畜禽應(yīng)激的飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)

陳 明 江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 225300

隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)的高度集約化發(fā)展，畜禽應(yīng)激綜合癥發(fā)生率不斷上升，應(yīng)激已成為目前現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖業(yè)不可回避的問(wèn)題。各種異常環(huán)境如高溫、噪聲、過(guò)度疲勞、長(zhǎng)途運(yùn)輸、心理緊張等均會(huì)嚴(yán)重影響動(dòng)物生產(chǎn)性能及產(chǎn)品質(zhì)量，畜禽應(yīng)激的危害正日益突出并已成為阻礙畜牧業(yè)發(fā)展的最活躍的因素之一，因而已引起人們的廣泛關(guān)注。

1 應(yīng)激產(chǎn)生的原因

當(dāng)前集約化養(yǎng)殖場(chǎng)畜禽應(yīng)激多發(fā)的原因大致有五個(gè)方面。一是品種類型單一化導(dǎo)致抗逆性能降低。以豬為例，近代瘦肉型豬由于普遍獲得市場(chǎng)認(rèn)可，逐漸取代脂肪型和兼用型品種而遍布世界各國(guó)。單一品種類型廣布于世界各地，勢(shì)必導(dǎo)致抗逆性能降低。二是近代育種對(duì)畜禽生產(chǎn)性能進(jìn)行了高強(qiáng)度選育，忽略了抗逆性能的選育，導(dǎo)致畜禽對(duì)環(huán)境條件和飼料營(yíng)養(yǎng)的要求越來(lái)越高，而對(duì)不適因素的刺激則越來(lái)越敏感，容易發(fā)生應(yīng)激。三是集約化養(yǎng)殖場(chǎng)高度追求生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。采用高密度飼養(yǎng)等新技術(shù)、設(shè)備，由于配套設(shè)施不完善，使畜禽環(huán)境條件越來(lái)越遠(yuǎn)離畜禽的行為習(xí)性要求，畜禽被迫處于制約、新驚慌和對(duì)抗的環(huán)境里。四是追求高生長(zhǎng)速度和高營(yíng)養(yǎng)水平，忽略了畜禽的不同生長(zhǎng)階段的消化生理特點(diǎn)，導(dǎo)致某些環(huán)節(jié)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性應(yīng)激。五是在工序安排上未能合理錯(cuò)開容易引起應(yīng)激的飼養(yǎng)工藝。在集約化養(yǎng)殖生產(chǎn)中，有些飼養(yǎng)工藝，如剪牙、斷尾、免疫、閹割、驅(qū)蟲、斷奶、轉(zhuǎn)群、分欄、

2 應(yīng)激及其分類

換料、裝運(yùn)等都會(huì)引起畜禽不適、痛苦和驚慌，若不錯(cuò)開合理安排，則可能發(fā)生應(yīng)激。

Se1ye(1936)最早提出了應(yīng)激學(xué)說(shuō)，認(rèn)為應(yīng)激是機(jī)體對(duì)外界或內(nèi)部的各種刺激所產(chǎn)生的非特異性的發(fā)病機(jī)制，它通過(guò)對(duì)自由基與應(yīng)激性疾病的關(guān)系的探討證明，接種疫苗及轉(zhuǎn)群所致的應(yīng)激反應(yīng)可使幼小動(dòng)物血液、谷胱甘肽過(guò)氧化酶活力(GSH-PX)活性和血液VE含量明顯下降。畜禽生產(chǎn)中常見的應(yīng)激有斷奶應(yīng)激、熱應(yīng)激、運(yùn)輸應(yīng)激和轉(zhuǎn)群應(yīng)激等。

3 應(yīng)激的后果

適當(dāng)?shù)淖匀粦?yīng)激可使機(jī)體逐步適應(yīng)環(huán)境，提高生產(chǎn)性能。如果應(yīng)激過(guò)度，即動(dòng)物體受到長(zhǎng)時(shí)間或高強(qiáng)度的應(yīng)激源刺激時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的不利影響，從而危害機(jī)體。應(yīng)激會(huì)使畜禽生長(zhǎng)發(fā)育性能下降，應(yīng)激時(shí)機(jī)體蛋白質(zhì)合成減少，分解增強(qiáng)，脂肪合成減少，出現(xiàn)負(fù)氮平衡，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育減緩或停滯，產(chǎn)肉性能下降或嚴(yán)重下降，飼料轉(zhuǎn)化率降低。其次會(huì)使畜禽繁殖性能下降，在應(yīng)激情況下促腎上腺皮質(zhì)激素分泌增強(qiáng)，導(dǎo)致垂體前葉激素分泌增加，促卵泡素、促黃體素和促乳激素分泌減少。未成年家畜出現(xiàn)性腺發(fā)育不全，第二性征表現(xiàn)缺陷；成年家畜則出現(xiàn)性腺萎縮，性欲減退，卵泡生成、發(fā)育和成熟受阻。另外，應(yīng)激對(duì)肉品品質(zhì)有不利影響，主要導(dǎo)致豬產(chǎn)生劣質(zhì)肉，如PSE肉和DFD肉，以至降低肉的食用價(jià)值。

4 飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)

4.1 維生素

（1）維生素 E

維生素E是一種細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑，能刺激免疫器官，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高機(jī)體抗熱應(yīng)激的能力。Vtomom等(1994)給遭受慢性熱應(yīng)激的母雞日糧添加500mg/kg的維生素E持續(xù)1周，可明顯抑制應(yīng)激期間產(chǎn)蛋量的下降，并使應(yīng)激后產(chǎn)蛋量盡快恢復(fù)正常。據(jù)報(bào)道，用500 mg/kg水平維生素E代替400mg/kg維生素E水平飼喂，可使熱應(yīng)激死亡率降低55%-74%。

（2）維生素 C

維生素C被認(rèn)為是抗應(yīng)激因子，正常情況下畜禽自身合成的能滿足生理需要，但在應(yīng)激情況下，畜禽對(duì)VC的需要量增加，因而需補(bǔ)充一定量的VC。研究表明，在日糧中補(bǔ)充VC后，可明顯抑制雞體溫上升，提高采食量，降低血液中皮質(zhì)酮濃度，增加骨中鈣的活性，從而減輕熱應(yīng)激。盛清凱等（2007）報(bào)道，蛋雞日糧中VC添加濃度為 0、200、400和1200 mg/kg,環(huán)境溫度為32℃，接種新城疫疫苗(NDV)或水(NNDV)。試驗(yàn)結(jié)果表明，添加VC可降低熱應(yīng)激和免疫應(yīng)激蛋雞的肌酸磷酸激酶活性和血糖濃度，并且400 mg/kg VC抗應(yīng)激效果最好。

（3）煙酸

飼料中添加煙酸能夠促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體的血管擴(kuò)張，在熱應(yīng)激條件下有助于帶走體內(nèi)熱量，從而利于奶牛泌乳。李新建等（2009）在三月齡斷奶荷斯坦?fàn)倥；A(chǔ)日糧中分別添加400 mg/kg的煙酸和6.4 mg/kg的煙酸鉻，煙酸組和煙酸鉻組煙酸鉻對(duì)犢牛增重有一定的促進(jìn)作用，并能減緩犢牛對(duì)日糧及飼養(yǎng)等變化的應(yīng)激。煙酸鉻可以提高斷奶應(yīng)激條件下的犢牛體內(nèi)三碘甲腺原氨酸(T3)、甲狀腺素（T4）、生長(zhǎng)激素和胰高血糖素水平，這些激素可以調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，提高機(jī)體的免疫能力。

4.2 礦物質(zhì)

（1）鉻

鉻是一種微量元素，協(xié)助胰島素作用，影響糖類、脂類和核酸的代謝。應(yīng)激導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)糖和礦物質(zhì)代謝改變，使糖原降解和糖異生作用加強(qiáng)，而葡萄糖利用的加強(qiáng)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體組織鉻動(dòng)員的增加，并最終通過(guò)尿排出體外。給動(dòng)物補(bǔ)鉻不僅可彌補(bǔ)因應(yīng)激排出體外的鉻量，還可降低生長(zhǎng)肉牛血清皮質(zhì)醇水平(Chang等2002)。補(bǔ)鉻可提高機(jī)體的免疫水平。Gue1ph大學(xué)研究人員(1992)發(fā)現(xiàn)，鉻有激活、促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能。據(jù)報(bào)道，在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.3mg/kg酵母鉻飼喂奶牛4周，夏季產(chǎn)奶量分別提高14.2%和11.5%，使乳蛋白含量顯著提高，并有使肛溫和呼吸率下降的趨勢(shì)，但對(duì)乳脂、乳糖、固形物含量、奶牛血清中的鈉離子、鉀離子、氯離子、尿素氮、葡萄糖和游離脂肪酸等含量無(wú)顯著影響。

（2）鎂

據(jù)D'Souza(1988)報(bào)道，在豬日糧中額外添加天冬氨酸鎂，提高了豬抗應(yīng)激的能力，減少了劣質(zhì)肉的產(chǎn)生。李亮等（2005）報(bào)道，在日糧中額外添加有機(jī)鎂可以有效地提高肌肉在熱應(yīng)激條件下的抗氧化能力，提高了肉品質(zhì)，顯著降低肌肉中MDA（水溶性的脂肪降解產(chǎn)物）的含量，防止了劣質(zhì)肉的產(chǎn)生。

（3）鋅

蛋氨酸鋅是一種新型飼料添加劑，它能改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能，增強(qiáng)免疫功能與抗應(yīng)激能力，還可調(diào)節(jié)食欲，減少微量元素對(duì)環(huán)境的污染，可以部分代替抗生素的作用。朱國(guó)生（2003）報(bào)道，產(chǎn)蛋雞在夏季高溫季節(jié)，在飼料中添加一定劑量的蛋氨酸鋅后，不但能增強(qiáng)雞的免疫性能和抗應(yīng)激能力，而且對(duì)促進(jìn)雞的食欲，減少破碎，增加蛋殼厚度，提高蛋重、產(chǎn)蛋率、飼料利用率及經(jīng)濟(jì)效益等都具有一定效果。

4.3 添加劑

（1）抗生素類

關(guān)于抗生素的作用爭(zhēng)論較多，許多理論的核心是：抗生素通過(guò)減輕胃腸道器官組織的重量而與熱應(yīng)激顯著相關(guān)，但在生產(chǎn)應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)許多抗生素均有抗熱應(yīng)激的作用，如桿菌肽鋅、弗吉尼霉素等。桿菌肽鋅能阻斷機(jī)體產(chǎn)熱，降低產(chǎn)熱量，這種作用在高溫下顯著。在高溫環(huán)境中，日糧中添加桿菌肽鋅(100 mg/kg飼料)可大幅度提高產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能。日糧中添加黃霉素(5 mg/kg飼料)除了能促生長(zhǎng)，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率，還有抗熱應(yīng)激作用。維吉尼亞霉素(15 mg/kg飼料)既能改善機(jī)體的免疫應(yīng)答，又能降低代謝熱的產(chǎn)生，減少熱應(yīng)激的發(fā)生。

（2）酸化劑

熱應(yīng)激時(shí)雞呼吸頻率增加，血液中CO2和HCO3水平下降，導(dǎo)致pH值升高，可能發(fā)生呼吸性堿中毒。飼料中添加酸化劑，可使升高的pH值下降，調(diào)節(jié)酸堿平衡，從而避免或緩解熱應(yīng)激造成的不良反應(yīng)。酸化劑中的延胡索酸及檸檬酸等都是三羧酸循環(huán)中間代謝物，氧化供能的途徑比葡萄糖短，在動(dòng)物應(yīng)激的情況下，可用于ATP的緊急合成，提高機(jī)體抗應(yīng)激能力；延胡索酸具有鎮(zhèn)靜作用，能使神經(jīng)中樞受到抑制，使雞活動(dòng)減少。試驗(yàn)表明：在飼料中添加1%延胡索酸能明顯減緩熱應(yīng)激，起到增進(jìn)食欲、提高增重效果的目的。阿散酸有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的作用，對(duì)熱應(yīng)激有一定的緩解作用。反一丁烯二酸在應(yīng)激條件下使用，能使機(jī)體血液中維生素C含量增加，有利于消除機(jī)體由應(yīng)激而造成的緊張狀態(tài)，保持各器官生理機(jī)能正常，增重良好。

（3）中草藥添加劑

中草藥含有豐富的維生素、微量元素及其他活性成分，能夠增強(qiáng)免疫功能，全面調(diào)節(jié)生理代謝，從而減輕熱應(yīng)激的不良影響。通過(guò)調(diào)節(jié)體溫中樞的中草藥有柴胡、石膏、黃芩、黃連、青蒿、菊花、紫草等，通過(guò)發(fā)汗來(lái)抵抗熱應(yīng)激的中草藥有麻黃、桂枝、薄荷、葛根、紫蘇葉，另外有抗驚厥中草藥如蜈蚣、蟬蛻等，可鎮(zhèn)靜催眠的中草藥如朱砂、磁石、刺五加、五味子、僵蠶等，同時(shí)它們也具減緩熱應(yīng)激的作用。梅東林等（2005）報(bào)道，吉林省農(nóng)科院研制的抗應(yīng)激類復(fù)方中草藥添加劑對(duì)促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)、提高飼料利用率和成活率效果顯著。樸香蘭等（2008）報(bào)道，連翹提取物（PSE）可提高熱應(yīng)激下肉仔雞的超氧化物歧化酶（SOD）和血液總抗氧化能力（TAOC）含量，降低丙二醛(MDA)水平，通過(guò)清除自由基途徑，緩解活性氧對(duì)腸黏膜的損傷，改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和生長(zhǎng)性能。

4.4 其他

（1）抗應(yīng)激復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素

易洪斌（2009）報(bào)道，在杜長(zhǎng)大斷奶仔豬日糧中添加由維生素C、?；撬帷⒂袡C(jī)鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成的抗應(yīng)激復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素飼料添加劑，試驗(yàn)期間，試驗(yàn)組仔豬更為安靜，對(duì)各種環(huán)境刺激反應(yīng)、采食速度、生長(zhǎng)狀況、皮毛、糞成型、發(fā)病情況等均好于對(duì)照組。復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素能發(fā)揮對(duì)仔豬的最佳抗應(yīng)激促生長(zhǎng)功效。

（2）金屬硫蛋白（MT）

金屬硫蛋白(Meta11othionein，MT)是一類低分子量、富含半胱氨酸、可被金屬誘導(dǎo)的特異蛋白質(zhì)。MT的生物學(xué)功能涉及生物體微量元素代謝，解除重金屬的毒性，清除自由基以及機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、生殖、衰老、腫瘤發(fā)生、免疫、應(yīng)激等各個(gè)方面。MT能被應(yīng)激誘導(dǎo)合成具有應(yīng)激保護(hù)作用。

（3）瘦素

瘦素又稱瘦蛋白（來(lái)自希臘語(yǔ)Leptos，是瘦的意思，英語(yǔ)為L(zhǎng)eptin），是一種新近發(fā)現(xiàn)的肥胖基因6b基因的產(chǎn)物，是由167個(gè)氨基酸組成的分子量為16KDa的多肽，也是一種蛋白質(zhì)激素，由機(jī)體脂肪細(xì)胞所分泌。瘦素受許多激素和調(diào)節(jié)因子等的調(diào)控，不同部位的脂肪組織對(duì)不同調(diào)節(jié)因子的反應(yīng)性有所不同。瘦素可以降低脂肪含量，改變體組成，維持能量平衡，提高機(jī)體抗應(yīng)激能力和免疫機(jī)能，促進(jìn)動(dòng)物新陳代謝，從而提高畜禽生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。

（4）寡糖

寡糖具有清除體內(nèi)自由基、提高免疫力、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能等功能，因此寡糖具有抗應(yīng)激的功能。楊麗杰（2004）等用杜×長(zhǎng)×哈雜交仔豬試驗(yàn)，從斷奶前7天至斷奶后14天每千克日糧中添加寡糖1g，結(jié)果表明，低聚異麥芽糖組增加3.1%，甘露寡糖-蛋白組增加18.8%，斷奶后仔豬的腹瀉率甘露寡糖-蛋白組下降28.8%。

（5）黃芪多糖

黃芪多糖 (A straga1us Po1ysaccharide，APS)是中藥黃芪的主要活性成分之一，能夠增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，促進(jìn)活化的巨噬細(xì)胞的分泌作用，具有調(diào)節(jié)免疫、抗病毒、抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、抗輻射和抗應(yīng)激等作用。劉風(fēng)華(1998)使用黃芪、甘草等復(fù)方添加劑用于蛋雞抗應(yīng)激試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組比對(duì)照組生產(chǎn)性能指標(biāo)提高，并可預(yù)防熱應(yīng)激,全面協(xié)調(diào)生理功能作用明顯，特別對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝過(guò)程中酶的雙向調(diào)節(jié)效果顯著，在一定程度上減輕和消除了熱應(yīng)激對(duì)蛋雞生理機(jī)能的影響。

（6）大豆黃酮

日糧中添加大豆黃酮一定程度上能增強(qiáng)機(jī)體抗應(yīng)激能力，緩解機(jī)體的應(yīng)激反應(yīng)。高峰等（2006）報(bào)道大豆黃酮一定程度上可增強(qiáng)大鼠的抗熱應(yīng)激能力。在日糧中添加大豆黃酮后，添加大豆黃酮組的大鼠平均增重稍有提高，料重比略有下降；與正常對(duì)照組相比，熱應(yīng)激組大鼠血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）的活性極顯著下降（P＜0.01），血清葡萄糖含量顯著上升（P＜0.05）；與熱應(yīng)激組相比，大豆黃酮熱應(yīng)激組血清丙二醛（MDA）、尿素氮含量極顯著下降（P＜0.01）。

（7）海藻

藻是海洋中能進(jìn)行光合作用的低等自養(yǎng)植物。海藻中含有β-胡蘿卜素、維生素E和不飽和脂肪酸等活性成分，這些成分都能提高動(dòng)物的抗應(yīng)激能力。

5 結(jié)語(yǔ)

隨著集約化和工業(yè)化畜牧業(yè)的發(fā)展,畜禽的生產(chǎn)性能和飼養(yǎng)密度大大增加,各種應(yīng)激因子的作用增加，給畜牧業(yè)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。通過(guò)飼料的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)最大限度地降低畜禽應(yīng)激是有效的，尤其從植物或中草藥中尋找天然、高效、低毒的抗應(yīng)激復(fù)合飼料添加劑應(yīng)用效果的研究，是行業(yè)發(fā)展的一個(gè)必然趨勢(shì)。

（略）