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    雞蓉銀耳羹

    2010-09-16 03:41:02
    老友 2010年9期
    關(guān)鍵詞:小朵高湯蛋清

    主料:雞柳肉150克,銀耳40克,雞蛋2個,火腿肉20克。

    調(diào)料:生姜3片,食鹽、食用油各適量。

    制作:1.銀耳泡發(fā)、洗凈,撕成小朵。2.雞蛋去殼取蛋清,打均勻。3.雞柳肉洗凈,晾干水,剁成蓉,與蛋清及約100毫升的高湯和勻。4.火腿肉剁成為蓉。5.在鍋中加清水1250毫升和姜片,待水滾沸后,放入銀耳,蓋上蓋稍煮。6.待鍋內(nèi)再滾后,放入雞柳蓉和火腿蓉煮至剛熟,再放入濕馬蹄粉勾芡,起鍋前放入適量食鹽、食用油。

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