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      伊春林區(qū)發(fā)展山梨綠色食品產(chǎn)業(yè)的思考

      2011-02-12 20:16:05姚彥文張瑩崔政
      中國林副特產(chǎn) 2011年5期
      關(guān)鍵詞:伊春市梨汁伊春

      姚彥文,張瑩,崔政

      (1.伊春林業(yè)科學(xué)院,黑龍江 伊春 153000;2.伊春市資源林政局)

      1 伊春市綠色食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

      伊春市各地依托林區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境和資源,把開發(fā)綠色食品作為實現(xiàn)伊春區(qū)域經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)來抓,收到了明顯效果。目前伊春市已獲國家綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品達到24個,獲國際有機食品組織認(rèn)證的有機食品13個,獲標(biāo)產(chǎn)品總數(shù)居全省前列。

      伊春市種植業(yè)綠色食品基地由1998年的25萬畝發(fā)展到44.5萬畝,占伊春市耕地面積的27.4%,年均遞增21%。綠色食品加工企業(yè)已發(fā)展到11戶,其中省級龍頭企業(yè)2戶。去年新增綠色食品加工企業(yè)8戶,比上年增長167%。綠色食品加工企業(yè)年總加工量6.9萬t,銷售收入1.9億元,實現(xiàn)利潤2400萬元。綠色食品產(chǎn)業(yè)正沿著“市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連萬家”的產(chǎn)業(yè)化格局發(fā)展,已逐步成為林區(qū)經(jīng)濟的一個重要的支柱產(chǎn)業(yè)。而山梨作為綠色食品產(chǎn)業(yè)中一項朝陽產(chǎn)業(yè),是調(diào)整林區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、改善生態(tài)環(huán)境、培植地方財源、實現(xiàn)富民的重要途徑,它將發(fā)揮一定的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益,將成為伊春林區(qū)經(jīng)濟的重要組成部分[1]。

      2 山梨是適合林區(qū)發(fā)展的綠色食品

      山梨(Pyrus ussuriensis Maxim)別名沙果梨、酸梨(東北)、秋子梨、花蓋梨(東北),是秋子梨系統(tǒng)野生類型的統(tǒng)稱。薔薇科(Rosaceae)梨屬(Pyrus L.)。山梨生長旺盛,是梨屬中最抗寒的種類,適于生長在寒冷干燥地區(qū)。多數(shù)品種能耐-30~-35℃的低溫,其中野生種能耐-52℃。由于本種植物耐旱、耐澇、耐瘠薄,對腐爛病、黑星病、斑點病抵抗力強,東北地區(qū)多選用山梨做梨樹栽培品種的抗寒砧木[2]。梨樹壽命長,經(jīng)濟利用年限久,單株結(jié)果多,產(chǎn)量高,營養(yǎng)價值高,對于發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟、增加農(nóng)民收益、美化環(huán)境等具有重大意義。

      2.1 山梨汁的營養(yǎng)價值

      野生山梨果小重30~60g,皮厚,多石細胞,生食性差,因而一直未能列入食品行列。但經(jīng)后熟以后,軟化多汁,甜酸適度,有濃郁的芳香,出汁率60%以上,是生產(chǎn)天然飲料的珍品。在100mL山梨汁中,含VC 1.23mg;VB10.05mg;VB20.02mg;VE 8,90μg;Ca 9 mg;P 4.77mg;Fe 20.89mg;單寧0.7mg。含17種氮基酸,其中天門冬氨酸53.66mg;蘇氨酸1.97mg;絲氨酸2.46mg;谷氨酸6.63mg;甘氨酸1.26mg;丙氨酸2.13mg,脫 氨 酸 0.89mg;纈 氨 酸 1.39mg;蛋 氨 酸0.43mg;異亮氨酸0.62mg;亮氨酸0.66mg;酪氨酸0.13mg;賴 氨 酸 0.66mg;組 氨 酸 0.38mg;精 氨 酸0.40mg;脯氨酸6.42mg;苯丙氨酸0.48mg,還含有糖類、有機酸糖等營養(yǎng)成分[3]。

      2.2 山梨汁的深加工

      發(fā)酵后的山梨汁,芳香濃郁,風(fēng)味獨特,是食品飲料的營養(yǎng)性風(fēng)味添加劑,用梨汁深加工成山梨汽水、山梨香檳、山梨果子露、山梨酒、山梨汽酒等飲料,還可加工成山梨晶等固體飲料。

      山梨汁在發(fā)酵過程中,酵母菌可產(chǎn)生一定量的酒精,所以用山梨汁精制而成的山梨酒具有山梨的獨特風(fēng)味,山梨酒呈金黃色,酸甜適口,醇厚芳香,具有山梨果香和醇厚的酒香,酒精度為12%,具有一定的健胃、強心、祛痰、利尿等食療作用。

      野生天然原果汁一山梨汁,具有很高的營養(yǎng)價值,且無任何農(nóng)藥污染,是頗受人們歡迎的高營養(yǎng)果汁。當(dāng)前,研究以天然野生漿果為原料的各類營養(yǎng)食品,是科研工作迫在眉睫的任務(wù)。

      3 山梨的早期開發(fā)與種質(zhì)基地的建立

      3.1 山梨果茸飲料的開發(fā)

      早在1990年,伊春林區(qū)的南岔飲料廠就開發(fā)出山梨果茸飲料,投放市場很受歡迎,尤其是天然芳香味人皆喜愛,1991年該產(chǎn)品榮獲中國科技新產(chǎn)品哈爾濱交易會金獎,開發(fā)前景極好。但那時生產(chǎn)山梨飲料的來源全靠天然資源的采集,因而產(chǎn)生搶早、搶多等掠青,掠奪現(xiàn)象,即影響原料與產(chǎn)品質(zhì)量又破壞山梨資源。因此,隨著山梨資源產(chǎn)量的降低(靠野生采摘、缺少原料基地)、采摘期短、保鮮技術(shù)差、山梨產(chǎn)品的質(zhì)量、銷路以及企業(yè)的運轉(zhuǎn)能力等各種原因的限制,該企業(yè)產(chǎn)品逐漸退出市場。

      3.2 山梨種質(zhì)基地的營建

      為了保護和開發(fā)野生山梨資源,1993年我院開始了“山梨優(yōu)良天然品系選育與建園技術(shù)的研究”的課題研究,在伊春林科院實驗站內(nèi)建立一處山梨良種資源庫,面積2.2hm2,1200株,40個無性系,每系30株。1995年又與南岔林業(yè)局太平經(jīng)營所合作開始營建山梨良種資源庫,面積20hm2,是目前東北最大規(guī)模的山梨經(jīng)濟林研究與開發(fā)的基地[4]。但隨著南岔山梨果茸飲料廠的關(guān)閉,多年來,兩個山梨基地每年有大量山梨果實在山上白白浪費掉。

      4 存在的主要問題和發(fā)展制約因素

      從1990年到2010年的20年間,山梨產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展從興盛到衰退,主要存在的制約因素和問題突出表現(xiàn)為以下幾個方面:一是客觀上花期低溫凍害、純林亦遭受黑星病等災(zāi)害,使得增產(chǎn)增收的穩(wěn)定性?。欢巧a(chǎn)者經(jīng)營管理粗放,投入嚴(yán)重不足,果品產(chǎn)量、質(zhì)量不高;三是企業(yè)品牌意識不強,市場開拓不力,種、產(chǎn)、銷脫節(jié),流通不暢,市場波動較大;四是科技推廣嚴(yán)重滯后,優(yōu)質(zhì)品種選育工作緩慢,各級科研、推廣和服務(wù)機構(gòu)聯(lián)系不夠緊密;五是產(chǎn)后包裝、貯藏加工、促銷宣傳沒有形成系列化,社會化的配套服務(wù)環(huán)節(jié)相互脫節(jié)。

      5 發(fā)展山梨食品的思路

      為了更好地利用現(xiàn)有基地資源,科研單位與綠色食品企業(yè)都應(yīng)加大對山梨的開發(fā)力度。使山梨這一優(yōu)良綠色林果在伊春林區(qū)發(fā)展壯大,成為山區(qū)特色綠色食品。

      5.1 提高認(rèn)識,轉(zhuǎn)變思想

      首先要向廣大職工群眾和綠色食品企業(yè)宣傳山梨作為林區(qū)特色綠色食品所具有的營養(yǎng)價值、優(yōu)勢以及發(fā)展山梨產(chǎn)業(yè)所帶來的經(jīng)濟、社會及生態(tài)效益,提高廣大職工群眾綠色食品的思想意識,轉(zhuǎn)變?nèi)罕妼ι嚼嫔承圆?、利用率低的觀點。

      5.2 科研與企業(yè)聯(lián)合,提高現(xiàn)有山梨基地的利用率

      科研部門與企業(yè)要聯(lián)合起來,加速對山梨優(yōu)良品系的選育、良種引進栽培、病蟲防治等應(yīng)用課題研究,加大對山梨食品多樣性開發(fā)的力度;要積極探索農(nóng)科教產(chǎn)學(xué)研的最佳結(jié)合點,加大對科技成果轉(zhuǎn)化推廣的力度,普及常規(guī)應(yīng)用技術(shù);采取多種形式,強化科技培訓(xùn),要采取喜聞樂見的多種有效形式,根據(jù)不同的生產(chǎn)環(huán)節(jié),分門別類,以現(xiàn)場示范操作、現(xiàn)場講座、技術(shù)資料、電教手段等多種形式,培訓(xùn)和講解山梨果樹豐產(chǎn)栽培技術(shù),不要讓兩個山梨基地中純天然、無污染的山梨果實白白浪費。

      5.3 樹立目標(biāo),做好“一、二、三、四、五”

      要牢固樹立興大產(chǎn)業(yè)、建大市場、求大發(fā)展的戰(zhàn)略,給廣大群眾鼓勁打氣,積極引導(dǎo),提高廣大果農(nóng)的市場參與意識、商品意識,增加投入,科學(xué)管理,提高產(chǎn)量品質(zhì)。市區(qū)局各級要切實加強對山梨食品產(chǎn)業(yè)的服務(wù)和指導(dǎo),千方百計推進山梨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。努力做到:走好一條路子,就是堅定不移地走好山梨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路;堅持兩個“穩(wěn)”字,一是穩(wěn)定鞏固現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)山梨面積,二是因地制宜穩(wěn)步發(fā)展名優(yōu)特新林果基地;實現(xiàn)三個提高,一是提高果品品質(zhì)和單產(chǎn),二是提高商品率和產(chǎn)出效益,三是提高品牌的市場知名度;四個結(jié)合,一是建設(shè)新基地與鞏固提高老基地相結(jié)合,二是生產(chǎn)與流通相結(jié)合,三是市場調(diào)節(jié)與政府引導(dǎo)相結(jié)合,四是產(chǎn)業(yè)發(fā)展與機制轉(zhuǎn)變相結(jié)合;推進五個轉(zhuǎn)變,一是由一家一戶分散形成坐地銷售式的經(jīng)營向貿(mào)工農(nóng)產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營轉(zhuǎn)變,二是由粗放經(jīng)營向集約化經(jīng)營轉(zhuǎn)變,三是在技術(shù)應(yīng)用上由注重發(fā)展常規(guī)品種、應(yīng)用常規(guī)技術(shù)向大力發(fā)展名優(yōu)特新品種和應(yīng)用高新技術(shù)轉(zhuǎn)變,四是由產(chǎn)前產(chǎn)中的常規(guī)管理向全程規(guī)范化管理及產(chǎn)后商品化處理轉(zhuǎn)變,五是在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上,由生產(chǎn)初級產(chǎn)品的第一產(chǎn)業(yè)向一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展轉(zhuǎn)變。

      [1]伊春綠色食品開發(fā)取得突破進展 (黑龍江)[DB/OL].http://yichunqu.mofcom.gov.cn/aarticle/gaikuang/200509/20050900445329.html,2005-09-23.

      [2]劉孟軍.中國野生果樹「M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,1998:214-215.

      [3]王麗蘭,楊鳳和,吳云超,等.長白山野生山梨的開發(fā)與利用[J].工業(yè)技術(shù)經(jīng)濟,1987(10).

      [4]李學(xué)文,張品一,李興安.伊春林區(qū)經(jīng)濟林木山梨的開發(fā)利用及保護對策——優(yōu)良種質(zhì)資源庫的營建[J].經(jīng)濟林研究,1996(12).

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