新讀食品標簽標準

■ 山西省食品質量監(jiān)督檢驗中心 胡曉江

隨著《預包裝食品標簽通則》、《預包裝特殊膳食食品標簽通則》、《預包裝飲料酒標簽通則》等一批法規(guī)的出臺，以及國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關于修改<食品標識管理規(guī)定>的決定》 （總局公告2009年第123號令）從2009年10月22日起實施，對標簽標注的要求更加嚴格，違反規(guī)定的將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關條例進行處罰。所以，標簽標注要引起生產企業(yè)的重視。為了使食品企業(yè)和廣大消費者了解《標簽通則》，消化理解其內容、要求，并在實施、運用中少走彎路，現(xiàn)將這些標準的有關內容介紹給相關企業(yè)和消費者，以幫助企業(yè)和消費者正確認識新食品標簽。

什么是食品標簽

食品標簽是指標在食品包裝容器上或附于食品包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號說明物，它是對食品質量特性、安全特性、食用飲用說明的描述。

食品標簽的基本內容有：食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、生產（包裝）日期、貯藏說明、保質期、產品標準號、質量（品質）等級、制造者（經銷者）的名稱和地址產地。實施生產許可證管理的食品，應加貼食品生產許可證編號及QS標志。乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標注保質期。

特殊的食品標簽根據(jù)不同的品種要增加標示：專供嬰幼兒和其他特定人群主輔食品的還要增加標注主要營養(yǎng)成分及含量、對輻照食品要標注輻照食品、對轉基因的食品要標注轉基因食品等。如：專供嬰幼兒食品的營養(yǎng)成分、礦化水等要標注它的微量元素成分，大豆油要標注是“轉基因”還是“非轉基因”。

食品標簽的基本內容

食品標簽的基本內容共12項，生產企業(yè)對標簽的標注最容易出錯的地方是：產品名稱、配料、凈含量、生產日期。

（一）產品名稱標注的規(guī)范

1.食品名稱要使用規(guī)范漢字，不能使用繁體字；

2.國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關于實施新修改的<食品標識管理規(guī)定>有關事項的公告》規(guī)定：國家標準或行業(yè)標準對食品名稱有規(guī)定的，應當采用國家標準、行業(yè)標準規(guī)定的名稱；國家標準或行業(yè)標準對食品名稱沒有規(guī)定的，應使用不會引起消費者誤解和混淆的常用名稱或者俗名。如：白酒類分固態(tài)法白酒、固液法白酒、液態(tài)法白酒。固態(tài)法白酒按香型分產品標準名稱就有十幾種，如清香型白酒、濃香型白酒、醬香型白酒等。其他酒類有：啤酒、葡萄酒、黃酒、露酒等。飲料類有碳酸飲料、植物蛋白飲料、果蔬汁飲料、茶飲料、固體飲料等。淀粉類有：蕨根淀粉、馬鈴薯淀粉、食用木薯淀粉、食用小麥淀粉、使用玉米淀粉等。使用創(chuàng)新名稱和商品名稱時同時要標注產品真實的屬性（標準規(guī)定的名稱），如：產品創(chuàng)新名稱有以地名命名或電影中的角色命名的，標注方法如：杏花村白酒、杏花村固液法白酒、杏花村液態(tài)法白酒、杏花村啤酒、杏花村露酒、杏花村飲料、杏花村植物蛋白飲料、杏花村固體飲料、杏花村茶飲料、杏花村馬鈴薯淀粉、杏花村玉米淀粉等等。而且要求創(chuàng)新名稱和它屬性名的字體要使用同一字號，屬性名稱可在相鄰的位置標注。特別是像那些容易造成消費者誤解的，如：“酸奶”和“酸奶飲料”兩者的營養(yǎng)成分差別就很大，不能只注重吸引消費者眼球，將創(chuàng)新名稱和商品名稱以大號字、鮮艷的色彩印刷，而產品的真實屬性卻以小號字、不易被消費者注意的色彩印刷，來誤導消費者選購。

3.對分裝的食品應在食品名稱括號加注(分裝)字樣。

什么是強者？有責任感，有正確的人生價值觀，有積極的奮斗目標，有腳踏實地的實際行動……也許，作為蕓蕓眾生的我們不是最強者，也許，我們一生下來，自控力就先天不足，但這都不能成為放縱自己的理由。為了他人，為了自己，為了不枉度一生，努力提高自己的自控能力，做一個生活的強者！

（二）配料表標注的規(guī)范

根據(jù)GB 7718《預包裝食品標簽通則》、GB 10344《預包裝飲料酒標簽通則》要求和國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關于修改<食品標識管理規(guī)定>的決定》要求：

1.配料清單應以“配料”或“配料表”作為標題。

2.各種配料應按配料制造或加工食品添加量從多到少的順序一一排列，加入量不足2%的配料可以不按順序排列。還有，食用的包裝物如食用的膠囊、糖果的糯米紙等也必須標注在配料表中。這種標識的目的，就是讓消費者清楚消費。

3.加入量不足2%的，如食品添加劑，企業(yè)可以不按順序標注，但必須標注具體的名稱。當一種食品添加了兩種或兩種以上的著色劑，可以標示類別名稱“著色劑”，再在其后加括號，按GB/T 12493規(guī)定標示代號，如：某食品添加了姜黃、誘惑紅、玫瑰茄紅，可以標示為：“著色劑（102、012、125）”。復合添加劑，也要將它的主要成分標注在復合添加劑后，用括號一一列清。

4.還有一些原料的加工企業(yè)，為了躲避監(jiān)管部門的檢查，使用了一些創(chuàng)新的名字，如：蛋白糖、蛋糕油、泡打粉、消泡劑等等，這些創(chuàng)新的名字的主要成分是：蛋白糖（糖精鈉、甜蜜素等等）；蛋糕油（蔗糖脂肪酸脂、丙二醇等等）。泡打粉（胺明礬、碳酸氫鈉、淀粉、碳酸鈣、糖精鈉、香蘭素）；消泡劑（二甲基硅氧烷聚氧乙烯、山梨酸酐單硬脂肪酸、輕質碳酸鈣等等）。所以，在標注這類添加物時要將它的配方成分展開標注。

5.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標識還應當標注主要營養(yǎng)成分及含量。

（三）凈含量標注的計量單位、字符和方位要規(guī)范

1.凈含量的計量單位：

標簽規(guī)定凈含量的計量單位只能用“mL（L）、毫升（升）”或“g、kg、公斤”標識。

2.凈含量的字符：

字符是指該字體的高度，不同的包裝（質量和體積）字符的大小有強制的規(guī)定，包裝物或容器最大面積大于20 cm2時，字符的高度不得小于1.8 mm。

3.凈含量標注的方位：

凈含量應當與食品名稱排在食品包裝的同一展示版面。

4.對固、液兩種物質食品的標注：

除標示凈含量外，還應標示瀝干物（固形物）的含量。如：罐頭的標示，凈含量500 g，固形物380 g。

（四）生產日期標注規(guī)范

1.食品標識應當清晰地標注食品的生產日期。也就是說，生產日期的標注要清晰，不能似有非有，模糊不清。

2.如果是有外包裝的食品，生產日期一定要標注在盒外，還應標示所在包裝物的具體位置。

根據(jù)近幾年監(jiān)督檢查的情況，企業(yè)比較重視產品的質量，但對標簽標注的認識還不足。據(jù)統(tǒng)計，標簽不合格占總不合格產品的70%以上，市場上的許多食品標簽標識比較混亂，食品標簽本來是供消費者在選購商品時所參考，如今許多商家卻在標簽上作文章來誤導消費者。

為保證食品質量安全，防止蒙騙消費者選購的行為，國家質檢總局123號令規(guī)定自2010年6月1日前將不規(guī)范的產品標簽進行規(guī)范，市場上銷售的產品，可通過加貼標簽的方式，用補充說明等形式完善原有標識中有關的內容。截止到2010年6月1日，各級質量技術監(jiān)督部門對生產加工的食品標識內容或形式不符合修改的《食品標識管理規(guī)定》要求的，依法予以查處。國家以強制性的形式要求生產企業(yè)標注食品的質量（包括安全）信息，必將逐步改善以往食品標簽的混亂狀況，使廣大消費者知情權得到有效保障，這對促進食品工業(yè)的健康、有序發(fā)展將起到極大的推動作用。