論鐵皮石斛保健品的開發(fā)

張明（重慶市中藥研究院，重慶 400065）

論鐵皮石斛保健品的開發(fā)

張明（重慶市中藥研究院，重慶 400065）

瀕危植物石斛的組培種苗和栽培難關(guān)已經(jīng)被攻克。以鐵皮石斛、紫皮石斛、金釵石斛為代表的石斛種植，近年來快速發(fā)展，特別是不斷有大資本投入鐵皮石斛繁育，栽培面積擴(kuò)大的速度迅猛。種植、加工、產(chǎn)品開發(fā)等有漸成產(chǎn)業(yè)鏈的趨勢。近幾年來，石斛聯(lián)盟每年一次的產(chǎn)業(yè)聚會(huì)，中央電視臺(tái)、深圳等地方電視臺(tái)、人民日報(bào)（海外版）、多種醫(yī)藥刊物、中國鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)網(wǎng)等媒體對(duì)石斛的報(bào)道和宣傳，使石斛逐漸被越來越多的人所了解，銷售漸強(qiáng)，石斛產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出了快速發(fā)展的好局面。

在中國中藥協(xié)會(huì)的關(guān)心支持下，石斛聯(lián)盟又加入了中國中藥協(xié)會(huì)，成立了石斛專業(yè)委員會(huì)。

今后需要面對(duì)一個(gè)主要的問題是石斛產(chǎn)品的開發(fā)。因?yàn)橹挥泄π鞔_、效果好、服用方便，價(jià)格又能夠被廣大消費(fèi)者接受的石斛產(chǎn)品，才更具有發(fā)展空間，才能夠不斷解決石斛藥材的出路，才能免于只是出售初級(jí)產(chǎn)品的局面，才能不斷擴(kuò)大市場，獲取更高的附加值。

1 石斛保健品開發(fā)的必要性和巨大空間

1.1現(xiàn)代社會(huì)需要補(bǔ)陰的人太多

石斛是養(yǎng)陰益精的藥材?，F(xiàn)代人由于文化、娛樂生活的不斷豐富，看電視到深夜、晚上娛樂過久、電腦使用時(shí)間太長等，長期休息不足，可致陰虛；愛吃麻辣、燒烤、口味大，老是大魚大肉、膏粱厚味、醺酒、長期喝水不及時(shí)，忍著不喝水少喝水等可致陰虛；工作、生活壓力大，不能夠排解，過于辛勞，長期盜汗、失眠者，可致陰虛；久病不愈，或者發(fā)熱發(fā)燒大病之后，很多陰虛；我國已經(jīng)進(jìn)入老年化社會(huì)，人到老年之所以衰老，原因是機(jī)體出現(xiàn)了氣血虛衰，精神耗損，腎陰不足，肝火上亢，毒素積蓄，經(jīng)絡(luò)不通等生理狀態(tài)，是衰老的原因，老年人群里更是多有陰虛。

那些經(jīng)常感覺潮熱、盜汗、五心（心口、手心、腳心）煩熱、口舌干燥、脈細(xì)數(shù)、口渴、煩躁、失眠健忘、心悸盜汗、便秘或尿黃便干、口瘡、舌苔黃、苔少、皮膚干燥、兩顴骨紅、干咳無痰、體溫偏高，血壓較高、掉發(fā)、白帶粘稠、月經(jīng)后期、眼干目眩、視物昏花、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、四肢乏力、脫發(fā)，牙齒松動(dòng)，記憶力減退，性欲減退等，脾氣很大，常常心情煩躁易怒等都是陰虛表現(xiàn)形式。

陰虛給人們的身體帶來了無數(shù)的表現(xiàn)不同的疾病和不適。

從中醫(yī)理論的源泉和經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》起，中醫(yī)總是以陰陽為總綱對(duì)病因進(jìn)行分類的。如《素問·調(diào)經(jīng)論》說：“夫邪之所生也，或生于陰，或生于陽”。

陰陽協(xié)調(diào)平衡與否，是決定疾病與否及壽命長短的關(guān)鍵。陰陽失調(diào)則機(jī)體即可招致各種致病因素的侵襲，從而疾病叢生，加速衰老。因此，掌握生命陰陽運(yùn)動(dòng)的規(guī)律，進(jìn)行養(yǎng)生，使其達(dá)到平衡協(xié)調(diào)，是推遲衰老，延年益壽的基本原則，是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)理論的核心。保持陰陽運(yùn)動(dòng)平衡狀態(tài)是延年益壽的根本，調(diào)節(jié)陰陽，使人體內(nèi)外陰陽平衡協(xié)調(diào)，則可抗衰防老，防治很多疾病的發(fā)生。

不僅如此，中醫(yī)藥理論還認(rèn)為，當(dāng)人體陽虛時(shí)，在進(jìn)行補(bǔ)陽時(shí)適當(dāng)施以補(bǔ)陰藥相配，效果會(huì)更好。

過去，人們往往一提起補(bǔ)藥，補(bǔ)養(yǎng)身體，就是人參、鹿茸、冬蟲夏草等補(bǔ)陽補(bǔ)氣的藥。其實(shí)，現(xiàn)代社會(huì)的人群，需要補(bǔ)陰的更多。因此，很好地運(yùn)用好石斛這一滋陰效果很佳的中藥，治療和保健的意義非常重大。

1.2石斛保健品開發(fā)的空間巨大

醫(yī)藥保健是世界貿(mào)易增長最快的五個(gè)行業(yè)之一，保健食品的銷售額每年以13%的速度增長。我國已經(jīng)成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)健康日益關(guān)注，健康消費(fèi)逐年攀升，對(duì)保健品的需求會(huì)越來越旺盛。從2011年5月25～26日中國醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)和世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)共同主辦的 “2011年保健食品國際高峰論壇”得知，中國已成為世界第二大保健食品市場和全球最大的保健食品消費(fèi)國。近年來，保健食品行業(yè)快速發(fā)展，2009年全球保健食品的市場銷售額達(dá)683億美元。

目前，我國已批準(zhǔn)了1萬多種保健食品。已經(jīng)成為全球最大的保健食品消費(fèi)國。其中，以中藥處方組成的保健食品大約占65%，營養(yǎng)素補(bǔ)充劑占35%。但是，我國人均保健品消費(fèi)支出僅為美國的1/20，日本的1/15。西方國家消費(fèi)者平均用于購買養(yǎng)生食品的費(fèi)用占總支出的2%以上，而我國僅占0.07%。石斛作為原料的被批準(zhǔn)的還不多，人均消費(fèi)也不大。石斛這樣的滋陰補(bǔ)虛、補(bǔ)五臟虛勞、增強(qiáng)免疫效果好、對(duì)諸多身體狀況功效卓著的好藥材，應(yīng)開發(fā)出很多的保健品，造福人類。市場方面，可以說有巨大空間，目前也是非常重要的時(shí)機(jī)。

據(jù)北京、上海等地的市場調(diào)查，目前有93%的兒童、78%的老人和近50%的中青年消費(fèi)保健養(yǎng)生食品，95%以上家庭常備有不同類型的營養(yǎng)保健食品。2000～2009年間，保健食品行業(yè)年均增速超過兩位數(shù)，2010年我國養(yǎng)生食品行業(yè)增速超過了20%，成為近年來增長最快的一年。養(yǎng)生食品行業(yè)是發(fā)展前景非常好的朝陽產(chǎn)業(yè)之一，隨著市場的進(jìn)一步成熟，利潤空間在逐步擴(kuò)大。石斛產(chǎn)業(yè)應(yīng)該把握時(shí)代契機(jī)，就應(yīng)不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈，不斷開發(fā)和提高保健產(chǎn)品，增強(qiáng)功效，充分滿足消費(fèi)者的需求，成為最大獲益者。

我國古代就認(rèn)識(shí)到石斛有很多明確的功效，做了幾十種中成藥，配方的就更多?，F(xiàn)代藥理學(xué)的許多實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了《本草綱目》對(duì)石斛功效的描述。按照 “滋陰”，石斛可開發(fā)針對(duì)各種身體狀況的保健品可以說非常多。如中醫(yī)的養(yǎng)生、養(yǎng)陰、養(yǎng)血、延緩衰老、養(yǎng)腎護(hù)肺、調(diào)養(yǎng)脾胃、保肝明目、滋陰壯陽、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、婦女的經(jīng)帶胎產(chǎn)、保咽護(hù)嗓、口渴煩躁、失眠盜汗、便秘尿黃、口瘡疾病、防治口臭、視物昏花、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、四肢乏力、脫發(fā)牙動(dòng)，記憶減退，消渴病、癌癥的輔助治療等；按照現(xiàn)代醫(yī)學(xué)功能范圍覆蓋抗氧化，抗衰老，抗輻射，抗缺氧，抗疲勞，抗癌癥，增強(qiáng)免疫，降糖，調(diào)血脂，美容養(yǎng)顏，益壽延年等領(lǐng)域；還可滿足老、中、青、少、婦等各層面人士的保健需求，開發(fā)出立體的全方位的保健產(chǎn)品，提供多種人群的不同服務(wù)。因此，石斛保健品、養(yǎng)生產(chǎn)品的可選擇開發(fā)余地非常大，天地非常廣闊。

2 應(yīng)著力解決的問題及目標(biāo)

2.1 目前的問題

保健品應(yīng)該有調(diào)節(jié)機(jī)體功效明顯、服用方便、便于攜帶、價(jià)格不是太高等特點(diǎn)。

石斛目前開發(fā)的保健品還不多，真正效果好的更少，取得保健品批文的也少，可以說還沒有一個(gè)全國知名度高的、銷路廣的產(chǎn)品。其原因：過去沒有大量的石斛原料，特別是鐵皮石斛太少；過去只重視種植，還沒有重視研究和開發(fā)保健品或養(yǎng)生食品；對(duì)今后的石斛保健品市場缺乏分析和認(rèn)識(shí)；不少以前的保健品研發(fā)水平較低；有的沒有按照中醫(yī)藥理論和石斛的特點(diǎn)來科學(xué)研發(fā)；在研發(fā)方面投入不足；有的企業(yè)目光短淺，不看重功效，只是以石斛之名來賺錢，以致有的保健品出現(xiàn)了信任危機(jī)。

過去產(chǎn)出的大多數(shù)鐵皮石斛還是以原藥材的形式銷售的。鐵皮石斛究竟怎么吃好？為什么吃了鐵皮石斛沒有感覺？鐵皮楓斗在家放了幾年還可以吃嗎？鐵皮楓斗可以當(dāng)茶泡著喝嗎？鐵皮石斛打成粉后把嘴、牙都粘住了，怎么吃呀？有什么好的貨真價(jià)實(shí)的鐵皮石斛產(chǎn)品嗎？我的××病吃鐵皮石斛好嗎？鐵皮石斛與哪些中藥材可以配伍等問題是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

2.2 解決服用不便、不科學(xué)、成本高等問題

石斛開始不斷為越來越多的人所了解，但是怎么服用、方便服用，有效服用、高效和更有針對(duì)性地服用、效果怎么能夠更加明顯等問題沒有解決；消費(fèi)者信得過的產(chǎn)品、名牌產(chǎn)品還需要?jiǎng)?chuàng)立。更者，因種植成本高而導(dǎo)致的價(jià)格高的問題使大多數(shù)過去窮的人還有些舍不得買。而應(yīng)用中醫(yī)藥的 “君臣佐使”進(jìn)行適宜多種身體狀況的多種科學(xué)配伍的保健品，恰恰是增強(qiáng)效果，提高檔次，降低成本的方法。

不能說石斛能包治百病，盲目引導(dǎo)消費(fèi)者。但是，針對(duì)社會(huì)生活中多種身體狀況，用石斛進(jìn)行多種配伍，開發(fā)出多種各有針對(duì)性的、調(diào)節(jié)效果明顯的保健品。

現(xiàn)在各地銷售的石斛產(chǎn)品均以楓斗為主。不應(yīng)該老是停留在銷售楓斗的局面里。楓斗作為一種藥材是歷史形成的，只解決了石斛長短參差不齊，不便于存放等問題，但是價(jià)格高、服用很不方便。把楓斗含著嘴里，很久才能夠化；燉湯也溶不出多少成分；打成粉又難以下咽；沖服又粘杯子，又不溶解，使很多消費(fèi)者感覺怎么服用都不方便。要重視和加強(qiáng)研究，開發(fā)出科技含量高的、貨真價(jià)實(shí)的、服用方便的、有較強(qiáng)針對(duì)性的、單味的或復(fù)方的、價(jià)格不是特別高的多種保健食品，并加強(qiáng)宣傳，創(chuàng)立著名品牌，應(yīng)該是今后產(chǎn)業(yè)發(fā)展和保健品開發(fā)的方向之一。

3 石斛保健品開發(fā)的思路

3.1 認(rèn)清形勢，明確其重要性

石斛的保健品開發(fā)是今后產(chǎn)業(yè)的出路，也是增加附加值，占領(lǐng)市場的必須，前景光明。據(jù)上海證券報(bào)9月23日報(bào)道，中國保健品行業(yè)已進(jìn)入第二個(gè)快速發(fā)展期。消費(fèi)升級(jí)、政策、投資等諸多要素都將成為推動(dòng)該行業(yè)發(fā)展的重要力量。工信部正在制定的《保健食品十二五規(guī)劃》中，將把營養(yǎng)保健食品定為重點(diǎn)發(fā)展行業(yè)，并鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)新。而藥監(jiān)局的《保健食品監(jiān)管條例》也在緊鑼密鼓地制定中。這兩項(xiàng)政策都有望2011年年底出臺(tái)，規(guī)范保健品行業(yè)的健康發(fā)展。我國目前處于人均GDP從4 000美元向8 000美元進(jìn)展的階段，保健品的消費(fèi)屬性已經(jīng)逐步從可選消費(fèi)品轉(zhuǎn)為生活必需品。而在我國消費(fèi)升級(jí)、進(jìn)入老齡化社會(huì)的背景下，中國保健品行業(yè)的發(fā)展將提速。石斛產(chǎn)業(yè)應(yīng)該緊緊抓住這次機(jī)會(huì)。

3.2 突出功效，創(chuàng)立名牌

開發(fā)一個(gè)好的保健品不容易，要眼光長遠(yuǎn)，必須以突出保健功效為立足點(diǎn)，創(chuàng)立名牌產(chǎn)品。在開發(fā)的產(chǎn)品中，應(yīng)該更多地為消費(fèi)者著想，應(yīng)告訴適宜于哪些身體情況的調(diào)節(jié)，不適宜哪些身體情況，有哪些服用方法等。目前市場上的碧生源茶（潤腸通便），經(jīng)過不到10年，上市保薦公司評(píng)估其市值已經(jīng)介乎47.4～66.2億港元。用石斛這樣好的藥材，難道還開發(fā)不出更好的、更有名的保健品嗎？

3.3 加強(qiáng)研發(fā)，敢于創(chuàng)新

石斛保健品開發(fā)的空間大，可開發(fā)的產(chǎn)品應(yīng)該很多，要加強(qiáng)研發(fā)，敢于創(chuàng)新。建議有志于石斛保健品開發(fā)的企業(yè)以研制1～2個(gè)好產(chǎn)品為突破口，循序漸進(jìn)，不斷開發(fā)。要吸取以前保健品的優(yōu)點(diǎn)和注意其不足，加強(qiáng)研發(fā)，在劑型和服用方法等方面敢于、善于創(chuàng)新。

3.4 以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)

石斛屬中藥，應(yīng)以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)，逐步研究適應(yīng)性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、適應(yīng)不同人群的安全可靠、口感舒適、種類和劑型多樣的保健品。這樣，思路將更加寬廣，科學(xué)性、針對(duì)性、適應(yīng)性才強(qiáng)，配伍的原料也多，效果也會(huì)更好。

3.5 加強(qiáng)宣傳

石斛作為過去的瀕危植物，從人們普遍不了解到現(xiàn)在要開發(fā)批量生產(chǎn)的保健品，跨度很大，需要加強(qiáng)宣傳。大家知道，現(xiàn)在的宣傳是比較費(fèi)錢的。但是，也可以用一些其他有效的方法進(jìn)行宣傳，有了好的產(chǎn)品，也需要敢于進(jìn)行宣傳投資。也許，各個(gè)企業(yè)都出一點(diǎn)錢，進(jìn)行共同的宣傳，將石斛或鐵皮石斛宣傳出去，是個(gè)值得考慮的辦法。

4 認(rèn)識(shí)和體會(huì)

筆者近年來對(duì)鐵皮石斛保健品的開發(fā)進(jìn)行了一些研究，為廣東永生源公司做了些鐵皮石斛保健品的開發(fā)工作，開發(fā)出了幾個(gè)產(chǎn)品，市場反映較好，銷路不錯(cuò)。談一些認(rèn)識(shí)和體會(huì)。

4.1 可選用多種中藥材配合石斛開發(fā)保健品

由于鐵皮石斛有很好的滋陰養(yǎng)身的效果，以石斛為主要原料可開發(fā)的保健品可以有很多。當(dāng)然最簡單的是石斛為原料，選加衛(wèi)生部公布的藥食兼用物品名單上的87種中藥，以及可用于保健食品的物品名單上的114種中藥。還可以加其他的一些中藥材，但報(bào)批手續(xù)會(huì)麻煩一些。

4.2 高、中、低不同檔次產(chǎn)品的配合

應(yīng)開發(fā)出高、中、低不同檔次的石斛產(chǎn)品，以適應(yīng)不同人群的需求。比如一個(gè)普通消費(fèi)者，對(duì)鐵皮石斛不太了解，要開始就花較多的錢買石斛的高檔保健品，往往難下決心。如果有花錢不太多的中低檔產(chǎn)品，也就容易買來試一試。如果感覺不錯(cuò)，就會(huì)逐步買些價(jià)錢高些的產(chǎn)品。因此，重視價(jià)格中、低檔次的保健品開發(fā)很重要。

4.3 劑型的多樣性

石斛保健品開發(fā)應(yīng)學(xué)習(xí)中成藥和其他保健品的劑型，如膠囊、軟膠囊、片劑（素片、糖衣片、薄膜衣片）、顆粒劑（沖劑）、散劑、丸劑、丹劑、袋泡茶、沖泡茶、口服液、膏劑等等；也應(yīng)該注意吸取我國多種食品的制作方法，創(chuàng)造出更多的、好的、方便的食用方法，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，比如飲料、糖果類食品等。

4.4 針對(duì)不同調(diào)節(jié)功能的需要

在我國保健食品被定義為，“具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品?！辫F皮石斛調(diào)節(jié)機(jī)體功能的作用是多方面的，對(duì)人體也沒有危害。應(yīng)針對(duì)其功效，針對(duì)不同的調(diào)節(jié)需要、不同的人群、不同的體質(zhì)、不同的職業(yè)逐步開發(fā)人們最需要的保健品。

4.5 國內(nèi)外市場并重

我國的鐵皮石斛及其他石斛，出口已經(jīng)有百年以上的歷史，在東南亞、歐洲、美國、日本等現(xiàn)在也有人在服用石斛。他們也會(huì)遇到同樣的服用不方便等問題，同樣需要好的石斛保健品。對(duì)于保健食品，各國的定義都不一樣，有的國家叫功能性食品、強(qiáng)化食品、補(bǔ)充食品等。管理辦法也不一樣，有的是審批式，有的只是需要注冊，有的基本是放開不管。這往往比在國內(nèi)進(jìn)行開發(fā)還要簡單。因此，石斛保健品開發(fā)，要國內(nèi)外市場共重。

4.6 要重視技術(shù)攻關(guān)

鐵皮石斛、紫皮石斛等等保健品開發(fā)，要注意解決系列服用方便、效果又好的技術(shù)問題。比如鐵皮石斛粉、超微粉本是一種貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品，但是由于其水溶性差、遇水后十分粘稠，往往成塊凝聚在容器上，完全傾出服用十分困難。有的企業(yè)開發(fā)了這樣的產(chǎn)品，將難題留給了消費(fèi)者，人家服用很不方便。其實(shí)，經(jīng)過技術(shù)攻關(guān)，這個(gè)問題已經(jīng)得到解決。再如，石斛在沒有粉碎的情況下泡茶、泡酒的問題，石斛多糖是溶解不了多少的，特別是石斛多糖在酒精濃度高的情況下，是會(huì)結(jié)塊而不溶解的。類似的系列問題，都應(yīng)該重視技術(shù)攻關(guān)，真正使石斛保健品有較高的科技含量。

4.7 多方面、多渠道、多手段地堅(jiān)持搞好市場營銷

近年來，廣東永生源公司做得比較好，通過中央電視臺(tái)、深圳電視臺(tái)的宣傳，花大力氣提高營銷隊(duì)伍素質(zhì)，研究營銷方法、渠道和手段的多樣性，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，銷售額增加較快。我們也可以學(xué)習(xí)一下 “碧生源”潤腸茶的宣傳，與電視臺(tái)開展合作進(jìn)行電視營銷。也可以開展卓有成效的產(chǎn)品宣傳創(chuàng)新。

2011-10-29）