，銅山區(qū)堅持把蔬菜設施園區(qū)作為發(fā)展設施蔬菜的重要載體和平臺，按照現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)發(fā)展要求，整合涉農(nóng)資金集中投入，提高園區(qū)基礎設施建設水平和生產(chǎn)能力。2010年全區(qū)新建成6.7 hm2以上蔬菜園區(qū)29個，總面積近1 333 hm2，輻射帶動面積近6 667 hm2。三堡久久農(nóng)業(yè)科技示范園、銅山現(xiàn)代實施農(nóng)業(yè)示范基地（三堡鎮(zhèn)新何村）、銅山區(qū)犇順達種苗繁育園（棠張鎮(zhèn)）、大彭鎮(zhèn)夾河村設施農(nóng)業(yè)示范園、黃集鎮(zhèn)運城村設施蔬菜示范基地、何橋鎮(zhèn)云臺山村設施香菇示范基地、柳泉鎮(zhèn)高皇村食用菌生產(chǎn)示范基地等一批重點園區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模，全部實現(xiàn)“當年建設、當年定植、當年見效”，實現(xiàn)產(chǎn)出近3.6億元。

1.3 區(qū)域分布不斷優(yōu)化，品牌效應不斷增大

設施蔬菜是銅山農(nóng)業(yè)最有特色、規(guī)模最大、效益較高的主導產(chǎn)業(yè)。我區(qū)的設施蔬菜分布較集中，呈明顯的優(yōu)勢區(qū)域分布。東南片（棠張、三堡、張集）集中了全區(qū)約60%的設施蔬菜，東北片（黃集、何橋）設施蔬菜約占全區(qū)的15%，西南片（漢王、大彭）約占全區(qū)的10%，其他地區(qū)的設施蔬菜分布較零散。我區(qū)根據(jù)各鎮(zhèn)地理位置和土質(zhì)條件，因地制宜，形成了一批集中連片、規(guī)模較大的高效特色蔬菜、食用菌種植區(qū)。如三堡鎮(zhèn)的徐村年產(chǎn)食用菌5 000萬kg，戶均存款超20萬元，進一步鞏固了“中國金針菇生產(chǎn)第一村”的地位；棠張鎮(zhèn)形成1 333.3 hm2以上集中連片的早春黃瓜、秋延后番茄栽培基地。同時，全區(qū)積極推行無公害、綠色農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)，著力于品牌建設，棠溪牌蔬菜、潤嘉牌蔬菜、康華食用菌等一大批品牌產(chǎn)品的知名度得到提升，增強了市場競爭力。銅山區(qū)生產(chǎn)的食用菌等已經(jīng)銷往北京、上海、廣州等大城市，并出口日本、韓國、阿聯(lián)酋等國家，潤嘉公司創(chuàng)建了徐州市特菜出口第一品牌。

1.4 豐富種植模式，科技創(chuàng)新效應不斷放大

近年來，銅山區(qū)根據(jù)本地種植結(jié)構(gòu)特點，對高效節(jié)能型日光溫室的結(jié)構(gòu)及配套栽培技術開展了大量研究和技術推廣工作，實現(xiàn)技術突破20項以上，確定了日光溫室越冬，日光溫室、大中小棚春提前秋延后和夏季遮陽網(wǎng)越夏栽培等4種主要茬口方式，促進了全區(qū)蔬菜設施栽培技術規(guī)范化、配套化。積極引進蔬菜新優(yōu)品種，平均每年引進、示范蔬菜新優(yōu)品種50個以上，且引進新優(yōu)品種應用率達95%以上。大力推廣科學、合理的菜稻輪作、高效立體種植等模式，形成了以三堡、棠張鎮(zhèn)為中心的667 hm2菜稻輪作基地，以張集、房村為中心的一秧三菜基地，以棠張、張集鎮(zhèn)為中心的設施高效立體種植基地等，銅山高效設施的綜合生產(chǎn)能力顯著增強。

2 存在的問題

2.1 設施簡陋，結(jié)構(gòu)不合理，抵御自然災害能力差

2009年，全區(qū)蔬菜種植面積9.3萬hm2以上，設施蔬菜面積 3.4 hm2，僅占蔬菜種植面積的0.003 65%，特別是設施類型、結(jié)構(gòu)不合理，日光溫室僅占總設施面積的20%，其余80%為大中小棚。日光溫室結(jié)構(gòu)性能研究和建造標準制定較晚，農(nóng)民自建的日光溫室投入不足，致使目前60%以上的日光溫室高度、厚度不夠，采光保溫性能較差，棚間距較小，棚體老化嚴重，特別是冬季，一旦遇到大風、大雪、低溫寡照等災害性天氣，極易造成嚴重損失，甚至絕收。中小棚多為簡易竹木結(jié)構(gòu)，保溫作用有限，對溫、光、水、氣、養(yǎng)分等環(huán)境條件不能調(diào)控，抵抗自然災害的能力極差。田間基礎設施不完善，溝、渠、橋、涵、路、電不配套，灌排能力差，每年風雨災害都給設施蔬菜生產(chǎn)帶來較大的損失。日光溫室蔬菜管理，如草苫揭蓋、土地耕翻等勞動強度大、機械化水平低，隨著蔬菜主產(chǎn)區(qū)勞動力價值的提高，已成為日光溫室蔬菜可持續(xù)發(fā)展的限制因素之一。

2.2 設施蔬菜生產(chǎn)技術研發(fā)、推廣滯后，連作障礙嚴重

設施農(nóng)業(yè)很重要的一個特點是土壤環(huán)境相對密閉，一個溫室一種土壤特性，形成相對獨立的土壤微環(huán)境，而目前土壤微環(huán)境的研究相對落后，各地設施土壤的施肥技術主要參照原有的知識體系。設施蔬菜栽培關鍵技術的研發(fā)能力較弱，制約設施蔬菜生產(chǎn)的技術問題得不到有效解決，而銅山區(qū)蔬菜設施栽培起步較早，棠張等老菜區(qū)栽培設施蔬菜已有30 a以上的歷史，設施土壤連作障礙嚴重，土壤病蟲基數(shù)積累、土壤次生鹽漬及土壤酸化等造成土壤理化性質(zhì)劣變，根系自毒性分泌物等相繼出現(xiàn)，導致產(chǎn)品質(zhì)量下降，蔬菜產(chǎn)品檔次相對較低，競爭能力下降。土壤條件的惡化已成為造成銅山區(qū)日光溫室蔬菜減產(chǎn)和土傳病害發(fā)生的重要因素。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來的霜霉病、疫病、灰霉病、菌核病等主要病害為害晨讀不減，線蟲、枯萎病等土傳病害上升為主要病害，細菌性病害呈發(fā)展趨勢，中微量元素缺乏引起的臍腐病、褐脈病、筋腐病、頂腐病、畸形果、花而不實等生理病害呈多發(fā)、趨重的態(tài)勢，檢疫性病蟲害如煙粉虱的連年爆發(fā)致使番茄黃化曲葉病毒病發(fā)病率逐年上升，嚴重制約本地蔬菜的發(fā)展。

2.3 低溫高濕病害多發(fā)嚴重

由于棚室內(nèi)夜溫低，致使空氣濕度過飽和，蔬菜植物體表面結(jié)露形成露珠和水膜，為病菌孢子的萌發(fā)侵染提供了有利條件，從而導致棚內(nèi)病害多發(fā)且嚴重。銅山區(qū)設施蔬菜生產(chǎn)推行的是節(jié)能栽培技術，但因棚室內(nèi)普遍存在夜溫偏低、濕度大等特點，加上大部分農(nóng)戶健康栽培防病意識薄弱，常常為了省錢、省事而大水漫灌措施代替地面覆蓋措施，從而導致棚內(nèi)霜霉病、灰霉病、葉霉病、疫病、黃瓜細菌性角斑病和番茄早疫病、晚疫病等呈嚴重多發(fā)態(tài)勢。針對這些病害，應將棚室微環(huán)境的氣溫控制在露點溫度以上。

2.4 蔬菜采后包裝加工處理能力較低

蔬菜是特殊商品，貨架期較短。據(jù)統(tǒng)計，目前我國進入市場大流通的蔬菜產(chǎn)品中，因風耗失水、腐爛和貯運不當造成的損耗率高達30%。近幾年來，雖然銅山區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)已形成一定規(guī)模，但蔬菜采摘后多以產(chǎn)地田頭銷售為主，上市流通的蔬菜缺乏必要的統(tǒng)一處理、包裝、運輸及貯藏保鮮，且蔬菜的收購很大程度上受制于收購商，承擔的市場風險較大，致使蔬菜產(chǎn)品滯運、積壓、霉爛的情況時有發(fā)生，嚴重挫傷了農(nóng)民種菜的積極性。

2.5 蔬菜技術推廣體系不健全

蔬菜設施栽培對科技的要求高，每個棚體內(nèi)水、肥、氣、熱、土壤等條件差異很大，連作障礙嚴重，設施農(nóng)業(yè)組織化程度較低，大多是一家一戶種植為主，品種多樣，對技術的要求復雜多樣，一般技術人員無法兼職。盡管銅山進行了鎮(zhèn)級農(nóng)業(yè)服務體系的改革，充實了農(nóng)技人員，但由于管理體制不順，條塊分割嚴重，目前已有部分農(nóng)技人員脫離了農(nóng)技推廣崗位轉(zhuǎn)為其他崗位。據(jù)統(tǒng)計，鎮(zhèn)級現(xiàn)有70名左右農(nóng)業(yè)技術人員，其中銅山區(qū)蔬菜技術人員僅5人，且還兼職農(nóng)產(chǎn)品申報、科教等工作，與我區(qū)迅速發(fā)展的蔬菜產(chǎn)業(yè)極不適應，影響了蔬菜新技術成果推廣轉(zhuǎn)化的質(zhì)量。此外，農(nóng)民對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高新技術接納能力較差、技術市場和科技企業(yè)發(fā)展緩慢等也制約了蔬菜技術推廣力度。

3 設施蔬菜可持續(xù)發(fā)展對策

3.1 增加科技投入，加快推進設施蔬菜生產(chǎn)技術研發(fā)和推廣

政府及其職能部門要高度重視農(nóng)技推廣工作，加強農(nóng)技推廣體系建設，創(chuàng)造有利于蔬菜科技進步的外部環(huán)境條件。建議加大對農(nóng)技推廣的投入保障力度，設立專項經(jīng)費，支持農(nóng)技人員深入一線開展設施蔬菜技術集成創(chuàng)新、展示示范、進村入戶指導培訓等推廣活動，鼓勵科研單位或個人與蔬菜生產(chǎn)單位以技術為紐帶結(jié)成利益共同體。重點發(fā)展提高以日光溫室為主的設施蔬菜產(chǎn)業(yè)，形成日光溫室、拱圓大棚和中小拱棚相互銜接和配套的設施蔬菜生產(chǎn)體系、技術體系和市場體系；加快設施蔬菜栽培技術集成化，加大推廣力度，使配方施肥、CO2施肥、節(jié)水灌溉技術、病蟲害綜合防治、嫁接換根、工廠化育苗、無土栽培、機械卷簾等新技術、新品種、新材料、新模式的推廣率快速提高，從而提高銅山區(qū)蔬菜設施栽培的現(xiàn)代化水平。

3.2 培肥土壤，平衡施肥，保持土壤健康

針對日光溫室等設施內(nèi)土壤養(yǎng)分不平衡的問題，應逐步實行測土施肥。在測土施肥尚難落實的情況下，可以參照專家根據(jù)作物需肥規(guī)律、目標產(chǎn)量、土壤類別、肥料利用率等提出的建議配方施肥。利用有機質(zhì)可以改良土壤物理、化學和生物特性，熟化土壤，培肥地力等特點，增施腐熟的豬、牛、羊糞，從而增加土壤有機質(zhì)含量，提高日光溫室內(nèi)土壤溫度，特別是應注重增施有機質(zhì)含量高的有機肥和堆肥等。為克服連作障礙，可利用溫室、大棚夏季休閑期，進行深翻、灌水、高溫悶棚，或溝施秸稈、石灰氮等再結(jié)合高溫悶棚，或種植蘇丹草吸收土壤中的鹽分來緩解土壤鹽堿化；也可充分利用本地成功的稻菜輪作栽培模式，有效降低土壤中病蟲基數(shù)、緩解土壤次生鹽漬及土壤酸化等問題。

3.3 落實綜合防控技術，控制設施蔬菜病蟲為害

嚴格貫徹“以防為主，綜合防治”的原則，采用生態(tài)控制、生物防治和高效、低毒、低殘留化學防治相結(jié)合的綜合防控措施，降低農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留。農(nóng)業(yè)措施：結(jié)合棠張鎮(zhèn)、三堡鎮(zhèn)稻菜輪作的成功范例，選用抗病品種、實行嫁接育苗、實行稻菜輪作和蔬菜食用菌輪作等。物理措施：除利用黃板、頻振式殺蟲燈誘殺害蟲、防蟲網(wǎng)阻隔害蟲外，還可利用高溫悶棚、地膜覆蓋、秸稈生物發(fā)酵（反應堆）等技術，消滅地下害蟲。對于煙粉虱等遷飛性害蟲，應采取統(tǒng)防統(tǒng)治；對于溫室內(nèi)的低溫高濕性病害，可以通過提高棚體建設標準，改善覆蓋物的保溫性能，采取膜下滴灌、滴灌等水肥一體化等節(jié)水灌溉技術，適時適量進行肥水管理，合理控制棚內(nèi)溫濕度等措施減少發(fā)病機率。

3.4 推進日光溫室建造和蔬菜栽培管理標準化

經(jīng)過實踐、摸索、總結(jié)，徐州市農(nóng)業(yè)局、銅山區(qū)農(nóng)委于2007年制定了銅山區(qū)高效節(jié)能日光溫室結(jié)構(gòu)設計標準、蔬菜塑料圓拱棚建造標準，提出了節(jié)能日光溫室適宜的外跨度為8.5~9 m，長度為50~80 m，墻體厚度60 cm以上，脊高3.5 m，后墻高2.5~2.8 m，方位角可南偏東5°，棚間距5 m左右。該標準的制定和發(fā)布，有效促進了全區(qū)蔬菜栽培設施建造水平的提高，使之更加科學、合理、經(jīng)濟、實用。黃瓜、番茄、茄子、辣椒等設施蔬菜無公害生產(chǎn)技術規(guī)程于2004年發(fā)布實施。由此可見，銅山區(qū)在蔬菜栽培設施建造和蔬菜栽培管理的標準化方面已經(jīng)具備了科學、可靠的技術基礎，如日光溫室機械卷簾的使用、土壤機械化耕作、滴灌、工廠化育苗及有機基質(zhì)型無土栽培技術等，應將這些技術和設施廣為宣傳、全面推進，力求使銅山區(qū)的蔬菜生產(chǎn)設施盡快再上新臺階。為提高蔬菜品質(zhì)，應重點把好蔬菜種植關，嚴格按照無公害蔬菜生產(chǎn)技術操作規(guī)程進行生產(chǎn)，大力發(fā)展綠色食品蔬菜（AA級）和有機蔬菜（AAA級）。為此，必須充分認識樹立品牌意識的重要性，實施規(guī)模化、專業(yè)化和標準化生產(chǎn)，提高名牌產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的比重。對已確立的名牌產(chǎn)品要加大宣傳力度，制定名牌營銷策略，搞好商標注冊，推廣商品標準，進行高標準的產(chǎn)后處理和服務。改變把名牌產(chǎn)品當作一般商品銷售的做法，重新對名牌產(chǎn)品進行市場定位，走名品變精品、搶占市場制高點的路子。

3.5 加強產(chǎn)后處理和加工技術研究與引進

為了減少蔬菜在運銷流通過程中的損耗，增加附加值，落實無公害蔬菜產(chǎn)品或綠色蔬菜產(chǎn)品標識使用，重點瞄準大中城市超市需要，根據(jù)銅山區(qū)主要蔬菜種類的產(chǎn)品質(zhì)量標準、包裝標準、產(chǎn)后處理技術標準等嚴格執(zhí)行，加強農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測。加大蔬菜招商引資力度，鼓勵外資機構(gòu)來銅山以多種形式開發(fā)蔬菜及相關產(chǎn)業(yè)，盡快掌握適應國際蔬菜產(chǎn)品市場一體化要求的蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售技術與組織管理技術、理念與方法，加速設施蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進程。積極引進發(fā)達國家的蔬菜加工技術，提升銅山區(qū)蔬菜加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平。

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