中秋節(jié)老鼎豐倉(cāng)儲(chǔ)選址策略研究

段延梅，王 旭，張丹丹，所小楠

（1.黑龍江東方學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150060；2.哈爾濱德強(qiáng)商務(wù)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150025）

1 公司簡(jiǎn)介

1.1 公司基本情況

久負(fù)盛名的哈爾濱老鼎豐糕點(diǎn)廠始建于1911年，是國(guó)家內(nèi)貿(mào)部首批命名的 “中華老字號(hào)”企業(yè)。2004年6月更名為哈爾濱老鼎豐食品有限公司。多年來(lái)，老鼎豐牌各式糕點(diǎn)、月餅經(jīng)過(guò)國(guó)家省、市、區(qū)質(zhì)檢部門、衛(wèi)生防疫部門的多次抽檢全部合格。企業(yè)通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行Q/HLD1-30-2002。老鼎豐生產(chǎn)的糕點(diǎn)有上千種，其中月餅八大系列66套、217個(gè)花樣；產(chǎn)品種類有老鼎豐月餅、鼎豐糕點(diǎn)、鼎豐新品、鼎豐面包、鼎豐西點(diǎn)、鼎豐粽子、鼎豐冰品、鼎豐湯圓。

1.2 公司運(yùn)營(yíng)分析

1.2.1 銷售情況分析

老鼎豐主營(yíng)產(chǎn)品為月餅，中秋佳節(jié)之際，老鼎豐生產(chǎn)的月餅更是供不應(yīng)求。故，為滿足高峰期需求，結(jié)合自身物流水平，老鼎豐常年與中國(guó)郵政合作，將部分物流活動(dòng)外包給中國(guó)郵政，且中國(guó)郵政專門為老鼎豐等企業(yè)開展了定制化的營(yíng)銷服務(wù)。表1為2010年中秋節(jié)期間老鼎豐月餅產(chǎn)品通過(guò)中國(guó)郵政的銷售情況 （2010年中秋節(jié)為9月22日）。

老鼎豐月餅產(chǎn)品通過(guò)中國(guó)郵政的具體銷售情況如表2和表3所示。

表2和表3為老鼎豐對(duì)中國(guó)郵政的出入庫(kù)情況，從中可以看出中秋期間，老鼎豐月餅產(chǎn)品的需求很大，加之，老鼎豐其它銷售渠道的需求，可見其月餅產(chǎn)品需求量非常大。另外，由表2和表3數(shù)據(jù)進(jìn)一步分析可得銷售情況分析圖，如圖1。

由圖1可知，8.16～8.31為銷售高峰期?？紤]中國(guó)郵政是老鼎豐中秋促銷活動(dòng)的先頭兵，其銷售數(shù)據(jù)具有提前性，大約提前20天，所以，老鼎豐月餅產(chǎn)品的銷售高峰期應(yīng)該在節(jié)日前的20天左右，即落入9.1～9.22日之間?？紤]該時(shí)間段其他商品 （如服飾等）的促銷活動(dòng)，可知該時(shí)間段整個(gè)哈爾濱市的客、貨流量將大幅上升，在進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)選址的時(shí)候，也可以作為一個(gè)考慮的因素。

表1 2010年8月初到9月中旬老鼎豐月餅產(chǎn)品在中國(guó)郵政的銷售量統(tǒng)計(jì)表 單位：元、盒

表2 2010年8月初到9月中旬老鼎豐在中國(guó)郵政庫(kù)存量統(tǒng)計(jì)表 （一）

表3 2010年8月初到9月中旬老鼎豐在中國(guó)郵政庫(kù)存量統(tǒng)計(jì)表 （二）

1.2.2 交通情況分析

目前，老鼎豐的生產(chǎn)基地在松花江以北地區(qū)，由江北地區(qū)到江南可通過(guò)公路大橋及松浦大橋，由于公路大橋正常情況下白天的車流量為6 000臺(tái)/小時(shí)，夜間至少600～900臺(tái)/小時(shí)，同時(shí)有關(guān)部門規(guī)定2011年4月20日起至8月31日之間的所有法定節(jié)假日，市公安交通管理局將對(duì)松花江公路大橋及松北大道實(shí)施單雙號(hào)交通限行措施，限行時(shí)段為每個(gè)節(jié)假日的7時(shí)至19時(shí)。松浦大橋的通行雖緩解了公路大橋的壓力，但松浦大橋最大高峰小時(shí)機(jī)動(dòng)車流量亦高達(dá)9 800輛。

綜合老鼎豐月餅產(chǎn)品的需求及交通情況分析，為避免補(bǔ)貨不及時(shí)，出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，銷售損失、成本上升等不良現(xiàn)象的發(fā)生，建議中秋期間，老鼎豐在江南租賃一個(gè)中轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)的備選方案闡述如下。

2 備選倉(cāng)庫(kù)選址方案

通過(guò)實(shí)地調(diào)查給出圖2老鼎豐在哈爾濱15家店面的位置圖。

依據(jù)市場(chǎng)地位策略和最小成本法，結(jié)合老鼎豐在哈爾濱15家店面的位置，可得市區(qū)內(nèi)6個(gè)倉(cāng)庫(kù)候選地址，分別編號(hào)為1至6號(hào)，6個(gè)倉(cāng)庫(kù)的位置及詳細(xì)介紹分別見圖2和圖3。

對(duì)于學(xué)習(xí)而言，每個(gè)學(xué)生都有參與學(xué)習(xí)的愿望，在教學(xué)時(shí)如果能精心創(chuàng)設(shè)生動(dòng)、啟迪思維的問(wèn)題情境，也能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，把學(xué)生引入到與數(shù)學(xué)問(wèn)題相關(guān)的情境中去，可以進(jìn)行真實(shí)有效的學(xué)習(xí)，使學(xué)生樂(lè)于思考，勇于探索，通過(guò)多樣的智力活動(dòng)，在掌握數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能的同時(shí)，積累數(shù)學(xué)活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，感悟數(shù)學(xué)思想知識(shí)。

對(duì)上述候選地址的情況通過(guò)表4表述：

表4 倉(cāng)庫(kù)候選地情況表

3 備選地址評(píng)價(jià)

3.1 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)建

選址過(guò)程中應(yīng)考慮的每一因素，選定6分為滿分，分值越高，滿意度越高，最后合計(jì)總分最高的可選地為建議方案。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)見表5所示。

（1）自然環(huán)境?？紤]各可選地址距離較近，分無(wú)差別自然環(huán)境基本相同，故評(píng)分無(wú)差別。

（2）距松浦大橋出口距離。該標(biāo)準(zhǔn)可縮短產(chǎn)品大批量運(yùn)輸?shù)木嚯x，降低運(yùn)輸成本。

（3）周邊情況。由于商業(yè)區(qū)的地價(jià)較高，而我們是進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)選址，故不宜選在商業(yè)區(qū)。由于住宅區(qū)人員流動(dòng)性大，且裝卸搬運(yùn)造成的噪音會(huì)影響居民休息，因此，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)選在非商業(yè)區(qū)和非住宅區(qū)。

（4）倉(cāng)庫(kù)面積。因?yàn)樵?010年中秋期間老鼎豐月餅的銷量很大，經(jīng)過(guò)對(duì)2010年的銷售報(bào)表進(jìn)行預(yù)測(cè)分析，2011年中秋期間的需求量仍然會(huì)很大，倉(cāng)庫(kù)面積偏小會(huì)造成缺貨的情況，而面積過(guò)大也會(huì)造成資金的浪費(fèi)，加之江北已有1.5萬(wàn)平方米的倉(cāng)庫(kù)，經(jīng)分析，200平方米的倉(cāng)庫(kù)總體來(lái)說(shuō)最適合，租金方面也比較合理。可以減少投入的成本，從而獲得更大的利潤(rùn)。

表5 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)表

（5）周邊道路情況。備選倉(cāng)庫(kù)的周邊道路情況包括道路是否通暢、路面狀況是否良好、路面寬窄度、是否有單雙號(hào)限行等問(wèn)題。交通路況良好，并且無(wú)單雙號(hào)限行的可選地得分最高，反之則最低。

3.2 備選方案比較

根據(jù)實(shí)地走訪調(diào)查到的數(shù)據(jù)，我們繪制出了下面的表格，表格里的數(shù)據(jù)真實(shí)有效，對(duì)6個(gè)候選地做了客觀的比較、分析和打分。詳細(xì)情況見表6：

表6 候選地評(píng)分表

3.3 建議方案的確定

分析得知，得分越高者滿意度越高，所以倉(cāng)庫(kù)的選址建議如下排列：6-4-5-2-3-1。故，6號(hào)倉(cāng)庫(kù)備選地為最后選址，即景陽(yáng)街與承德街交叉處，交通便利，無(wú)單雙號(hào)限行問(wèn)題，離老鼎豐的經(jīng)緯店 （主店）較近，便于顧客尋找，且到老鼎豐各個(gè)零售點(diǎn)距離較近，并離最終用戶最近的倉(cāng)庫(kù)。

4 結(jié) 論

本文從客觀實(shí)際出發(fā)，對(duì)2011年老鼎豐倉(cāng)儲(chǔ)策略進(jìn)行了研究。首先分析得知2011年中秋期間，老鼎豐應(yīng)采用江南租用倉(cāng)庫(kù)的方式解決其倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題，然后給出了備選倉(cāng)庫(kù)的6個(gè)地址，通過(guò)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)法對(duì)備選倉(cāng)庫(kù)的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了細(xì)致的分析、評(píng)價(jià)，從而給出了老鼎豐在2011年中秋節(jié)期間對(duì)于備選倉(cāng)庫(kù)選址的建議方案。通過(guò)研究解決了企業(yè)的實(shí)際問(wèn)題，對(duì)企業(yè)的實(shí)際活動(dòng)具有一定的指導(dǎo)意義。

[1]宋然，李忠孝.“老鼎豐”：鼎盛千秋的中華老字號(hào)——哈爾濱老鼎豐糕點(diǎn)廠靠名優(yōu)產(chǎn)品闖市場(chǎng)的調(diào)查[J].學(xué)理論，1996(8):19-21.

[2] 宋李敏.物流節(jié)點(diǎn)規(guī)模及選址研究[D].太原：山西大學(xué) （碩士學(xué)位論文），2008.