圣誕姜餅入世遺

程乃珊

中西文化其實(shí)大不相同，卻又可以融合得那樣好：各取所需，各盡所愛。

以過去不久的圣誕節(jié)為例，西方人的圣誕夜如中國(guó)的大年夜，是一家團(tuán)圓在家里過；東方人的圣誕卻是外出狂歡，通宵達(dá)旦；西方人的圣誕夜火雞唱主角，姜餅也是圣誕派對(duì)上的靈魂。

姜餅因?yàn)槭翘鹗?，且造型拙稚、繽紛可愛，無論是作圣誕大餐的點(diǎn)綴還是作為圣誕禮物相贈(zèng)，都十分討巧。不久前，地中海小國(guó)克羅地亞的姜餅工藝入選聯(lián)合國(guó)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

姜餅原意為香料面包，形式小到可以只有曲奇餅干大小，大到可以做成尺把高甚至更大的圣誕小屋。而今上海各西餅店也應(yīng)景推出繽紛多彩的姜餅，價(jià)格也不貴，為節(jié)日增添不少氣氛，但上海的姜餅似只涂上色彩鮮艷糖霜的餅干，其實(shí)，真正的姜餅含相當(dāng)姜味，用蜂蜜加工作為甜味劑。

作為美食之源的法國(guó)并不是姜餅的誕生地，公元13世紀(jì)十字軍東征時(shí)，一名亞美尼亞籍的修士逃亡至法國(guó)中部一個(gè)小鎮(zhèn)，隨軍就帶著一張姜餅制作配方。就這樣，姜餅從法國(guó)開始流傳至荷蘭、英國(guó)、德國(guó)、意大利、比利時(shí)等歐洲各國(guó)。

都說法國(guó)人很自大，他們有自大的資格——對(duì)傳統(tǒng)文化的保護(hù)和傳承令我們汗顏。法國(guó)對(duì)姜餅工藝甚至建立制度加以保護(hù)。早在16世紀(jì)，在國(guó)王御準(zhǔn)下，法國(guó)一些主要城市成立姜餅師工會(huì)，以與一般糕餅師劃清專業(yè)界別。法國(guó)姜餅一直獨(dú)霸世界，直到大革命前后，因政局動(dòng)蕩，姜餅制造工藝也大受影響，才令克羅地亞姜餅為世人所識(shí)。

克羅地亞與世無爭(zhēng)，靜靜地過著安逸的小日子，他們的姜餅工藝都是家族世代相傳，至今保持純手工工藝。

克羅地亞的姜餅據(jù)說源于14世紀(jì)，已成克羅地亞首都薩格勒布（Zagreb）的傳統(tǒng)象征，有如石庫門已成為上海文化圖騰一樣。當(dāng)?shù)亟灢粏沃辉谑フQ節(jié)才現(xiàn)身，配上各種各樣圖案和祝福語，生日、情人節(jié)、結(jié)婚紀(jì)念日等都可作為禮物相贈(zèng)。對(duì)克羅地亞女子來說，情人節(jié)當(dāng)天如能收到一份心形姜餅，比一束紅玫瑰更令人心動(dòng)，這說明對(duì)方愿娶她為妻。在克羅地亞，情人與未婚妻的不同就在于情人節(jié)收到的是鮮花還是姜餅。

克羅地亞主理姜餅制作工藝的工藝師在社會(huì)上十分受尊重。可見，要傳承首先要學(xué)會(huì)尊重。小小一塊姜餅?zāi)苘Q身世遺，其中含義亦可圈可點(diǎn)呀！

近年，每逢圣誕便有“姜餅人大賽”，大家齊齊圍坐一起，在同一團(tuán)姜餅粉團(tuán)中，揉搓出造型變化萬千的姜餅，以此傾訴對(duì)生活的點(diǎn)滴感悟，頗有點(diǎn)如中國(guó)人過年圍桌一起包餃子的意境。人類是相通的，和平、平安、團(tuán)聚、祥和是中西節(jié)日共同的祝福。