2011年1～2月蛋雞市場(chǎng)行情分析

文｜張愛(ài)玲（北京華都峪口禽業(yè)有限公司）

整體價(jià)格綜述

受春節(jié)消費(fèi)量節(jié)前增多、節(jié)后縮減等因素的影響，雞蛋、淘汰雞批發(fā)價(jià)在節(jié)前持續(xù)高位行走，且雙雙打破歷史記錄，而節(jié)后出現(xiàn)明顯回落，這一特征與歷年相仿。但不同之處主要體現(xiàn)在，全國(guó)雞蛋平均價(jià)格自元旦開(kāi)始穩(wěn)步上揚(yáng)，直到節(jié)前停收之時(shí)價(jià)格依然呈上升走勢(shì)（各地基本于臘月廿六停收），節(jié)后價(jià)格雖明顯低于節(jié)前停收價(jià)，但在正月十五便出現(xiàn)企穩(wěn)回升的跡象，節(jié)后反彈時(shí)間早于歷年；淘汰雞價(jià)格從元旦開(kāi)始雖有下滑，但仍處于高價(jià)位。這些表象也體現(xiàn)了，“2011給力年”在蛋雞行業(yè)已初露鋒芒。見(jiàn)圖1。

◎圖1 近期蛋價(jià)走勢(shì)

1.雞蛋價(jià)格分析。受春節(jié)影響，全國(guó)雞蛋批發(fā)價(jià)由陰歷11月底的3.99元/500克平穩(wěn)上漲至節(jié)前的4.25元/500克，漲幅達(dá)0.26元/500克。節(jié)后大部分地區(qū)從正月初五開(kāi)始收購(gòu)雞蛋，正月初七統(tǒng)計(jì)價(jià)格顯示較節(jié)前下跌0.47元/500克至3.78元/500克，但在正月十五便開(kāi)始反彈，截至正月二十已回升至3.68元/500克。

從統(tǒng)計(jì)的2009年8月至2010年9月商品代雛雞投放量來(lái)推算，今年1、2月份產(chǎn)蛋雞存欄量依然延續(xù)著去年下滑趨勢(shì)繼續(xù)減量，鮮蛋市場(chǎng)總體處于供不應(yīng)求的局面。那么為什么會(huì)出現(xiàn)節(jié)前蛋價(jià)一路飆升，節(jié)后明顯回落，但僅持續(xù)十天左右又小幅反彈的現(xiàn)象呢？究其原因主要是受需方和中間商（即流通環(huán)節(jié)）兩方面影響走勢(shì)的。

需方：春節(jié)作為中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，老百姓的消費(fèi)水平顯著攀升，導(dǎo)致供需不平衡，促進(jìn)價(jià)格上漲。據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，2011年春節(jié)消費(fèi)創(chuàng)2008年全球性金融危機(jī)以來(lái)新高，需求旺盛導(dǎo)致物價(jià)平均上漲6%～7%。可見(jiàn)，受節(jié)日消費(fèi)需求、物價(jià)上漲的拉動(dòng)，雞蛋作為人類不可或缺的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，其價(jià)格的上升也在情理之中。一般年份隨著節(jié)日的來(lái)臨，雞蛋批發(fā)價(jià)在節(jié)前十天左右便出現(xiàn)回落。但今年直到臘月廿六停收之時(shí)，全國(guó)鮮蛋平均批發(fā)價(jià)仍處于上揚(yáng)態(tài)勢(shì)，這一現(xiàn)象也見(jiàn)證了鮮蛋市場(chǎng)仍處于供應(yīng)不足的狀態(tài)。

中間商：即蛋商，流通環(huán)節(jié)。在每一個(gè)節(jié)日的前后，流通環(huán)節(jié)對(duì)價(jià)格走勢(shì)的影響也起著舉足輕重的作用。因?yàn)椋麄儧Q定著物品流通的數(shù)量及速度。節(jié)前總會(huì)抓住有利時(shí)機(jī)，加大收購(gòu)數(shù)量、加快走貨速度，促進(jìn)了流通環(huán)節(jié)的暢通，從而也帶來(lái)了養(yǎng)殖戶惜售、蛋價(jià)上升的好景象；節(jié)后受市場(chǎng)需求減量、風(fēng)險(xiǎn)提升、利潤(rùn)降低等因素影響，中間商為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，收購(gòu)時(shí)間推遲，并控制收購(gòu)數(shù)量、降低收購(gòu)價(jià)格，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶家中節(jié)后雞蛋囤積，造成短期供過(guò)于求的不平衡現(xiàn)象。但隨著市場(chǎng)需求量回歸正常，蛋價(jià)也隨之回暖。2008年、2009年蛋價(jià)在陰歷2月初開(kāi)始反彈，2010年受2009年低迷的蛋雞市場(chǎng)行情影響，節(jié)后價(jià)格回升的時(shí)間在陰歷二月初十才有所體現(xiàn)，且漲勢(shì)緩和。據(jù)調(diào)查，今年大部分地區(qū)從正月十五開(kāi)始走貨速度加快，早于歷年，使價(jià)格企穩(wěn)回升。

節(jié)前看點(diǎn)：節(jié)前全國(guó)平均價(jià)格呈持續(xù)上升走勢(shì)，但東北三省、湖北主要養(yǎng)殖地區(qū)，蛋價(jià)卻出現(xiàn)了較明顯的先揚(yáng)后抑走勢(shì)。其中，東北三省僅出現(xiàn)了短期的強(qiáng)勁上揚(yáng)便緊急回落，湖北價(jià)格上漲持續(xù)時(shí)間雖長(zhǎng)，但下滑時(shí)僅在一周的時(shí)間下降0.3元/500克。可見(jiàn)湖北養(yǎng)殖量已達(dá)到了飽和或過(guò)度飽和的狀態(tài)，東北三省主要受天氣、運(yùn)輸?shù)纫蛩赜绊懲庹{(diào)量減少，導(dǎo)致供應(yīng)大于內(nèi)需。而價(jià)格持續(xù)上揚(yáng)、漲勢(shì)迅猛、漲幅高出0.30元/500克的地區(qū)，主要表現(xiàn)在山東、河北、安徽、福建、河南、甘肅、寧夏、重慶等地，其中山東漲幅達(dá)0.48元/500克，河北粉皮雞蛋價(jià)格漲幅達(dá)0.44元/500克。

2.蛋雞淘汰雞價(jià)格分析。全國(guó)蛋雞淘汰雞批發(fā)價(jià)自2010年9月底持續(xù)上揚(yáng)，且在11月底至2011年1月底走勢(shì)平穩(wěn)，平均價(jià)格在5.60元/500克徘徊。1月全國(guó)蛋雞淘汰雞平均價(jià)格5.60元/500克，環(huán)比基本持平，同比提升了45%；2月價(jià)格直線下滑，截止正月二十降至5.27元/500克。見(jiàn)圖2。

◎圖2 近期淘汰雞價(jià)格走勢(shì)

節(jié)前：自2010年10月底雞蛋價(jià)格持續(xù)走高開(kāi)始，大部分養(yǎng)殖戶便采取推遲大日齡雞群的淘汰時(shí)間，來(lái)提高利潤(rùn)的方式，使淘汰雞供應(yīng)量再度減少，市場(chǎng)供不應(yīng)求局面突顯，另外，受節(jié)日肉類食品價(jià)格上漲等綜合因素的影響，促使淘汰雞價(jià)格持續(xù)高位行走。僅在節(jié)前十天的時(shí)間，受食品業(yè)收購(gòu)量減少的影響，價(jià)格略有回落，但全國(guó)平均價(jià)格仍在5.50元/500克以上。

節(jié)后：受蛋雞存欄量不足、蛋價(jià)仍處高位等因素影響，目前淘汰雞市場(chǎng)也處于供不應(yīng)求的局面。那么導(dǎo)致價(jià)格下滑的主要因素應(yīng)是受節(jié)日需求量減少、收購(gòu)商出價(jià)低所致。

后市預(yù)測(cè)

歷年3～5月份都存在幾個(gè)影響雞蛋價(jià)格走勢(shì)的事件及節(jié)日，如3月前后各大院校的開(kāi)學(xué)、農(nóng)民工陸續(xù)返城工作，拉動(dòng)了雞蛋的消費(fèi)，促進(jìn)價(jià)格上揚(yáng)；4月“清明節(jié)”、5月“勞動(dòng)節(jié)”，一般在節(jié)前會(huì)有一個(gè)小高峰、節(jié)后回落，也是影響價(jià)格走勢(shì)的重要節(jié)日。從近十年雞蛋價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，3、4、5月份雞蛋價(jià)格基本呈逐月遞增趨勢(shì)，這種走勢(shì)似乎已成雞蛋市場(chǎng)的必然規(guī)律。2011年3～5月份市場(chǎng)消費(fèi)的雞蛋，主要是2009年10月至2010年12月父母代場(chǎng)投放的商品代雞所生產(chǎn)的雞蛋，根據(jù)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)推算，今年3～5月份產(chǎn)蛋雞存欄仍呈下降的走勢(shì)，以此預(yù)測(cè)未來(lái)三個(gè)月雞蛋市場(chǎng)將以平穩(wěn)震蕩上行為主。

如果蛋雞業(yè)不出現(xiàn)重大疫情，而且受雞蛋價(jià)格走高的影響，全國(guó)大部分地區(qū)淘汰雞量不會(huì)出現(xiàn)大增，所以淘汰雞價(jià)格也將以平穩(wěn)震蕩高位為主。