關(guān)于中職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的探析

秦紅艷

（江陰中等專業(yè)學(xué)校,江蘇無錫214400）

關(guān)于中職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的探析

秦紅艷

（江陰中等專業(yè)學(xué)校,江蘇無錫214400）

旅游教育應(yīng)同時(shí)重視基礎(chǔ)理論以及實(shí)踐教學(xué)，而中職學(xué)校的旅游專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)方面既無獨(dú)特的教學(xué)模式、又無完整的教學(xué)系統(tǒng)。因此，中職學(xué)校需不斷研究探索實(shí)踐教學(xué)的系統(tǒng)性方法，為旅游事業(yè)發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀的應(yīng)用型人才。

中職教育；旅游專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)

培養(yǎng)專業(yè)性人才的一個(gè)重要途徑是職業(yè)教育。而職業(yè)教育應(yīng)堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，教學(xué)目標(biāo)應(yīng)該是培養(yǎng)綜合性人才。旅游專業(yè)本身實(shí)踐性強(qiáng)，同時(shí)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)方式提出了挑戰(zhàn)，改變傳統(tǒng)教學(xué)方式迫在眉睫。

一、中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題

（一）重視程度不夠

有的中職學(xué)校對(duì)實(shí)踐教學(xué)沒有給予足夠的重視，旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)僅僅被設(shè)置成輔助課程，仍沿用“教師課上講授理論為主”的傳統(tǒng)灌輸式教育。旅游教育觀念仍落后，部分中職旅游專業(yè)的教育者缺乏探索教學(xué)規(guī)律和專業(yè)性質(zhì)的意識(shí)，目前專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、人才需求以及培養(yǎng)目標(biāo)都變了，而教學(xué)思想與觀念卻沒有根本的變化。

（二）實(shí)踐教學(xué)未形成完整的系統(tǒng)

由于旅游業(yè)跨行業(yè)和跨系統(tǒng)性強(qiáng)，開放的程度大，市場(chǎng)化的程度深，且中職旅游教育尚在急劇的發(fā)展變化中，使得旅管專業(yè)有較強(qiáng)的邊緣性和綜合性等特點(diǎn)，難以統(tǒng)一定位人才培養(yǎng)目標(biāo)。此外，長(zhǎng)期以來的旅游管理專業(yè)教學(xué)中，過分強(qiáng)調(diào)知識(shí)傳授與理論的系統(tǒng)性，教學(xué)內(nèi)容陳舊，而職業(yè)性與實(shí)踐性則被忽視。由于培養(yǎng)目標(biāo)的定位不清,甚至缺失，使得實(shí)踐教學(xué)停留于教學(xué)實(shí)訓(xùn)和畢業(yè)實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)，沒有建立起相對(duì)穩(wěn)定的模式，未形成系統(tǒng)性實(shí)踐教學(xué)體系。

（三）實(shí)踐教學(xué)的要求和目標(biāo)不明

中職的旅游教育主要是培養(yǎng)管理人才，且旅游管理涉及面廣，系統(tǒng)性、綜合性強(qiáng)。然而，不少中職校旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)沒有準(zhǔn)確的目標(biāo)定位，教學(xué)內(nèi)容和專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)脫節(jié)。實(shí)踐教學(xué)應(yīng)讓學(xué)生掌握哪些知識(shí)，練習(xí)哪些技能，培養(yǎng)哪些素質(zhì)的問題在現(xiàn)行教學(xué)計(jì)劃的要求不明確。學(xué)生對(duì)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)感性認(rèn)識(shí)不足，不但影響學(xué)生擇業(yè)，還影響就業(yè)后能否及時(shí)的勝任崗位要求。

（四）實(shí)踐教學(xué)的條件差，無緊密校企合作

目前，中職旅游管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)多是單一的最基礎(chǔ)的操作訓(xùn)練，綜合性強(qiáng)的訓(xùn)練很少。由于場(chǎng)地與經(jīng)費(fèi)有限等，教學(xué)的基本設(shè)施與實(shí)訓(xùn)條件較弱，學(xué)生難以獲得實(shí)踐機(jī)會(huì)。要真正保質(zhì)保量進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，不僅需加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，實(shí)現(xiàn)校內(nèi)綜合訓(xùn)練，還要與企業(yè)聯(lián)合起來解決學(xué)生的實(shí)訓(xùn)問題。現(xiàn)實(shí)的情況卻是，作為經(jīng)濟(jì)性組織的企業(yè)，往往把實(shí)習(xí)學(xué)生視作物美價(jià)廉的資源，將實(shí)習(xí)學(xué)生按正式員工進(jìn)行排班，使學(xué)生在實(shí)習(xí)期間換工種的機(jī)會(huì)少，全面系統(tǒng)性的實(shí)習(xí)目的難以實(shí)現(xiàn)。

（五）實(shí)踐教學(xué)和師資力量間有差距

僅從數(shù)量上來看，各中職校的旅游專業(yè)雖有不少專任教師，但多是“半路出家”得或新出校門的，缺乏從事實(shí)際旅游工作的經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)紙上談兵，無法勝任專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的工作。實(shí)習(xí)單位的從業(yè)者，雖有工作經(jīng)驗(yàn)豐富人員，但理論素養(yǎng)不高，會(huì)做不會(huì)說，不能進(jìn)行規(guī)范性的帶教。

二、提高旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)效果的措施與方法

（一）提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的措施

1.重視旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)。中職學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)是以社會(huì)的需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生形成從事一種或者一類職業(yè)的技能。伴隨第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，旅游企業(yè)對(duì)一線的管理與服務(wù)人員提出了更高的要求,急需專業(yè)技能強(qiáng)的人才。專業(yè)技能型的人才不僅僅要有專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)，而且要有較強(qiáng)的綜合應(yīng)用各種知識(shí)與技能以解決實(shí)際問題的能力。因此，中職學(xué)校必須給予對(duì)培養(yǎng)旅游專業(yè)的學(xué)生應(yīng)用能力具有重要作用的實(shí)踐教學(xué)以足夠的重視，改變傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)對(duì)理論教學(xué)過分依附的狀況，使實(shí)踐教學(xué)體系相對(duì)獨(dú)立，保證實(shí)踐教學(xué)所占教學(xué)計(jì)劃的比重。

2.根據(jù)市場(chǎng)需求，不斷調(diào)整人才培養(yǎng)計(jì)劃。旅游業(yè)是個(gè)高速成長(zhǎng)，同時(shí)又急劇變化的新興行業(yè)。因此，一定要使旅游教育的發(fā)展適應(yīng)旅游業(yè)的發(fā)展。中職學(xué)校一定要密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握行業(yè)對(duì)于人才需求的變化行情，根據(jù)旅游企業(yè)招來就用的用人特點(diǎn)，確定自己的人才培養(yǎng)計(jì)劃，處理好知識(shí)和能力、能力和態(tài)度、理論和實(shí)踐的關(guān)系，加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)。

3.加強(qiáng)建設(shè)校外實(shí)習(xí)基地。校外實(shí)習(xí)基地既是學(xué)生與社會(huì)接觸，從而了解就業(yè)市場(chǎng)和形勢(shì)的窗口，又是實(shí)踐教學(xué)中的重要平臺(tái)。學(xué)校應(yīng)通過校企合作來建立包括旅行社、飯店、旅游運(yùn)輸與旅游景點(diǎn)等旅游產(chǎn)業(yè)相對(duì)穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地。中職學(xué)校應(yīng)不斷探尋新的校企合作模式，充分發(fā)揮自己的教育資源優(yōu)勢(shì)。

4.重視教師的實(shí)踐教學(xué)能力的提升。師資是保障教育質(zhì)量的關(guān)鍵，用多種手段建立復(fù)合型師資，才能使實(shí)踐教學(xué)的效益得到提高。根據(jù)旅游教育的特點(diǎn)，教師要有較強(qiáng)的角色意識(shí)，即合格的“服務(wù)員”、優(yōu)秀的管理者以及稱職的“師傅”；此外，旅游業(yè)的服務(wù)特性，要求教師的思想工作與心理輔導(dǎo)的能力較強(qiáng)。在灌輸管理理念時(shí)，用各種方式做好學(xué)生的思想與心理輔導(dǎo)工作，在平時(shí)、實(shí)習(xí)前和實(shí)習(xí)期間都進(jìn)行心理訓(xùn)練，使學(xué)生對(duì)旅游業(yè)的服務(wù)理念有充分理解，進(jìn)而提高情緒控制、承受挫折以及人際協(xié)調(diào)的能力。

（二）提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的方法

1.講解和興趣結(jié)合。講述就是具體講授操作流程，迅速向?qū)W生大量地傳授間接的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。講授時(shí)，根據(jù)目的，用生動(dòng)的語言準(zhǔn)確表達(dá)內(nèi)容，同時(shí)突出重點(diǎn)。此外，要重視激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)鉆研的興趣，講述目標(biāo)的設(shè)計(jì)、形式的選擇、內(nèi)容的安排與情境的創(chuàng)設(shè)等要體現(xiàn)趣味性，做到寓教于樂。

2.將演示和規(guī)范結(jié)合起來。旅游實(shí)踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)之一就是演示教學(xué)。教師演示過程中的任何舉動(dòng)，學(xué)生都會(huì)模仿，因此教師在操作時(shí)必須做到規(guī)范化。教師還應(yīng)該根據(jù)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與對(duì)象的不同，分別組織教學(xué)，實(shí)現(xiàn)因材施教。同時(shí)，從正反兩方面進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋容^實(shí)踐，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到規(guī)范的重要，幫助學(xué)生增強(qiáng)記憶。規(guī)范化通常包括姿勢(shì)、流程和成品三方面的要求。

3.檢查學(xué)生的實(shí)踐情況。通過進(jìn)行實(shí)踐練習(xí)，學(xué)生才能領(lǐng)會(huì)并掌握教師傳授的技能。進(jìn)行實(shí)踐練習(xí)的過程中，教師要時(shí)刻關(guān)注學(xué)生練習(xí)的情況，隨時(shí)對(duì)其規(guī)范化的操作進(jìn)行指導(dǎo)，確保練習(xí)有效。通常情況下，從三方面進(jìn)行檢查：練習(xí)前，對(duì)工具和用品的完備情況進(jìn)行檢查；練習(xí)過程中，檢查學(xué)生是否遵守規(guī)范化的要求；練習(xí)后，檢查質(zhì)量是否符合規(guī)范化。

4.創(chuàng)造寬松環(huán)境，讓學(xué)生進(jìn)行討論學(xué)習(xí)。討論的方法是為了讓學(xué)生能在教師指導(dǎo)下，以實(shí)踐課的主要內(nèi)容為中心，從不同角度與層面，依據(jù)自身的理論素養(yǎng)與直接經(jīng)驗(yàn)，發(fā)表自己的看法和見解，從而相互啟發(fā)、學(xué)習(xí)、歸納與吸收各種觀點(diǎn)見解，找出問題規(guī)律與解決困難的方法。這樣可以讓學(xué)生集思廣益，避免走彎路。與此同時(shí)，對(duì)學(xué)生的不同見解看法，教師應(yīng)持寬容心態(tài)，給予理解尊重，并通過適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)使學(xué)生的興趣與自豪感得以增強(qiáng)，同時(shí)，也使學(xué)生養(yǎng)成包容他人不同見解的良好品格。

5.對(duì)學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行及時(shí)點(diǎn)評(píng)，真正實(shí)現(xiàn)實(shí)踐的目標(biāo)。在學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)完成后，教師應(yīng)及時(shí)全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、效果、態(tài)度和方法等。及時(shí)全面的評(píng)價(jià)能幫助學(xué)生培養(yǎng)自主意識(shí)，達(dá)到教學(xué)的最終目標(biāo)。進(jìn)行評(píng)價(jià)的時(shí)候，教師要對(duì)活動(dòng)進(jìn)行精心設(shè)計(jì)和組織，注意培養(yǎng)學(xué)生自我檢查練習(xí)情況，使學(xué)生養(yǎng)成主動(dòng)糾正錯(cuò)誤和消除干擾的能力。如學(xué)生完成某實(shí)踐任務(wù)時(shí)，先讓學(xué)生按要求進(jìn)行自我評(píng)分，在此基礎(chǔ)上，教師再客觀的進(jìn)行全方位的總體點(diǎn)評(píng)，向?qū)W生指出其疏漏之處，從而提高實(shí)踐教學(xué)的效果。

中職學(xué)校的旅游管理專業(yè)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)的具體需要，進(jìn)行明確的定位，專業(yè)的設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃的制定以及教學(xué)方式等都要有自己的特色，提高旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)的水平，培養(yǎng)符合社會(huì)發(fā)展需要的應(yīng)用型人才。

秦紅艷，女，中學(xué)一級(jí)教師，主要研究方向?yàn)槁糜螌I(yè)教學(xué)。

G712

A 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：1674-7747（2011）12-0038-02

[責(zé)任編輯 方翰青]