山西省棗品種在不同產(chǎn)地的品質(zhì)比較

賀潤平 ，李 捷 ，趙 飛 ，孔維娜

（1.北京林業(yè)大學(xué)生物技術(shù)學(xué)院，北京100083；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護研究所，山西太原030032）

棗樹是重要的經(jīng)濟樹種，棗果營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟價值較高。歷史上山西省是著名的產(chǎn)棗區(qū)，但近年來新疆棗樹發(fā)展迅速。不同棗品種在不同地區(qū)栽培表現(xiàn)不同，產(chǎn)地條件對棗品質(zhì)影響較大[1]。棗樹引種不當和不適當?shù)脑耘嗉夹g(shù)已經(jīng)引起了棗品質(zhì)的下降[2]。近年來，山西壺瓶棗、駿棗栽培面積逐年萎縮，而限制壺瓶棗、駿棗品質(zhì)的主要因素是降雨引起的裂果、病害問題[3]。棗樹是多年生經(jīng)濟樹種，但部分地區(qū)和個別棗農(nóng)對于引進棗品種還比較盲目。

本研究對山西省主栽棗品種駿棗、壺瓶棗、梨棗、木棗、金昌1號在不同產(chǎn)地的品質(zhì)進行了比較，以期為今后各地的引種栽培提供一定的參考依據(jù)。

1 材料和方法

本研究以新疆沙雅、山西太原及臨縣種植的金昌1號、木棗、壺瓶棗、駿棗、梨棗為試材，測定其果實品質(zhì)、裂果率、病果率等指標。2009年10月15—26日取1 kg棗樣用于品質(zhì)分析，同時調(diào)查裂果率、病果率等項目。棗品質(zhì)分析在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品綜合利用研究所進行。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同產(chǎn)地金昌1號的品質(zhì)比較

從表1可以看出，金昌1號單果質(zhì)量、蛋白質(zhì)含量、糖酸比均為新疆＞臨縣＞太原，水分含量為臨縣＞太原＞新疆，Vc、可溶性糖、可溶性固形物含量均為新疆＞太原＞臨縣，還原糖含量為臨縣＞新疆＞太原，可滴定酸含量為太原＞臨縣＞新疆，粗纖維含量表現(xiàn)為臨縣和新疆高于太原。新疆種植的金昌1號好果率較高，裂果率和病果率較低。

不同產(chǎn)地的氣候、土壤及栽培技術(shù)存在差異，棗果品質(zhì)不同。金昌1號在新疆適合制干，在山西適合鮮食或作酒棗。山西棗成熟季節(jié)正值雨季，裂果與病害影響了棗的品質(zhì)。與山西相比，新疆具有發(fā)展棗樹的獨特條件，天上下雨少，地面能灌溉，日照時數(shù)長，晝夜溫差大。

表1 不同產(chǎn)地金昌1號的品質(zhì)比較（2009年）

2.2 不同產(chǎn)地駿棗、壺瓶棗、梨棗的品質(zhì)比較

從表2可以看出，2009年駿棗、壺瓶棗在山西太原栽培裂果率、病果率較高，駿棗還出現(xiàn)了一定比例的畸形果，這成為限制其在山西發(fā)展的影響因素之一。駿棗、壺瓶棗在新疆好果率較高，商品性較好。梨棗在山西臨縣病果率高，在山西太原品質(zhì)較好，比較適宜在太原地區(qū)發(fā)展。

表2 不同產(chǎn)地駿棗、壺瓶棗、梨棗的品質(zhì)比較（2009年）

2.3 不同產(chǎn)地木棗的品質(zhì)比較

木棗是制干加工的紅棗良種[4]。木棗抗裂1號是從臨縣木棗中選出的較抗裂果的木棗優(yōu)系。臨縣木棗鮮棗Vc含量、可滴定酸、蛋白質(zhì)、單果質(zhì)量均高于太原，鮮棗Vc含量高于干棗（表3）。臨縣地處黃河中游黃土高原丘陵溝壑區(qū)，無污染，光照充足，晝夜溫差大，達到了無公害生產(chǎn)要求，生產(chǎn)的棗品質(zhì)優(yōu)良。

表3 不同產(chǎn)地木棗的品質(zhì)比較（2009年）

2.4 不同棗品種品質(zhì)的比較

綜合以上品質(zhì)分析，單果質(zhì)量金昌1號＞梨棗＞駿棗＞壺瓶棗＞木棗。木棗的Vc含量、蛋白質(zhì)含量、可滴定酸含量、好果率均較高，裂果率較低。梨棗的水分含量最高，在太原地區(qū)鮮食品質(zhì)較好。近年來，梨棗在原產(chǎn)地山西運城地區(qū)逐漸成為蜜棗品種，于白熟期采收。

3 結(jié)論與討論

新疆是金昌1號、駿棗、壺瓶棗的優(yōu)生區(qū)，栽培品質(zhì)優(yōu)于山西太原和臨縣。梨棗在山西太原栽培，品質(zhì)優(yōu)于臨縣。木棗在山西臨縣栽培，品質(zhì)優(yōu)于太原。

壺瓶棗、駿棗適宜于秋季雨水少的地區(qū)種植，在未來幾年將會成為新疆的主栽品種。梨棗在山西太原主要用于鮮食，在運城地區(qū)逐漸成為蜜棗品種。木棗適應(yīng)性、抗逆性較強，適生范圍廣，在晉陜2省已形成18萬hm2的人工林植被，生態(tài)效益非常顯著。

品種區(qū)劃、適地適樹是獲得優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)高效的前提條件，棗樹栽培要做好品種區(qū)劃，通過選地適樹或選樹適地，實現(xiàn)高效栽培。山西的棗樹品種多達100多個，歷史上形成了十大著名的集中產(chǎn)區(qū)：稷山板棗區(qū)、運城相棗區(qū)、交城駿棗區(qū)、太谷壺瓶棗區(qū)、臨汾團棗區(qū)、保德油棗區(qū)、平陸屯屯棗區(qū)、平順俊棗區(qū)、柳林木棗區(qū)、定襄小棗區(qū)[5]。1997年評出的山西省十大名棗有板棗、相棗、油棗、駿棗、壺瓶棗、官灘棗、中陽木棗、郎棗、屯屯棗、臨猗梨棗，這些品種是自然選擇與人工選擇的結(jié)果。各地需要對主栽品種和引進品種做出評價，選出優(yōu)勢品種，實現(xiàn)科學(xué)管理。對于棗樹新品種一定要先區(qū)試后大面積栽培。

未來新疆將是我國棗的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地，極大地提高了制干棗的商品性，對于促進我國棗進一步商品化、國際化發(fā)揮著重要作用。今后紅棗種植應(yīng)以市場為導(dǎo)向，選擇適宜的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地，實施簡化的清潔生產(chǎn)。

［1］ 馬慶華，續(xù)九如，姚立新，等.不同產(chǎn)地冬棗果實品質(zhì)差異的研究[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2007，30（2）：57-60.

［2］ 李榮彪，劉虎英.金絲小棗品質(zhì)下降的原因及預(yù)防措施[J].林業(yè)施用技術(shù)，2003（6）：34-35.

［3］ 董漢偉，柳桂林，楊志杰，等.不同環(huán)剝方式對冬棗產(chǎn)量及果實品質(zhì)的影響[J].煙臺果樹，2007（3）：25-26.

［4］ 郭慶宏，劉振賓，王海.不同措施對冬棗坐果率產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J].河北果樹，2001（1）：15.

［5］ 張寶錄.2007年晉中市壺瓶棗爛果嚴重的原因及對策[J].山西果樹，2008（3）：37，40.

［6］ 楊俊強，王寶明，王小原.棗裂果研究進展[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，37（3）：86-89.

［7］ 賀潤平，王希群.山西臨縣棗樹栽培及紅棗產(chǎn)業(yè)化考察報告[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，37（12）：62-67.

［8］ 傅耕夫.山西省果樹種質(zhì)資源及區(qū)劃[M].北京：中國林業(yè)出版社，1990.