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    紅棗裂果原因分析及預防技術措施

    2011-02-12 18:33:04晏傳蓮王凌云
    中國林副特產(chǎn) 2011年6期
    關鍵詞:棗果裂果棗樹

    晏傳蓮,王凌云

    (陜西省安康市漢濱區(qū)林業(yè)局 725000)

    棗樹(ZizyphusJujubaMill.)屬鼠李科棗屬植物,是原產(chǎn)于中國的特有果樹[1],也是陜北黃土丘陵區(qū)的特色果品和優(yōu)良的水土保持樹種[2]。早在遠古時代,棗就與桃、杏、李、栗并稱為我國的“五果”。幾千年來,棗樹一直長盛不衰,并深深融入了中華民族的藥食文化和風俗習慣之中。在我國,除黑龍江外,其他省、市、自治區(qū)均有棗樹栽培[3],目前,全國栽培面積已達133.3萬hm2,棗果總產(chǎn)量246.3087萬t,年產(chǎn)值近200億元,棗樹已成為我國第一大干果樹種,栽種棗樹也成了廣大棗鄉(xiāng)群眾經(jīng)濟收入的重要支柱。

    近年來,隨著經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們飲食結構的調整、營養(yǎng)保健意識的增強,鮮食棗的市場日益看好。然而,棗裂果的發(fā)生使鮮棗的食用價值、經(jīng)濟效益大打折扣。減少或避免棗裂果已成為鮮食棗生產(chǎn)、銷售過程中不可忽視的現(xiàn)實問題。

    1 裂果發(fā)生的時期

    棗裂果一般在白熟期和脆熟期發(fā)生,遭遇連陰雨裂果會加重。這與果實細胞結構、細胞體積、細胞水勢、果皮厚度以及果實內含物在果實成熟期間的變化有關。果實生長后期遇旱,果皮與果肉細胞均停止生長,而后又遇到較大的降雨,果肉細胞仍可恢復生長,使果皮脹裂,棗果皮細胞間隙大,容易散失或透進水分,生長后期遇雨使果肉吸水膨脹,造成裂果。

    2 造成棗裂果的主要原因

    2.1 內在因素

    2.1.1 棗裂果與品種有關。不同品種,裂果程度和裂果率差異較大。如襄汾木棗、勝利棗、閻良相棗極抗裂果;官灘棗、運城相棗、圓鈴棗、蜂蜜罐、山東梨棗較抗裂果;梨棗、冬棗、晉棗、伏脆蜜等極易裂果。不同品種間抗裂性的差異主要是由于果實結構、果皮韌性、果實中鈣和鉀離子含量差異所引起的。

    2.1.2 棗裂果與外果皮厚度、果肉細胞間空隙大小和密度有關。隨著外果皮厚度增厚,品種的裂果率降低,果肉細胞小,細胞密度大、空室多的棗品種抗裂能力強。

    2.1.3 棗裂果與果皮韌性有關。棗果發(fā)育過程中,果皮的韌性從著色期開始降低,果皮細胞的非纖維性色素和單寧物質積累越來越多,使果皮越來越密,伸展能力下降。棗果著色后含水量減小,果皮含水率低,韌性降低,裂果增加。

    2.1.4 鈣含量的影響。鈣是細胞壁的重要成分,它與果膠質相結合形成鈣鹽,增加了原生質的彈性,增強了細胞的耐壓力和延伸性,可增強果皮抗裂能力。

    2.2 外在因素

    2.2.1 降雨時期及雨量的影響。成熟期降雨是誘發(fā)裂果的主要氣候因素,在棗果的白熟期和脆熟期,如果有較大的降水或連續(xù)性陰雨>72h或間歇性陰雨,同時相對濕度≥80%,日平均氣溫≤17℃,棗裂果率明顯增高。一般情況,在降雨量大的年份裂果率高,反之則低。降雨引發(fā)裂果與雨水滯留果面的時間密切相關,短時間大雨,雨后天晴,果面很快干燥,不會引起嚴重裂果,而長時間小雨或雨后果面陰濕凝露,會引發(fā)嚴重裂果。棗果成熟期雨量分布不均也容易引起裂果。

    2.2.2 日灼的影響。裂果與日灼也有關,即有日灼傷痕的果實,都不抗裂,遇雨首先沿灼傷痕裂開,然后擴展到其他部位。果實陽面及先著色的部位易于裂果,原因也和果皮受到直射光后,有細小的日灼傷痕,韌性降低有關

    2.2.3 立地條件的影響。土壤有效土層的厚薄、理化性的好壞,也是裂果發(fā)生的因素之一。土壤粘性大,又不能迅速排水的園地,裂果率就高;通風不暢的低洼地,降雨后,果實表面的水分不易蒸發(fā),更易發(fā)生裂果。

    2.2.4 地下水位的影響。裂果與地下水位的關系十分密切,這主要是土壤水分變動過大所致。

    3 防治棗裂果的技術措施

    3.1 選擇抗裂果品種

    棗樹為我國原產(chǎn)樹種,有700多個品種,抗裂性能差異很大,選擇抗裂品種是最有效的方法之一。在多雨區(qū)應選擇綜合性狀優(yōu)良的抗裂果品種。閻良相棗、運城相棗、蜂蜜罐等均是較抗裂品種。

    3.2 調整品種結構

    近10余年來我國棗樹生產(chǎn)發(fā)展迅速,每年以10%面積增加,但品種結構不合理的問題也較突出。目前,棗樹基本是以制干品種為主,產(chǎn)量占棗總產(chǎn)量的80%以上;鮮食品種栽植面積過小,早中晚熟品種的搭配也極不合理;現(xiàn)有主栽品種良莠不齊,抗病性、抗裂性差異很大,如在我國傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的60%以上的8個制干品種中,集中分布在河北省和山東環(huán)渤海鹽堿區(qū)的金絲小棗、河北省太行山旱薄山區(qū)的婆棗(阜平大棗)和贊皇大棗、山西和陜西省黃河兩岸黃土高原上的木棗、河南省豫中平原黃河故道區(qū)(新鄭和內黃及其周圍地區(qū))的灰棗和扁核酸棗等都屬于易裂或較易裂品種,尤其是黃河沿岸的陜北和山西呂梁地區(qū)栽培面積達23.3萬hm2的木棗,在成熟季節(jié),若降雨持續(xù)2天以上、降雨量在40mm以上就開始裂果,只有山東的長紅棗和圓鈴棗較抗裂果。全國大面積栽培的鮮食品種梨棗和沾化冬棗也都是易裂品種,而且,目前占居主導地位,無論是制干品種還是鮮食品種基本上都是中晚熟或晚熟品種,成熟期多集中在北方的雨季,不但品種單一,而且抗裂果性差,急需進行品種結構調整。

    3.3 應用抗裂栽培技術

    長時間干旱突然降雨使裂果加重。雨水較充沛時,注意及時排水,降低土壤濕度,以降低棗裂果率;建園時要注意選擇通風性良好陽坡、臺田地,盡量避免在通風不良的低洼地建園;坡地建園時興修反坡梯田或定植后修月牙形攔水土埂,樹盤覆草或地膜等,以改善水分供應狀況。有滴灌條件地區(qū),在棗果成熟前注意灌水;干旱地區(qū)實行樹盤覆蓋,覆膜、覆草等;擴樹盤,積蓄雨水等;合理修剪,打開光路,有利于雨后棗果通風透光,迅速干燥;平地棗園可以進行避雨栽培和設施栽培。

    3.4 藥劑預防

    在生長季節(jié)噴防裂果制劑:如EM生物菌肥、鈣制劑等。7月下旬開始,每隔15~20天在棗樹上噴1次3000mg/L的氯化鈣水溶液,直至采收,可減輕棗裂果程度。以婆棗為例,對照裂果率為26.5%,噴3000 mg/L氯化鈣的裂果率為10.3%。

    3.5 調整棗樹種植區(qū)域

    就種植區(qū)域而言,新疆南疆,寧夏中部的靈武、中寧、中衛(wèi)、同心、海原,甘肅的臨澤、民勤、景泰、寧縣等地區(qū)日照充足,晝夜溫差大,降雨量小,病蟲害少,棗果品質優(yōu)良,是我國制干棗的優(yōu)生區(qū),隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展,制干棗必將在這些地區(qū)集中發(fā)展,形成西部優(yōu)質制干棗原料供應基地。而在降雨相對較多的我國傳統(tǒng)五大棗產(chǎn)區(qū)應適度控制制干品種的規(guī)模,積極發(fā)展專用加工品種和鮮食品種。

    3.6 改進制干工藝

    3.6.1 采取錯季制干。在采收季節(jié),如遇連陰雨天氣,可把采下的棗果先放在冷庫中貯藏,待天氣晴朗時再行晾曬制干,可有效避免連陰雨帶來的危害。

    3.6.2 改進干棗的晾曬工藝。采取設施制干,即選用空曠的廠房、閑置的房屋,或采取建造塑料大棚的方式,在設施內安裝通風、增溫設備,以確保棗果在晾曬過程中免受陰雨天氣的不良影響;建造烘干房,或采取遠紅外線及真空脫水制干方式。靠完善的設備、設施和相應的技術加以保證;應用處理劑制干。就是利用“紅棗防漿爛制干處理劑”,在對棗果進行挑選后,進行水浸式處理,再在設施內進行制干,這種方式能快速將鮮棗制成干棗,還可以使棗果品質、色香味俱佳,在陰雨天氣的情況下,可有效減少或避免紅棗裂果腐爛帶來的損失;利用土炕等進行土法烘干。

    3.6.3 調整加工種類。研發(fā)加工新產(chǎn)品,延伸產(chǎn)業(yè)鏈。在多雨年份,對于來不急貯藏加工的棗果,可釀酒、釀醋,加工成棗粉、棗汁、棗醬等,同時研制開發(fā)附加值高、具有棗果特色營養(yǎng),在國際市場上競爭力強的高新技術產(chǎn)品,和具有復合藥用功能和具有特殊保健功能的棗制品,以延伸產(chǎn)業(yè)鏈,最大限度地降低損失,提高經(jīng)濟收益。

    [1]李新崗,黃建,高文海.我國制干棗優(yōu)生區(qū)研究,[J].果樹學報,2005.22(6):20-625.

    [2]劉艷萍,劉耀蘭,劉雅娟.黃土丘陵區(qū)棗樹栽培技術及管理措施[J].陜西林業(yè)科技,2010(1):21-23.

    [3]魯周民,王長柱,高文海.紅棗優(yōu)質栽培與貯藏加工技術問答[M].陜西楊凌:西北農林科技大學出版社,2010.

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