食尚月歷

　　全鴨季(Duck de Chine)
　　既然名為全鴨季，說明這里以經(jīng)營(yíng)烤鴨為主。
　　青磚圍墻、青草天井、舊式烤爐、木結(jié)構(gòu)為主的建筑、深紅色的燈籠，以及進(jìn)門處那間小型香檳吧，都流露出餐廳精致的精髓。雖以中餐為主，卻混搭了不少法式元素在其中，努力為食客營(yíng)造出雅致、輕松的用餐環(huán)境。沒有包房，以傳統(tǒng)中國(guó)人喜愛的圓桌面為主，從桌布到杯勺。都經(jīng)過精挑細(xì)選，雖不奢華，卻很完美。
　　菜單上萊款不多，以鴨菜為主。鴨胚選用北京填鴨，皮酥、肉嫩，少油是它最大的特點(diǎn)。掛爐以蘋果木烤制，65分鐘分秒不差。每只鴨子片2盤，配八只小燒餅和一屜荷葉餅。蘸食的調(diào)料除了甜面醬外，還有特別調(diào)制的花生醬、芝麻醬與炸蒜蓉，每樣取一點(diǎn)，與鴨皮和鴨肉貼合，用荷葉餅小心卷起，舌尖輕抵餅皮，唇齒輕咬，當(dāng)味蕾觸及到幾樣食材的復(fù)合味道時(shí)，只能用心曠神怡來形容了。
　　推薦菜品：烤鴨及各式鴨菜
　　人均消費(fèi)：300左右(不合酒水)另加收10％的服務(wù)費(fèi)
　　地　址：北京工體北路
　　
　　蘇浙匯
　　
　　餐廳以時(shí)尚冷竣的紫色、銀色為主色調(diào)，同時(shí)穿插絲絲點(diǎn)點(diǎn)的暖黃色系。透明的玻璃隔欄、旋轉(zhuǎn)樓梯、金屬珠簾、棕色的茶鏡、后現(xiàn)代的裝飾品和雕塑無不透出前衛(wèi)、明亮的氣息。遙看室外一排排成蔭的法國(guó)梧桐樹使人憶起江南煙雨紛飛的季節(jié)。
　　“清蒸鰣魚”被譽(yù)為創(chuàng)新上海菜的點(diǎn)睛之作，號(hào)稱“上海第一魚”，選用上等花雕烹制的鰣魚，酒香凹溢，魚肉鮮嫩爽滑，魚鱗汁美豐腴，令人食指大動(dòng)；“蜜汁火肪”的制法始于上世紀(jì)30年代，選用金華火腿中最精華的部分——上肪，加入獨(dú)家蜜汁慢熬，火肪肌肉勻致細(xì)嫩，肥肉不膩，晶瑩剔透，清甜之中帶出成香；“越式牛柳粒”是道不可不嘗的經(jīng)典創(chuàng)新上海萊，在經(jīng)典越式醬料中增加中式香料九層塔及其他多種香料，調(diào)制出獨(dú)門越式醬料，再和牛里脊肉一同炒制，帶出芳郁厚實(shí)的口感。
　　推薦菜品：清蒸鰣魚、蜜汁火肪、越式牛柳粒
　　人均消費(fèi)：200左右(不合酒水)包間有最低消費(fèi)
　　地　址：北京中關(guān)村
　　
　　北(Bei)
　　
　　Bei不是傳統(tǒng)意義上的日本菜，應(yīng)該說它是“創(chuàng)意菜”。菜譜來源于中國(guó)，日本和韓國(guó)的風(fēng)味美食，并在傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上。融入現(xiàn)代制作工藝，運(yùn)用本地和國(guó)外的天然材料，每一道菜都在追求材料間微妙的平衡和口感，從而制造出一種全新而特別的用餐體驗(yàn)。
　　“味噌鵝肝”是將鵝肝放入混合了蜂蜜、味增和清酒的腌料中腌制一晚后，放入蒸具中蒸制20分鐘。蒸好后的鵝肝要立刻放入涼水中冷卻確保形狀不變。上桌時(shí)淋上蕉農(nóng)醬汁、撒上鰻魚粉的鵝肝，已被清酒去掉腥膻，口感細(xì)滑輕柔，隱約還帶有蜂蜜的清香。
　　推薦菜品：味噌鵝肝、鰻魚黃瓜
　　人均消費(fèi)：晚餐套餐288／位(不合酒水)另加收15％的服務(wù)費(fèi)。3月整月在Bei就餐。包括酒水在內(nèi)均享受8折優(yōu)惠。
　　地　址：北京三