超市不能說(shuō)的秘密

日時(shí)

如今，超市已成為我們生活中不可缺少的一部分。不過(guò)你是否注意過(guò)，在超市琳瑯滿目的商品中，食品的擺放位置是有很多秘密的。

秘密一：新鮮牛奶通常擺在最里面。在每家超市的牛奶、酸奶、袋裝熟肉等食品貨架上，人眼平視過(guò)去，最先看到的擺在最外面的商品，生產(chǎn)日期幾乎都不是最近的，越靠里擺放的，生產(chǎn)日期越近，也就“越新鮮”。

專家解密：營(yíng)銷專家韓亮告訴筆者：“如何擺放商品，是超市的一種營(yíng)銷策略，把商品按照不同位置擺放，很大程度上可以增加銷售量?！蓖ǔ?，利潤(rùn)較大的物品會(huì)擺在右邊，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人習(xí)慣用右手，方便拿右手邊的東西。一些不太新鮮的食品，通常也會(huì)被擺放在這個(gè)位置。

生產(chǎn)日期較早的牛奶、飲料往往被擺在與顧客視線平行的位置。調(diào)查資料顯示，放在與顧客視線平行位置的商品，可以增加70%的銷量，這也是超市物品擺放的最佳位置。第二是齊腰的地方，第三是與膝蓋平行的地方，這些位置擺放的商品利潤(rùn)都比較高。

另外，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)建議，盡量不要買沒(méi)有包裝的食品?！斑@種買賣方式也叫裸賣，超市里空氣流通差，人又多，食物長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中很不衛(wèi)生，應(yīng)盡量買袋裝或有包裝的食品?！比ダ涔褓I東西，則要記住“好貨沉底”的原則。對(duì)于生活用品，要想選購(gòu)性價(jià)比高的，應(yīng)把目光投向貨架的上層和底層。同時(shí)，還要留意超市入口，商家喜歡把便宜貨擺在那里，可以去淘一些經(jīng)濟(jì)實(shí)用的生活用品。

秘密二：早上8：00—9：00超市里人最少，但蔬菜、鮮肉類食品以及海鮮產(chǎn)品是最新鮮的。晚上6：00以后超市里人最多，但很多食品，如蔬菜、海產(chǎn)品、豆制品等都不新鮮了，開始打折促銷。

專家解密：何計(jì)國(guó)告訴筆者，散裝的新鮮肉食都是早上上架的，蔬菜也是最新鮮的，此時(shí)購(gòu)買這兩種食品性價(jià)比最高。但水果卻不能保證，因?yàn)楹芏嗨家娣艃扇?，每天在水果表面淋點(diǎn)水，就會(huì)讓它看起來(lái)依然很新鮮。對(duì)于超市晚上的打折促銷活動(dòng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，天上不會(huì)掉餡餅，對(duì)于食品而言，只要是打折促銷的肯定不新鮮，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重購(gòu)買。

韓亮認(rèn)為，蔬菜、水果最好去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買。那里的東西更新鮮，而且很多地方跟超市的貨源一樣，價(jià)格也會(huì)更便宜。如果去超市，盡量早上去。

秘密三：用燈光讓食物更“新鮮”。

專家解密：超市里特意選用粉紅色的燈光照射肉類，肉會(huì)顯得格外鮮嫩；選用綠色的燈光照射蔬菜，菜會(huì)顯得更綠。另外，范志紅提醒，不少熟食在暖色光的照射下更像剛出鍋的，其實(shí)不然。

秘密四：買一贈(zèng)一有貓膩。消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)并不注意自己不需要的商品的價(jià)格，商家根據(jù)這種消費(fèi)習(xí)慣，采取了提高價(jià)格再附送贈(zèng)品的營(yíng)銷策略。

專家解密：為避免被捆綁促銷吸引，建議消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)把注意力放在你想購(gòu)買的東西上，而不是和它捆綁銷售或附贈(zèng)的物品上。

秘密五：把當(dāng)天沒(méi)有賣完的散裝肉食返回廠家，由廠家處理后再銷售。

專家解密：何計(jì)國(guó)提醒說(shuō)，熟食的包裝層數(shù)越多越不新鮮。一般情況下，很多熟食如肉類和腸類都用保鮮膜包裝，包了一層的，說(shuō)明東西還比較新鮮，層數(shù)越多，越能掩蓋其不新鮮的一面，而且很多都是因?yàn)槭称肥ニ植艑?dǎo)致包裝袋滑落的，所以只能多包幾層。

（徐曉萍摘自《家家樂(lè)》2009年12月下）