《茶業(yè)機械》課程教學改革與實踐

郝志龍 黃毅彪 金心怡*

（1.福建農(nóng)林大學園藝學院，福建 福州 350002；2.武夷學院茶學與生物系，福建 武夷山 354300）

《茶業(yè)機械》課程教學改革與實踐

郝志龍1黃毅彪2金心怡1*

（1.福建農(nóng)林大學園藝學院，福建 福州 350002；2.武夷學院茶學與生物系，福建 武夷山 354300）

《茶業(yè)機械》作為茶學專業(yè)的專業(yè)核心課，內(nèi)容涉及與茶業(yè)有關的機械設備的構(gòu)造、原理及使用技術，是機械工程學與茶樹栽培學、茶葉加工學相結(jié)合的一門應用學科。為建設符合茶學專業(yè)人才需求發(fā)展的茶業(yè)機械課程體系與教學方法，全面提高茶學本科學生的業(yè)務素質(zhì)和創(chuàng)新能力，積極探索了課程的教學改革與實踐。從茶業(yè)機械的課程體系、教學內(nèi)容、教學方法、實踐教學、創(chuàng)新能力培養(yǎng)等方面進行了探索與實踐，為培養(yǎng)具有較強實踐操作能力，創(chuàng)新能力的“復合型”茶學人才尋找新模式，提高教學效果和教學質(zhì)量。

茶業(yè)機械；人才培養(yǎng)；教學改革；教學實踐

茶業(yè)機械作為茶產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是茶業(yè)現(xiàn)代化的重要內(nèi)容，將先進的科學技術和裝備應用于茶葉生產(chǎn)中，改善茶葉生產(chǎn)的環(huán)境條件，降低勞動強度，提高勞動生產(chǎn)率，完成一些人力難以達到的增產(chǎn)增值技術措施，強化和發(fā)展生產(chǎn)力，提高茶葉產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，對促進茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對茶學人才的需求從過去的“專業(yè)型”逐步趨向“復合型”，“復合型”人才要求精通或熟練自己的業(yè)務，同時要了解和掌握對相關專業(yè)知識，并能有效地綜合各種知識，解決實際問題。而《茶業(yè)機械》課程作為茶學專業(yè)的專業(yè)核心課，內(nèi)容涉及茶園管理機械、茶葉加工機械等設備的構(gòu)造、原理及使用技術，是機械工程學與茶樹栽培學、茶葉加工學相結(jié)合的一門應用學科。本課程研究如何提高茶園管理和茶葉加工的機械化水平，充分發(fā)揮茶業(yè)生產(chǎn)機械化的“高效性、高能性、載體性、精細性、集約性”優(yōu)勢，改善茶葉生產(chǎn)條件，達到優(yōu)質(zhì)、高效、低耗目的，促進茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化水平的提高?！恫铇I(yè)機械》課程教學為了提高茶學本科專業(yè)學生的業(yè)務素質(zhì)和創(chuàng)新能力，從茶業(yè)機械的課程體系、教材、教學內(nèi)容、教學方法及手段、實驗實踐教學、創(chuàng)新能力培養(yǎng)等方面進行了多方面的探索與實踐，旨在建設符合茶學專業(yè)人才需求發(fā)展的茶業(yè)機械課程體系與教學方法。

一、適應時代需要,調(diào)整理論教學內(nèi)容

經(jīng)過調(diào)研，發(fā)現(xiàn)用人單位挑選畢業(yè)生時，側(cè)重于考察學生對茶葉生產(chǎn)加工過程中茶業(yè)機械使用與維護的實踐能力，茶廠的規(guī)劃設計以及加工機械的選型配備等。畢業(yè)生反饋信息也反映出茶機基本知識和技能在實際工作中非常重要，為了滿足人才需求的發(fā)展,對《茶業(yè)機械》理論教學內(nèi)容作了較大調(diào)整。

（一）課程體系的建立

本課程以“應用”為主旨，以必需、夠用為度，強調(diào)課程的實用性，適當拓展專業(yè)面，增加課程相關內(nèi)容，提高學生的綜合素質(zhì)[1]。根據(jù)茶葉行業(yè)對畢業(yè)生知識、能力、素質(zhì)的要求，設置課程大綱，加強針對性和實用性，圍繞行業(yè)需求確定課程內(nèi)容，課程內(nèi)容體系如圖1所示，設置了科學合理的理論與實踐內(nèi)容，建設了一套完整的適用于茶學專業(yè)的茶業(yè)機械課程體系。

1.理論教學體系

課程內(nèi)容除了傳統(tǒng)的茶葉機械基本知識和常用機械外，新增加了體現(xiàn)新技術、新成果在茶葉機械上應用的相關知識，如茶廠節(jié)能工程現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢、茶廠電子技術現(xiàn)狀與趨勢，分別介紹了茶廠能源利用的現(xiàn)狀以及現(xiàn)代節(jié)能新技術在茶廠中的應用，一些將來可以在茶廠中應用的新型節(jié)能技術，現(xiàn)代電子、信息技術在茶廠中的應用和茶葉機械信息化發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，讓學生了解茶葉機械發(fā)展的新動態(tài)，拓展學生知識面。

另外，還選用最新科研成果直接作為教學內(nèi)容，特別是臺灣烏龍茶先進的加工設備及配套技術不斷被消化吸收，出現(xiàn)在課堂教學中，以體現(xiàn)知識的時代性。如“安溪烏龍茶加工新工藝與配套設備研究”、“清香型鐵觀音加工技術與設備”、“臺灣優(yōu)質(zhì)烏龍茶加工關鍵技術與裝備”研究成果及視頻材料直接作為教學內(nèi)容，這些研究成果包含茶葉加工與設備的最新技術進步，是茶葉生產(chǎn)先進生產(chǎn)力的代表。這兩項研究成果主要是關于近幾年市場上最受歡迎，價格也最高的鐵觀音加工技術與設備，在以往的教材和文獻里無法查到，但在實際生產(chǎn)中卻非常適用，并能帶來非常好的經(jīng)濟效益。并將此作為教學內(nèi)容更新的一個機制，只要有新的研究成果，都要求適當選作課程教學內(nèi)容。

2.實踐教學體系

《茶業(yè)機械》是一門實踐性較強的課程，根據(jù)福建茶業(yè)機械發(fā)展與臺灣茶業(yè)機械緊密聯(lián)系的特點，構(gòu)建了以閩臺烏龍茶加工機械為特色的實踐教學體系。包括茶業(yè)機械實驗、課程實習、生產(chǎn)實訓等環(huán)節(jié)，部分作為與《茶業(yè)機械》相對獨立的課程進行考核，保證學生能夠參加茶葉生產(chǎn)過程中涉及茶葉機械的相關工作環(huán)節(jié)。相對獨立的實踐教學體系能使學生在教學過程中，由直觀感覺、感官認識逐漸過渡到實踐操作、綜合運用上來。

教研組還編寫了《茶業(yè)機械實驗指導書》和《茶業(yè)機械實習指導書》等教學指導用書，完成了茶葉工程實驗室和校內(nèi)茶廠的建設，可以在茶葉工程實驗室進行相關茶葉機械的操作使用和拆裝實習操作?！恫铇I(yè)機械課程實習》安排了茶葉揉捻機的拆卸與安裝，學生分小組進行拆裝操作，認識機械的具體結(jié)構(gòu)，掌握基本的機械安裝和維護技能。校內(nèi)茶廠有烏龍茶加工機械、名優(yōu)綠茶加工機械、白茶加工機械和茶葉精深加工機械，并有自行研制的烏龍茶程序控制綜合做青機，供學生實驗和實習用。學生可以系統(tǒng)地開展各種茶葉加工機械的使用和維護實踐活動，并能結(jié)合茶葉生產(chǎn)，開展機械的實際應用和操作實踐，真正提高學生的專業(yè)實踐能力。

（二）教學材料的完善

《茶業(yè)機械》教材早于1982年出版，多年來全國一直缺乏茶業(yè)機械新版教材，給教學工作帶來一定的困難，影響教學效果。教研組根據(jù)課程本身的特點和福建省茶葉發(fā)展狀況，從我院學生及教學實際情況出發(fā)，精心編寫了適合我院學生特點的參考教材。在原參考材料多年使用和反復征求意見的基礎上，于2003年編著45萬字《茶葉加工工程》教材1部，由中國農(nóng)業(yè)出版社出版。同時，還參編《名優(yōu)茶加工機械》一書，基本形成了多種版本相互補充的基本格局，填補了茶業(yè)機械與茶葉加工工程無教材的空白。目前《茶葉加工工程》教材已在全國各大專院校的茶學專業(yè)本科生、研究生教學中應用，并且有安溪、華安等產(chǎn)茶縣市作為農(nóng)民培訓的“陽光工程”教材。

另外，教研組對《茶業(yè)機械》課程教學大綱進行了多次補充和更新，以適應福建省茶葉快速發(fā)展的趨勢，針對福建省烏龍茶、白茶、花茶等多茶類特色，合理地設置茶機理論教學內(nèi)容和實踐教學項目。已經(jīng)編寫完成一套較為完善的 《茶業(yè)機械教學大綱》、《茶業(yè)機械實習教學大綱》、《茶業(yè)機械實驗教學大綱》、《茶業(yè)機械教案》和《茶業(yè)機械講義》等系列教學文件，具有鮮明的時代性和針對性。

二、改進教學方法，提高教學質(zhì)量

（一）重視學生學習興趣的培養(yǎng)

第一堂課是教學至關重要的一部分,是引導學生進入茶機世界的向?qū)?，能激發(fā)學生的求知欲，增強課程的魅力。雖然茶業(yè)機械是許多人聽起來有一種枯燥乏味感覺的名詞，但機械設備與實際生活是密切相關的,因此，在第一堂課的講述中,應重點突出機械與茶業(yè)和人類之間的密切關系，采用形象生動的語言，具有現(xiàn)代化高標準機械設備的茶葉加工廠圖片，列舉大量的數(shù)據(jù)與典型事例，以及與機械設備相關的熱門話題與國家政策，如福建省從2008年開始的茶機補貼政策等，結(jié)合日常生活中與機械有關的基本常識，引導學生去發(fā)現(xiàn)身邊與機械有關的問題，激發(fā)學生的學習興趣。把當前正在普及和推廣的先進技術列為重點，對當代科學技術的新成就和不同學派的觀點適當點評。讓學生了解更多更新的前沿理論、學科發(fā)展動態(tài)等，補充教材未涉及到的新技術和新知識，開闊學生視野，提高學生對課程的學習興趣。

（二）注重培養(yǎng)學生解決問題的能力

在教學方法上，強調(diào)學生主動參與教學活動，向過程式、啟發(fā)式、討論式轉(zhuǎn)移，以學生為教學中心，啟發(fā)學生思考，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力[2]。教師根據(jù)教材的基本內(nèi)容，科學地提出問題,讓學生帶著問題到一定的教學情境中去觀察、實驗和探索知識。并根據(jù)學生的實際情況，由易到難、循序漸進地巧妙提問，促使學生在緊張而有趣的思維活動中尋求答案，索取新知，培養(yǎng)學生在學習過程中發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題的能力和創(chuàng)新能力。選擇富于思考性的問題，創(chuàng)設問題情境，指導思維方法，引導學生積極思考，并經(jīng)過師生之間的討論交流，得出縝密的科學結(jié)論，從而使學生學得靈活，理解深刻，掌握牢固，教學效果明顯提高。

有些教學內(nèi)容采取課堂討論的方式進行，如烏龍茶造型機械這部分內(nèi)容，將學生分成若干小組，將現(xiàn)有的造型設備及其存在問題提前提出，分組準備，上課時進行發(fā)言討論。教師最后總結(jié)學生提問發(fā)言，對需要講授的知識進行概括，使學生掌握較廣泛知識點，又能通過課堂歸納和總結(jié)，明確學習內(nèi)容的重點和難點，在討論中學生積極思考，并提出有關烏龍茶造型設備改進的新思路。在討論中要鼓勵學生上講臺進行分析和討論，并讓現(xiàn)場的學生共同參與評判，對敢于走上講臺的同學均給予登記和獎勵（如平時成績加分等）。這種方法大大激發(fā)了學生的表現(xiàn)欲望和參與積極性，使學生的主體作用得到充分發(fā)揮，甚至有時學生的新思路可以作為課題進行試驗，為新設備的改進提供參考。在此過程中，重點強調(diào)學生的積極參與性，尊重持不同的觀點甚至是錯誤觀點的學生，保護學生的積極性，培養(yǎng)他們的自信心[3]。課堂討論使師生互動形式多樣化，有效拉近了師生的距離，培養(yǎng)了學生分析解決問題的能力。

（三）豐富教學手段，保證教學效果

《茶業(yè)機械》課程本身的特點決定了其大量的形態(tài)內(nèi)容,教師邊講邊在黑板上作圖，學生反映枯燥、難懂，直觀性較差,且占用學時數(shù)較多。根據(jù)這種情況,引入計算機多媒體輔助教學，通過CAI課件的制作，使課件內(nèi)容配以豐富的茶機裝備圖片或錄像，有的多媒體課件中還引入動畫技術，使教學內(nèi)容直觀化、生動形象化，調(diào)動學生的學習興趣。多媒體教學使課堂教學形象生動,節(jié)約了學時數(shù),活躍課堂氣氛，提高教學效果[4]。

《茶業(yè)機械》教學既要教師的精力投入，也要學生的積極響應。教師需盡最大努力利用學?，F(xiàn)有條件，授課中善于化抽象為具體，化枯燥為生動，并結(jié)合機械教學課程的特點和學生實際，周密設計教學方案和選擇教學方法[4]。將部分難懂的內(nèi)容直接帶到設備現(xiàn)場進行講授，使抽象的知識具體化，直觀化，加深學生對知識的理解。授課之余收集報刊雜志上的最新生產(chǎn)、科研成果、研究新進展和生產(chǎn)實際中出現(xiàn)的新情況、新問題，并充實到教學中去，教給學生最新的、應用性、實用性強的知識，使教學質(zhì)量再上一個臺階。

三、加強實踐教學,提高學生綜合素質(zhì)

《茶業(yè)機械》是一門實踐性較強的課程，其教學必然要求加強技能訓練，使學生在學習過程中，由感官認識逐漸過渡到實踐操作和綜合運用能力。

（一）改變傳統(tǒng)實踐教學模式

實踐教學條件是實現(xiàn)實踐教學改革設想的載體，是實現(xiàn)素質(zhì)教育和創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標的物質(zhì)基礎[5]。以實踐設施與裝備的現(xiàn)代化，促進教學手段的改革和教學質(zhì)量的提高，進而促進教學模式和方法的全面改革。實踐課是培養(yǎng)學生獲得實踐技能、動手能力、創(chuàng)新能力的實踐基地，是茶學專業(yè)教學過程中一個不可缺少的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)福建省茶學專業(yè)實驗教學的實際情況，本課程刪減了一些重復性、驗證性的實驗，增加了綜合性、設計性和應用性實驗。隨著實驗內(nèi)容的調(diào)整，開設的設計性、綜合性和應用性實驗比例已經(jīng)達到80%。為了更好地為學生提供實際動手能力的訓練，茶業(yè)機械工程實驗室向高年級學生開放，不僅是時間和空間上的開放，而且是實驗內(nèi)容和儀器設備等方面的全面開放。鼓勵學生以實驗室為平臺，開展自己感興趣的課題研究，參與教師的科研工作，自主申報大學生創(chuàng)新性實驗項目，為培養(yǎng)創(chuàng)新型實用人才提供較多的機會。

（二）培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力

創(chuàng)新是以實踐為基礎的，加強實踐教學是培養(yǎng)創(chuàng)新人才的主要途徑之一。注重知識教育與實踐相結(jié)合，使教、學、實踐三者互為一體，形成教學聯(lián)動體系[3]?！恫铇I(yè)機械》是一門實踐性很強的學科，教學內(nèi)容來自于生產(chǎn)實踐，教學的目的更是為了解決生產(chǎn)實中的實際問題，因此，教學過程要圖出學生能力培養(yǎng)，改變重理論知識傳授，輕實踐能力培養(yǎng)的教學模式，理論與實踐相脫節(jié)的教學方式，加強實踐課的教學[4]。茶機實踐教學中安排了茶葉揉捻機的拆卸與安裝，學生分小組進行拆裝操作，認識機械的具體結(jié)構(gòu)，掌握基本的機械安裝和維護技能；還有采茶機等茶葉機械的操作實踐，讓學生充分接觸各類機械設備，并熟悉其工作原理、作業(yè)性能及使用方法，大大提高了學生對機械設備的操作使用與維護能力。在實踐教學中，經(jīng)常有學生根據(jù)工藝要求和機械設備的現(xiàn)狀提出自己的想法，希望能使機械設備更好地滿足我們的工藝要求。學生在此基礎上，結(jié)合課堂理論知識，自主申報大學生創(chuàng)新性實驗項目，對機械的改進設計提出了許多新穎的想法，將自己的創(chuàng)新思想付諸實踐之中，提高了學生的動手能力和創(chuàng)新能力。

（三）科研與實踐教學相結(jié)合

以校茶葉研究所為依托，積極開展科學研究，解決生產(chǎn)中的實際問題，為生產(chǎn)服務；同時結(jié)合實際組織教學，不斷調(diào)整、更新、充實實踐教學內(nèi)容，進一步提高教學質(zhì)量。建立穩(wěn)定的校外實習、實訓基地，雙方互惠互利，資源共享，基地為學校提供學生實習、實訓條件，學校教師為基地提供技術服務，使學校與企業(yè)功能互補，覆蓋專業(yè)教學全過程[6]。學生到校外實踐活動的基地都是現(xiàn)代化程度較高的茶葉加工廠，在實踐過程使學生了解茶葉加工技術與機械設備的新動態(tài)，增強學生對茶葉加工廠及機械設備的感性認識，培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際，分析和解決在茶葉加工生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的實際問題的能力，增大實踐教學的信息量，為開展茶葉機械創(chuàng)新技術研究提供課題源和動力源。

為了滿足現(xiàn)代茶葉行業(yè)對茶業(yè)機械方面人才的要求，教研組從茶業(yè)機械的課程體系、教學內(nèi)容、教學方法及手段、實踐教學、創(chuàng)新能力培養(yǎng)等方面進行了全面的探索與實踐，在培養(yǎng)學生的實際動手能力，操作能力，創(chuàng)新能力方面取得較大成效，提高了教學質(zhì)量。

[1]金心怡，劉江平，郝志龍.適應社會需求，培養(yǎng)復合型茶學人才[C].2007茶學教育國際論壇論文集，2007年9月：80-81（2007茶學教育國際論壇編委會，國際華文出版社）.

[2]樓策英，魏瑚，陳令梅.深化教學改革 培養(yǎng)創(chuàng)新型茶學人才[J].茶葉，2005，31（4）：254-255.

[3]蔣青.基于創(chuàng)新教育的啟發(fā)式教學過程設計與實踐[J].重慶郵電學院學報，2006，（6）：1-2.

[4]朱麗梅.《園藝植物保護》教學改革的思考[J].金陵科技學院學報，2005，21（2）：98-100.

[5]阮洪生，陳志寶，安紅波.制藥工程專業(yè)實驗教學改革的研究與實踐[J].黑龍江教育(高教研究與評估)，2006，（7、8）：143-144.

[6]劉曉娜，郭桂義，胡孔峰等.茶學專業(yè)教學改革的研究[J].信陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W校學報，2004，14（2）：42-44.

Teaching Reform and Practice of Tea Industry Machine Curriculum

HAO Zhilong1HUANG Yibiao2JIN Xinyi1

(1.College of Horticulture,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou,Fujian 350002；2.Department of Tea Science and Biology，Wuyi University，Wuyishan，F(xiàn)ujian 354300)

As one of the core courses for the tea speciality，"Tea Industry Machine"involves with the structure,principle and use technology of machinery related to tea industry,which is the applied subjects combining mechanical engineering and tea growing,tea processing.In order to construct tea industry machine curriculum system and the teaching method which conforms to the development of tea professional demand,overall improves the tea undergraduate's comprehensive quality and innovation ability,we have explored the curriculum teaching reform and practice positively.From tea industry machine curriculum system,teaching content,teaching method,practice teaching,innovation ability and so on,we have explored and practiced,to seek the new pattern which can cultivate compound talents with the strong practice operation ability and innovation ability,to improve teaching effect and quality.

Tea Industry Machine；personnel training；teaching reform ；teaching practice

TS272.3-41

B

1674－2109(2011)05－0105－05

2011-09-21

國家科技支撐計劃項目（項目編號：2007BAD07 B02）；校教學質(zhì)量工程項目“茶葉加工系列課程教學團隊”（項目編號：010241）。

郝志龍(1980-)，男，漢族，講師，主要研究方向：茶葉加工工程與設施環(huán)境調(diào)控工程。

金心怡，教授，博士生導師。