優(yōu)質飼草在養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)中的應用

王乃東，陳桂華，向佐湘,張志飛

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院，湖南長沙410128；2.湖南農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院，湖南長沙410128）

豬是雜食家畜，對飼料的適應性強，其大腸尤其是結腸部分，具有完整的微生物區(qū)系，具有較高的分解發(fā)酵粗纖維能力[1-2]。優(yōu)質飼草所含的粗蛋白、粗纖維素、維生素、礦物質以及未知促進生長因子等可被豬吸收利用，可以促進生長、改善豬肉品質，提高抗病力。另外，豬糞（尿）回施于飼草生產(chǎn)田土可實現(xiàn)循環(huán)利用，保護生態(tài)環(huán)境。以草代糧在生豬養(yǎng)殖業(yè)中的可行性，經(jīng)濟效益和生態(tài)效益已經(jīng)過多方驗證。因此，選擇品質優(yōu)良、生物量大，粗纖維含量低的飼草替代豬部分日糧是生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢。

1 禾本科飼草在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應用

1.1 多花黑麥草的應用

多花黑麥草（Lolium multiflorumL.）是我國南方重要的冬春季飼草，可替代精料飼喂豬。1989年潘永年等[3]首次開展了青刈多花黑麥草“美國俄勒崗”代替部分精料飼喂仔豬的效果研究。以后陸續(xù)有日糧中加入多花黑麥草鮮草對肥育豬和母豬的影響研究報道，研究發(fā)現(xiàn)[3-5]，多花黑麥草鮮草（以干物質計）在肥育豬中的添加比例可波動在10%～44%。具體的添加比例應該結合多花黑麥草的粗纖維含量和豬的生長階段而定，因為日糧中粗纖維含量會降低飼料轉化率，增大單位增重干物質的消耗量。適當?shù)奶砑颖壤龑θ庳i生長發(fā)育、采食干物質轉化效率、屠宰指標和肉質指標等不會產(chǎn)生負面的影響[4]。隨著黑麥草比例的增加，豬血清中甘油三酯、血清和背膘中的膽固醇水平均顯著降低，肌肉中肌苷酸含量的增加。

適宜日糧纖維水平不僅可以保持懷孕母畜的理想體況，而且有利于母畜的繁殖。在妊娠期對母豬進行限飼，飼喂一定比例的纖維日糧，能減少母豬的能量攝入，且飼料體積大，使母豬產(chǎn)生飽感，減少應激，防止便秘[6]。研究表明以青刈黑麥干草粉為基礎配制妊娠母豬大體積日糧，以12%左右的日糧粗纖維水平為好，不會對如總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、出生窩重等繁殖性能造成顯著影響，一定程度上能提高母豬的泌乳力及仔豬的生長速度[7]。

1.2 其他禾本科飼草的應用

雜交狼尾草（Pennistum americanum×P.purpureum）抗性強，適應性廣，產(chǎn)量高，適口性好，在我國南方紅壤地區(qū)種植較多。黃秀聲等[8]利用雜交狼尾草鮮草草漿配合基礎日糧飼喂育肥豬，發(fā)現(xiàn)飼喂時每日在日糧中加入0.5 kg雜交狼尾草漿的肥育豬平均日增重比對照組（基礎日糧）高48.4 g，料肉比降低了7.26%。在不改變精料飼喂量的前提下，飼喂0.25 kg/d的雜交狼尾草可使妊娠母豬的糞便軟化，有助于解決妊娠母豬便秘問題，尤其是妊娠前期[9]。母豬日糧的粗纖維含量在一定范圍內增加，窩產(chǎn)仔數(shù)呈上升趨勢。每日添加“龍牧引1號”狼尾草 （Pennistum americanum×P.purpureum cv.Longmuyin No.1）鮮草草漿5 kg，飼糧含粗纖維12.78%時，母豬分娩率、窩產(chǎn)仔數(shù)和窩產(chǎn)活仔數(shù)最好[10]。這與多花黑麥草作為母豬日糧替代12%比例相似[7]，可見飼草的種類不是關鍵，關鍵在于飼草加入后日糧的粗纖維含量，含量過高會降低飼草的轉化率，過低則達不到預期目標。

2 豆科飼草在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應用

2.1 紫花苜蓿的應用

紫花苜蓿（Medicago sativaL.）是豆科苜蓿屬優(yōu)質牧草，營養(yǎng)豐富，氨基酸平衡好。苜蓿草粉蛋白質高，常用于替代玉米、豆粕、魚粉等作為配合飼料，紫花苜蓿草粉飼喂生豬可以對豬起到開胃的作用，增加豬的進食量，特別是在夏天，大大減輕由于高溫而帶來的豬的應激反應、采食量下降等問題，加快豬的育肥。

生長育肥豬（肉豬）分為小豬（15～35 kg）、中豬（35～60 kg）、大豬（60～120 kg）3個階段，研究表明在不同生長階段添加紫花苜蓿的比例有所不同。

2.1.1 15～35 kg小豬的飼喂 28日齡斷奶后的杜×長×大三元雜交仔豬（8.5 kg左右）日糧中加入5%的苜蓿草粉后，飼料的粗蛋白質含量為21.38%，粗纖維含量為5.3%，對照組基礎日糧中的粗蛋白質含量與之相近（21.33%），粗纖維含量為2.8%。經(jīng)過25 d飼喂后（53日齡）發(fā)現(xiàn)，添加苜蓿草粉對仔豬的日增重量、日采食量和飼料營養(yǎng)物質消化率沒有產(chǎn)生不利的影響，并能非常有效地防止仔豬腹瀉，在斷奶后1周內可極顯著提高仔豬的增重量[11]。同文江[12]在35日齡斷奶純種大約克仔豬日糧中加入4.5%的苜蓿草粉得到相似結果。

在21 kg左右的杜×長×大三元育肥豬日糧中用一定比例的苜蓿粉代替豆粕能提高豬的采食量，改善豬肉品質，增大眼肌面積、瘦肉率以及后腿比例，以10%的替代比例最好，飼養(yǎng)成本最低[13]。苜蓿草粉對25 kg杜×長×大三元雜交豬的淋巴細胞和ANAE陽性細胞有顯著促進作用[14]。

對16.6～22.5 kg仔豬每日加喂1 kg的紫花苜蓿青草，添加量在10%～20%，實驗組豬的精神、食欲、糞便、皮膚、被毛均比對照組表現(xiàn)優(yōu)良[15]。

2.1.2 35～60 kg中豬的飼喂 中豬階段以長骨和長肉為主。50 kg的杜×長×大三元雜交肥育豬飼糧中添加的一定比例的苜蓿草粉，日糧中粗蛋白含量約為15.2%。飼喂60 d后，背膘厚降低，而屠宰率和瘦肉率提高，但差異未達到顯著水平，眼肌面積沒有變化。添加苜蓿草粉后，豬血液中胰島素水平提高，血糖和膽固醇濃度降低，采食量增加[16]，其中15%紫花苜蓿草粉的添加比例（日糧粗纖維含量4.97%）為宜，可顯著提高營養(yǎng)物質的消化率、日增重、飼料轉化率和經(jīng)濟效益[17]。

2.1.3 60～120 kg大豬（肥育豬）階段的飼喂 在60 kg杜洛克豬日糧中的添加10%、15%、25%的紫花苜蓿草粉，飼料中的粗蛋白質含量相近（16.7%～17.3%）；粗纖維含量依次為為4.3%、6.2%、7.4%、9.5%。正式飼喂61 d后，苜蓿草粉替代組生長肥育豬的日增重均低于對照組；苜蓿草粉替代組的日采食量也均低于對照組。而且隨苜蓿草粉添加量的增加，日采食量降低幅度越大。苜蓿草粉添加組的背膘厚與對照組無顯著差異，添加苜蓿草粉對豬消化道發(fā)育、肉質無顯著影響。由此可見，杜洛克肥育豬日糧中的粗纖維含量不應高于9.5%，即苜蓿草粉在大豬日糧中的添加量應不超過10%[18]。

2.2 其他豆科飼草在養(yǎng)豬生產(chǎn)的應用

南方水稻產(chǎn)區(qū)有種植紫云英（Astragalus sinicusL.）、 光 葉 紫 花 苕 （Vicia villosaRoth var.glabrescens）等綠肥作物的傳統(tǒng)，這些豆科牧草也是非常好的飼草來源。

紫云英鮮嫩多汁，干物質中蛋白質含量豐富，營養(yǎng)價值高。飼用時，宜在開花初期刈割。飼喂方法是將紫云英切碎后拌人精料喂給，少喂勤添，以提高豬對紫云英的采食量[19]。紫云英除青飼外，還可制成青貯料或干草粉后飼喂。初花期刈割的紫云英進行青貯后，粗蛋白質含量為25.68%。用1/3青貯紫云英加2/3配合飼料（干物質重），可以完全達到和飼喂配合飼料對豬生長一致性的效果，而且可以提高豬的胴體品質和肉品質[20]。

光葉紫花苕主要分布在我國長江以南的山區(qū)，有野生和栽培，初花期刈割粗蛋白質含量為21%左右。以10%～15%的草粉飼喂肥育豬，豬的增重效果和飼料報酬不受顯著影響，飼喂成本下降。紫花苕草粉作為肉豬配合飼料原料，在控制適當配合比例條件下可以促進肉豬的增重，提高飼料利用率和瘦肉率，明顯降低養(yǎng)殖成本[21-22]。

3 注意事項

3.1 控制日糧中飼草比例

飼草替代部分日糧在飼喂生豬時應注意根據(jù)飼草的粗纖維素含量和蛋白質含量，當飼草粗纖維素含量過高時，應適當降低飼草在日糧中的比例。日糧中粗纖維量的增加，可以降低肌肉脂肪的合成，從而提高瘦肉率和屠宰率，但過高的飼草添加量會使肌內脂肪下降過多，影響肉的風味[16]。另外，豬日糧中粗纖維的含量過高會降低飼料轉化率，還會因消化不良造成腹瀉。在高纖維飼糧可加入適量的纖維素酶可提高豬的生產(chǎn)性能[17]。

3.2 防止豬感光過敏癥發(fā)生

飼喂青綠飼草時應注意防止豬感光過敏癥，又稱中毒性感光過敏或光敏物質中毒。豬長期采食含有光過敏物質（葉紅質）的飼草后，經(jīng)日光照射會使豬皮膚發(fā)生紅斑、疹塊、潰瘍乃至壞死、脫落等的疾病。又如豬蕎麥中毒（蕎麥疹）、豬灰灰菜中毒等都是感光過敏癥的表現(xiàn)。含有感光物質多的飼草有紅三葉、紫花苜蓿、苕子、燕麥、多花黑麥草、苦菜（敗醬草）等；被蚜蟲等污染的飼草飼喂給豬，也可引發(fā)感光過敏癥。因此長期以青綠飼草替代部分日糧飼喂豬時，應定時打掃圈舍衛(wèi)生，保持安靜，光線不能太強，夜間不照明[23-25]。

3.3 防止亞硝酸鹽中毒

新鮮的飼草、青菜，如莧菜、南瓜葉、牛皮菜、蘿卜葉、甜菜、青菜、菠菜、萵筍葉、紅薯藤及野生菜等含有大量的硝酸鹽。在硝化細菌及轉化酶作用下，可還原成有劇毒的亞硝酸鹽。豬采食含有亞硝酸鹽的飼草，會中毒或因嚴重缺氧而窒息死亡。青綠飼草應鮮喂或煮熟后立即飼喂，青飼料煮熟燜在鍋里超過24～48 h，其亞硝酸鹽含量最高可達到100 mg/kg。豬對亞硝酸鹽較敏感，豬每千克體重食入70～75 mg亞硝酸鹽即可引起中毒或死亡。因此，煮熟隔夜的飼草應丟棄。在飼草生長旺季，當日刈割飼草未使用完時，可以將飼草充分發(fā)酵制備成青貯飼或微貯飼料[26]。

3.4 防止氫氰酸、龍葵素中毒現(xiàn)象發(fā)生

氫氰酸中毒現(xiàn)象主要是由于大量采食富含氰甙的植物引起中毒。常見富含氰甙的飼草，如高梁和玉米的幼苗、亞麻葉、李子葉、梅子葉、木薯、蘇丹草、海南刀豆、狗芽豆、南瓜藤等。氰甙本身是無毒的，是氫氰酸的有機衍生物——甙（配糖體）。這類飼草經(jīng)過堆放、發(fā)霉或霜凍枯萎，體內的氰甙配糖體會在脂解酶的作用，水解釋放出劇毒的氫氰酸。玉米、高粱收割后的再生苗或經(jīng)霜凍后的植株危害更大。氫氰酸和氰化物為劇毒，即使含量很少也會造成豬中毒[26]。

馬鈴薯貯存過久、保存不當引起發(fā)芽、變質或腐爛時，體內一種有毒的生物堿——馬鈴薯素（龍葵素）的含量會顯著增高。當生豬食用后，極易中毒，引起嚴重的出血性胃腸炎[27]。

3.5 防止寄生蟲污染

青飼料中有多種寄生蟲卵（如肝片吸蟲、蛔蟲，其他線蟲等）。應洗凈后再喂，最好2個月左右驅蟲1次。

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