淺談高職旅游專業(yè)案例教學(xué)法的運(yùn)用

□甘 露

淺談高職旅游專業(yè)案例教學(xué)法的運(yùn)用

□甘 露

從提高高職旅游專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的角度，闡述了案例教學(xué)的特點(diǎn)與作用，介紹了當(dāng)前高職旅游案例教學(xué)的主要形式并分析其存在的三個(gè)方面的問(wèn)題，從而提出了實(shí)施高職旅游專業(yè)案例教學(xué)的五項(xiàng)措施與應(yīng)該注意的四個(gè)問(wèn)題。

高職；旅游教學(xué)；案例教學(xué)；運(yùn)用

案例教學(xué)法是1870年擔(dān)任哈佛大學(xué)法學(xué)院院長(zhǎng)的蘭德?tīng)枺–hristopher C.Landell）教授創(chuàng)立的。20世紀(jì)80年代初開(kāi)始在我國(guó)高校的工商管理專業(yè)教學(xué)中廣泛使用。多年的教育實(shí)踐證實(shí)例教學(xué)法有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生的的問(wèn)題意識(shí)和分析、解決問(wèn)題能力；培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和與人溝通的能力。本文從高職旅游專業(yè)的角度，探究案例教學(xué)法的實(shí)施運(yùn)用。

一、案例教學(xué)的特點(diǎn)與作用

案例教學(xué)法就是教育者根據(jù)一定的教育目的，以案例為基本教學(xué)材料，將學(xué)習(xí)者引入工作實(shí)踐的情境中，通過(guò)師生之間，生生之間的多向互動(dòng)、平等對(duì)話和積極研討等形式，從而提高學(xué)習(xí)者面對(duì)復(fù)雜工作情境的決策能力和行動(dòng)能力的一系列教學(xué)方式的總和。它不僅強(qiáng)調(diào)教師的“教”（引導(dǎo)），更強(qiáng)調(diào)學(xué)生的“學(xué)”（研討），要求教師和學(xué)生的角色都要有相當(dāng)大程度的轉(zhuǎn)變。

（一）案例教學(xué)具有的特點(diǎn)

1.案例教學(xué)的材料具有獨(dú)特性。把具有現(xiàn)實(shí)性的第一手材料的案例作為教學(xué)內(nèi)容來(lái)幫助學(xué)生掌握教學(xué)目標(biāo)中的概念、原理和方法。教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)目的去選擇或編制教學(xué)案例，在課堂上組織學(xué)生分析討論案例，從而培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

2.案例教學(xué)具有高度的實(shí)踐性。案例教學(xué)中所使用的案例，一般都是真實(shí)工作實(shí)踐中所發(fā)生的事件的記錄，不摻雜案例編寫者個(gè)人的評(píng)論性和分析性的語(yǔ)言。學(xué)生需要進(jìn)入案例所敘述的真實(shí)情境中，通過(guò)充當(dāng)角色，進(jìn)行仿真實(shí)踐操作，這樣可以實(shí)現(xiàn)在課堂上把理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，達(dá)到理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合。

3.案例教學(xué)具有高度互動(dòng)性。案例教學(xué)是借助案例作為師生互動(dòng)核心的教學(xué)方法，以案例作為教學(xué)材料，結(jié)合教學(xué)主題，通過(guò)討論、問(wèn)答等師生互動(dòng)的教學(xué)過(guò)程，學(xué)生變被動(dòng)接受為主動(dòng)思考，與教師一起成為課堂的主人。

4.案例教學(xué)是教學(xué)相長(zhǎng)的有效途徑。案例教學(xué)要求教師以案例為載體，鼓勵(lì)學(xué)生去探究，去發(fā)現(xiàn)、尊重學(xué)生的觀點(diǎn)，并能接受與自己不同的觀點(diǎn)，促使學(xué)生人格健全發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維能力。教師為達(dá)到教學(xué)效果必須精心挑選和編寫案例，做好充分的授課準(zhǔn)備。所以案例教學(xué)法對(duì)于教師教與學(xué)生學(xué)都是有益的。

（二）案例教學(xué)的作用

1.有利于提高教師素質(zhì)，提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平。采用案例教學(xué)法對(duì)教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)、教學(xué)能力、工作態(tài)度及教學(xué)責(zé)任心的要求很高：既要求教師具有淵博的專業(yè)理論知識(shí)，又要求教師具有豐富的教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；既要求教師不斷地更新教學(xué)內(nèi)容，補(bǔ)充教案，又要求教師要關(guān)注旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，不斷提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平。

2.有利于增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺(jué)性，提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。采用案例教學(xué)法對(duì)學(xué)生的要求更嚴(yán)格。由于案例教學(xué)的特殊性，使學(xué)生由被動(dòng)接受知識(shí)，變?yōu)榻邮苤R(shí)與主動(dòng)探索并舉，學(xué)生將應(yīng)用所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)和分析方法，對(duì)教學(xué)案例進(jìn)行理論聯(lián)系實(shí)際的思考、分析和研究。還要求對(duì)學(xué)生的知識(shí)的廣度和深度有新的開(kāi)拓，通過(guò)閱讀、調(diào)查和分析，進(jìn)行一系列積極的創(chuàng)造性思維活動(dòng)，充分體現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位。

3.有利于增加教師和學(xué)生之間的互動(dòng)關(guān)系。傳統(tǒng)教學(xué)中，教師是主體，而在案例教學(xué)中，學(xué)生是主體。師生的關(guān)系是“師生互補(bǔ)，教學(xué)相輔”，學(xué)生積極參與，在閱讀、分析案例和課堂討論等環(huán)節(jié)中發(fā)揮主體作用，而教師則起著“導(dǎo)演”的作用。這樣加強(qiáng)了師生互動(dòng)交流，活躍了課堂氣氛。

二、高職旅游專業(yè)案例教學(xué)的現(xiàn)狀及問(wèn)題

（一）案例方面的問(wèn)題。案例教學(xué)效果的好壞，很大程度受案例質(zhì)量的影響。據(jù)調(diào)查目前案例方面的問(wèn)題主要表現(xiàn)在：一是本土化教學(xué)案例數(shù)量不足。旅游教學(xué)案例很多來(lái)源于國(guó)外旅游企業(yè)，由于旅游企業(yè)的制度背景、文化背景與中國(guó)差別很大，學(xué)生缺乏對(duì)國(guó)外案例的制度背景、文化背景、市場(chǎng)情況、人文環(huán)境的了解，導(dǎo)致教學(xué)效果不盡如人意。本土化教學(xué)案例缺乏的問(wèn)題，已經(jīng)引起一些專家學(xué)者的重視，目前，有些研究人員已經(jīng)調(diào)研征集了一些本土案例，建立了案例庫(kù)，這樣雖然彌補(bǔ)了旅游案例數(shù)量的不足，但卻無(wú)法滿足龐大的旅游人才培養(yǎng)需求。二是目前可選用的旅游教學(xué)案例質(zhì)量不高。大多數(shù)的旅游教學(xué)案例都是國(guó)外案例翻譯過(guò)來(lái)的，很多學(xué)生認(rèn)為這些案例未能反映國(guó)內(nèi)的旅游企業(yè)的實(shí)際，很難具體指導(dǎo)今后的工作，不愿意參與思考討論。而本土的教學(xué)案例又不理想，缺乏經(jīng)典案例；大多數(shù)國(guó)內(nèi)旅游案例都來(lái)源于各種媒體，并非真正意義上的教學(xué)案例；一些案例教材更新跟不上旅游企業(yè)的變化，顯得陳舊過(guò)時(shí)，存在不同程度的老化現(xiàn)象。

（二）教師方面的問(wèn)題。案例教學(xué)的成功，很大程度取決于教師實(shí)施案例教學(xué)的態(tài)度與方法，如何對(duì)整個(gè)案例教學(xué)過(guò)程的控制與調(diào)度等。當(dāng)前教師獲取案例的渠道不太通暢，教師對(duì)于案例的獲取渠道有限，大多來(lái)源于媒體和網(wǎng)絡(luò)；加之又不清楚如何去編寫案例與案例分析，以致于很多教師把舉例當(dāng)作案例，因此出現(xiàn)了許多教師在課堂上將一個(gè)例子當(dāng)作案例使用的問(wèn)題。

（三）學(xué)生方面的問(wèn)題。案例教學(xué)的效果好壞，直接取決于學(xué)生能否積極參與和配合，取決于學(xué)生是否具備相應(yīng)的知識(shí)水平和技能。近幾年高職生的入學(xué)成績(jī)普遍偏低，他們對(duì)抽象問(wèn)題的理解力，自主意識(shí)，參與意識(shí)以及自主學(xué)習(xí)能力普遍較弱。這樣使得實(shí)施案例教學(xué)法時(shí)，學(xué)生的參與積極性不高。在沒(méi)有案例討論時(shí)，學(xué)生的閱讀積極性不高，很少或不積極地進(jìn)行案例的閱讀和理論理解，容易產(chǎn)生案例分析時(shí)學(xué)生無(wú)動(dòng)于衷，教師被動(dòng)尷尬的局面。

三、高職旅游專業(yè)案例教學(xué)法的實(shí)施

（一）加強(qiáng)旅游教學(xué)案例的收集、整理、編寫和選擇工作。案例教學(xué)成功的關(guān)鍵是為學(xué)生選擇高質(zhì)量的典型案例，使學(xué)生通過(guò)一個(gè)案例的學(xué)習(xí)，達(dá)到舉一反三的目的，因此要求教學(xué)案例要具有真實(shí)性、客觀性和代表性。案例可以來(lái)源于實(shí)際，也可引進(jìn)現(xiàn)成的旅游管理案例，也可自行編寫。

（二）科學(xué)設(shè)計(jì)案例教學(xué)環(huán)節(jié)。典型的哈佛案例教學(xué)是三階段模式，即個(gè)人學(xué)習(xí)——小組討論——全班課堂討論。每個(gè)學(xué)生在討論過(guò)程中要為自己的分析進(jìn)行辯護(hù)并與他人進(jìn)行爭(zhēng)論。教師主要是充當(dāng)主持人，發(fā)揮兩方面的作用，一是引導(dǎo)學(xué)生討論，二是讓盡可能多的學(xué)生參與。學(xué)生在討論發(fā)言中，需要對(duì)所學(xué)知識(shí)的各種邏輯關(guān)系進(jìn)行大量的思維，在思維過(guò)程中對(duì)問(wèn)題進(jìn)行判斷、分析、研究、論證，并提出解決方案。因此，教師在實(shí)施案例教學(xué)法時(shí)，首先要結(jié)合課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)精心設(shè)計(jì)選擇案例；其次要給學(xué)生充足的時(shí)間進(jìn)行案例的理解和思考；再次要充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的討論積極性，引導(dǎo)學(xué)生多角度多層次對(duì)案例進(jìn)行討論，培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問(wèn)題的能力；最后要做好案例的分析總結(jié)，對(duì)案例所涉及的理論問(wèn)題及學(xué)生討論的優(yōu)點(diǎn)和不足進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，解答學(xué)生討論中提出的問(wèn)題。

（三）把案例教學(xué)與教師的企業(yè)兼職結(jié)合起來(lái)。案例教學(xué)是對(duì)旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中真實(shí)情景的分析，要求指導(dǎo)教師不僅具有濃厚的專業(yè)理論知識(shí)，而且要有豐富的專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)教學(xué)案例有深刻的體會(huì)。這樣在引導(dǎo)學(xué)生分析案例時(shí)才能很好地把握系統(tǒng)理論知識(shí)與實(shí)踐巧妙的結(jié)合，更有說(shuō)服力和啟發(fā)力。當(dāng)前，我們很多高職旅游師資都是從其他相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)型過(guò)來(lái)的，對(duì)于旅游企業(yè)的實(shí)際運(yùn)作缺乏經(jīng)驗(yàn)，存在實(shí)踐能力方面的差距。因此，我們要鼓勵(lì)高職旅游專業(yè)教師到旅游企業(yè)掛職、兼職，保持與旅行社、旅游酒店和旅游景區(qū)的長(zhǎng)期穩(wěn)定的聯(lián)系，通過(guò)實(shí)地考察和實(shí)際參與旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理發(fā)現(xiàn)教學(xué)案例。

（四）把案例教學(xué)與學(xué)生的實(shí)習(xí)結(jié)合起來(lái)。高職旅游專業(yè)教學(xué)模式大多實(shí)行“2+1”模式，即兩年學(xué)校學(xué)習(xí)理論，一年在旅游企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)期間，我們就可以引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)習(xí)中做有心人，注意觀察身邊實(shí)際事例和學(xué)習(xí)別人處理問(wèn)題的方法，并如實(shí)記錄到實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)報(bào)告中去。這樣，教師通過(guò)學(xué)生的真實(shí)實(shí)習(xí)過(guò)程遇到的問(wèn)題、環(huán)境及解決方法，就可編寫具有一定適用性的實(shí)證案例。

5.加強(qiáng)旅游教學(xué)案例教材的建設(shè)。目前旅游專業(yè)教材和案例集很多都是從國(guó)外引進(jìn)的，即使是國(guó)內(nèi)的案例，從理論觀點(diǎn)到案例分析也與國(guó)外的案例如出一轍。這種案例的學(xué)習(xí)與討論，以及原理的運(yùn)用不太適合中國(guó)的旅游企業(yè)現(xiàn)狀。因此，當(dāng)前急需一套反映我國(guó)文化背景和旅游管理現(xiàn)狀的案例教材，這就需要我們旅游工作者、旅游研究人員和從事旅游教學(xué)的教師一起努力，加快旅游教學(xué)案例教材的建設(shè)，形成一系列中國(guó)本土化的旅游管理教學(xué)案例書籍，幫助提高旅游案例教學(xué)質(zhì)量，從而提高高職旅游專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，尤其是提高運(yùn)用理論解決實(shí)際工作中出現(xiàn)的問(wèn)題的能力。

四、實(shí)施案例教學(xué)應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題

（一）應(yīng)根據(jù)課程內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)程的不同環(huán)節(jié)，選擇不同的案例教學(xué)方式。專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)時(shí)要系統(tǒng)地講授基本理論，只需適時(shí)地選用案例進(jìn)行說(shuō)明，幫助理解，加深認(rèn)識(shí)，不需多用，如《旅游概論》等。在積累了一定的理論和概念知識(shí)后，進(jìn)行專業(yè)技能課程學(xué)習(xí)時(shí)，如《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《餐飲服務(wù)》等課程，可以將理論問(wèn)題與案例討論、分析相結(jié)合的方式進(jìn)行思維訓(xùn)練。

（二）正確處理理論講授與案例教學(xué)的關(guān)系。案例教學(xué)法要與其他方法交叉運(yùn)用，案例是為教學(xué)目標(biāo)服務(wù)的、應(yīng)與所對(duì)應(yīng)的理論知識(shí)有直接聯(lián)系，即案例教學(xué)一定要在理論基礎(chǔ)上進(jìn)行。

（三）選擇案例要適量適度，有針對(duì)性。根據(jù)需要有所選擇和側(cè)重，不必每章每節(jié)都用。如講授一些通用性、基礎(chǔ)性的知識(shí)，如：旅游、旅游者、旅游資源、旅游業(yè)、旅游交通等概念時(shí)，就不一定要運(yùn)用案例分析來(lái)學(xué)習(xí)。但對(duì)于應(yīng)用性較強(qiáng)的內(nèi)容，教學(xué)時(shí)則可多用案例教學(xué)，如旅游資源開(kāi)發(fā)、旅游的影響、旅游營(yíng)銷、旅游法規(guī)和導(dǎo)游業(yè)務(wù)等教學(xué)內(nèi)容。對(duì)于低年級(jí)的學(xué)生，可選用簡(jiǎn)單的案例，對(duì)高年級(jí)學(xué)生，則可選用些復(fù)雜一些的案例。

（四）要經(jīng)常組織教師觀摩案例教學(xué)。要提高教師案例教學(xué)水平，有必要組織進(jìn)行案例教學(xué)的示范課觀摩，對(duì)教師進(jìn)行必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)，激發(fā)教師案例教學(xué)的熱情和積極性，達(dá)到互相學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同推進(jìn)案例教學(xué)方法的創(chuàng)新和改革。

總之，高職旅游專業(yè)實(shí)施案例教學(xué)法是一種行之有效的提高教學(xué)質(zhì)量的教學(xué)方法，是促使學(xué)生由被動(dòng)地接受教育轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)地學(xué)習(xí)理論知識(shí)和實(shí)踐技能的有效途徑，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生自主意識(shí)、參與意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和多種能力與素質(zhì)起到重要作用，應(yīng)該在高職旅游教學(xué)中不斷加以運(yùn)用、普及與推廣。

[1]黎霞.案例教學(xué)法在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用［J］.涪陵師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2005（5）：121-122.

[2]周群群.旅游管理案例教學(xué)實(shí)踐中的障礙分析及對(duì)策［J］.廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)：2008（10）.

[3]馮平，殷劍.淺論高職旅游案例教學(xué)模式［J］.考試周刊：2007（25）.

責(zé)任編輯 顏小兵

甘露（1974－），女，碩士，江西鷹潭職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，研究方向?yàn)槁糜喂芾砗透呗毥逃?/p>

課題項(xiàng)目：此文系2007年江西省高校教學(xué)改革立項(xiàng)課題“高職旅游管理專業(yè)教學(xué)中的案例教學(xué)研究”（XJG—07—60—8）的研究成果。

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1008－7518（2010）17－0054－02