旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)分析

甘 靜

（吉林師范大學(xué)，吉林 四平 136000）

旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)分析

甘 靜

（吉林師范大學(xué)，吉林 四平 136000）

隨著旅游業(yè)的全球化、綜合化、市場化、創(chuàng)新化的發(fā)展趨勢，旅游涉外力度進(jìn)一步加大，旅游業(yè)對于人才的需要更是要國際化、復(fù)合化、全面化。旅游管理專業(yè)需要培養(yǎng)怎樣的人才，怎樣通過雙語教學(xué)促進(jìn)人才素質(zhì)的提升，在教學(xué)過程中以哪些方式開展雙語教學(xué)，教學(xué)效果如何評估，在旅游管理專業(yè)中雙語教學(xué)有還存在哪些問題，是四年的雙語教學(xué)中一直思考的問題，也是本文試圖探索的問題。

旅游管理；雙語教學(xué)；教學(xué)過程；教學(xué)效果

旅游管理專業(yè)是一門涉外性、操作性、創(chuàng)新性較強(qiáng)的專業(yè)。以吉林師范大學(xué)旅游與地理科學(xué)學(xué)院的本科旅游管理專業(yè)三年的就業(yè)情況來看，大多數(shù)學(xué)生去了五星級酒店或是涉外旅行社，每天接待的客人70%是外國客人。這就要求學(xué)生在大學(xué)期間更好地學(xué)習(xí)多文化的交流技巧和打下良好的語言基礎(chǔ)。同時(shí)旅游管理人才的培養(yǎng)也要注重職業(yè)思想的形成以及操作能力的提高，通過實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累獲得管理理論的升華，培養(yǎng)實(shí)踐加理論的人才。雙語教學(xué)全新的教學(xué)模式和教學(xué)觀念為學(xué)生提供全新的專業(yè)知識(shí)與技能。

一、旅游管理雙語教學(xué)開展的形式

良好的雙語教育制度下的雙語教學(xué)的一個(gè)最重要原則是“語言分離，比語并重”，所謂語言分離就是教師在上課的時(shí)候不把兩種語言混合在一起講課，也就是講一句外語，馬上翻譯成母語，又講一次。這樣學(xué)生會(huì)排斥第二種語言，學(xué)生永遠(yuǎn)也學(xué)不會(huì)第二種語言。筆者所在學(xué)校采用四種形式開展雙語教學(xué)。一是雙語授課，外語板書，以中文授課為主，專業(yè)術(shù)語詞匯和課程中的章節(jié)標(biāo)題用英文板書，教材采用中文版，在旅游管理專業(yè)大一的課程中的公關(guān)禮儀課程就是以這樣的形式開設(shè)的，學(xué)生的期末反饋收到很好的效果；二是外文教材，雙語授課，以外文為主，用外文做作業(yè)、中文考試和答疑，環(huán)境學(xué)概論以這樣的形式開設(shè)，學(xué)生對專有詞匯量上大有長進(jìn)；三是外文教材，外語授課，用外語做作業(yè)和考試，用中文答疑，公共關(guān)系學(xué)的教師在這方面做得很好；四是全外語教學(xué)，全外語授課，用外語做作業(yè)、考試和答疑，教師以英文講授為主，必要時(shí)，交替使用中英文，以避免由于語言滯后造成學(xué)生的思維障礙，用全英文板書，英文或原版教材為主，管理學(xué)正在向這個(gè)方向努力。這里的全外語授課與全外語教學(xué)是有區(qū)別的。各學(xué)院可根據(jù)師資條件、學(xué)生的外語程度、聽課對象、課程要求采用最適合的雙語教學(xué)形式。另外，在確定雙語教學(xué)的形式時(shí)，要以學(xué)生是否得益作為主要考慮點(diǎn)，而不是教師是否能教。

二、旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)效果的評估

雙語教學(xué)的主要目的并不是為了響應(yīng)國家與學(xué)校的號(hào)召，而是更好的為實(shí)踐做出貢獻(xiàn)。針對雙語教學(xué)評定方式不定的情況，旅游管理專業(yè)自創(chuàng)了一種新的標(biāo)準(zhǔn)，就是以學(xué)生能否真正面向顧客處理問題為標(biāo)準(zhǔn)。旅游管理專業(yè)之所以能將這樣的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行下去，與這個(gè)專業(yè)的特殊性有關(guān)系，這是一門實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)，而且在整體四年的學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生不斷在酒店、旅行社與學(xué)校之間實(shí)習(xí)與學(xué)習(xí)，在行業(yè)上與學(xué)業(yè)上的雙層需求使得學(xué)生自覺學(xué)習(xí)的積極性非常強(qiáng)烈。最后通過禮儀、客房、主要客源國概況以及前廳等課程雙語的教學(xué)，學(xué)生可以很快的適應(yīng)職業(yè)的要求。能夠直接面對酒店與旅行社大量的外語交流與操作實(shí)務(wù)，這就是旅游管理專業(yè)特殊的評定。這不是畢業(yè)后的評定，是在每一次教學(xué)結(jié)束后的評定，特別的教學(xué)計(jì)劃造就了特別的評定，學(xué)習(xí)每一學(xué)期都要到相關(guān)的部門去實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)，良好效果的關(guān)鍵是學(xué)生的重視程度。

三、旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)存在的問題

1.雙語教學(xué)不是英漢互譯。如果上課時(shí)一句句地對譯，不僅學(xué)生覺得別扭，而且會(huì)打亂正常的教學(xué)節(jié)奏。在我們的旅游英語課程上，就存在著這樣的問題，教師是英語專業(yè)的，對旅游管理專業(yè)很多知識(shí)并不清楚，這樣在講起旅游英語上更多的是進(jìn)行語言的互譯工作而不是教學(xué)中體現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)。這樣就不僅要求教師對課程內(nèi)容相當(dāng)?shù)氖煜ぃ瑫r(shí)還要對專業(yè)知識(shí)有一定的掌握。這樣學(xué)生可以不知不覺地用二種語言來理解課程里的內(nèi)容。

2.學(xué)生對雙語教學(xué)的認(rèn)識(shí)水平與學(xué)生的英語基礎(chǔ)限制了雙語進(jìn)程。由于傳統(tǒng)的教學(xué)形式，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)英語過程中重知識(shí)輕技能，原來在中學(xué)這階段就應(yīng)解決的基本能力，要到大學(xué)生或是更高層次才得到解決，在這種條件下培養(yǎng)的學(xué)生，其英語的基礎(chǔ)能力和交際能力就可想而知了。筆者在對吉林師范大學(xué)的八個(gè)學(xué)院進(jìn)行的調(diào)查中，55%的學(xué)生認(rèn)為聽力差，跟不上教師的正常講課速度是進(jìn)行雙語教學(xué)的最大難點(diǎn)從而導(dǎo)致自信心不足。這種心理也影響到雙語教學(xué)。其中70%的學(xué)生不明確雙語教學(xué)是怎樣的界定以及與外文原版教材的關(guān)系，處于一種雙語混沌狀態(tài)，大部分學(xué)生對雙語的了解處在表面化狀態(tài)。很多學(xué)院的學(xué)生不太愿意上雙語課程，而旅游管理專業(yè)的學(xué)生由于實(shí)用主義的思想很強(qiáng)，認(rèn)為自己以后的工作更容量是涉外形式的，所以對雙語課程特別積極。

3.教師的水平和認(rèn)識(shí)還有待提高。教師水平的高低也影響到雙語教學(xué)的順利推廣。在學(xué)院的斯末調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對教學(xué)效果“十分滿意”和“滿意”的分別占2%和13%，而“基本滿意”的占41%，而“不滿意”與“很不滿意”的占有更多的比重。并進(jìn)一步說明教師的專業(yè)知識(shí)陳舊與教師外文水平是制約雙語教學(xué)的重要因素之一。

4.教材的選擇與大綱要求的沖突。教材的選擇在雙語教學(xué)中的作用是很大的，就目前我校來說，大多數(shù)雙語教學(xué)的教材采用的是雙語教材。但是受到資金與教學(xué)大綱的限制，很大原版教材并不如人意。有的太過簡單而有的太過片面，筆者主張?jiān)诖罅吭娼滩闹刑峋毘鲞m合目前教學(xué)計(jì)劃與大綱的講義，這樣不只是省了資金，同時(shí)也完善了原版教材中的不足。在課外時(shí)間可以再讓學(xué)生自由的去看其它真正的原版教材，體會(huì)原版的魅力。

四、旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)策略

1.課堂雙語體驗(yàn)。這里還是強(qiáng)調(diào)專業(yè)本身的操作性問題，旅游專業(yè)的教育本身就是一種寓教于樂、邊學(xué)邊樂的過程。教學(xué)模擬實(shí)驗(yàn)室、校辦酒店、校辦旅行社等通過在仿真模擬與實(shí)際的工作場所的教學(xué)，讓學(xué)生在課堂上，體驗(yàn)到仿真的或是真實(shí)的語言環(huán)境與工作環(huán)境。學(xué)生可以在輕松的氛圍掌握專業(yè)知識(shí)和真正掌握與體驗(yàn)到外語能力的重要性。

2.學(xué)習(xí)實(shí)踐。大三的生產(chǎn)實(shí)習(xí)與大四的畢業(yè)實(shí)習(xí)是對雙語教學(xué)教師的檢驗(yàn)與學(xué)生能力的實(shí)踐演練。這兩次實(shí)習(xí)為期一個(gè)學(xué)年，而且一切情境均發(fā)生在實(shí)際的工作崗位，如旅行社、酒店、景區(qū)等，對學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和外語能力有較高的要求，師生可以在較長的時(shí)間反饋信息，調(diào)整信息、修正從而促進(jìn)雙語教學(xué)。筆者以在上海紫金山大酒店的學(xué)生雙語教學(xué)為例，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)了禮儀、旅游英語等雙語課程，在工作崗位對于全英的模式能夠很快適應(yīng)，特別是對英文化禮儀語言的掌握更是讓人受用不小，因?yàn)檫@里的外國人總量要達(dá)到80%左右；在上海HITON酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生更是認(rèn)識(shí)到外語的重要，因?yàn)檫@里更多的是海歸學(xué)子，語言對他們是一種優(yōu)勢。這些經(jīng)歷更是加深了學(xué)生學(xué)習(xí)雙語課程的決心與信心。

3.上一屆同學(xué)的反饋。反饋不只是在學(xué)校與學(xué)生、教師之間，這里的反饋是一種民間的反饋。上一屆學(xué)生把雙語的好處與職業(yè)相聯(lián)系，在適合的時(shí)候轉(zhuǎn)達(dá)給了下一個(gè)或是下二個(gè)年級的學(xué)生，這樣一屆一屆的傳送下去，使得學(xué)生對雙語充滿了信心與期望。

五、結(jié)束語

雙語教學(xué)是這個(gè)時(shí)期給予我們新的挑戰(zhàn)，是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)的產(chǎn)物，是高校教育體制改革與發(fā)展的必須。幾年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)讓我們有信心，通過實(shí)踐可以探索出一條切實(shí)可行的方案或是方法來實(shí)現(xiàn)雙語教學(xué)的特殊使命。結(jié)合旅游管理專業(yè)的專業(yè)特色，雙語教學(xué)在具有時(shí)代感、全球化的市場經(jīng)濟(jì)中，對培養(yǎng)旅游管理人才的作用會(huì)越來越大。

[1]謝雨萍李肇榮 旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)的改期及實(shí)證分析教學(xué)研究 2005.30（10） 79-80.

[2]謝雨萍 關(guān)于旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)的實(shí)踐與思考 桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào) 2005.16（4） 94-96.

[3]文斌 高校旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)模式研究 柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)報(bào)2006.6(2)51-53.

[4]張婷吳曉鳴程道品 高等院校實(shí)施雙語教學(xué)的實(shí)踐與思考高教論壇 2006.3(6)92-95.

[5]王立君 高校實(shí)施雙語教學(xué)的若干思考 學(xué)術(shù)論壇 2007.2 21-22.

[責(zé)任編輯：郭一鶴]

H030

：A

：1671-6531（2010）06-0119-02

2010—10—28

甘靜，女，吉林農(nóng)安人，吉林師范大學(xué)講師，研究方向?yàn)槁糜我?guī)劃與教學(xué)。