石河子墾區(qū)加工番茄存在的問題及解決對策

八師143團(tuán)機(jī)關(guān) （832021） 劉忠元

八師144團(tuán) （832036） 楊 利

新疆由于光熱資源豐富、晝夜溫差大、高溫干旱、降雨量少，是種植加工番茄品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高的地區(qū)。新疆種植的加工番茄以番茄紅素含量高和可溶性固形物含量高、單產(chǎn)高、品質(zhì)好、經(jīng)濟(jì)效益好而著稱。目前全國加工番茄90%以上的面積分布在新疆。2008年全疆種植加工番茄118萬畝，收購番茄原料428.1萬噸，生產(chǎn)番茄制品55.7萬噸，出口各類番茄制品50.4萬噸，出口額4.6億美元，番茄產(chǎn)業(yè)已成為新疆農(nóng)產(chǎn)品加工中的支柱產(chǎn)業(yè)。2009石河子地區(qū)種植加工番茄面積12萬畝，石河子地區(qū)擁有加工番茄醬廠13座。加工番茄在促進(jìn)職工增收，吸納城鄉(xiāng)就業(yè)以及推進(jìn)新型工業(yè)化進(jìn)程等方面發(fā)揮了重要作用。

1 存在的問題

1.1 加工番茄品種多亂雜

由于2009年各農(nóng)牧團(tuán)場農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)內(nèi)部調(diào)整力度大，而番茄育種單位種子準(zhǔn)備又不充分，導(dǎo)致加工番茄種子價格高，番茄品種多亂雜。目前各團(tuán)場加工番茄種植品種有里格爾87-5、屯河9號、屯河48、佳義8號、石豐28、石番三號、石番18、石番28、石番35、Q20、Q027等品種。如此多的品種，給番茄良種良法配套及科學(xué)有效管理帶來了一定的難度。對雜交品種而言，一是種子價格高，每公斤單價均在1200元以上；二是雜交番茄部分品種生長勢強(qiáng)，而番茄出口又明文規(guī)定不得使用矮壯素、縮節(jié)胺等生長調(diào)節(jié)劑，這就要求種植雜交品種的團(tuán)場和連隊，在水肥運(yùn)籌上要科學(xué)合理。另一方面，一些團(tuán)場番茄品種過于單一，僅靠調(diào)整播種期來錯開番茄交售時間難度大。而番茄播種過晚，會因?yàn)楹笃跍囟雀?，番茄晚疫病發(fā)生較重，產(chǎn)量較低。一些老品種，如里格爾87-5品種退化、品質(zhì)下降，番茄紅素含量和可溶性固形物含量不夠，導(dǎo)致加工成本增高。因此，番茄品種的科學(xué)搭配是今后番茄種植中應(yīng)該引起高度重視。

1.2 播種方式各異

播種機(jī)機(jī)型多，播種方式各異。既有膜下條播，膜下點(diǎn)播，膜上點(diǎn)播，還有人工點(diǎn)種，人工育苗移栽等形式；點(diǎn)種輪有11穴、12穴的還有15穴的。根據(jù)番茄株距要求，隔一穴堵一穴，11穴和15穴的點(diǎn)種穴必然會造成株距不勻。番茄膜下條播機(jī)先天苗就不均勻，如果加上放苗不及時燙死苗，放苗時不認(rèn)真，更會導(dǎo)致番茄苗株距不均勻。人工點(diǎn)種和人工育苗移栽的番茄由于沒有事先機(jī)力打孔，株距更是無法控制，株距有18cm、26cm、28cm等；行距配制上有58cm、50cm、40cm、70cm、還有20＋40寬窄行配制的。

1.3 加工番茄病害有發(fā)展的趨勢

加工番茄主要有細(xì)菌性病害和真菌性病害。一些番茄種植老區(qū)，由于番茄重、迎茬面積大，加之一些番茄本身抗病性差，導(dǎo)致番茄病害有連年加重發(fā)生的趨勢。一般在雨水多、田間郁蔽和重、迎茬條田番茄葉霉病、早疫病、細(xì)菌性斑疹病發(fā)病較重。因此在加工番茄的防病過程中要注意做好預(yù)防工作，突出防早、防少的原則，不能等到番茄已經(jīng)得病后再去防治。在灌水過程中也要注意少量多次的原則，堅決杜絕大水漫灌，尤其是不能出現(xiàn)“水浸果”現(xiàn)象的發(fā)生，否則會造成番茄病害大面積發(fā)生和蔓延。防病、防蟲過程中要嚴(yán)格按照出口食品的用藥標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，避免因用藥不當(dāng)造成番茄加工企業(yè)拒收番茄現(xiàn)象的發(fā)生。

1.4 加工設(shè)備利用率低

2008年全疆共有70余家番茄加工企業(yè)（石河子就有13家），生產(chǎn)能力達(dá)到110萬噸，設(shè)備利用率僅為50%。出現(xiàn)各加工企業(yè)加工量不足的原因主要是番茄，早中晚品種搭配不合理，成熟度集中，加工企業(yè)前期（7月25日前）和后期（9月20日后）無原料或原料太少，企業(yè)開工不足。番茄成熟高峰期又收購不及，造成番茄浪費(fèi)大。因而要早中晚品種搭配種植，各番茄加工企業(yè)統(tǒng)一確定一個合理的收購價格，是緩解當(dāng)前加工番茄交售高峰期壓力、提高番茄的商品率、提高設(shè)備利用率、保護(hù)企業(yè)和職工的合法收入、實(shí)現(xiàn)企業(yè)和職工雙贏的一個必要條件。

1.5 品質(zhì)差導(dǎo)致生產(chǎn)成本高

一些番茄種植戶為追求高產(chǎn)，對加工番茄內(nèi)在品質(zhì)缺乏必要的認(rèn)識，果實(shí)的耐壓性、耐貯運(yùn)性差。內(nèi)在品質(zhì)中番茄紅素含量低（10mg/100g以下），可溶性固形含量不足（5%以下），果肉松散，結(jié)果不集中，成熟期不致，導(dǎo)致番茄加工成本增大。每生產(chǎn)一噸番茄醬本來只需要6噸原料，而由于可溶性固形含量低而導(dǎo)致8噸原料才能生產(chǎn)加工一噸番茄醬，無形之中加大了番茄醬廠的生產(chǎn)成本。因而實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價是提高番茄種植戶的積極性，降低番茄醬加工企業(yè)生產(chǎn)成本的選擇。

2 提高加工番茄質(zhì)量、產(chǎn)量的對策

2.1 確定攻關(guān)目標(biāo)

認(rèn)真記載和分析2009年加工番茄不同播種方式，存在的不足、投入產(chǎn)出比之間的關(guān)系，從而確定出三至五個主栽品種，2～3個加工番茄播種機(jī)型，為今后大面積種植加工番茄奠定基礎(chǔ)。根據(jù)石河子地區(qū)的氣候特點(diǎn)和加工番茄的生長特性，應(yīng)采取早、中、晚三期品種搭配種植的栽培方式，種植重點(diǎn)是要突出“早”和“晚”字。早期加工番茄在4月15日前播完，以機(jī)械膜下和膜上點(diǎn)播為主，畝播種量控制在80～100g為宜。同時建立廠加工番茄育苗大棚，并在穴盤育苗移栽上有所突破；晚期加工番茄要在小麥?zhǔn)斋@后育苗移栽上下功夫，力爭達(dá)到一年成熟兩茬。逐步實(shí)現(xiàn)加工番茄規(guī)?；N植、專業(yè)化生產(chǎn)，在生產(chǎn)水平、管理水平、經(jīng)營水平有較大幅度的提高，推進(jìn)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)場增盈、職工增收進(jìn)程。

2.2 確定加工番茄栽培種植密度

確定合理的栽培密度能充分利用土地面積和光能，保證植株通風(fēng)透光，減輕病蟲害發(fā)生程度，有效提高番茄單產(chǎn)。但栽培密度應(yīng)根據(jù)品種特性及土壤肥力等情況確定種植密度。常規(guī)品種，如“里格爾87-5”，確保保苗株數(shù)在3800～4000株范圍內(nèi)，每株5～7個分枝，每分枝2～3穗果，每穗3～5個果，單株結(jié)果30～50個，平均單果重60g，保證單產(chǎn)8噸以上。栽培膜式采用90cm地膜，三膜六行，株行距配置60+70×25.6cm。70cm地膜，四膜八行，株行距配置50×60×25cm。雜交品種：如“Q020”，確保保苗株數(shù)在8000株，每株結(jié)果25個以上，平均單果重60g，保證單產(chǎn)12噸以上。栽培方式采用150cm地膜，一膜四行，株行距配置35×40×35+70寬窄行。

2.3 科學(xué)運(yùn)籌水肥

改變傳統(tǒng)的施肥方式，應(yīng)用全層施肥技術(shù)，對加工番茄種植條田進(jìn)行測土配方，做到科學(xué)施肥，逐步實(shí)現(xiàn)微機(jī)決策平衡施肥。一是采用全層施肥技術(shù)，基肥、種肥、追肥根據(jù)配方科學(xué)施用。二是根據(jù)加工番茄各生長階段對養(yǎng)分的需求，做到N、P、K的比例平衡，保證不脫肥早衰。三是要做到一水一肥，堅持勤施少施的原則，保持養(yǎng)分供給，促使新枝萌發(fā)，進(jìn)行二次結(jié)果。四是在果實(shí)膨大期施足肥，提高座果率，增加產(chǎn)量。五是積極推廣膜下節(jié)水滴灌高產(chǎn)技術(shù)，膜下滴灌具有供水到位、用水少、水肥同步、便于調(diào)配、病害輕、爛果少、番茄不易早衰的優(yōu)勢。加工番茄滴頭水時間應(yīng)在第一花序開花時進(jìn)行，滴水量控制在25～30m2/667m2，第一水后至植株主莖第一花序果實(shí)紅熟期，每間隔10天左右滴一次水，每次20～25m2/667m2左右，總滴水量在340～360m2/667m2。每次滴水時帶2～4kg尿素和2kg左右的磷酸二氫鉀，在田間植株第一花序果實(shí)開始變紅停止施肥。葉面施肥以鈣肥和鋅肥為主。

2.4 做好病蟲害的預(yù)防工作

番茄的病害較多，如早疫病、莖基腐病、葉霉病、細(xì)菌性斑疹病、病毒病、臍腐病、晚疫病等等，一但預(yù)防不好，防治不及時果斷，就會導(dǎo)致很大損失，甚至顆粒無收。因而嚴(yán)格按照出口食品用藥的安全規(guī)范要求，合理科學(xué)用藥是保證番茄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的必要措施。

2.5 確定防早衰措施

加工番茄植株早衰一直是困擾提高單產(chǎn)水平的關(guān)鍵，特別是加工番茄在盛果后，提前進(jìn)入衰敗期，造成加工番茄單株后期產(chǎn)量明顯下降，影響單位面積產(chǎn)量，使種植戶的經(jīng)濟(jì)效益受到損失，醬廠受到原料的限制，機(jī)械設(shè)備不能100%運(yùn)轉(zhuǎn)。因此要注重防治番茄早衰工作。一是對種植番茄的地塊進(jìn)行輪作倒茬，并重視地膜回收工作。二是NPK肥料配合要協(xié)調(diào)，施肥時要避免重基肥輕追肥、重化肥輕有機(jī)肥，應(yīng)全面推廣應(yīng)用測土配方全層施肥技術(shù)。三是采摘期缺乏水肥管理，應(yīng)做到采摘一批果，澆水施肥一次，并結(jié)合病蟲害的防治，追施葉面肥一次，做到青枝綠葉迎霜期。四是采摘期采摘方法不當(dāng)，造成枝條損傷，病害傳播速度加快，應(yīng)改變傳統(tǒng)的采摘方式，禁止人為翻動枝條幅度過大。

2.6 積極研究番茄機(jī)采工作

今年已有九個團(tuán)場種植面積都在5000畝面積以上，八師加工番茄種植面積已達(dá)12萬畝。隨著番茄加工企業(yè)生產(chǎn)能力的擴(kuò)大，各團(tuán)場農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整力度會更加明顯，再加上一些晚播番茄與棉花爭勞力現(xiàn)象更加突出，因而從降低生產(chǎn)成本，減少勞動強(qiáng)度等方面考慮，從現(xiàn)在起就要對機(jī)械收獲番茄工作加以研究，以適應(yīng)加工番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。