日本巖手牧場(chǎng)奶牛的管理技術(shù)

李國(guó)江

（黑龍江省安達(dá)市畜牧局，黑龍江安達(dá) 151400）

2004年6月中旬至8月上旬,筆者受日本JICA專家組的選派,到日本巖手牧場(chǎng)進(jìn)行了近兩個(gè)月的研修，從親身經(jīng)歷的生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)就可感受到世界發(fā)達(dá)國(guó)家奶牛生產(chǎn)與科技水平的制高點(diǎn)。

一、巖手牧場(chǎng)的地理位置

牧場(chǎng)位于本州巖手縣境內(nèi)，盛崗市北郊下廚川區(qū)（從地圖上看，平行于我國(guó)吉林省四平市，與北京同在一個(gè)緯度線上），海撥200～280 m，海洋性氣候使島國(guó)的牧場(chǎng)更加山青水秀。巖手牧場(chǎng)是日本家畜改良中心（獨(dú)立行政法人單位）下設(shè)的十一個(gè)研究牧場(chǎng)之一，它的發(fā)展方向已從娟姍牛飼養(yǎng)轉(zhuǎn)向荷斯坦牛繁育，盡可能多地培育出遺傳基因優(yōu)良的種公牛后代，以此建立高水平的繁育體系，縮短世代間隔的改良速度，推進(jìn)優(yōu)良種群一代高過一代。

二、巖手牧場(chǎng)的發(fā)展歷史

巖手牧場(chǎng)已有近百年的歷史。該場(chǎng)前身是1907年建立的種馬場(chǎng)，曾為日本馬匹改良和馬業(yè)振興做出卓越貢獻(xiàn)。1946年改組為多種家畜的養(yǎng)殖場(chǎng)，曾進(jìn)行過綿羊的養(yǎng)殖、豬的繁殖、安哥斯肉牛生產(chǎn)。1954年開始娟姍牛的改良，直到現(xiàn)在仍在繼續(xù)。但隨著日本奶業(yè)振興，1975年又開始注重荷斯坦奶牛的后代選育。該牧場(chǎng)的百年發(fā)展，不僅沒有使環(huán)境遭到破壞，而且成為各種鳥獸的自然保護(hù)區(qū)。每年10月的“牛節(jié)”，牧場(chǎng)都向市民開放1天，讓游人盡情享受大自然的美麗風(fēng)光。

隨著時(shí)代的變遷，牧場(chǎng)現(xiàn)在已成為國(guó)家級(jí)、現(xiàn)代化、高科技的研究牧場(chǎng)，場(chǎng)內(nèi)分設(shè)種畜課、飼料課、衛(wèi)生課和總務(wù)課，共有83名職員。辦公大廳內(nèi)每人擁有1臺(tái)電腦，全部聯(lián)網(wǎng)，牛群生產(chǎn)實(shí)行電腦管理；查詢資料非常方便。牧場(chǎng)占地面積650 公頃，其中420 公頃為飼草地，30 公頃為玉米青貯地、46 公頃為苜蓿地。一年三茬牧草收獲全部是機(jī)械化作業(yè)，飼草生產(chǎn)可以滿足本牧場(chǎng)需要。該牧場(chǎng)目前飼養(yǎng)荷斯坦奶牛650 頭、娟姍牛80 頭，年均單產(chǎn)鮮乳9 200 kg，初產(chǎn)牛單產(chǎn)達(dá)9 000 kg以上，生產(chǎn)年限4～5 產(chǎn)。

三、現(xiàn)行的飼養(yǎng)管理措施

種畜課下設(shè)調(diào)查系、種雌牛系、育成系、繁殖技術(shù)系，9名技術(shù)管理人員從不同方面對(duì)牛群進(jìn)行技術(shù)研究。還有1個(gè)綜合作業(yè)組，由30名技術(shù)專門職員（飼養(yǎng)員）承擔(dān)全部的飼養(yǎng)作業(yè)任務(wù)。無論荷斯坦品種也好，還是娟姍品種也好，只要轉(zhuǎn)入繁殖階段，每頭牛前腿系關(guān)節(jié)上都配戴一個(gè)遠(yuǎn)紅外線監(jiān)控器，營(yíng)養(yǎng)狀況、泌乳性能、生殖活動(dòng)都可以從電腦中得知。除了人工授精、人工修蹄、人工接產(chǎn)、獸醫(yī)治療外，平日的給料、清糞、榨乳、衛(wèi)生管理全部實(shí)行機(jī)械化、電氣化、電腦化。技術(shù)職員每天大部分時(shí)間都充當(dāng)了機(jī)械手的作用，每個(gè)人可以熟練地操作機(jī)械、電腦，而每天又不重復(fù)同一種工作。只要一進(jìn)入工作崗位，人人都盡職盡責(zé)地努力工作，無須旁人督促、指點(diǎn)，生產(chǎn)勞動(dòng)是在一種自然、和諧氣氛之中進(jìn)行。

（一）榨乳牛的管理技術(shù)巖手牧場(chǎng)采用散放式牛舍的管理方式，將經(jīng)產(chǎn)牛、初產(chǎn)牛、干乳牛、病弱牛分成ABCF4個(gè)階段群體，分別按不同的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行階段性管理。對(duì)于泌乳牛，每日早7時(shí)、晚5時(shí)兩次榨乳，每班兩人作業(yè)，嚴(yán)格按程序操作（魚骨式擠奶臺(tái)，每側(cè)18頭床位），具體操作步驟：每組6頭牛，分3組循環(huán)作業(yè)。依次手?jǐn)D乳頭，棄掉頭兩把奶，以刺激產(chǎn)生泌乳反射，然后用0.1%酸性藥物進(jìn)行乳頭藥浴。第一工序完成后，回過頭來用消毒紙巾擦干乳頭，立即掛機(jī)榨乳，從刺激、藥浴到掛機(jī)，力爭(zhēng)在1.5 min完成。所有奶牛掛機(jī)后，觀察，調(diào)整，等待6～8 min后，待榨乳機(jī)自動(dòng)脫落時(shí)再用1%碘液進(jìn)行第二次藥浴。根據(jù)往日產(chǎn)奶成績(jī)，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)奶量突然下降或感觀異常，立即用PL試劑檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)陽性乳立即將病牛牽入F組群體隔離治療。

（二）榨乳機(jī)的清洗技術(shù)

榨乳前30 min，用6%次氯酸鈉300倍稀釋的殺菌劑35℃～43℃熱液，開機(jī)自動(dòng)清洗5 min。榨乳后，首先用35℃～40℃熱水沖洗5 min，再用堿性洗滌劑60℃～80℃熱液沖洗13 min。最后用酸性洗滌劑35℃～40℃熱液沖洗10 min。機(jī)械清洗都按電腦程序進(jìn)行，只要認(rèn)真對(duì)待就可以。對(duì)于貯奶罐每天運(yùn)奶之后沖洗1次。第一天、第二天用35℃～40℃的堿性洗滌劑沖洗10min，第三天用酸性洗滌劑沖洗10min，同樣按程序開機(jī)，每3天重復(fù)1次。另外要求每月進(jìn)行1次人工清洗，使奶罐保持高度清潔、無污染狀態(tài)。

（三）乳房炎的診治要點(diǎn)判為乳房炎陽性牛榨乳時(shí)采用牛床式榨乳系統(tǒng)，榨乳完成，從乳量杯中采集1瓶奶樣，按號(hào)送入檢驗(yàn)室進(jìn)行技術(shù)檢查。①接種于羊血培養(yǎng)基，經(jīng)3 h溫箱培養(yǎng)看菌落顏色、大小、形態(tài)等反應(yīng)。②奶樣無菌操作，涂片，干固，革藍(lán)氏染色鏡檢，以求檢出病菌并定性。③查乳中體細(xì)胞數(shù)，采用自動(dòng)檢測(cè)儀進(jìn)行綜合判定。④細(xì)菌培養(yǎng)后進(jìn)行藥敏試驗(yàn)，選擇理想藥物實(shí)施治療。主要治療藥物有卡那霉素、金霉素、紅霉素、頭孢唑啉、雙氯青霉素、苯唑青霉素、新青霉素等。經(jīng)3 d乳頭注藥，結(jié)合PL試劑檢測(cè)，陰性乳休藥3天再取樣分析，治愈后放回健康生產(chǎn)群，陽性乳繼續(xù)治療。還有一些患急性乳房炎病牛需要進(jìn)行全身治療。筆者在研修過程中，每天有15～20頭觀察、治療牛，其中有2頭陽性牛20 d還沒有治好，說明乳房炎治療是很棘手的。

（四）圍產(chǎn)期的管理要點(diǎn)干奶牛在產(chǎn)前1個(gè)月分離到F群組進(jìn)行飼養(yǎng)，逐頭進(jìn)行尾部、乳房剃毛，以利分娩衛(wèi)生。產(chǎn)前1周開始測(cè)量體溫，每日下午2：30檢測(cè)1次，當(dāng)體溫從38.5℃～39.5℃突然下降到38.5℃以下時(shí)，表明該牛在12 h之內(nèi)行將分娩，這時(shí)需要特別精心的看護(hù)。母牛分娩后，一次性灌服營(yíng)養(yǎng)鈣制劑500 ml，按預(yù)定時(shí)間榨乳。初乳按榨乳次數(shù)分別裝入塑料袋中標(biāo)記、冷凍保存，2 kg/袋，以備新生犢牛哺乳。第五天直檢，判斷子宮復(fù)位情況，尾靜脈采血5.0 ml，測(cè)試血中營(yíng)養(yǎng)含量并進(jìn)行PL試劑檢測(cè)。血鈣含量低于7.0%的?；蜿栃匀榉磻?yīng)者，將實(shí)行針對(duì)性的隔離治療；如一切正常則解除隔離，由F群轉(zhuǎn)向A群。

（五）全群牛的乳質(zhì)測(cè)定泌乳牛群每月進(jìn)行1次乳質(zhì)測(cè)定，分早晚兩回進(jìn)行全體乳質(zhì)測(cè)定和體細(xì)胞檢測(cè)，以確保奶牛的高質(zhì)量狀態(tài)，進(jìn)一步篩選隱性乳房炎陽性牛。牧場(chǎng)乳質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到乳蛋白3.0%、乳脂3.5%、乳糖4.5%、干物質(zhì)12.0%以上，并努力使全群乳牛體細(xì)胞數(shù)總量不超過10萬個(gè)。場(chǎng)內(nèi)備有丹麥制造的雙項(xiàng)自動(dòng)檢測(cè)儀（價(jià)值6 000萬日元，約合人民幣400萬元），只要把奶樣放入檢測(cè)儀并輸入程序，3～5 min便可看到結(jié)果，非常準(zhǔn)確快捷。

四、育成牛的胚胎移植

牛胚胎移植技術(shù)在日本早已實(shí)現(xiàn)商品化運(yùn)行。在巖手牧場(chǎng)，主要選擇10～12月齡、發(fā)育優(yōu)良、體形健美的小牛做供體，同時(shí)也在經(jīng)產(chǎn)牛中選擇產(chǎn)奶量高、遺傳力好的個(gè)體做供體，進(jìn)行超排，以加快獲得優(yōu)良種性基因。牧場(chǎng)的技術(shù)設(shè)備十分先進(jìn)、優(yōu)良，一切均按照家畜改良中心的技術(shù)要求開展工作(2001年該牧場(chǎng)超排成績(jī)見表1)。

一頭育成供體牛一年可超排2～3次，翌年改為凍精配種，轉(zhuǎn)為正常生產(chǎn)群。選擇15月齡的受體牛進(jìn)行凍胚移植，成功率約為50% 。在考慮受體牛能否移植時(shí)，其中一個(gè)重要手段是在發(fā)情第6 d采集子宮頸口粘液，經(jīng)涂片、染色、鏡檢觀察，通常把子宮黏膜上皮細(xì)胞分為星空狀、云霧狀、繩索樣等幾種類型，以此作為能否移植的判斷標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槔K索樣上皮細(xì)胞凝集性好，反映了體內(nèi)免疫性能良好，胚胎移植容易著床；而星空狀、云霧狀上皮細(xì)胞凝集性不好，其體內(nèi)激素調(diào)節(jié)、免疫原性較差，不宜移植。

五、犢牛的哺喂方法

新生犢牛必須在產(chǎn)后60 min內(nèi)吃到初乳。沒有吸吮功能的，接產(chǎn)人員要用手指刺激犢牛口腔以引發(fā)吸吮反射。初乳是其它分娩母牛分泌的袋裝冷凍的，提前用50℃熱水沖解備用，然后再裝入哺乳瓶中，待40℃奶溫時(shí)進(jìn)行誘導(dǎo)哺乳。犢牛身體強(qiáng)壯后再行體重、體尺測(cè)量。頭5 d日喂3次初乳，每次奶量2.0 kg，以后改為代用乳和人工乳料，日喂2次，并把犢牛移入犢牛島進(jìn)行犢牛培育，具體方法如圖所示:

表1 2003年巖手牧場(chǎng)超排成績(jī)

表2 哺乳犢牛人工喂養(yǎng)方法

六、牛群的成績(jī)展現(xiàn)

2004年巖手牧場(chǎng)資料顯示，荷斯坦?fàn)倥３錾仄骄鶠?2.2 kg，比全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)值高處0.2 kg，12月齡體重348.9 kg，超標(biāo)21.4 kg，24月齡體 重 579.9 kg， 超 標(biāo) 39.6 kg，。 體高差別較小，24月齡為139.1 cm，也超標(biāo)1.4 cm。2001年該場(chǎng)平均年產(chǎn)奶量為9 336 kg，比巖手縣同期水平通過139 kg，增長(zhǎng)率為29.7% 。從以上研修情況看出，巖手牧場(chǎng)奶牛群的生產(chǎn)水平是比較高的，但與同類型的研究牧場(chǎng)相比還有一定的差距。在研修中本人有幸參加了該牧場(chǎng)“牛群診斷鑒定會(huì)”，巖手大學(xué)農(nóng)學(xué)部教授岡田啟司先生通過血液、飼料成分分析指出：由于濃厚飼料比例增加，牛群表現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)過剩和瘤胃環(huán)境不良的傾向，于是存在“潛在性脂肪肝”的可能性。這個(gè)結(jié)論，給牧場(chǎng)管理者敲響了警鐘。是人們一味追求奶牛高性能的發(fā)揮帶來的不良特性，還是電腦設(shè)計(jì)與牛體營(yíng)養(yǎng)之間發(fā)生了偏差，還有待于進(jìn)一步研究，面對(duì)高科技的信息化時(shí)代，采取什么樣的經(jīng)營(yíng)策略去借鑒和發(fā)展我國(guó)的奶牛業(yè)，也值得人們?nèi)ダ潇o思考。